bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Хранене по нашия път през ... Атлантическото крайбрежие на Канада

Хранене по нашия път през ... Атлантическото крайбрежие на Канада


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Когато кажете, че сте прекарали една седмица в Ню Брънзуик, повечето американци ще приемат Ню Джърси, без да осъзнават, че има много по-достойно място за почивка на около 700 мили северно от „Хъб Сити“. Често се пренебрегва, тази част от континенталната част на Канада в Атлантическия океан се свива в присъствието на нейните братя и сестри от Приморския регион, Нова Скотия и остров Принц Едуард, но-изненада-провинцията има цялата драма на тези по-известни места ... плюс малко допълнително нещо.

Представете си Ню Брънзуик като Мейн на стероиди. Лос и боровинки? В изобилие. Омар? Град Шедиак всъщност е самопровъзгласилата се „Световна столица на омарите“. Значи да.

Добавете към това легендарното гостоприемство на Ню Брънзуик, толкова топло, че ще разтопи сланата от бузите ви след ден в залива на Фънди. С няколко големи курорта, пътуващите избират крайморски ханове или пансиони със закуска в планините и много от тях предлагат невероятни менюта, пълни с местно отглеждана и прясно уловена храна, която има по -голямо разнообразие, отколкото предполагат северните климати.

Уютен хан, който сервира вкусна храна, припомня различна епоха, когато гостите се преобличаха за вечеря и се смесваха на аперитиви. Носталгията е жива в Ню Брънзуик и за един уморен пътешественик идеята да се насочи долу за храна за цял живот и след това да се върне горе да спи, е много привлекателна.

По време на пътуване по крайбрежието на Фанди до Акадийското крайбрежие, три хана се откроиха с изобретателните си ресторанти - Maison Tait в Shediac, Rossmount Inn в St. Andrews и Tidal Watch Inn в St. Martins. Всяка от предлаганите кухни е акцентирана от европейските култури, които влияят на Приморските райони, като френски, английски и ирландски. Но много ястия също показват изобилието от провинция с морски дарове и яростно местни деликатеси като качулка и дулс, изсушени червени водорасли.

Отделяйки го от Нова Скотия в другия край на залива, Фондовото крайбрежие на Ню Брънзуик претендира за две от най -зашеметяващите забележителности на Северна Америка: Национален парк Фанди, буйна умерена тропическа гора и Скалите на Хоупуел. Скалите гарантират две посещения, едно при отлив, когато скалите надничат от 40 фута вода, и по -късно, когато приливът излезе, издърпвайки метрични тонове вода от брега и разкривайки причудливо оформени скални кули и пещери, образувани от огромните приливи.

Проветривите села осигуряват баласти срещу суровия бряг на залива, сред тях Сейнт Мартинс, врата към живописния Fundy Trail а също и перфектна отправна точка за шофиране по южното крайбрежие. Основната сграда на Tidal Watch Inn е викторианска епоха от началото на века, украсена със сити и чачове на подходящ английски пансион. Топла и привлекателна, трапезарията се чувства като салон на богата леля. Тоест, ако е събрала билки от градината си и е отишла при рибарката за черни тигрови скариди с печени в огън чушки, които поръчахме в студена, влажна нощ.

Храната е домашна и красиво представена, но където ястията на Tidal Watch Inn утешават, крайните вечери на Rossmount Inn далеч от зоните им на комфорт. Точно извън Сейнт Андрюс край морето, очарователен курортен град, популярен през позлатената епоха, Rossmount Inn е Великият Гетсби елегантен. Спалното бельо е хрупкаво и бяло, раираните кърпи за басейн са плюшени, барът с дървени панели е облицован, а трапезарията е котешкото мяукане.

Главният готвач Крис Аерни, който ръководи мястото със съпругата Грациела, проектира иновативно, променящо се меню, използвайки продукти от биологичната градина, както и местно месо и риба. Пример от менюто на това лято? Гаспачо от краставица с диня и настурция кулис, органично конопено масло, заквасена сметана, див лук и копър, последвано от кориандър с печена риба тон със запазен лимонов винегрет, зелено-лилава картофена салата, органичен екстра върджин зехтин и черен пипер.

В конфронтация с остров Принц Едуард през пролива Нортъмбърланд, Акадийското крайбрежие се отклонява от Фонди, когато става въпрос за културно влияние. Докато градовете на Фунди са колонизирани от Британските острови, акадийската култура е френската каджунска - същата като тази на Луизиана.

Северните градове като Shediac са предимно френскоговорящи, но „laissez le bon temps roulez “ отношението, което познаваме толкова добре от Ню Орлиънс, определено информира франкофилската храна в региона. Къщата Maison Tait отнема викторианска къща около 1911 г. и я превръща в изискана селска странноприемница, достатъчно близо до водата, за да улови солен заливен бриз. Четири легла с плакати и работещи камини обещават плюшена нощ, но кухнята Tait House осигурява истинското вълнение.

