bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Corpse Reviver #2

Corpse Reviver #2


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  1. У дома
  2. готвач

5

1 оценка

30 юли 2014 г.

От

nyluxevents

Не позволявайте вашето парти да е мъртво във водата. Помислете за тази уникална смес за следващия си коктейл.

2

Порции

211

Калории на порция

Съставки

  • Чаша сух джин
  • ¼ Чаша Lillet Blanc
  • Cup Cointreau или друг портокалов ликьор
  • Чаша пресен лимонов сок

Упътвания

Добавете всички съставки в шейкър за коктейли с лед. Разклатете енергично за 30 секунди. Прецедете в две охладени чаши. Обичаме го, гарнирано с рок бонбони на конец!

Хранителни факти

Порции 2

Калории на порция211

Общо мазнини 0,2 g 0,3%

Захар12gN/A

Протеини 0,2 g 0,3%

Въглехидрати 14 g 5%

Витамин С12 mg 20%

Калций 5 mgN/A

Фолат (храна) 6 μgN/A

Еквивалент на фолиева киселина (общо) 6 µg 2%

Желязо 0,2 mg 0,9%

Магнезий 6 mg 2%

Ниацин (В3) 0,1 mg 0,6%

Фосфор 10 mg 1%

Калий 71 mg 2%

Натрий 5 mgN/A

Имате въпрос относно хранителните данни? Информирай ни.

Етикети


Полево ръководство за коктейли

Инструкции

Препоръчва се от Chowhound

Маргаритите са един от класическите летни коктейли. В този епизод на „Най-лесният начин“ Кристин Галари от тестовата кухня на Chowhound демонстрира нашата класическа рецепта 3-2-1 Маргарита и дава няколко съвета как всеки път да се прави страхотна маргарита.

Ако противопожарната стълба е най -близо до задния двор, това не трябва да ви спира да пушите. Бившият старши редактор на CHOW.com Джил Сантопиетро казва, че превръщането на уок в пушач не отнема много усилия. Всичко, от което се нуждаете, е алуминиево фолио, кръгла охладителна стойка и фино смлян дървен стърг, наличен онлайн или в магазини за хардуер или в някои магазини за готвене. Ако нямате дървени стърготини, можете да използвате 1/2 чаша кошерна сол, 1/2 чаша захар, 1/2 чаша ориз и 1/4 чаша чай от улун, смесени с 2 супени лъжици вода за повече чай пуши. Пушачите на закрито вземат под внимание: Отворете прозорците си и извадете детектора за дим (но не забравяйте да го върнете обратно, когато приключите). Намерете много рецепти за пушене и други съвети тук!

Харолд Макгий, автор на Ключове към доброто готвене: Ръководство за извличане на най -доброто от храните и рецептите, обича сладолед. Тук той споделя бърз и лесен начин да го направите с помощта на торбички за фризер - не е необходима машина за сладолед! (И ето рецептата за сладолед на Харолд в торба, в случай че искате да опитате това у дома.)


Малкото ми доставя повече удоволствие, отколкото извличането на прашни, неоценени бутилки от шкафа ми за алкохол и поставянето им през ръкавицата. Обзалагам се, че много от вас имат предимно пълна бутилка Lillet Blanc, която хибернира сред по-често посещаваните спиртни напитки. Излиза няколко пъти в годината, предизвиква усмивки у зрителите и след това възобновява дрямка, очаквайки грандиозно завръщане. За мен това кралско пробуждане идва под формата на възстановителя на трупа. Рецепта номер две, за да бъдем точни.

Измина много време, откакто сравнението на рецептите проникна на страниците на Kaiser Penguin. Твърде дълго. Очаквайте повече през следващите месеци.

Нека ’ започват с традиционното:

Д -р Коктейл (и безброй други)

  • 3/4oz джин (използван Plymouth)
  • 3/4oz Lillet blanc
  • 3/4oz Cointreau
  • 3/4 унции лимонов сок
  • 1 капка пастис (използван Herbsaint)

Тази отвара е почти перфектен баланс между сладко и кисело с лимон и портокал, танцуващи на езика ви. Единственото ми оплакване е, че пастисът е почти неоткриваем. Повишете го от 1 капка до 4 или 5 и ще получите симфония. Джинът свири на обой, а пастито деликатно пингва триъгълника. Това е чудо.

Дейл Дегроф

  • 1 унция джин
  • 1/2oz Lillet blanc
  • 1/2oz Cointreau
  • 3/4 унции лимонов сок
  • 1 тире пастис

Бях изненадан от този, който очаквах наистина да му хареса, но балансът просто не можеше да се сравни с предишния запис. Джинът беше твърде изразен и пастисът беше малко повече от акцент. Lillet беше почти 100% заровен под цялото това тегло.

