bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Пийт Уелс от New York Times отива в хотел Beekman

Пийт Уелс от New York Times отива в хотел Beekman


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Забележителната дестинация FiDi разполага с новия Fowler & Wells на Tom Colicchio като възможност за хранене

Връщаме ли се към по -богата ера в трапезарията?

Вероятно сте виждали снимка на хотел Beekman във вашата емисия в Instagram. Извисяващото се централно фоайе е очевидна примамка „Like“. И точно както атриумът привлече потребителите на Instagram, хотелът привлече смела гама от ресторанти към персонала за хранене. Кийт Макнали отвори поредното си меко позлатено френско бистро, Августин, а Том Коликио отвори американско място Fowler & Wells, където Пийт Уелс направи преглед тази седмица за The New York Times. Той пише:

Fowler & Wells, Г -н Коликио се опитва да разшири изобилието на позлатената епоха на атриума. Той никога не стига дотам. Проблемът не е в качеството или усилията: готвенето е безупречно правилно, съставките блестят в чинията, вкусовете имат смисъл, а трапезарията е достойна по начин, който ви кара да осъзнаете колко подценявана е тази черта в ресторантите. Но централната визия, свързваща всичко това, е размита. Ресторантът по някакъв начин е по -малък от сумата от неговите части.

Уелс харесва това, което яде, но смята, че преживяването е разпръснато и нефокусирано - почит към миналото с твърде много изобретателни обрати. Това не е сваляне - наистина ресторантът си тръгва с две звезди - но прегледът се чувства като разочарован родител, който очакваше много повече.


Последни Q ’s и A ’s за прехода на критиците към ресторантите

Пийт Уелс, редактор на трапезарията на Times, отговаря на някои последни въпроси от читателите, реагиращи на новината, че Сам Сифтън е обявен за следващия критик на ресторанта:

Честито на Сам! Ще преглежда ли някой ресторантите по време на краткия интервал между заминаването на Франк Бруни и първия преглед на Сам Сифтън през октомври? — alp102000

Да, ще имаме някои официални отзиви за ресторанти със звезда по време на междуцарието. След няколко от тези седмици обаче вероятно ще имаме и други видове критики към ресторантите, като разширени $ 25 и под.

С блогосферата, пълна с блогове за ресторанти, критици и рецензии (някои блогове за храна, като eater.com, всъщност обобщават всяка седмица отзивите в една колона в сряда сутрин), как може Times ’ прегледите, с целия си престиж и влияние, остават актуални? Предлагам да включвате няколко рецензии всяка седмица, може би с един Манхатън и един външен преглед на района. Също така предлагам да избягвате лъскавите ресторанти с готвачи на знаменитости и да намерите ресторанти на достъпни и достъпни за повечето читатели. Върнете колоната от $ 25 и под. Поканете вашия колумнист за вино да бъде съавтор на рецензии (нюйоркчаните и винените вкусове стават все по-сложни и много посетители търсят интересни и уникални винени карти). Разкажете ни за правилата за резервации и подчертайте ресторанти, които приветстват обикновените хора, а не тези, които принуждават потенциалните посетители да провеждат резервация за резервации.

Като се замисля, просто ме поканете да се присъединя към вас, докато посещавате ресторанти и пишете вашите отзиви. Обещавам да бъда обективен. — famdoc

Ние вече правим голяма част от това, което предлагате. Поне мисля, че ние може би не разбираме какво имате предвид. През последните няколко години обикновено преглеждахме поне три ресторанта седмично. Въведохме по -кратки, капсулни прегледи, наречени Dining Briefs преди няколко години, обикновено има две от тях в седмици, когато се появяват. В редуващи се седмици все още имаме колона от $ 25 и Under, но сега тя пуска по -широка мрежа, често обхващаща три или повече ресторанта за една седмица. Спечелихме ’t избягвайте “glitzy ресторанти с участието на готвачи на знаменитости ” – може би не искате да чуете за тези места, но много други читатели го правят##2013, но ние ще продължим да се опитваме да предлагаме разнообразни отзиви за всяко небце и бюджет. И накрая, знам, че има някои двуглави критици в ресторантите, но не мога да си представя как нашият винен критик и критикът на ресторанта биха могли да си сътрудничат при преглед. Но се надявам, че можем да продължим да търсим други начини Ерик Азимов да прецени винените листи и обслужването в ресторанта.

Има повече от един театрален критик. Защо не критик от 2 -ри ресторант и защо не жена за промяна? Ние правим нашия дял от готвенето – в ресторанти и у дома. — Едит Тарбеску

Имаме повече от един човек, който пише отзиви за ресторанти, а някои от тях са жени, вярвате или не, включително Джулия Москин, Бетси Андрюс и Лигая Мишан. Но само един критик пише колоната „Ресторанти“ и мисля, че това е начинът, по който звездната система може да бъде дешифрирана. Всеки критик награждава звездите малко по -различно и ако имахме двама критици, използващи едновременно собствена интерпретация на звездите, това би довело до значително объркване за ресторантите и читателите.

За разлика от някои от коментарите тук, много се радвам на желанието на Франк Бруни да посочи не толкова прекрасната страна на много от ресторантите, които посещава: не от Schadenfreude, а защото прави позитивните неща, които казва, по -смислени . И разбира се, това, за което човек плаща в тези ресторанти, е много повече от храната, така че не мога да разбера оплакванията, че той не е ограничил забележките си до това.

Мога също да се надявам, че това разбъркване в „Таймс“ ще означава, че Аманда Хесер (сега, когато тя отдавна е минала през периода на онези смущаващи парчета за приятеля си), ще се появи по-видно. — С. Р. Андерсън

Аманда има нова риба за пържене. Но тя все още пише Recipe Redux, месечната си колона за New York Times Magazine. Можете да ги намерите, както и всички други нейни статии тук.

Не би ли било просто джинджифил прасковен, ако новият критик по храните всъщност ни даде хранителната информация, съдържанието на мазнини, съдържанието на натрий, количеството захар и т.н. във всичките си рецензии. Здравословният подход към вечерята е твърде много за търсене? — Том Хетманек

Всъщност, да, твърде много е да се иска. Ресторантите, освен големите вериги, обикновено не изчисляват тази информация и това не би било практично или достъпно, за да плъзнем цели чинии с храна и да я изпратим в лаборатория за анализ. Нещо повече, всички хранителни данни биха остарели след публикуването, ако готвачът, работещ във вторник вечерта, има по -тежка ръка със соса, или пържолата с ивици е малко по -малка, броят на калориите продължава.

Коментарите вече не се приемат.

О, благодаря, благодаря ви, г -н Пийт Уелс, че прекъснахте идеята, че хранителната информация принадлежи в преглед на ресторант. Изглежда, че правителството така или иначе поема тази роля.

някой някога ще прегледа ли Rao ’s? Знам, че в ’ е трудно да се влезе, но прегледът би го направил много интересен.

Когато излизам в изискан ресторант, последното нещо, което ме интересува, е съдържанието на мазнини, съдържание на натрий, количество захар и т.н. в храната, на която ще се наслаждавам.