Изпълнителният готвач Крис Макадам остава верен на акцента на местната кухня върху морските дарове и френските вкусове, но издига обилните ястия с нестандартни съставки, добавяйки таитянска лайм към предястие от миди и раци или сервирайки юфка соба с акадийски пушени патешки гърди.

Заслужава да се отбележи, че Shediac се увенчава с „Световната столица на омарите“, празнувайки големия си износ всяко лято по време на фестивал на омари. Препоръчваме ви да пропуснете детските празници и да се отправите към един от круизите с омари за някои от най -свежите ракообразни на брега на Атлантическия океан.

Независимо дали наблюдавате китовете на Fundy, пешеходни преходи в тропическите гори или седнали на вечеря от пет ястия, има десетки начини да изпитате уникалната комбинация от Ню Брънзуик от дружелюбие и морски селски стил.

Ако идеята ви за блаженство се натрупва в малка странноприемница и ядете по време на ваканция, ние сме събрали няколко предложения за 10 места, които не пестят на леглото или закуската.


Канадски

Времето никога не е било по -добро за готварска книга, която се фокусира върху уникалните храни на канадския атлантически тероар. Изпълнени с кулинарни традиции, но изпълнени със съвременна кухня, тези провинции предлагат богатство от местни и занаятчийски произведени храни, разпространени в региона. Години наред това бяха индустриални провинции, но времената се промениха: въглищните мини се затвориха и Гранд Банковете на Нюфаундленд вече не изобилстват от треска. Днес агротуризмът и производството на местни храни, водени от млади творци, се превърнаха в новото лице на кулинарната сцена в региона и регионът претърпява ядлив ренесанс, като същевременно успява да се придържа към традициите. Младите новаторски готвачи и доставчици на храни избират да наричат ​​тези провинции дом, да построят бизнес тук и да създадат обновена хранителна индустрия, която да стои твърдо в своето уникално кулинарно наследство, като същевременно очаква с нетърпение местно, устойчиво и много модерно място на процъфтяващата хранителна сцена в Канада . . .

. . . Въпросът защо двама западни влакчета ще напишат книга, фокусирана върху Атлантическата Канада, е този, който дълбоко обмисляхме, докато мечтаехме за този проект. Отговорът е съвсем прост: ние обичаме мястото, хората, които живеят там, и производителите и храните, които определят кулинарната сцена.

Тази книга е кулминацията на едно невероятно пътешествие през тероара на Атлантическото крайбрежие и неговия кулинарен ренесанс, който в крайна сметка внася традициите на атлантическата храна във вашия дом и ви запознава с някои от хората, които правят всичко възможно. И какво пътуване беше това: повече от половин година на път, безброй интервюта, часове изследвания, запознанства с хора, които сега смятаме за приятели, и безброй ястия, които завинаги ще останат в спомените ни. Хранихме се за гъби, горски плодове и диви билки в Нюфаундленд, наблюдавахме как слънцето изгрява над леглата от стриди на остров Принц Едуард, изследвахме Нова Скотия от долината Анаполис до върха на пътеката Кабот и ловихме есетра на голямата река Сейнт Джон в Ню Брънзуик. Пътувахме повече от четиридесет и осем часа от домовете си във Ванкувър до хотел Fogo Island Inn-край северозападното крайбрежие на Нюфаундленд-със самолети, влакове, автомобили и фериботи-и си струваше всяка минута! . . . Във всеки ъгъл на големия атлантически бряг сърцата ни бяха препълнени с още по -дълбока любов и уважение към мястото, хората и, разбира се, храната.

Нарастващ прилив започва с преглед на кулинарните влияния на Атлантическия океан и настоящите тенденции. Предоставихме списък с артикули, които улесняват внасянето на вкусовете на Източното крайбрежие във вашата кухня, но тъй като някои от тези рецепти включват хипер-локални и невероятно сезонни съставки-от сладка буря и любимец до иглика и рака Йона- ние ви предложихме идеи за заместване, за да можете да направите тези рецепти, независимо къде се намирате. Въпреки че препоръчваме да използвате колкото се може повече от местните храни, изброени в рецептите, ние също така препоръчваме заместители на съставки, за да гарантираме, че резултатите са вкусни, независимо от това, което ви е на разположение.