Чудо (коктейл DB)

  • 3/4oz джин
  • 3/4oz Lillet blanc
  • 1/2oz Cointreau
  • 1/2 унция лимонов сок
  • 1 тире пастис

Това е най -сладкото от групата, но пастито работи толкова добре с Lillet. Не очаквах такъв баланс между рецептата с равни порции и тази ще бъде предизвикателство.

До този момент в сравнението на рецептите установих, че около 8 капки пастис са ключови. Това със сигурност ще варира според марката, независимо дали използвате истински абсент и личен вкус.

Не бях съвсем сигурен защо рецептата за чудо изглеждаше по -балансирана от първата. Версията на Dr. Cocktail ’s, макар и вкусна, беше малко тръпчива. Обърнах се към Ерик, кръстник на книгата за коктейлите „Савой“ и цялостната енциклопедия на коктейлните познания, от Underhill Lounge и той събра всичко за мен. Lillet е преформулиран през 80 -те години, за да бъде по -свеж, по -плодов и по -малко горчив. Това обяснява защо лимонът и cointreau са толкова видни в рецептите за равни пропорции.

Направих малко ощипване и измислих ново съотношение, което според мен дори надвишава рецептата за чудото.

Corpse Reviver #2, KP Style

  • 1 1/4oz джин
  • 1 1/4oz Lillet blanc
  • 1oz Cointreau
  • 1 унция лимонов сок
  • 8 капки пастис

Друга рецепта за люляк

В търсене на други рецепти за Lillet попаднах на тази тема с куп страхотни разписки за Lillet. Не можах да устоя на първоначалното следното, особено след като колегата от Tales Chuck Taggert от Gumbo Pages го публикува.

Коктейл Culross

  • 1oz Lillet blanc
  • 1 унция лек пуерторикански ром
  • 1 унция кайсиева ракия
  • 3/4 унции лимонов сок

Друг вариант на Corpse Reviver, който намерих в Trader Vic ’s Bartenders Guide, замени Lillet със шведски пунш, който за съжаление не успях да намеря. Ако някой го пробва, нека ми каже.

KP Въпроси

  1. Коя е любимата ви версия на Corpse Reviver #2?
  2. Публикувайте и любимите си рецепти за люляк!

29 отговора на “Сравнение на рецепти – Corpse Reviver#2 ”

29 Коментара към “ Сравнение на рецепти – Corpse Reviver#2 ”

Не забравяйте, че ol ’ Chocolate Choo-Choo, 20-ти век!

1,25 джин, 3/4 Creme de Cacao (бяло), 3/4 Lillet Blanc, 3/4 лимон

Това и Corpse Reviver #2 са единствените неща в главата ми, които използват Lillet Blanc, о, и O.E. (проверете cocktaildb … основно мартини с Lillet). Люлето е толкова прекрасно, че си струва да отделите малко време, за да отпиете в охладена чаша.

Шведски Пунш в TVBG, а? Имам#Batavia Arrack, който все още не съм използвал … Ще трябва скоро да хвърля заедно малко Пунш и да ви уведомя!

Нашият любим CR#2 е идентичен с първата рецепта, която изброявате: http://marriedwithdinner.com/2006/10/27/dotw-corpse-reviver-2/
Ако сте напоени с пасис череша като гарнитура (на мястото на традиционното мараскино), получавате това допълнително попадение, което търсите.

В понеделник пихме в любимия ни ресторант, който включва Lillet и бърбън. Трябва да направим малко работа, за да постигнем правилните пропорции, но подозирам, че скоро ще го публикуваме.

Интересното е шведският Пунш.

За първи път се появява за мен в редактираната с брада версия на Патрик Гавин Дъфи ’s “Официален миксер ’s Ръководство ”.

Самият Дъфи, в оригиналното издание от 1934 г., не призовава за шведски Пунш, като отива с традиционната Кина Лилет.

Най -полезното нещо в това (и няколко други малки разлики в рецептите) е, че ви дава ясна индикация откъде идва рецептата в обем коктейли. Всеки автор, който нарича Шведски Пунш, вероятно използва по -късно издание на Дъфи (или някой от многото други автори, които препечатаха рецепти на Дъфи и#8217) като изходен материал.

Интересно е със шведски пайнш, но доста сладко.

Освен това, ако можете да намерите Cocchi Americano Aperitivo, някои хора са направили рамо до рамо с реколтата Kina Lillet и смятат, че е толкова близо, колкото вероятно ще се доближите. Освен новите рецепти, направени с модерни Lillet Blanc, все още не съм намерил нито един класически коктейл, който да не е значително по -добър с Americano Aperitivo.

Харесва ми снимката, между другото!

След като за първи път получих като подарък книгата на Doc ’s, “Vintage Spirits & amp Forgotten Cocktails ”, аз и любимият ми развихме малко традиция за Sunday Corpse Reviver#2. Тъй като много харесвам пасти, но Маги е много по -малко фен, компромисът, който намерих за най -добър, беше леко измиване на стъклото с тире на Анри Бардуен Пастис, един от най -тревистите пасти, които можете да си купите. Допълнителният удар, който харесвате, остава, но той е по-балансиран билков аромат, вместо този, който е силно воден от анасон.