Някои хора просто не знаят как да се забавляват.

@Andy C. – Съгласен съм, че не би трябвало да има хранителна информация за ресторантите, като се има предвид, че това е почти безсмислено (както отбеляза г -н Уелс). Но би било хубаво да го включите за рецептите.

Защо не прегледате Бруни, докато не влезе Сифтън? След фиаско по време на последния преход, защо пропастта?

От Пийт Уелс: Франк трябва да си вземе добре заслужена ваканция в края на лятото. Първият преглед на Сам ще се появи веднага щом разумно можем да го помолим да започне. Междувременно ще се опитаме да избегнем фиаско.


Последни Q ’s и A ’s за прехода на критиците към ресторантите

Пийт Уелс, редактор на трапезарията на Times, отговаря на някои последни въпроси от читателите, реагиращи на новината, че Сам Сифтън е обявен за следващия критик на ресторанта:

Честито на Сам! Ще преглежда ли някой ресторантите по време на краткия интервал между заминаването на Франк Бруни и първия преглед на Сам Сифтън през октомври? — alp102000

Да, ще имаме някои официални отзиви за ресторанти със звезда по време на междуцарието. След няколко от тези седмици обаче вероятно ще имаме други видове критики към ресторантите, като разширени $ 25 и под.

С блогосферата, пълна с блогове за ресторанти, критици и рецензии (някои блогове за храна, като eater.com, всъщност обобщават всяка седмица отзивите в една колона в сряда сутрин), как може Times ’ рецензии, с целия си престиж и влияние, остават актуални? Предлагам да включвате няколко отзива всяка седмица, може би с един Манхатън и един външен преглед на района. Също така предлагам да избягвате лъскавите ресторанти с готвачи на знаменитости и да намерите ресторанти на достъпни и достъпни за повечето читатели. Върнете колоната от $ 25 и под. Поканете вашия колумнист за вино да бъде съавтор на рецензии (нюйоркчаните и винените вкусове стават все по-сложни и много посетители търсят интересни и уникални винени карти). Разкажете ни за политиките за резервации и подчертайте ресторанти, които приветстват обикновените хора, а не тези, които принуждават потенциалните посетители да провеждат резервация за резервации.

Като се замисля, просто ме поканете да се присъединя към вас, докато посещавате ресторанти и пишете вашите отзиви. Обещавам да бъда обективен. — famdoc

Ние вече правим голяма част от това, което предлагате. Поне мисля, че ние може би не разбираме какво имате предвид. През последните няколко години обикновено преглеждахме поне три ресторанта седмично. Въведохме по -кратки, капсулни прегледи, наречени Dining Briefs преди няколко години, обикновено има две от тях в седмици, когато се появяват. В редуващи се седмици все още имаме колона от $ 25 и Under, но сега тя пуска по -широка мрежа, често обхващаща три или повече ресторанта за една седмица. Спечелихме ’t избягвайте “glitzy ресторанти с участието на готвачи на знаменитости ” – може би не искате да чуете за тези места, но много други читатели го правят##2013, но ние ще продължим да се опитваме да предлагаме разнообразни отзиви за всяко небце и бюджет. И накрая, знам, че има някои двуглави критици в ресторантите, но не мога да си представя как нашият винен критик и критикът на ресторанта биха могли да си сътрудничат при преглед. Но се надявам, че можем да продължим да търсим други начини Ерик Азимов да прецени винените листи и обслужването на ресторантите.

Има повече от един театрален критик. Защо не критик от 2 -ри ресторант и защо не жена за промяна? Ние правим нашия дял от готвенето – в ресторанти и у дома. — Едит Тарбеску

Имаме повече от един човек, който пише отзиви за ресторанти, а някои от тях са жени, вярвате или не, включително Джулия Москин, Бетси Андрюс и Лигая Мишан. Но само един критик пише колоната „Ресторанти“ и мисля, че това е начинът, по който трябва да бъде звездната система, за да бъде дешифрирана. Всеки критик награждава звездите малко по -различно и ако имахме двама критици, използващи едновременно собствена интерпретация на звездите, това би довело до значително объркване за ресторантите и читателите.

За разлика от някои от коментарите тук, много се радвам на желанието на Франк Бруни да посочи не толкова прекрасната страна на много от ресторантите, които посещава: не от Schadenfreude, а защото прави позитивните неща, които казва, по -смислени . И разбира се, това, за което човек плаща в тези ресторанти, е много повече от храната, така че не мога да разбера оплакванията, че той не е ограничил забележките си до това.

Мога също да се надявам, че това разбъркване в „Таймс“ ще означава, че Аманда Хесер (сега, когато тя отдавна е минала през периода на онези смущаващи парчета за приятеля си), ще се появи по-видно. — С. Р. Андерсън

Аманда има нова риба за пържене. Но тя все още пише Recipe Redux, месечната си колона за New York Times Magazine. Можете да ги намерите, както и всички други нейни статии тук.

Не би ли било просто джинджифил прасковен, ако новият критик по храните всъщност ни даде хранителната информация, съдържанието на мазнини, съдържанието на натрий, количеството захар и т.н. във всичките си рецензии. Здравословният подход към вечерята е твърде много за търсене? — Том Хетманек

Всъщност, да, твърде много е да се иска. Ресторантите, освен големите вериги, обикновено не изчисляват тази информация и това не би било практично или достъпно, за да плъзнем цели чинии с храна и да я изпратим в лаборатория за анализ. Нещо повече, всички хранителни данни биха остарели след публикуването, ако готвачът, работещ във вторник вечерта, има по -тежка ръка със соса, или пържолата с ивици е малко по -малка, броят на калориите продължава.

Коментарите вече не се приемат.

О, благодаря, благодаря ви, г -н Пийт Уелс, че прекъснахте идеята, че хранителната информация принадлежи в преглед на ресторант. Изглежда, че правителството така или иначе поема тази роля.

някой някога ще прегледа ли Rao ’s? Знам, че в ’ е трудно да се влезе, но прегледът би го направил много интересен.

Когато излизам в изискан ресторант, последното нещо, което ме интересува, е съдържанието на мазнини, съдържание на натрий, количество захар и т.н. в храната, на която ще се наслаждавам.

Някои хора просто не знаят как да се забавляват.

@Andy C. – Съгласен съм, че не би трябвало да има хранителна информация за ресторантите, като се има предвид, че тя е#почти безсмислена (както отбеляза г -н Уелс). Но би било хубаво да го включите за рецептите.

Защо не прегледате Бруни, докато не влезе Сифтън? След фиаско по време на последния преход, защо пропастта?

От Пийт Уелс: Франк трябва да си вземе добре заслужена ваканция в края на лятото. Първият преглед на Сам ще се появи веднага щом разумно можем да го помолим да започне. Междувременно ще се опитаме да избегнем фиаско.


