bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Фалафел

Фалафел


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Подготовка 15 мин
  • Общо 3 часа 0 минути
  • Порции 4

Те се сервират чудесно сами или в пита хляб. (Изображение от yummyporky @ Flickr)ОЩЕ+ПО-МАЛКО-

ByTBSP Nate

Актуализирано на 12 май 2015 г.

Съставки

1

чаша сушен бял фава или гарбанзо

1

малък червен лук, нарязан на ситно

3

супени лъжици нарязан пресен магданоз

2

супени лъжици универсално брашно Gold Medal ™

2

лъжици ситно нарязани скилидки чесън

1

чаена лъжичка смлян кориандър

3/4

чаена лъжичка смлян кимион

1/4

чаена лъжичка бакпулвер

1/4

чаена лъжичка смлян червен пипер (кайен)

Стъпки

Скриване на изображения

  • 1

    Загрейте 2 чаши вода и боба до кипене в 2-литрова тенджера. Варете 2 минути, свалете от котлона. Покрийте и оставете да престои 1 час.

  • 2

    Добавете достатъчно вода, за да покриете боба, ако е необходимо. Загрейте до кипене, намалете огъня. Покрийте и оставете да къкри 1 до 1/2 часа или до омекване. Изцедете, запазвайки течност.

  • 3

    Пасирайте боба с вилица, добавете 2 до 3 супени лъжици запазена течност, ако е необходимо. (Не пюрирайте боб в блендер или кухненски робот.) Разбъркайте останалите съставки, с изключение на маслото. (Сместа трябва да е гъста.) Покрийте и оставете да престои 1 час.

  • 4

    Откъснете 1-инчови парчета; оформете на кръгчета и сплескайте. Оставете да престои 30 минути.

  • 5

    Загрейте маслото (2 инча) в тенджера от 3 литра до 375 ° F. Запържете 4 или 5 кръга наведнъж в олио 2 до 3 минути, като обърнете веднъж до златисто кафяво. Извадете с решетъчна лъжица; отцедете върху хартиени кърпи.

Информация за храненето

Няма информация за храненето за тази рецепта


Фалафел е популярна храна от Близкия Изток, приготвена с бобови растения (най -често с нахут или фасул), която се смесва с билки, подправки и след това се пържи дълбоко до хрупкаво златисто кафяво отвън и нежно в средата.

Първо опитахме страхотен фалафел в Париж (квартал Marais). Забелязахме скандална редица хора, чакащи да поръчат сандвич с фалафел. Искайки да се включим в действието, последвахме примера и поръчахме фалафел. Не осъзнавайки, че стоим до онова, което се нарече един от най -добрите фалафелови сандвичи в света, отхапахме първата си хапка и уау! Фалафелът беше прясно направен и толкова нежен отвътре. Отвън беше перфектно златисто кафяво и хрупкаво. Те бяха сгушени в пита със зеленчуци, кисели краставички и копринен сос от тахан сос отгоре. Бяхме закачени! Всъщност толкова ни хареса, че се връщахме да поръчваме фалафел всеки ден по време на престоя си?

За тези, които се интересуват, поръчахме от L’As du Fallafel (със зеления фронт на магазина), но има доста популярни места за продажба на фалафел в квартала, затова ви препоръчвам да ги разгледате и опитате всички! Това планираме да направим при следващото ни посещение.


Накиснете нахута си.

Едно нещо, което ще отличи средния фалафел от изключителния, е видът нахут, който се използва. Ако можете, най -добре е да накиснете сушен нахут в студена вода за 24 часа. Когато ги накиснете, не забравяйте да ги покриете с няколко сантиметра вода, тъй като те ще поемат вода и ще нараснат. Тази стъпка изглежда досадна, особено защото изисква от вас да имате предвидливост, за да знаете, че вие ​​ще правите фалафел един ден напред, но повярвайте ми, когато казвам, че & aposs напълно си заслужава.  