И за това, което си струва, аз ще повторя одобрението на Анита на Вечернята. Прекрасна напитка, това!

Освен по отношение на горчиви, cocktaildb определя количествено “dash ” като 1/4 чаена лъжичка.

И …cocktaildb ’s рецептата за Corpse Reviver#2 всъщност изисква 𔄚 капки пастис (1 тире). ”

Ако измервате това количество пастис (1/4 чаена лъжичка) и използвате рецепта за коктейлби ’s, намирам, че това е идеалният баланс.

Ако опитате Culross, вместо да използвате кайсиев ликьор като Apry, опитайте го с кайсиева вода като barak palinka (или по-добра, ако можете да го намерите) и намалете лимона на 1/4 унция или нещо подобно. Флоралните нотки на добър, сух бял ром и функционалността на eau de vie са забележителна комбинация.

Аз ’m съм все по -склонен да направя Мартинис с Lillet. (И аз сърдечно препоръчвам последния си придобит джин, Bluecoat, за джин Мартини.)

Аз ’m голям фен както на Vesper, така и на Twentieth Century. Нарязах какаото в последното на 1/2 унция и набивам джина на 2 унции. Както казва Док, “ефирен усет за шоколад. ”

Блеър, 20 -ти век е добра измислица. Някакви предложения за марка крем де какао? За съжаление, местният магазин предлага само марки, подходящи за братски партита. Може да успея да поръчам нещо специално. Проверих каталога и изглежда единственият ми залог е Мари Бризард.

Анита, The Fashionably Lillet наистина е хубава напитка! Вечер е посрещнат със смесени отзиви на езика ми. Той съдържа този безкраен дух и#8230 аз ’d обичам да чувам бурбонската напитка, след като имате работеща рецепта!

Ерик, Аз ’ никога дори не съм чувал за Cocchi Americano Aperitivo … можете ли да ни дадете малко информация за него?

Стивън, Насочвам ви към по-ранен пост (вижте в коментарите), където предлагам на д-р Бамбук как да преодолее отвращението си към спиртни напитки с вкус на анасон. Наистина работи и не е лесно, но работи.

Марти, Бях изумен да чуя напоследък колко много хора мерят тирета. Аз ли съм някакъв пещерняк от глупаци, че не го направих?

Анди, Благодаря за бакшиша, всяка минута идва повече насърчение да поръчате от Haus Alpenz.

Роуен, You ’ve ме зарадва с споменаването на Bluecoat. Това е едно от единствените неща, които PA прави правилно, когато става въпрос за спиртни напитки! В какво друго ти харесва? Не е ли малко странно …, но по добър начин?

Иска ми се да имам отлична препоръка, но не се страхувам, че не го правя. BOLS или Dekuyper се справят отлично, но BOLS, ако наливането е малко прекалено, може да даде на напитката бележка “tootsie roll ”.

Всъщност аз ’ вече имам домашно приготвен brewin ’, който ’ ще завърша някъде тази седмица. Ще ви уведомя как става и ще публикувам рецептата, ако работи.

О, и Bluecoat … haven ’ още не са се опитвали много, защото той е толкова дяволски добър, а аз ’ve имам само една бутилка. Донесоха го тук за фестивала на дестилаторите и след това си отиде …

Блеър, Аз ’m съм малко уплашен от първото ви изказване :) Не се притеснявайте за Bluecoat I ’d ще се радвам да ви изпратя някои “книги ” винаги, когато имате нужда от нови …

Признавам, че нямам Lillet. Но аз ’m такъв фен на пастис може да се наложи да взема малко Lillet само за да опитам този Corpse Reviver!

Правя Twentieth Century с Мари Бризард и мисля, че това е добър избор.

Смешно трябва да попитате за Bluecoat. Подобно на Блеър, аз и с нежелание да стана твърде див с него, защото е много добре. Не съм правил нищо друго освен Мартини и вариации. Особено ми хареса (както и приятелите ми):

1 1/2 унция джин Bluecoat
1/2 унция Lillet blanc
1/4 унции Grand Marnier
2 чертички оранжеви горчиви (Regan ’s, ако можете, въпреки че аз ’ve използвах Fee Bros с добри резултати)
Портокалов обрат или пълнена маслина (наистина като маслината)

Разклатете с лед и прецедете в охладена коктейлна чаша. Отклонява джинката.

Bluecoat определено е различно. Аз ’ ще трябва да мисля повече за това как, но той има много индивидуалност и чар по добре възпитан начин.