Последни Q ’s и A ’s за прехода на критиците към ресторантите

Пийт Уелс, редактор на трапезарията на Times, отговаря на някои последни въпроси от читателите, реагиращи на новината, че Сам Сифтън е обявен за следващия критик на ресторанта:

Честито на Сам! Ще преглежда ли някой ресторантите по време на краткия интервал между заминаването на Франк Бруни и първия преглед на Сам Сифтън през октомври? — alp102000

Да, ще имаме някои официални отзиви за ресторанти със звезда по време на междуцарието. След няколко от тези седмици обаче вероятно ще имаме и други видове критики към ресторантите, като разширени $ 25 и под.

С блогосферата, пълна с блогове за ресторанти, критици и рецензии (някои блогове за храна, като eater.com, всъщност обобщават всяка седмица отзивите в една колона в сряда сутрин), как може Times ’ прегледите, с целия си престиж и влияние, остават актуални? Предлагам да включвате няколко рецензии всяка седмица, може би с един Манхатън и един външен преглед на района. Също така предлагам да избягвате лъскавите ресторанти с готвачи на знаменитости и да намерите ресторанти на достъпни и достъпни за повечето читатели. Върнете колоната от $ 25 и под. Поканете вашия колумнист за вино в съавторски рецензии (нюйоркчаните и винените вкусове стават все по-сложни и много вечери търсят интересни и уникални винени карти). Разкажете ни за политиките за резервации и подчертайте ресторанти, които приветстват обикновените хора, а не тези, които принуждават потенциалните посетители да провеждат резервация за резервации.

Като се замисля, просто ме поканете да се присъединя към вас, докато посещавате ресторанти и пишете вашите отзиви. Обещавам да бъда обективен. — famdoc

Ние вече правим голяма част от това, което предлагате. Поне мисля, че ние може би не разбираме какво имате предвид. През последните няколко години обикновено преглеждахме поне три ресторанта седмично. Въведохме по -кратки прегледи на капсули, наречени Dining Briefs преди няколко години, обикновено има две от тях в седмици, когато се появяват. В редуващи се седмици все още имаме колона $ 25 и Under, но сега тя пуска по -широка мрежа, често обхващаща три или повече ресторанта за една седмица. Спечелихме ’t избягвайте “glitzy ресторанти с участието на готвачи на знаменитости ” – може би не искате да чуете за тези места, но много други читатели го правят##2013, но ние ще продължим да се опитваме да предлагаме разнообразни отзиви за всяко небце и бюджет. И накрая, знам, че има някои двуглави критици в ресторантите, но не мога да си представя как нашият винен критик и критикът на ресторанта биха могли да си сътрудничат при преглед. Но се надявам, че можем да продължим да търсим други начини Ерик Азимов да прецени винените листи и обслужването на ресторантите.

Има повече от един театрален критик. Защо не критик от 2 -ри ресторант и защо не жена за промяна? Ние правим нашия дял от готвенето – в ресторанти и у дома. — Едит Тарбеску

Имаме повече от един човек, който пише отзиви за ресторанти, а някои от тях са жени, вярвате или не, включително Джулия Москин, Бетси Андрюс и Лигая Мишан. Но само един критик пише колоната „Ресторанти“ и мисля, че това е начинът, по който звездната система може да бъде дешифрирана. Всеки критик награждава звездите малко по -различно и ако имахме двама критици, използващи едновременно собствена интерпретация на звездите, това би довело до значително объркване за ресторантите и читателите.

За разлика от някои от коментарите тук, много се радвам на желанието на Франк Бруни да посочи не толкова прекрасната страна на много от ресторантите, които посещава: не от Schadenfreude, а защото прави позитивните неща, които казва, по -смислени . И разбира се, това, за което човек плаща в тези ресторанти, е много повече от храната, така че не мога да разбера оплакванията, че той не е ограничил забележките си до това.

Мога също да се надявам, че това разбъркване в Times ще означава, че Аманда Хесер (сега, когато тя отдавна е минала през периода на онези смущаващи парчета за гаджето си) ще се появи по-видно. — С. Р. Андерсън

Аманда има нова риба за пържене. Но тя все още пише Recipe Redux, месечната си колона за New York Times Magazine. Можете да ги намерите, както и всички други нейни статии тук.

Не би ли било просто джинджифил прасковен, ако новият хранителен критик всъщност ни даде хранителната информация, съдържанието на мазнини, съдържанието на натрий, количеството захар и т.н. във всичките си рецензии. Здравословният подход към вечерята е твърде много за търсене? — Том Хетманек

Всъщност, да, твърде много е да се иска. Ресторантите, освен големите вериги, обикновено не изчисляват тази информация и това не би било практично или достъпно, за да плъзнем цели чинии с храна и да я изпратим в лаборатория за анализ. Нещо повече, всички хранителни данни биха остарели след публикуването, ако готвачът, работещ във вторник вечерта, има по -тежка ръка със соса, или пържолата с ивици е малко по -малка, това означава и броя на калориите ви.

Коментарите вече не се приемат.

О, благодаря, благодаря ви, г -н Пийт Уелс, че прекъснахте идеята, че хранителната информация принадлежи в преглед на ресторант. Изглежда, че правителството така или иначе поема тази роля.

някой някога ще прегледа ли Rao ’s? Знам, че в ’ е трудно да се влезе, но прегледът би го направил много интересен.

Когато излизам в изискан ресторант, последното нещо, което ме интересува, е съдържанието на мазнини, съдържание на натрий, количество захар и т.н. в храната, на която ще се наслаждавам.

Някои хора просто не знаят как да се забавляват.

@Andy C. – Съгласен съм, че не би трябвало да има хранителна информация за ресторантите, като се има предвид, че тя е#почти безсмислена (както отбеляза г -н Уелс). Но би било хубаво да го включите за рецептите.

Защо не прегледате Бруни, докато не влезе Сифтън? След фиаско по време на последния преход, защо пропастта?

От Пийт Уелс: Франк трябва да си вземе добре заслужена ваканция в края на лятото. Първият преглед на Сам ще се появи веднага щом разумно можем да го помолим да започне. Междувременно ще се опитаме да избегнем фиаско.


Последни Q ’s и A ’s за прехода на критиците към ресторантите

Пийт Уелс, редактор на трапезарията на Times, отговаря на някои последни въпроси от читателите, реагиращи на новината, че Сам Сифтън е обявен за следващия критик на ресторанта:

Честито на Сам! Ще преглежда ли някой ресторантите по време на краткия интервал между заминаването на Франк Бруни и първия преглед на Сам Сифтън през октомври? — alp102000

Да, ще имаме някои официални отзиви за ресторанти със звезда по време на междуцарието. След няколко от тези седмици обаче вероятно ще имаме други видове критики към ресторантите, като разширени $ 25 и под.

С блогосферата, пълна с блогове за ресторанти, критици и рецензии (някои блогове за храна, като eater.com, всъщност обобщават всяка седмица отзивите в една колона в сряда сутрин), как може Times ’ прегледите, с целия си престиж и влияние, остават актуални? Предлагам да включвате няколко рецензии всяка седмица, може би с един Манхатън и един външен преглед на района. Също така предлагам да избягвате лъскавите ресторанти с готвачи на знаменитости и да намерите ресторанти на достъпни и достъпни за повечето читатели. Върнете колоната от $ 25 и под. Поканете вашия колумнист за вино да бъде съавтор на рецензии (нюйоркчаните и винените вкусове стават все по-сложни и много посетители търсят интересни и уникални винени карти). Разкажете ни за политиките за резервации и подчертайте ресторанти, които приветстват обикновените хора, а не тези, които принуждават потенциалните посетители да провеждат резервация за резервации.