Всяка провинция има своя собствена глава с рецепти за всяко хранене през деня, а повечето също имат съчетания с напитки. Те са смесица от наши собствени рецепти, вдъхновени от нашите пътувания, и рецепти, донесени от местни готвачи. Ще намерите също истории и есета, съдържащи съставки, доста често срещани в целия регион и известни с това, че определят провинцията. И накрая, в края на книгата има менюта за всеки сезон, само в случай, че желаете пикник на плажа или зимна загрявка. Нашето желание за тази книга е, че ще опознаете отделните провинции, както и ще разберете колективния културен опит, който споделят.

Тази книга е свидетелство за готвачите и домашните готвачи в региона. Той е за тези, които наричат ​​това място дом и за посетителите, които обичат хората, мястото и най -вече храната. Каним ви да яздите заедно с нас, докато отплаваме към дивата природа на Нюфаундленд, караме бавно през пасторалната красота на остров Принц Едуард, посещаваме процъфтяващата сцена на занаятчийски ресторанти в Ню Брънзуик и заставаме мълчаливо в долината Анаполис на Нова Скотия, за да се чудим простият аромат на ябълки, печени на земята. Надяваме се, че тази книга ще живее във вашата кухня и ще бъде покрита с ръкописни бележки и пръстени за кафе, докато пътувате заедно с нас през живописна Атлантическа Канада.
- Даниел и Емили


Канадски

Времето никога не е било по -добро за готварска книга, която се фокусира върху уникалните храни на канадския атлантически тероар. Изпълнени с кулинарни традиции, но изпълнени със съвременна кухня, тези провинции предлагат богатство от местни и занаятчийски произведени храни, разпространени в региона. Години наред това бяха индустриални провинции, но времената се промениха: въглищните мини се затвориха и Гранд Банковете на Нюфаундленд вече не изобилстват от треска. Днес агротуризмът и производството на местни храни, водени от млади творци, се превърнаха в новото лице на кулинарната сцена в региона и регионът претърпява ядлив ренесанс, като същевременно успява да се придържа към традициите. Младите новаторски готвачи и доставчици на храни избират да наричат ​​тези провинции дом, да построят бизнес тук и да създадат обновена хранителна индустрия, която да стои твърдо в своето уникално кулинарно наследство, като същевременно очаква с нетърпение местно, устойчиво и много модерно място на процъфтяващата хранителна сцена в Канада . . .

. . . Въпросът защо двама западни влакчета ще напишат книга, фокусирана върху Атлантическата Канада, е този, който дълбоко обмисляхме, докато мечтаехме за този проект. Отговорът е съвсем прост: ние обичаме мястото, хората, които живеят там, и производителите и храните, които определят кулинарната сцена.

Тази книга е кулминацията на едно невероятно пътешествие през тероара на Атлантическото крайбрежие и неговия кулинарен ренесанс, който в крайна сметка внася традициите на атлантическата храна във вашия дом и ви запознава с някои от хората, които правят всичко възможно. И какво пътуване беше това: повече от половин година на път, безброй интервюта, часове изследвания, запознанства с хора, които сега смятаме за приятели, и безброй ястия, които завинаги ще останат в спомените ни. Хранихме се за гъби, горски плодове и диви билки в Нюфаундленд, наблюдавахме как слънцето изгрява над леглата от стриди на остров Принц Едуард, изследвахме Нова Скотия от долината Анаполис до върха на пътеката Кабот и ловихме есетра на голямата река Сейнт Джон в Ню Брънзуик. Пътувахме повече от четиридесет и осем часа от домовете си във Ванкувър до хотел Fogo Island Inn-край северозападното крайбрежие на Нюфаундленд-със самолети, влакове, автомобили и фериботи-и си струваше всяка минута! . . . Във всеки ъгъл на големия атлантически бряг сърцата ни бяха препълнени с още по -дълбока любов и уважение към мястото, хората и, разбира се, храната.

Нарастващ прилив започва с преглед на кулинарните влияния на Атлантическия океан и настоящите тенденции. Предоставихме списък с артикули, които улесняват внасянето на вкусовете на Източното крайбрежие във вашата кухня, но тъй като някои от тези рецепти включват хипер-локални и невероятно сезонни съставки-от сладка буря и любимец до иглика и рака Йона- ние ви предложихме идеи за заместване, за да можете да направите тези рецепти, независимо къде се намирате. Въпреки че препоръчваме да използвате колкото се може повече от местните храни, изброени в рецептите, ние също така препоръчваме заместители на съставки, за да гарантираме, че резултатите са вкусни, независимо от това, което ви е на разположение.

Всяка провинция има своя собствена глава с рецепти за всяко хранене през деня, а повечето също имат съчетания с напитки. Те са смесица от наши собствени рецепти, вдъхновени от нашите пътувания, и рецепти, донесени от местни готвачи. Ще намерите също истории и есета, съдържащи съставки, доста често срещани в целия регион и известни с това, че определят провинцията. И накрая, в края на книгата има менюта за всеки сезон, само в случай, че желаете пикник на плажа или зимна загрявка. Нашето желание за тази книга е да опознаете отделните провинции, както и да разберете колективния културен опит, който споделят.