мога ли просто да кажа колко много обичам публикациите за сравнение на рецепти. аз правя д -р коктейл версия и да има за дълго време в бара. интересното е, че пасти, дори и в малки количества, е точката „направи го или го прекъсни“. мисля, че следващата неделя аз ’ ще трябва сам да направя сравнението на рецептите (ще бъде бавна вечер в бара с включена игра).

страхотно парче на страхотна напитка

Роуен, Какви коктейли сте пробвали Bluecoat в това, че не работи ’t?

Лейди Амалтея, Кажете ми, когато вземете Lillet какво мислите.

Кийт, Благодаря за милите думи. Ще ми бъде много интересно да чуя вашите собствени резултати от сравнението!

Не съм опитвал никакви варианти на Мартини за Bluecoat и всички са работили. -) Предполагам, че съм малко обсебен от чистотата му и сега не виждам причина да не го пробвам в Negroni или Bronx. Така че ще го направя и ще докладвам надлежно.

Е, току -що използвах Bluecoat в Corpse Reviver#2 — рецептата на KP — и тя е#8217 страхотна. По -добре да живеете с Bluecoat и KP.

Yikes … това ме кара да осъзная, че трябва да получа още ръководства за коктейли! Опитах само версията на Dr. Cocktail, но много я обичам.

Пребройте ме и сред феновете на Вечер.

Кой друг е видял самия д -р Коктейл да прави камея във филма “Superbad? ”

Ето хронологията на Lillet от техния уебсайт:

1872 Основана компания
1887 Създадена формула Lillet
1895 Lillet стартира в Бордо
1895 г. В САЩ и Западна Индия “Lillet Export Double Quinine ” се продава като тонизиращо вино
1909 г. Два налични продукта в Европа, Kina Lillet и Sauternes Lillet
1920 “Lillet Dry ”, създаден и представен в Англия, “ да отговаря на английските вкусове, особено когато се смесва с джин. ”
1962 Създаден Lillet Rouge
1985-86 г. Lillet модернизира своите производствени мощности и Lillet Blanc преформулира, “ … по-свеж, по-плодов, по-малко сиропиран, по-малко горчив … ”

Впечатлението ми е, че Kina Lillet беше прекратено и че Lillet Blanc беше горе -долу Lillet Dry, създаден, за да отговаря на английския вкус и се смесва добре с джин.

Има някои противоречия относно това какво е подходящо Lillet да се използва във Вечерня. Вярвам, че Греъм Грийн е твърдял, че това е печатна грешка, която Флеминг извика Кина Лилет във Вечер, като каза, че прави коктейла твърде горчив. Аз ’m съм горчив човек и харесвам малко хининов цип в моята вечерня. Плюс това, Грийн беше пълен помощник на Дейвид Ембъри, така че всичко, което не беше 90% чиста алкохолна напитка, вероятно не е задействало спусъка му.

Това, което не бих дал, за да хвана ръцете си върху този “Lillet Export Double Quinine ” от 19 век!

Харесва ми рецептата на Chuck Taggart ’s, която функционално е същата като рецептата CocktailDB, но с пастис, увеличен до 2 тирета вместо една капка.

И докато аз ’m подвеждам своите съавторски отлични рецепти, аз ’d няма да съм наред, ако не ’t линк към Lillet Tomlin, който все още не съм изпробвал (но мога ’t чакам.) Аз също харесвам Lillet сам по скалите с резен портокал, често с малко оранжево горчиво (или Peychaud ’s, което придава интересен характер.) Аз ’ направих малко експерименти с пръскането на Lillet в мартини, но трябва направете още калайджия по този въпрос.

И при последното си пътуване до клуб Pegu имах фантастичен коктейл от ХХ век, който Сейнт Джон последва с деветнадесети век (бърбън от Old Forester, Lillet Rouge, лимонов сок и крем де какао), изобретен. от възпитаника на Pegu Club (и Death & amp Co. honcho) Брайън Милър. Той също служи на двадесет и първи век (изобретен от PDT ’s Jim Meehan) на моя приятел: текила, крем де какао, лимон и тире от Pernod. Беше много по-гладко, отколкото очаквах, с много дълъг финиш от какао-анасон.

Не бях разбрал, че Lillet е преформулиран — това ли е, когато се превърна от Kina Lillet в модерен Lillet, или всъщност имаше две преформулировки? Колко различна беше Kina Lillet от съвременната Lillet? и как това се отразява на Вечернята?

Имах много хубава вечеря в Bourbon & amp Branch в SF миналия петък. Едно от най -красивите неща в него бяха малките капки лимоново масло от кората, които плаваха отгоре.

Със сигурност не смятам, че сте пещерняк от глухар! Винаги ми се струваше, че съставката, включена в споменатия “dash ”, винаги е изглеждала нещо, което не сте искали ’ да използвате прекалено много …

Опитах оригинала и открих, че е малко сладък. Отидох направо във вашата версия за втория кръг, само за да открия, че съм малко срамежлив от лимонов сок, имам само около 3/4 унции.