Като се замисля, просто ме поканете да се присъединя към вас, докато посещавате ресторанти и пишете вашите отзиви. Обещавам да бъда обективен. — famdoc

Ние вече правим голяма част от това, което предлагате. Поне мисля, че ние може би не разбираме какво имате предвид. През последните няколко години обикновено преглеждахме поне три ресторанта седмично. Въведохме по -кратки, капсулни прегледи, наречени Dining Briefs преди няколко години, обикновено има две от тях в седмици, когато се появяват. В редуващи се седмици все още имаме колона от $ 25 и Under, но сега тя пуска по -широка мрежа, често обхващаща три или повече ресторанта за една седмица. Спечелихме ’t избягвайте “glitzy ресторанти с участието на готвачи на знаменитости ” – може би не искате да чуете за тези места, но много други читатели го правят##2013, но ние ще продължим да се опитваме да предлагаме разнообразни отзиви за всяко небце и бюджет. И накрая, знам, че има някои двуглави критици в ресторантите, но не мога да си представя как нашият винен критик и критикът на ресторанта биха могли да си сътрудничат при преглед. Но се надявам, че можем да продължим да търсим други начини Ерик Азимов да прецени винените листи и обслужването на ресторантите.

Има повече от един театрален критик. Защо не критик от 2 -ри ресторант и защо не жена за промяна? Ние правим нашия дял от готвенето – в ресторанти и у дома. — Едит Тарбеску

Имаме повече от един човек, който пише отзиви за ресторанти, а някои от тях са жени, вярвате или не, включително Джулия Москин, Бетси Андрюс и Лигая Мишан. Но само един критик пише колоната „Ресторанти“ и мисля, че това е начинът, по който звездната система може да бъде дешифрирана. Всеки критик награждава звездите малко по -различно и ако имахме двама критици, използващи едновременно собствена интерпретация на звездите, това би довело до значително объркване за ресторантите и читателите.

За разлика от някои от коментарите тук, много се радвам на желанието на Франк Бруни да посочи не толкова прекрасната страна на много от ресторантите, които посещава: не от Schadenfreude, а защото прави позитивните неща, които казва, по -смислени . И разбира се, това, за което човек плаща в тези ресторанти, е много повече от храната, така че не мога да разбера оплакванията, че той не е ограничил забележките си до това.

Мога също да се надявам, че това разбъркване в Times ще означава, че Аманда Хесер (сега, когато тя отдавна е минала през периода на онези смущаващи парчета за гаджето си) ще се появи по-видно. — С. Р. Андерсън

Аманда има нова риба за пържене. Но тя все още пише Recipe Redux, месечната си колона за New York Times Magazine. Можете да ги намерите, както и всички други нейни статии тук.

Не би ли било просто джинджифил прасковен, ако новият хранителен критик всъщност ни даде хранителната информация, съдържанието на мазнини, съдържанието на натрий, количеството захар и т.н. във всичките си рецензии. Здравословният подход към вечерята е твърде много за търсене? — Том Хетманек

Всъщност, да, твърде много е да се иска. Ресторантите, освен големите вериги, обикновено не изчисляват тази информация и това не би било практично или достъпно, за да плъзнем цели чинии с храна и да я изпратим в лаборатория за анализ. Нещо повече, всички хранителни данни биха остарели след публикуването, ако готвачът, работещ във вторник вечерта, има по -тежка ръка със соса, или пържолата с ивици е малко по -малка, това означава и броя на калориите ви.

Коментарите вече не се приемат.

О, благодаря, благодаря ви, г -н Пийт Уелс, че прекъснахте идеята, че хранителната информация принадлежи в преглед на ресторант. Изглежда, че правителството така или иначе поема тази роля.

някой някога ще прегледа ли Rao ’s? Знам, че в ’ е трудно да се влезе, но прегледът би го направил много интересен.

Когато изляза в изискан ресторант, последното нещо, което ме интересува, е съдържанието на мазнини, съдържание на натрий, количество захар и т.н. в храната, на която ще се наслаждавам.

Някои хора просто не знаят как да се забавляват.

@Andy C. – Съгласен съм, че не би трябвало да има хранителна информация за ресторантите, като се има предвид, че това е почти безсмислено (както отбеляза г -н Уелс). Но би било хубаво да го включите за рецептите.

Защо не прегледате Бруни, докато не влезе Сифтън? След фиаско по време на последния преход, защо пропастта?

От Пийт Уелс: Франк трябва да си вземе добре заслужена ваканция в края на лятото. Първият преглед на Сам ще се появи веднага щом разумно можем да го помолим да започне. Междувременно ще се опитаме да избегнем фиаско.


Последни Q ’s и A ’s за прехода на критиците към ресторантите

Пийт Уелс, редактор на трапезарията на Times, отговаря на някои последни въпроси от читателите, реагиращи на новината, че Сам Сифтън е обявен за следващия критик на ресторанта:

Честито на Сам! Ще преглежда ли някой ресторантите по време на краткия интервал между заминаването на Франк Бруни и първия преглед на Сам Сифтън през октомври? — alp102000

Да, ще имаме някои официални отзиви за ресторанти със звезда по време на междуцарието. След няколко от тези седмици обаче вероятно ще имаме други видове критики към ресторантите, като разширени $ 25 и под.

С блогосферата, пълна с блогове за ресторанти, критици и рецензии (някои блогове за храна, като eater.com, всъщност обобщават всяка седмица отзивите в една колона в сряда сутрин), как може Times ’ рецензии, с целия си престиж и влияние, остават актуални? Предлагам да включвате няколко рецензии всяка седмица, може би с един Манхатън и един външен преглед на района. Също така предлагам да се избягват лъскавите ресторанти с готвачи на знаменитости и да се намерят достъпни и достъпни за повечето читатели ресторанти. Върнете колоната от $ 25 и под. Поканете вашия колумнист за вино да бъде съавтор на рецензии (нюйоркчаните и винените вкусове стават все по-сложни и много посетители търсят интересни и уникални винени карти). Разкажете ни за политиките за резервации и подчертайте ресторанти, които приветстват обикновените хора, а не тези, които принуждават потенциалните посетители да провеждат резервация за резервации.