Изсушеният и накиснат нахут е по -добре да се използва във фалафел в сравнение с нахута от консерва, тъй като първият осигурява по -груба текстура и е много по -нишестен, което означава, че те & quot; издържат без проблем, когато ги пуснете в горещо масло. Последните са известни с това, че имат някои структурни проблеми … Всичко, което аз казвам е, недей и апостол дойде да ми плачеш, ако сладките ти топки фалафел се разпаднат в маслото, защото не си послушал това, което ти казах за нахута. Ако забравите да накиснете сушен нахут, можете също да покриете сушения нахут с вода, бързо да го доведете до кипене и след това да го оставите да престои около час. Независимо дали накисвате за една нощ или избирате бързото накисване, и двете са за предпочитане пред консервирания нахут.  


Бърза и лесна рецепта за фалафел

Тази лесна рецепта за фалафел събира нахут и шепа подправки, за да създаде завидна хрупкава отвън и пухкава и влажна текстура отвътре. Фалафел е популярна храна в Близкия изток, където продавачите го продават на ъглите на улици на места като Египет, Гърция, Сирия и Израел. Също така е популярен сред вегетарианците, фалафелът е ароматен, благодарение на магданоза, чесъна, кимиона и кориандъра и съдържа много протеини поради нахута.

Традиционните рецепти за фалафел използват сушен нахут и могат да отнемат много време поради накисването, необходимо за омекотяване на нахута, преди да го приготвите. Привържениците на този метод смятат, че готвенето на нахут от изсушеното му състояние води до получаване на фалафел, който има по -добър вкус и не се разпада, когато го запържите в горещ тиган. (Помага да се уверите, че нахутът ви е напълно изсъхнал, преди да го включите с останалите съставки.) Тази рецепта обаче е за фалафел от нахут от консерва, който намалява времето за приготвяне и брашното помага за свързването му. Той е идеален за тези, които искат лесна рецепта за фалафел, която може да бъде направена в делнична вечер.

Фалафел е чудесен сам по себе си, с парчета краставица, домати, маслини и сирене от фета и сос тахан или сос от цацики на кисело мляко за потапяне. Или пъхнете фалафела в топла пита с някоя от тези съставки, заедно с малко червен лук. Можете също да го сервирате като част от по -голямо mezze намажете с хумус, табуле и други ястия.


Любимият ми Фалафел

Редакторска бележка: Рецептата и уводният текст по -долу са откъси от книгата на Джоан Нейтън Храните на Израел днес. Нейтън сподели и някои полезни съвети за готвене изключително с Epicurious, които добавихме в долната част на страницата.

Всеки израелец има мнение за фалафел, най -добрата израелска улична храна, която най -често се сервира пълнена в лаваш. Едно от любимите ми места е обикновена стойка в квартал Бухаран в Йерусалим, в непосредствена близост до Меа Шеарим. Кварталът е създаден през 1891 г., когато богатите евреи от Бухаран ангажираха инженери и градостроители да планират квартал с прави, широки улици и пищни каменни къщи. След Руската революция, с течение на времето и богатството, Бухарският квартал губи голяма част от богатството си, но въпреки това районът запазва известна елегантност. Там фалафелът е прясно изпържен пред очите ви, а топките са много големи и леки. Шломо Задок, възрастният производител на фалафели и собственик на щанд за фалафел, донесе рецептата със себе си от родния Йемен.

Задок обясни, че по време на създаването на държавата фалафел —, чието име вероятно произлиза от думата пилпел (пипер) — е направен по два начина: или както е в Египет днес, от натрошен, накиснат фава боб или фава, комбиниран с нахут, подправки и булгур, или, както направиха йеменските евреи и арабите от Йерусалим, от само нахут. Но фавизмът, наследствен ензимен дефицит, възникнал сред някои евреи - главно тези от кюрдски и иракски произход, много от които дойдоха в Израел през средата на 1900 -те години - се оказаха потенциално смъртоносни, така че всички производители на фалафел в Израел в крайна сметка пиеха фава , а фалафелът от нахут се превърна в израелско ястие.

Моментът беше подходящ за фалафел в онези ранни години, като се появиха имигранти. Тъй като имаше недостиг на месо, фалафелът направи евтино ястие, богато на протеини, и хората го харесаха.