Но трябва да се съглася, отпадайки сладостта на cointreau и леко повишавайки пастито, наистина го усили и даде напитката, която “wow ” очаквах от цялата преса.

следващия път ще опитам с пълната унция лимонов сок, за да видя как това се балансира, въпреки че ще трябва да се преместя в по -голяма чаша и#8212 вашата рецепта едва се побира в коктейлната ми чаша. добре, за първите няколко глътки, така или иначе!

На второ място ще бъда Вечернята и по -специално Corpse Reviver #2 (версия на Dr. Cocktail, но с няколко тирета, а не с капка.) Между другото, наистина мисля, че рецептата трябва да ИЗИСКВА череша от мараскино. Аз самият мразя малките гумени неща и ги използвах само за моите свекърви в Манхатъни, както и за моите 5 и 7-годишни ’ Kiddie Cocktails. Но аз хвърлих един, защото го видях на снимка, когато го опитах за първи път, и просто не мога ’t да ги напусна сега. (Отказ от отговорност: САМО неотменимо в CR#2s!

Точно както Видио описва вариацията на 20 -ти век, използвайки бърбън вместо джин, барман от Drink тук, в Бостън, ми направи бърбън версия на Corpse Reviver No. 2 със сходни вкусни резултати:

[…] Несъмнено съм един от последните коктейлни блогъри, писали за тази напитка (тук, така или иначе, – и да, аз ’m рециклирам снимката си), но аз ’ve […]

[…] назад-от-мъртвите! Върнахме се! Оставете ’ да свалим няколко Corvi Revivers в […]


Оригиналният Corpse Reviver #2

Регистрирайте се за нашия бюлетин, за да получавате най -новите съвети, трикове, рецепти и други, изпращани два пъти седмично.

Регистрирайки се, вие се съгласявате с нашите Условия за ползване и потвърждавате практиките за данни в нашата Политика за поверителност. Можете да се отпишете по всяко време.

Освежаващ и тревист, този коктейл ще ви върне към живот.

Инструкции

  1. 1 Поставете коктейлна чаша във фризера, за да се охлади.
  2. 2 Поставете Cointreau, джин, лимонов сок, Lillet и абсент или Pernod в шейкър за коктейли и го напълнете наполовина с лед. Разклатете енергично, докато външната страна на шейкъра е замръзнала. Прецедете в охладената чаша.

Препоръчва се от Chowhound

Съоснователите на Food52 Аманда Хесер и Мерил Стъбс бяха почти смаяни, когато бяха помолени за техния пример за перфектна храна за това видео. Тогава разбраха, че рикотата на Бетси Девайн и Рейчъл Марк Салваторе Бклин е безупречна по всякакъв начин. Аманда и Мерил са заснети в Bklyn Larder, страхотен магазин в Ню Йорк, където можете да намерите сирене рикота Салваторе. Прочетете нашия профил на Salvatore Bklyn, вземете най -добрите ни рецепти за рикота и открийте разликите между рикотата и изварата.


Овладяване на Corpse Reviver No. 2 с Алисия Пери

„Един страхотен Corpse Reviver трябва да бъде освежаващ, но деликатен“, казва Алисия Пери, генерален мениджър на „Вежливите провизии“ на Сан Диего. И все пак това леко докосване не означава, че е слаба напитка: „Все пак трябва да събере удар, който трябва да ви събуди сутрин.“

Известен като напитка за отваряне на очите или средство за махмурлук, Corpse Reviver No. 2 е един от двойките с това име, които ще дебютират в Книгата за коктейли Савой през 1930 г. Версията № 1 (ракия, ябълкова ракия и сладък вермут) обикновено се прехвърля за номер 2, обичан заради качеството на укрепване, както и формулата си на равни части, традиционно смес от джин, лимонов сок, Cointreau и Lillet Blanc, подчертани с тире тревист абсент.

За да поеме Пери с Corpse Reviver, който взе отличие в теста за сляп вкус на PUNCH, тя се отклонява леко от обичайния шаблон за равни части. Класиката беше „малко прекалено суха, малко прекалено стягаща“ за личния й вкус. За да поправи това, тя добавя една четвърт унция обикновен сироп, за да омекоти цялостния ефект, след което бута компонента джин малко по-високо, за да компенсира добавената захар.

„Направих джин, за да балансирам сладкото - това беше момент за мен, когато знаех, че имам за какво да се вълнувам“, спомня си тя. "Тази напитка е за баланс."

Свързана рецепта

Възстановител на трупове на Алисия Пери No2

Рецептата на Алисия Пери не се придържа стриктно към доктрината за равни части.