Като се замисля, просто ме поканете да се присъединя към вас, докато посещавате ресторанти и пишете вашите отзиви. Обещавам да бъда обективен. — famdoc

Ние вече правим голяма част от това, което предлагате. Поне мисля, че ние може би не разбираме какво имате предвид. През последните няколко години обикновено преглеждахме поне три ресторанта седмично. Въведохме по -кратки, капсулни прегледи, наречени Dining Briefs преди няколко години, обикновено има две от тях в седмици, когато се появяват. В редуващи се седмици все още имаме колона от $ 25 и Under, но сега тя пуска по -широка мрежа, често обхващаща три или повече ресторанта за една седмица. Спечелихме ’t избягвайте “glitzy ресторанти с участието на готвачи на знаменитости ” – може би не искате да чуете за тези места, но много други читатели го правят##2013, но ние ще продължим да се опитваме да предлагаме разнообразни отзиви за всяко небце и бюджет. И накрая, знам, че има някои двуглави критици в ресторантите, но не мога да си представя как нашият винен критик и критикът на ресторанта биха могли да си сътрудничат при преглед. Но се надявам, че можем да продължим да търсим други начини Ерик Азимов да прецени винените листи и обслужването в ресторанта.

Има повече от един театрален критик. Защо не критик от 2 -ри ресторант и защо не жена за промяна? Ние правим нашия дял от готвенето – в ресторанти и у дома. — Едит Тарбеску

Имаме повече от един човек, който пише отзиви за ресторанти, а някои от тях са жени, вярвате или не, включително Джулия Москин, Бетси Андрюс и Лигая Мишан. Но само един критик пише колоната „Ресторанти“ и мисля, че това е начинът, по който звездната система може да бъде дешифрирана. Всеки критик награждава звездите малко по -различно и ако имахме двама критици, използващи едновременно собствена интерпретация на звездите, това би довело до значително объркване за ресторантите и читателите.

За разлика от някои от коментарите тук, много се радвам на желанието на Франк Бруни да посочи не толкова прекрасната страна на много от ресторантите, които посещава: не от Schadenfreude, а защото прави позитивните неща, които казва, по -смислени . И разбира се, това, за което човек плаща в тези ресторанти, е много повече от храната, така че не мога да разбера оплакванията, че той не е ограничил забележките си до това.

Мога също да се надявам, че това разбъркване в „Таймс“ ще означава, че Аманда Хесер (сега, когато тя отдавна е минала през периода на онези смущаващи парчета за приятеля си), ще се появи по-видно. — С. Р. Андерсън

Аманда има нова риба за пържене. Но тя все още пише Recipe Redux, месечната си колона за New York Times Magazine. Можете да ги намерите, както и всички други нейни статии тук.

Не би ли било просто джинджифил прасковен, ако новият критик по храните всъщност ни даде хранителната информация, съдържанието на мазнини, съдържанието на натрий, количеството захар и т.н. във всичките си рецензии. Is a healthy approach to dining out too much to ask for? — Tom Hetmanek

Actually, yes, it is too much to ask for. Restaurants, apart from big chains, don’t typically calculate that information, and it wouldn’t be practical, or affordable, for us to swipe entire plates of food and send it out to a laboratory for analysis. What’s more, any nutritional data would become obsolete upon publication if the line cook working on Tuesday night has a heavier hand with the sauce, or the strip steak is a little smaller, there goes your calorie count.

Comments are no longer being accepted.

Oh, thank you, thank you, Mr. Pete Wells, for nipping in the bud the notion that nutrional information belongs in a restaurant review. Government appears to be taking on that role, anyway.

will anyone ever review Rao’s ? I know it’s hard to get into but a review would make it very interesting.

When I go out to a fine restaurant the last thing I care about is the fat content, sodium content, sugar amount, etc. in the meal I’m about to enjoy.

Some people just don’t know how to enjoy themselves.

@Andy C. – I agree there shouldn’t be nutritional info for restaurants, given that it’s all but pointless (as Mr. Wells noted). But it would be nice to include it for the recipes.

Why not have Bruni review until Sifton steps in? After the fiasco during the last transition, why the gap?

From Pete Wells: Frank has some well-earned vacation to take at the end of the summer. And Sam’s first review will appear as soon as we can reasonably ask him to start. Meantime, we’ll try to avoid fiascoes.


Final Q’s and A’s on the Restaurant Critic Transition

Pete Wells, Dining Editor of the Times, answers some final questions from readers reacting to the news that Sam Sifton has been named the paper’s next restaurant critic:

Congratulations to Sam! Will anyone be reviewing restaurants during the brief interval between Frank Bruni’s departure and Sam Sifton’s first review in October? — alp102000

Yes, we will have some formal, starred restaurant reviews during the interregnum. In a few of those weeks, though, we will probably have other kinds of restaurant criticism, like an expanded $25 and Under.

With the blogosphere replete with restaurant blogs, critics and reviews (some food blogs, such as eater.com, actually summarize each week’s reviews in one column on Wednesday morning), how can the Times’ reviews, with all its prestige and influence, remain relevant? I suggest featuring several reviews each week, perhaps featuring one Manhattan and one outer borough review. I also suggest shunning glitzy restaurants featuring celebrity chefs and finding restaurants affordable and accessible to the majority of readers. Bring back the $25 and under column. Invite your wine columnist to co-author reviews (New Yorkers’ wine palates are becoming more sophisticated and many diners seek interesting and unique wine lists). Tell us about reservation policies and highlight restaurants that welcome the common folk and not those that force potential diners to run a reservations gauntlet.

On second thought, just invite me to join you as you visit restaurants and write your reviews. I promise to be objective. — famdoc

We’re already doing much of what you suggest. At least, I think we are–maybe I’m not understanding what you mean. In the past few years we’ve typically been reviewing at least three restaurants a week. We introduced shorter, capsule reviews called Dining Briefs a few years ago there are generally two of those in weeks when they appear. In alternating weeks we still have the $25 and Under column, but it now casts a wider net, often encompassing three or more restaurants in one week. We won’t shun “glitzy restaurants featuring celebrity chefs”–you may not want to hear about those places, but many other readers do𠄻ut we’ll keep trying to offer up a variety of reviews for every palate and budget. Finally, I know there are some double-headed restaurant critics out there but I can’t imagine how our wine critic and restaurant critic could collaborate on a review. But I do hope we can continue to find other ways for Eric Asimov to weigh in on restaurant wine lists and service.

There’s more than one theatre critic. Why not a 2nd restaurant critic, and why not a woman for a change? We do our share of cooking– in restaurants and at home. — Edith Tarbescu

We do have more than one person writing restaurant reviews, and some of them are women, believe it or not, including Julia Moskin, Betsy Andrews and Ligaya Mishan. But only one critic writes the Restaurants column, and I think that’s the way it has to be for the star system to be decipherable. Every critic awards stars a little differently, and if we had two critics using their own interpretation of the stars simultaneously, it would lead to considerable confusion for restaurants and readers.

As opposed to some of the comments here, I have greatly enjoyed Frank Bruni’s willingness to point out the less than wonderful side of many of the restaurants he visits: not out of Schadenfreude, but because it makes the positive things he says more meaningful. And of course what one pays for at these restaurants is so much more than just the food, so I can’t understand the complaints that he has not limited his remarks to that.

I can also hope that this re-shuffling at the Times will mean that Amanda Hesser (now that she’s long past the period of those embarrassing pieces about her boyfriend) shows up more prominently. — S. R. Anderson

Amanda has new fish to fry. But she is still writing Recipe Redux, her monthly column for the New York Times Magazine. You can find them, and all her other articles, here.