Рачама Ихшади, дъщеря на основателя на друга любима ерусалимска фалафелова фураж, Shalom 's Falafel на улица Безалел, ми каза, че нейната семейна рецепта, също от йеменски произход, не се е променила от британските времена. Използвайки основите, научени от мен от тези фалафел, аз създадох своя собствена версия, добавяйки пресен магданоз и кориандър, две съставки, които харесвам и които първоначално характеризираха арабския фалафел в Израел. Дайте ми моя, увит в хубав топъл лаваш, облян в сос тахина, препълнен с кисела ряпа и патладжан, нарязани чушки, домати, краставица, amba (кисел манго сос) — и го направете хариф, Иврит за & quothot. & Quot Видът на използвания лют сос, разбира се, зависи от произхода на производителя на фалафел.


Класически домашен фалафел

Фалафел (произнася се „паднал-ухл“), понякога изписван „фелафел“ или „фелафил“, е пържено топче или баничка, която се прави от нахут или фасул и подправки. Това е вегетарианска и веганска храна и една от най -широко консумираните и признати храни в Близкия изток. Това е много популярна бърза храна по целия свят и продавачите я продават на ъглите на улиците в страни като Египет, Сирия и Израел, където е националното ястие.

Фалафел е любим сред вегетарианците с хрупкавия си външен вид и нежен отвътре с леко подправен вкус благодарение на чесъна, магданоза и подправките. Подправките са ключов аспект и могат да бъдат персонализирани по вкус. Не забравяйте да оставите достатъчно време, за да накиснете сушения нахут за една нощ, преди да смесите тестото си и да го запържите.

Като основно ястие, фалафелът често се сервира като сандвич, пълнен с лаваш с маруля, домати и тахан. Като предястие може да се сервира на салата или с хумус и тахан. Често се сервира и с лют сос.


Фалафел без глутен ли е?

Оригиналната традиционна рецепта е сто процента без глутен.

Но трябва да бъдете внимателни, когато ядете фалафел в заведения за хранене, които могат да добавят други съставки.

Виждал съм рецепти, които включват галета от всички неща.

Едно от предизвикателствата за фалафел е в свързването му, ако сместа е твърде мокра, тя ще се разпадне при пържене.

Някои хора отстраняват това, като добавят галета или дори брашно, които, разбира се, не съдържат глутен.

Можете да заобиколите проблема със свързването само като се уверите, че сместа ви не е прекалено мокра.

Ако е така, можете да използвате брашно от нахут и аз съм чувал хора дори да използват овесено брашно без глутен, за да го поддържат без глутен.

Моят съвет би бил, нека купувачът се пази и провери съставките.


Фалафел обвивки

Започнете готвенето
1. Отцедете боба и нахута и ги поставете в процесора.
2. Настържете на ситно лимоновата кора, след това добавете щипка морска сол и черен пипер, хариса, бахар, брашно и стръкове кориандър (запазвайки листата). Блиц до гладкост, изстъргвайки отстрани на процесора, ако е необходимо.
3. Изстържете сместа и използвайте чисти, мокри ръце за бързо разделяне и оформяне на 8 банички с дебелина около 1,5 см.
4. Сложете 1 супена лъжица олио в тигана и добавете фалафелите, като се обърнат, когато станат златисти и хрупкави.
5. Откъснете семената и дръжките от чушките и накъсайте всяка на парчета с размер на хапка. Нарежете и разполовете пролетния лук, след това сложете на тигана с чушките и щипка сол и черен пипер, като го обърнете, когато се овъгли.
6. Сложете доматите, чилито и половината листа кориандър в процесора. Намачкайте обеления чесън през чеснова дробилка, изстискайте сока от лайм, разбийте до фино, след това подправете на вкус и изсипете в чиния за сервиране.
7. Поставете тортилите в микровълновата печка (800 W) за 45 секунди, докато мраморите соса от чили в изварата.
8. Изстискайте сока от половината изстискан лимон върху овъглените зеленчуци, след това вземете с фалафелите на масата, като разпръснете всичко с останалия кориандър.
9. Нека всеки сам си събере опаковките и сервирайте с кисело червено зеле, ако желаете.