Намирането на правилната пропорция отне само няколко повторения. Първоначално Пери се опита да увеличи количеството на Cointreau, за да противодейства на стягането на напитката, но установи, че тя стана твърде приглушена, тъй като нотките на портокал и мед на ликьора поеха. Добавянето на по -неутрален аромат на обикновен сироп свърши работа, въпреки че наложи по -силен алкохол. „Исках силата на коктейла да остане непокътната“, обяснява тя.

Въпреки че Beefeater е джинът на Polite Provision, тя предпочете Плимут за своя Corpse Reviver. „Това подчертава леки нотки на мед и сладък портокал за мен“, казва тя. "Това просто направи коктейла по -приятен."

Две допълнителни подробности отличават нейния Corpse Reviver. Първо, вместо абсент, Пери изплаква чашата на купето с пасти. „Бях изложена на това от стар приятел барман, който случайно имаше бутилка у дома“, спомня си тя. В сравнение с пелинската горчивина, която открива в абсента, пастисът предлага топли нотки на подправки, които хармонират с лимон. „Получавам малки нотки на копър и кардамон, които не получавам от абсент“, отбелязва тя.

Както е типично, напитката се разклаща и се налива в подготвената чаша. Но след това получава втория отличителен детайл: маслата от лимонова кора, изразени отгоре. Тя е много конкретна за това как се постига това, като инструктира да го държите на около шест инча от ръба на купето, за да добавите само леко докосване, за да освежите напитката. „Маслата са толкова деликатни и рафинирани“, казва Пери. "Той може да промени коктейла по красиви начини." След това същата кора добавя визуална привлекателност, драпирана над ръба на стъклото.

„Знам, че традиционно не изисква гарнитура“, признава тя, но цитрусовият аромат от лимоновата кора се съживява-някои дори биха могли да кажат, че съживява трупа. „Всичко това прави толкова голяма разлика“, казва тя, „дори и да е толкова просто като лимонов обрат.“

Възстановител на трупа на Алисия Пери No2

Вместо абсент, Алисия Пери избира пастис, който предлага топли нотки на подправки, които са в хармония с лимона в нейния Corpse Reviver No2.

Въпреки че Beefeater е добрият джин в Polite Provisions, Пери предпочита Плимут в рецептата си.

Както е типично, напитката се разклаща и се излива в приготвената чаша, изплакната с пастис.

„Маслата са толкова деликатни и рафинирани“, казва Пери. "Той може да промени коктейла по красиви начини."


В търсене на Ultimate Corpse Reviver No2

Часът беше приблизително подходящ за дегустация на Corpse Reviver - по обяд, около времето, когато човек можеше да излезе от спокоен нощен сън, като кърмеше махмурлук, зашит в дълбоките шевове на мозъка по време на вечер, в която се разнасяше окаяната душа може да отиде в търсене на косми на кучето, отваряне на очи, резачка за мъгла-с други думи съживител на трупове.

Първите три

Възстановител на трупа на Алисия Пери No2

Death and Co.'s Corpse Reviver No. 2

Възстановител на трупа на Джеймс Болт No2

Тестваният Corpse Reviver беше, разбира се, No2, по -известната и популярна от двете напитки, които дебютираха през Книгата за коктейли Савой през 1930 г. и носят това име. Това е смес от равни части от джин, Lillet Blanc, лимонов сок и Cointreau, с тире абсент, действащ като акцент. На въпрос дали някога са пили или сервирали Corpse Reviver No. 1 - смес от ракия, ябълкова ракия и сладък вермут, които също се появяват в Савой и никога не е взел, може би защото беше твърде подобен на Манхатън - съдиите поклатиха гласи в унисон в мълчание, но решиха „Не“.

През настоящия век профилът на напитката получи един-два тласъка от увеличената популярност на коктейлите с джин и връщането на абсента на американския пазар, като го качи на много ранни занаятчийски коктейл менюта. След като се върна в обръщение, Corpse Reviver се установи в традиционната си роля като ранен час за пипер. (Оригинала Савой рецептата съдържаше бележката: „Четири от тези, взети в бърза последователност, ще съживят отново трупа.“) На съвременния език е известно като напитка за обяд. „Включих го в повечето менюта за неделя сутрин“, каза Каяфа.

С други рецепти, които изискват равни измервания, има тенденция сред барманите да си играят с пропорциите. Панелът се съгласи, че Corpse Reviver е изключение от това правило. „За разлика от другите напитки с равни части, тази напитка трябва да бъде равни части“, каза Каяфа. Твърде много цитрусови плодове и коктейлът са прекалено остър в излишък от джин и е твърде сух.

Участващите бармани изглежда бяха съгласни. Повече от повечето предишни “Ultimate ” дегустации в PUNCH, рецептите се придържаха към правите и тесни, с минимум експериментални щрихи и почти без рифове извън стената. Всяка напитка беше солидно разпознаваема като Corpse Reviver.