Wouldn’t it be just ginger peachy if the new food critic actually gives us the nutritional information, fat content, sodium content, sugar amount, etc. in all his reviews. Is a healthy approach to dining out too much to ask for? — Tom Hetmanek

Actually, yes, it is too much to ask for. Restaurants, apart from big chains, don’t typically calculate that information, and it wouldn’t be practical, or affordable, for us to swipe entire plates of food and send it out to a laboratory for analysis. What’s more, any nutritional data would become obsolete upon publication if the line cook working on Tuesday night has a heavier hand with the sauce, or the strip steak is a little smaller, there goes your calorie count.

Comments are no longer being accepted.

Oh, thank you, thank you, Mr. Pete Wells, for nipping in the bud the notion that nutrional information belongs in a restaurant review. Government appears to be taking on that role, anyway.

will anyone ever review Rao’s ? I know it’s hard to get into but a review would make it very interesting.

When I go out to a fine restaurant the last thing I care about is the fat content, sodium content, sugar amount, etc. in the meal I’m about to enjoy.

Some people just don’t know how to enjoy themselves.

@Andy C. – I agree there shouldn’t be nutritional info for restaurants, given that it’s all but pointless (as Mr. Wells noted). But it would be nice to include it for the recipes.

Why not have Bruni review until Sifton steps in? After the fiasco during the last transition, why the gap?

From Pete Wells: Frank has some well-earned vacation to take at the end of the summer. And Sam’s first review will appear as soon as we can reasonably ask him to start. Meantime, we’ll try to avoid fiascoes.


Final Q’s and A’s on the Restaurant Critic Transition

Pete Wells, Dining Editor of the Times, answers some final questions from readers reacting to the news that Sam Sifton has been named the paper’s next restaurant critic:

Congratulations to Sam! Will anyone be reviewing restaurants during the brief interval between Frank Bruni’s departure and Sam Sifton’s first review in October? — alp102000

Yes, we will have some formal, starred restaurant reviews during the interregnum. In a few of those weeks, though, we will probably have other kinds of restaurant criticism, like an expanded $25 and Under.

With the blogosphere replete with restaurant blogs, critics and reviews (some food blogs, such as eater.com, actually summarize each week’s reviews in one column on Wednesday morning), how can the Times’ reviews, with all its prestige and influence, remain relevant? I suggest featuring several reviews each week, perhaps featuring one Manhattan and one outer borough review. I also suggest shunning glitzy restaurants featuring celebrity chefs and finding restaurants affordable and accessible to the majority of readers. Bring back the $25 and under column. Invite your wine columnist to co-author reviews (New Yorkers’ wine palates are becoming more sophisticated and many diners seek interesting and unique wine lists). Tell us about reservation policies and highlight restaurants that welcome the common folk and not those that force potential diners to run a reservations gauntlet.

On second thought, just invite me to join you as you visit restaurants and write your reviews. I promise to be objective. — famdoc

We’re already doing much of what you suggest. At least, I think we are–maybe I’m not understanding what you mean. In the past few years we’ve typically been reviewing at least three restaurants a week. We introduced shorter, capsule reviews called Dining Briefs a few years ago there are generally two of those in weeks when they appear. In alternating weeks we still have the $25 and Under column, but it now casts a wider net, often encompassing three or more restaurants in one week. We won’t shun “glitzy restaurants featuring celebrity chefs”–you may not want to hear about those places, but many other readers do𠄻ut we’ll keep trying to offer up a variety of reviews for every palate and budget. Finally, I know there are some double-headed restaurant critics out there but I can’t imagine how our wine critic and restaurant critic could collaborate on a review. But I do hope we can continue to find other ways for Eric Asimov to weigh in on restaurant wine lists and service.

There’s more than one theatre critic. Why not a 2nd restaurant critic, and why not a woman for a change? We do our share of cooking– in restaurants and at home. — Edith Tarbescu

We do have more than one person writing restaurant reviews, and some of them are women, believe it or not, including Julia Moskin, Betsy Andrews and Ligaya Mishan. But only one critic writes the Restaurants column, and I think that’s the way it has to be for the star system to be decipherable. Every critic awards stars a little differently, and if we had two critics using their own interpretation of the stars simultaneously, it would lead to considerable confusion for restaurants and readers.

As opposed to some of the comments here, I have greatly enjoyed Frank Bruni’s willingness to point out the less than wonderful side of many of the restaurants he visits: not out of Schadenfreude, but because it makes the positive things he says more meaningful. And of course what one pays for at these restaurants is so much more than just the food, so I can’t understand the complaints that he has not limited his remarks to that.

I can also hope that this re-shuffling at the Times will mean that Amanda Hesser (now that she’s long past the period of those embarrassing pieces about her boyfriend) shows up more prominently. — S. R. Anderson

Amanda has new fish to fry. But she is still writing Recipe Redux, her monthly column for the New York Times Magazine. You can find them, and all her other articles, here.

Wouldn’t it be just ginger peachy if the new food critic actually gives us the nutritional information, fat content, sodium content, sugar amount, etc. in all his reviews. Is a healthy approach to dining out too much to ask for? — Tom Hetmanek

Actually, yes, it is too much to ask for. Restaurants, apart from big chains, don’t typically calculate that information, and it wouldn’t be practical, or affordable, for us to swipe entire plates of food and send it out to a laboratory for analysis. What’s more, any nutritional data would become obsolete upon publication if the line cook working on Tuesday night has a heavier hand with the sauce, or the strip steak is a little smaller, there goes your calorie count.

Comments are no longer being accepted.

Oh, thank you, thank you, Mr. Pete Wells, for nipping in the bud the notion that nutrional information belongs in a restaurant review. Government appears to be taking on that role, anyway.

will anyone ever review Rao’s ? I know it’s hard to get into but a review would make it very interesting.

When I go out to a fine restaurant the last thing I care about is the fat content, sodium content, sugar amount, etc. in the meal I’m about to enjoy.

Some people just don’t know how to enjoy themselves.

@Andy C. – I agree there shouldn’t be nutritional info for restaurants, given that it’s all but pointless (as Mr. Wells noted). But it would be nice to include it for the recipes.

Why not have Bruni review until Sifton steps in? After the fiasco during the last transition, why the gap?

From Pete Wells: Frank has some well-earned vacation to take at the end of the summer. And Sam’s first review will appear as soon as we can reasonably ask him to start. Meantime, we’ll try to avoid fiascoes.


Final Q’s and A’s on the Restaurant Critic Transition

Pete Wells, Dining Editor of the Times, answers some final questions from readers reacting to the news that Sam Sifton has been named the paper’s next restaurant critic:

Congratulations to Sam! Will anyone be reviewing restaurants during the brief interval between Frank Bruni’s departure and Sam Sifton’s first review in October? — alp102000

Yes, we will have some formal, starred restaurant reviews during the interregnum. In a few of those weeks, though, we will probably have other kinds of restaurant criticism, like an expanded $25 and Under.