ЛЕСНИ ЗАМЕНИ
-Използвайте консерва с канелини, червен бъбрек, черен, пинто или черноок боб, ако не можете да се сдобиете с тенекия смесен боб.
- Разменете хариса за друга чили паста или опитайте да направите своя собствена.
- Пушен червен пипер е фантастичен на мястото на бахара.
- Всеки чили сос ще върши работа.
-Отидох тук на дъгова салса със смесени цветни домати, но можете да използвате какъвто цвят имате.
- Можете да превключите опаковките за пълнозърнести пити или да излезете навън и да шумоляте моите лесни питки.

НА СТРАНАТА
-Сервирайте с обикновена зелена салата за зеленчуково ястие.


  • 1 чаша сушен нахут, накиснат за една нощ
  • ½ чаша опакован плосък магданоз
  • ¼ чаша нарязан лук
  • 2 средни скилидки чесън
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 супена лъжица смлян кимион
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ¼ чаена лъжичка сода за хляб
  • 1-3 супени лъжици вода, ако е необходимо

Отцедете нахута и го прехвърлете в кухненски робот. Добавете магданоз, лук, чесън, 1 супена лъжица олио, лимонов сок, кимион, сол и сода за хляб, като добавите вода според нуждите, докато фино се смила и сместа просто се държи заедно. Използвайки около 3 супени лъжици на баничка, оформете дванадесет 1 1/2-инчови банички.

Загрейте 2 супени лъжици масло в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Намалете топлината до средна. Добавете баничките и гответе до златисто кафяво на дъното, 3 до 5 минути. Обърнете, завъртете в останалата 1 супена лъжица масло и гответе до златисто, още 2 до 4 минути.


Начини за сервиране на Falafel

  • Сандвич с тях! За моите пари (и това са моите пари, тъй като купувам хранителните стоки и децата ми все още нямат работа) е трудно да се победи този хрупкав, пържен на въздух фалафел, пълнен с топъл хляб от пита.
  • Вегетарианска салата! Също така ми хареса да ги хвърляме върху зеленчуково легло като салата и използвах соса тахан като дресинг за салата.
  • Бенто кутия за обяд? Можете също така да използвате остатъчния фалафел като съставка за кутия от бенто, съчетана с други средиземноморски съставки, като маслини и сушени домати.

14 рецепти за вечеря, които доказват, че Фалафел няма да ви накара да се почувствате ужасно в понеделник без месо

Когато фалафелът е направен както трябва, този любимец в Близкия изток може да се конкурира с всеки протеин на растителна основа, включително тофу и темпе. Фантастично е в опаковка и може да се превърне в истинска обилна и полезна купа за зърно. Когато планирате следващата си вечеря в понеделник без месо, имайте предвид тези 14 достойни за сън рецепти за фалафел.

Цвекло и пушен джоб от пипер Falafel Pita

Просто няколко дни просто имам нужда от пита. Тази сърдечна, здравословна и жизнена версия е пълна до ръба с фалафел, пълен с аромати, хрупкави зеленчуци и намазка с хумус, за да създадете мечтана вечеря, по която ще жадувате. (чрез Анет Велсберг)

Пикантен фалафел от карфиол с дип от цвекло

Направени от брашно от спелта и бадемово брашно, тези вегански фалафели от карфиол гарантирано ще изчезнат бързо. Сервиран със зашеметяващ фуксиево цвекло и зеленчуци, той прави проста, но засищаща вечеря. (чрез Република Кук)

Epic Quinoa Falafel Bowl

Ястията за купа са в тенденция, киноа е гореща, а фалафелът е вкусен. Има смисъл само да съберете тези три неща заедно и да създадете една легендарна опция за вечеря, която да засити глада ви и да гъделичка вкусовите ви рецептори. (чрез поръсване на зелено)

Плъзгачи Falafel с пикантно кисело мляко, мента и смрадликов лук

Когато става въпрос за вегетариански бургери, ние очакваме обичайните заподозрени в черен боб - малко добри, но малко скучни. Тези здрави банички с фалафел обаче се оказват доста променящи играта, и те са вкусни AF. (чрез My Name Is Yeh)