Поради тази вярност към оригиналната рецепта, корекции бяха въведени само в няколко области. Марката на портокалов ликьор варираше, макар че Cointreau беше наричан през повечето време редица рецепти, използващи Cocchi Americano, често срещан заместител на Lillet (оригиналната рецепта призова Kina Lillet, много по-хининов напред израз, който вече не съществува) и много различни марки джин влязоха в игра, но съдиите бяха склонни да мислят, че този избор в крайна сметка не е от голямо значение, когато става въпрос за този конкретен коктейл.

„Чувствам, че можете да извадите един джин и да замените друг и това е същата напитка“, каза Уили. „Единственото, което вкуся, е силата на джина. Не разбирам нито един нюанс. Всяка съставка с изключение на лимоновия сок е масово тревиста. Тази напитка има много вкус. "

Третирането на абсента междувременно беше от решаващо значение както за съдиите - които търсеха ликьора по вкус и аромат с всеки коктейл - така и за състезателите, които го представиха по безброй начини. Смесва се заедно с другите съставки, изпуснати върху повърхността на готовата напитка, напръскана в празната чаша, напръскана върху готовата напитка, изплакната в чашата и изстреляна с пулверизатор през пламък.

Една съставка, която не беше търсена от участниците в дискусията, но тази, която продължаваше да се появява като лоша стотинка, беше гарнитура. По -специално череша. "Няма череша в Reprever на трупове", каза Рийс, изглеждайки почти обиден, когато такива плодове за пръв път пристигнаха на масата. „Не обичам череши в цитрусови коктейли. Мисля, че тази напитка е без гарнитура. "

Каяфа и Уили се съгласиха. И така, объркването, тъй като напълно пет от 12 -те примера на напитката бяха сервирани с череши. Една версия, украсена с череши, която по някакъв начин също миришеше на грейпфрут, се смяташе за плодова салата. „Изглежда има предположение, че черешата е нещо“, каза Уили.

Не е изненадващо, че нито един от трите печеливши коктейла не съдържа череша. Победителят обаче включва гарнитура - обрат на лимон. (Това беше единственият коктейл от дегустацията, който имаше обрат.) Работата на Алисия Пери от Вежливите разпоредби на Сан Диего, тя не се придържаше стриктно към доктрината за равни части, но се доближи, съдържаща една унция Плимут Джин и три четвърти унции всеки от Lillet, Cointreau и лимонов сок, докато една четвърт унция обикновен сироп придава закръгленост на ароматния профил. Изплакването с пастис завърши формулата.

Любопитни за ефекта, който лимоновият обрат е оказал върху напитката, съдиите припомниха две допълнителни версии на рецептата - едната, в която усукването е изразено върху напитката, но не е вмъкната, и тази без никакъв обрат. Панелът одобри сместа във всички повторения, което предполага, че присъствието на лимоновия обрат е допринасящ, но не критичен фактор за успеха му.

На второ място се нарежда хаус рецептата на Death & amp Co. ’s, представена от главния барман Матю Белангер. Това изпълнение беше почти учебни: равни части Beefeater Gin, Cointreau, Cocchi Americano и лимонов сок, с две черти абсент, смесени с всички съставки, и без гарнитура. Всички коментираха свежото, ярко качество на напитката. - Доста проклет стандарт - каза Уили.

Трето място зае Джеймс Болт от The Gin Joint в Чарлстън, Южна Каролина. Болт също отиде на равни части, като избра Big Gin от щата Вашингтон за свой дух, Leopold Bros. като свой абсент и, с необичаен ход, Cointreau Noir, смес от Cointreau и Cognac, за ликьора. Подобно на напитката Death & amp Co., тя се смяташе за изправено представяне на коктейла.

Възхитени от избрани съдии бяха и четенията на Том Мейси от Clover Club в Бруклин (равни части Tanqueray, Cointreau, лимон и парче Lillet и Cocchi, плюс три тирета абсент, както и ужасната череша) и неочакваното включване на рецепта от хитър редактор PUNCH Chloe Frechette (равни части Beefeater, Cointreau, лимон и Cap Corse Mattei Blanc Quinquina, гарнирани с три спрея абсент от пулверизатор).

Всяка рецепта беше въоръжена с едно нещо, което според всички съдии беше може би най -голямото оръжие на коктейла: името му. "Много!" заяви Уили, когато го попитаха колко според него прозвището е взело предвид известността на напитката. Кой не мисли, че е готино да поръчате Corpse Reviver? „Не. 2 ”добавя още една нотка на мистика. „Хората чувстват, че могат да го поръчат с увереност и имат чувството, че знаят нещо повече за него. „Не. 2 'ги заинтригува. "


Покажете ми с какво работите

Избрах достъпната, подценявана Broker 's London Dry Gin като основа за джин. При 47% ABV, той съдържа голям удар и поставя здрава основа за останалите съставки. Той съдържа всички типични растителни продукти, които очаквате в лондонския сух джин: изобилие от хвойна, много цитрусови плодове, някои коренни билки и малко сладкарска канела. Той също така има богато, мазно тяло, което осигурява структура в коктейл с много съдържание на вода между подсиленото вино, лимоновия сок и топенето на леда.