With the blogosphere replete with restaurant blogs, critics and reviews (some food blogs, such as eater.com, actually summarize each week’s reviews in one column on Wednesday morning), how can the Times’ reviews, with all its prestige and influence, remain relevant? I suggest featuring several reviews each week, perhaps featuring one Manhattan and one outer borough review. I also suggest shunning glitzy restaurants featuring celebrity chefs and finding restaurants affordable and accessible to the majority of readers. Bring back the $25 and under column. Invite your wine columnist to co-author reviews (New Yorkers’ wine palates are becoming more sophisticated and many diners seek interesting and unique wine lists). Tell us about reservation policies and highlight restaurants that welcome the common folk and not those that force potential diners to run a reservations gauntlet.

On second thought, just invite me to join you as you visit restaurants and write your reviews. I promise to be objective. — famdoc

We’re already doing much of what you suggest. At least, I think we are–maybe I’m not understanding what you mean. In the past few years we’ve typically been reviewing at least three restaurants a week. We introduced shorter, capsule reviews called Dining Briefs a few years ago there are generally two of those in weeks when they appear. In alternating weeks we still have the $25 and Under column, but it now casts a wider net, often encompassing three or more restaurants in one week. We won’t shun “glitzy restaurants featuring celebrity chefs”–you may not want to hear about those places, but many other readers do𠄻ut we’ll keep trying to offer up a variety of reviews for every palate and budget. Finally, I know there are some double-headed restaurant critics out there but I can’t imagine how our wine critic and restaurant critic could collaborate on a review. But I do hope we can continue to find other ways for Eric Asimov to weigh in on restaurant wine lists and service.

There’s more than one theatre critic. Why not a 2nd restaurant critic, and why not a woman for a change? We do our share of cooking– in restaurants and at home. — Edith Tarbescu

We do have more than one person writing restaurant reviews, and some of them are women, believe it or not, including Julia Moskin, Betsy Andrews and Ligaya Mishan. But only one critic writes the Restaurants column, and I think that’s the way it has to be for the star system to be decipherable. Every critic awards stars a little differently, and if we had two critics using their own interpretation of the stars simultaneously, it would lead to considerable confusion for restaurants and readers.

As opposed to some of the comments here, I have greatly enjoyed Frank Bruni’s willingness to point out the less than wonderful side of many of the restaurants he visits: not out of Schadenfreude, but because it makes the positive things he says more meaningful. And of course what one pays for at these restaurants is so much more than just the food, so I can’t understand the complaints that he has not limited his remarks to that.

I can also hope that this re-shuffling at the Times will mean that Amanda Hesser (now that she’s long past the period of those embarrassing pieces about her boyfriend) shows up more prominently. — S. R. Anderson

Amanda has new fish to fry. But she is still writing Recipe Redux, her monthly column for the New York Times Magazine. You can find them, and all her other articles, here.

Wouldn’t it be just ginger peachy if the new food critic actually gives us the nutritional information, fat content, sodium content, sugar amount, etc. in all his reviews. Is a healthy approach to dining out too much to ask for? — Tom Hetmanek

Actually, yes, it is too much to ask for. Restaurants, apart from big chains, don’t typically calculate that information, and it wouldn’t be practical, or affordable, for us to swipe entire plates of food and send it out to a laboratory for analysis. What’s more, any nutritional data would become obsolete upon publication if the line cook working on Tuesday night has a heavier hand with the sauce, or the strip steak is a little smaller, there goes your calorie count.

Comments are no longer being accepted.

Oh, thank you, thank you, Mr. Pete Wells, for nipping in the bud the notion that nutrional information belongs in a restaurant review. Government appears to be taking on that role, anyway.

will anyone ever review Rao’s ? I know it’s hard to get into but a review would make it very interesting.

When I go out to a fine restaurant the last thing I care about is the fat content, sodium content, sugar amount, etc. in the meal I’m about to enjoy.

Some people just don’t know how to enjoy themselves.

@Andy C. – I agree there shouldn’t be nutritional info for restaurants, given that it’s all but pointless (as Mr. Wells noted). But it would be nice to include it for the recipes.

Why not have Bruni review until Sifton steps in? After the fiasco during the last transition, why the gap?

From Pete Wells: Frank has some well-earned vacation to take at the end of the summer. And Sam’s first review will appear as soon as we can reasonably ask him to start. Meantime, we’ll try to avoid fiascoes.


Final Q’s and A’s on the Restaurant Critic Transition

Pete Wells, Dining Editor of the Times, answers some final questions from readers reacting to the news that Sam Sifton has been named the paper’s next restaurant critic:

Congratulations to Sam! Will anyone be reviewing restaurants during the brief interval between Frank Bruni’s departure and Sam Sifton’s first review in October? — alp102000

Yes, we will have some formal, starred restaurant reviews during the interregnum. In a few of those weeks, though, we will probably have other kinds of restaurant criticism, like an expanded $25 and Under.

With the blogosphere replete with restaurant blogs, critics and reviews (some food blogs, such as eater.com, actually summarize each week’s reviews in one column on Wednesday morning), how can the Times’ reviews, with all its prestige and influence, remain relevant? I suggest featuring several reviews each week, perhaps featuring one Manhattan and one outer borough review. I also suggest shunning glitzy restaurants featuring celebrity chefs and finding restaurants affordable and accessible to the majority of readers. Bring back the $25 and under column. Invite your wine columnist to co-author reviews (New Yorkers’ wine palates are becoming more sophisticated and many diners seek interesting and unique wine lists). Tell us about reservation policies and highlight restaurants that welcome the common folk and not those that force potential diners to run a reservations gauntlet.

On second thought, just invite me to join you as you visit restaurants and write your reviews. I promise to be objective. — famdoc

We’re already doing much of what you suggest. At least, I think we are–maybe I’m not understanding what you mean. In the past few years we’ve typically been reviewing at least three restaurants a week. We introduced shorter, capsule reviews called Dining Briefs a few years ago there are generally two of those in weeks when they appear. In alternating weeks we still have the $25 and Under column, but it now casts a wider net, often encompassing three or more restaurants in one week. We won’t shun “glitzy restaurants featuring celebrity chefs”–you may not want to hear about those places, but many other readers do𠄻ut we’ll keep trying to offer up a variety of reviews for every palate and budget. Finally, I know there are some double-headed restaurant critics out there but I can’t imagine how our wine critic and restaurant critic could collaborate on a review. But I do hope we can continue to find other ways for Eric Asimov to weigh in on restaurant wine lists and service.

There’s more than one theatre critic. Why not a 2nd restaurant critic, and why not a woman for a change? We do our share of cooking– in restaurants and at home. — Edith Tarbescu

We do have more than one person writing restaurant reviews, and some of them are women, believe it or not, including Julia Moskin, Betsy Andrews and Ligaya Mishan. But only one critic writes the Restaurants column, and I think that’s the way it has to be for the star system to be decipherable. Every critic awards stars a little differently, and if we had two critics using their own interpretation of the stars simultaneously, it would lead to considerable confusion for restaurants and readers.