Лесна вафла Falafel

Какво правите, когато желаете вафла и фалафел? Разбира се, правите фалафелова вафла. Сглобяването е лесно и вероятно може да бъде готово по -бързо, отколкото можете да кажете „фалафел вафла“ пет пъти бързо. (чрез Nutritional Foodie)

Пикантен Фалафел Шакшука

В случай, че все още не сте разбрали, какво става с липсата на течни яйца и всичко останало, горното не е средната ви шакшука. Тази рецепта е за нашите вегански приятели и може да се похвали с протеини, като включва славни топки от обилен фалафел. (чрез Herban Yums)

Шотландски яйца Falafel с джинджифил и ядлив тахан

Тази гениална измислица е допълнително доказателство, че вегетарианците са на върха на играта си винаги. Тук перфектно сварените яйца се прегръщат в смес от фалафел вместо обичайната смляна наденица от британската класика. (чрез Dirty Kitchen Secrets)

Бъфало Фалафел Питас с пържени картофи със синьо сирене и стил Ранчо Цацики

Тази пълнена пита внася толкова много достойни за копнеж елементи в чинията ви за вечеря, че ще се чудите как сте успели да живеете без нея. (чрез наполовина изпечена реколта)

Вегетариански купи Falafel с дресинг Tahini

Някои дни просто жадуваме за голяма вечерна салата. Тогава тази натоварена купа с подхранваща доброта е божи дар. Спанакът е гарниран с домашно приготвени банички с фалафел, зеленчуци, семена и други, които да ви заситят и да ви накарат да се почувствате AH-лабиринт. (чрез Little Spice Jar)

Сладък картоф Фалафел бургер

Когато смесите сладки картофи във вашата смес от фалафел, получавате същността на калифорнийски бургер, с изключение на това, че този се пълни във вкусна пита. Подходящ за вегани, тази здравословна вечеря е с високо съдържание на протеини и фибри. (чрез Dreamy Leaf)

Лесен вегетариански безглутенов фалафел с таханов сос

Сервирани върху зеленчуци или пълнени в опаковка, тези пълнещи фалафелови банички ще се превърнат в основна съставка във вашата ротация #MeatlessMonday. Те са изключително гъвкави и когато се поливат с чеснов сос от тахан, те са толкова възхитителни. (чрез зеленчуци не хапете)

Обвити с фалафел куркума и тортили от пълнозърнесто пиле

Куркумата носи златист оттенък на фалафел с размер на хапка, като същевременно предлага допълнително количество храна. В комплект с пълнозърнести тортили от спелта, тези опаковки са хранителна вечеря, която не искате да пропуснете. (чрез Use Your Noodles)

Дълбока пица Falafel Pizza

За авантюристичен тип, който живее според мантрата go голям или се приберете вкъщи, това е за вас. Тази пица ви носи дебела кора от фалафел, която е пълна с ярък хумус от цвекло, след това гарнирана със зеленчуци и сос от сирене тахан. (чрез Rainbow Nourishments)

Спагети с едно гърне и веган кюфтета

В случай, че сте имали съмнения, има повече начин за фалафел, отколкото да го натъпкате в пита. Фалафел прави фантастично вегетарианско кюфте, а тази рецепта с едно гърне е #MeatlessMoned съвършенство, когато става въпрос за безпроблемни вечери. (чрез Happy Kitchen)

Гледай видеото: Запеченные баклажаны с фаршем в духовке в атмосфере семейного уюта Андрея Макаревича и Эйнат Кляйн


Коментари:

  1. Tokasa

    I can't remember where I read about it.

  2. Arland

    Съжалявам, това не ме устройва. Кой друг може да предложи?

  3. Kagat

    Абсолютно с теб е съгласен. Това е добра идея. Подкрепям те.

  4. Sataxe

    Съжалявам, но според мен грешите. Аз съм в състояние да го докажа.

  5. Johnathan

    Готов съм да поставя вашата връзка на моя сайт, много ми хареса материалът ви.



Напишете съобщение