За първите две дегустации използвах не само Broker 's, но опитах и ​​по -често срещания Beefeater (бутилиране в САЩ с 47% ABV) с идентични резултати. Опитах и ​​Tanqueray, който като цяло направи по -малко интересни версии на версиите Broker 's & amp Beefeater. По времето на третата ми дегустация, Beefeater 's 47% ABV бяха намалени до 44% на моя пазар (NYC), така че използвах изключително Broker 's.

Отново изборът на джин няма значение в този коктейл. Някои от най -добрите Corpse Reviver#2s, които някога съм имал, са правени с Gordon 's London Dry Gin. макар че трябва да бъдем честни, по -удачното бутилиране с 43% ABV, намерено в цяла Азия, е много по -добро от бутилирането с 40% ABV (САЩ) или 37,5% ABV (Великобритания).

Странична бележка: във Великобритания най -силната съставка в Corpse Reviver #2 наистина може да бъде портокаловият ликьор, а не джинът! Друго напомняне, че това е коктейл с по -ниска устойчивост.

mv2.jpg/v1/fit/w_750, h_872, al_c, q_20/file.jpg "/>

Всяка куинкина и американо, налични на американския пазар, имаха роля в тази дегустация. Не спечелих място с бележки за дегустация за всяка от 12 -те бутилки, но вместо това ви призовавам да посетите моето Ръководство за дегустация на Quinquina & amp Americano за пълна разбивка на категорията и подробни бележки за дегустация.

Що се отнася до портокаловия ликьор, най -накрая се спрях на Cointreau и Pierre Ferrand Dry Curacao. For straight-forward sweet orange flavor, the Cointreau represents the best of orange liqueurs fortified with neutral spirit (triple sec). The Pierre Ferrand Dry Curacao represents more confectionary, cognac-based orange liqueurs (curacao). I find these two bottles to be exceptional offerings and representations of their respective categories, and two of the best orange liqueurs on the market.

The lemon juice was always blended from several lemons for uniformity. Pernod was the absinthe of choice. Most importantly, I shook all of the cocktails with large format ice for maximum body and controlled dilution. Nothing ruins this drink quicker than over-dilution. More on this later.


Recipe: Corpse Reviver No. 2


While some cocktails began as a way of disguising bitter medicines, this cocktail began as a medicine of as different sort: a hangover cure. The Savoy Cocktail Book suggests that a Corpse Reviver No. 2 “be taken before 11 a.m., or whenever steam and energy are needed.” For us, it is usually a brunch cocktail, enjoyed in the morning (or afternoon depending on our “steam and energy”).

Corpse Reviver No.2
3/4 ounce gin (Plymouth works well, so does Aviation)
3/4 ounce Triple Sec (Cointreau works well)
3/4 ounce Lillet Blanc (some choose to use Cocchi Americano)
3/4 ounce Lemon Juice
Rinse of Absinthe

Rinse chilled cocktail glass with absinthe.
Combine ingredients in a shaker.
Shake ingredients sharply with ice.
Strain into cocktail glass.
Garnish with a brandied cherry.

Some variations on the Corpse Reviver No. 2 call for 1 ounce of each, rather than the ¾ ounce that we use. If you do pour that more formidable one, Harry Craddock’s quip “Four of these taken in quick succession will un-revive the corpse again.” perhaps would need to be restated to suggest “three”, rather than “four”.


Recipes you might like

SuperFan badge holders consistently post smart, timely comments about Washington area sports and teams.

Culture Connoisseur Badge

Culture Connoisseurs consistently offer thought-provoking, timely comments on the arts, lifestyle and entertainment.

Fact Checkers contribute questions, information and facts to The Fact Checker.

Washingtologists consistently post thought-provoking, timely comments on events, communities, and trends in the Washington area.

This commenter is a Washington Post editor, reporter or producer.

Post Forum members consistently offer thought-provoking, timely comments on politics, national and international affairs.

Weather Watchers consistently offer thought-provoking, timely comments on climates and forecasts.

World Watchers consistently offer thought-provoking, timely comments on international affairs.

This commenter is a Washington Post contributor. Post contributors aren’t staff, but may write articles or columns. In some cases, contributors are sources or experts quoted in a story.

Washington Post reporters or editors recommend this comment or reader post.

You must be logged in to report a comment.

You must be logged in to recommend a comment.

Comments our editors find particularly useful or relevant are displayed in Top Comments, as are comments by users with these badges: . Replies to those posts appear here, as well as posts by staff writers.

All comments are posted in the All Comments tab.

To pause and restart automatic updates, click "Live" or "Paused". If paused, you'll be notified of the number of additional comments that have come in.