As opposed to some of the comments here, I have greatly enjoyed Frank Bruni’s willingness to point out the less than wonderful side of many of the restaurants he visits: not out of Schadenfreude, but because it makes the positive things he says more meaningful. And of course what one pays for at these restaurants is so much more than just the food, so I can’t understand the complaints that he has not limited his remarks to that.

I can also hope that this re-shuffling at the Times will mean that Amanda Hesser (now that she’s long past the period of those embarrassing pieces about her boyfriend) shows up more prominently. — S. R. Anderson

Amanda has new fish to fry. But she is still writing Recipe Redux, her monthly column for the New York Times Magazine. You can find them, and all her other articles, here.

Wouldn’t it be just ginger peachy if the new food critic actually gives us the nutritional information, fat content, sodium content, sugar amount, etc. in all his reviews. Is a healthy approach to dining out too much to ask for? — Tom Hetmanek

Actually, yes, it is too much to ask for. Restaurants, apart from big chains, don’t typically calculate that information, and it wouldn’t be practical, or affordable, for us to swipe entire plates of food and send it out to a laboratory for analysis. What’s more, any nutritional data would become obsolete upon publication if the line cook working on Tuesday night has a heavier hand with the sauce, or the strip steak is a little smaller, there goes your calorie count.

Comments are no longer being accepted.

Oh, thank you, thank you, Mr. Pete Wells, for nipping in the bud the notion that nutrional information belongs in a restaurant review. Government appears to be taking on that role, anyway.

will anyone ever review Rao’s ? I know it’s hard to get into but a review would make it very interesting.

When I go out to a fine restaurant the last thing I care about is the fat content, sodium content, sugar amount, etc. in the meal I’m about to enjoy.

Some people just don’t know how to enjoy themselves.

@Andy C. – I agree there shouldn’t be nutritional info for restaurants, given that it’s all but pointless (as Mr. Wells noted). But it would be nice to include it for the recipes.

Why not have Bruni review until Sifton steps in? After the fiasco during the last transition, why the gap?

From Pete Wells: Frank has some well-earned vacation to take at the end of the summer. And Sam’s first review will appear as soon as we can reasonably ask him to start. Meantime, we’ll try to avoid fiascoes.


Final Q’s and A’s on the Restaurant Critic Transition

Pete Wells, Dining Editor of the Times, answers some final questions from readers reacting to the news that Sam Sifton has been named the paper’s next restaurant critic:

Congratulations to Sam! Will anyone be reviewing restaurants during the brief interval between Frank Bruni’s departure and Sam Sifton’s first review in October? — alp102000

Yes, we will have some formal, starred restaurant reviews during the interregnum. In a few of those weeks, though, we will probably have other kinds of restaurant criticism, like an expanded $25 and Under.

With the blogosphere replete with restaurant blogs, critics and reviews (some food blogs, such as eater.com, actually summarize each week’s reviews in one column on Wednesday morning), how can the Times’ reviews, with all its prestige and influence, remain relevant? I suggest featuring several reviews each week, perhaps featuring one Manhattan and one outer borough review. I also suggest shunning glitzy restaurants featuring celebrity chefs and finding restaurants affordable and accessible to the majority of readers. Bring back the $25 and under column. Invite your wine columnist to co-author reviews (New Yorkers’ wine palates are becoming more sophisticated and many diners seek interesting and unique wine lists). Tell us about reservation policies and highlight restaurants that welcome the common folk and not those that force potential diners to run a reservations gauntlet.

On second thought, just invite me to join you as you visit restaurants and write your reviews. I promise to be objective. — famdoc

We’re already doing much of what you suggest. At least, I think we are–maybe I’m not understanding what you mean. In the past few years we’ve typically been reviewing at least three restaurants a week. We introduced shorter, capsule reviews called Dining Briefs a few years ago there are generally two of those in weeks when they appear. In alternating weeks we still have the $25 and Under column, but it now casts a wider net, often encompassing three or more restaurants in one week. We won’t shun “glitzy restaurants featuring celebrity chefs”–you may not want to hear about those places, but many other readers do𠄻ut we’ll keep trying to offer up a variety of reviews for every palate and budget. Finally, I know there are some double-headed restaurant critics out there but I can’t imagine how our wine critic and restaurant critic could collaborate on a review. But I do hope we can continue to find other ways for Eric Asimov to weigh in on restaurant wine lists and service.

There’s more than one theatre critic. Why not a 2nd restaurant critic, and why not a woman for a change? We do our share of cooking– in restaurants and at home. — Edith Tarbescu

We do have more than one person writing restaurant reviews, and some of them are women, believe it or not, including Julia Moskin, Betsy Andrews and Ligaya Mishan. But only one critic writes the Restaurants column, and I think that’s the way it has to be for the star system to be decipherable. Every critic awards stars a little differently, and if we had two critics using their own interpretation of the stars simultaneously, it would lead to considerable confusion for restaurants and readers.

As opposed to some of the comments here, I have greatly enjoyed Frank Bruni’s willingness to point out the less than wonderful side of many of the restaurants he visits: not out of Schadenfreude, but because it makes the positive things he says more meaningful. And of course what one pays for at these restaurants is so much more than just the food, so I can’t understand the complaints that he has not limited his remarks to that.

I can also hope that this re-shuffling at the Times will mean that Amanda Hesser (now that she’s long past the period of those embarrassing pieces about her boyfriend) shows up more prominently. — S. R. Anderson

Amanda has new fish to fry. But she is still writing Recipe Redux, her monthly column for the New York Times Magazine. You can find them, and all her other articles, here.

Wouldn’t it be just ginger peachy if the new food critic actually gives us the nutritional information, fat content, sodium content, sugar amount, etc. in all his reviews. Is a healthy approach to dining out too much to ask for? — Tom Hetmanek

Actually, yes, it is too much to ask for. Restaurants, apart from big chains, don’t typically calculate that information, and it wouldn’t be practical, or affordable, for us to swipe entire plates of food and send it out to a laboratory for analysis. What’s more, any nutritional data would become obsolete upon publication if the line cook working on Tuesday night has a heavier hand with the sauce, or the strip steak is a little smaller, there goes your calorie count.

Comments are no longer being accepted.

Oh, thank you, thank you, Mr. Pete Wells, for nipping in the bud the notion that nutrional information belongs in a restaurant review. Government appears to be taking on that role, anyway.

will anyone ever review Rao’s ? I know it’s hard to get into but a review would make it very interesting.

When I go out to a fine restaurant the last thing I care about is the fat content, sodium content, sugar amount, etc. in the meal I’m about to enjoy.

Some people just don’t know how to enjoy themselves.

@Andy C. – I agree there shouldn’t be nutritional info for restaurants, given that it’s all but pointless (as Mr. Wells noted). But it would be nice to include it for the recipes.

Why not have Bruni review until Sifton steps in? After the fiasco during the last transition, why the gap?

From Pete Wells: Frank has some well-earned vacation to take at the end of the summer. And Sam’s first review will appear as soon as we can reasonably ask him to start. Meantime, we’ll try to avoid fiascoes.


Гледай видеото: Готовим легендарный СЛИВОВЫЙ ПИРОГ из газеты New York Times. быстрый простой рецепт