Тази книга е свидетелство за готвачите и домашните готвачи в региона. Той е за тези, които наричат ​​това място дом и за посетителите, които обичат хората, мястото и най -вече храната. Каним ви да яздите заедно с нас, докато отплаваме към дивата природа на Нюфаундленд, караме бавно през пасторалната красота на остров Принц Едуард, посещаваме процъфтяващата сцена на занаятчийски ресторанти в Ню Брънзуик и заставаме мълчаливо в долината Анаполис на Нова Скотия, за да се чудим простият аромат на ябълки, печени на земята. Надяваме се, че тази книга ще живее във вашата кухня и ще бъде покрита с ръкописни бележки и пръстени за кафе, докато пътувате заедно с нас през живописната Атлантическа Канада.
- Даниел и Емили


Канадски

Времето никога не е било по -добро за готварска книга, която се фокусира върху уникалните храни на канадския атлантически тероар. Изпълнени с кулинарни традиции, но изпълнени със съвременна кухня, тези провинции предлагат богатство от местни и занаятчийски произведени храни, разпространени в региона. Години наред това бяха индустриални провинции, но времената се промениха: въглищните мини се затвориха и Гранд Банковете на Нюфаундленд вече не изобилстват от треска. Днес агротуризмът и производството на местни храни, водени от млади творци, се превърнаха в новото лице на кулинарната сцена в региона и регионът претърпява ядлив ренесанс, като същевременно успява да се придържа към традициите. Младите новаторски готвачи и доставчици на храни избират да наричат ​​тези провинции дом, да построят бизнес тук и да създадат обновена хранителна индустрия, която да стои твърдо в своето уникално кулинарно наследство, като същевременно очаква с нетърпение местно, устойчиво и много модерно място на процъфтяващата хранителна сцена в Канада . . .

. . . Въпросът защо двама западни влакчета ще напишат книга, фокусирана върху Атлантическата Канада, е този, който дълбоко обмисляхме, докато мечтаехме за този проект. Отговорът е съвсем прост: ние обичаме мястото, хората, които живеят там, и производителите и храните, които определят кулинарната сцена.

Тази книга е кулминацията на едно невероятно пътешествие през тероара на Атлантическото крайбрежие и неговия кулинарен ренесанс, който в крайна сметка внася традициите на атлантическата храна във вашия дом и ви запознава с някои от хората, които правят всичко възможно. И какво пътуване беше това: повече от половин година на път, безброй интервюта, часове изследвания, запознанства с хора, които сега смятаме за приятели, и безброй ястия, които завинаги ще останат в спомените ни. Хранихме се за гъби, горски плодове и диви билки в Нюфаундленд, наблюдавахме как слънцето изгрява над леглата на стриди на остров Принц Едуард, изследвахме Нова Скотия от долината Анаполис до върха на пътеката Кабот и ловихме есетра на голямата река Сейнт Джон в Ню Брънзуик. Пътувахме повече от четиридесет и осем часа от домовете си във Ванкувър до хотел Fogo Island Inn-край северозападното крайбрежие на Нюфаундленд-със самолети, влакове, автомобили и фериботи-и си струваше всяка минута! . . . Във всеки ъгъл на големия атлантически бряг сърцата ни бяха препълнени с още по -дълбока любов и уважение към мястото, хората и, разбира се, храната.

Нарастващ прилив започва с преглед на кулинарните влияния на Атлантическия океан и настоящите тенденции. Предоставихме списък с артикули, които улесняват внасянето на вкусовете на Източното крайбрежие във вашата кухня, но тъй като някои от тези рецепти включват хипер-локални и невероятно сезонни съставки-от сладка буря и любимец до иглика и рака Йона- ние ви предложихме идеи за заместване, за да можете да направите тези рецепти, независимо къде се намирате. Въпреки че препоръчваме да използвате колкото се може повече от местните храни, изброени в рецептите, ние също така препоръчваме заместители на съставки, за да гарантираме, че резултатите са вкусни, независимо от това, което ви е на разположение.

Всяка провинция има своя собствена глава с рецепти за всяко хранене през деня, а повечето също имат съчетания с напитки. Те са смесица от наши собствени рецепти, вдъхновени от нашите пътувания, и рецепти, донесени от местни готвачи. Ще намерите също истории и есета, съдържащи съставки, доста често срещани в целия регион и известни с това, че определят провинцията. И накрая, в края на книгата има менюта за всеки сезон, само в случай, че желаете пикник на плажа или зимна загрявка. Нашето желание за тази книга е да опознаете отделните провинции, както и да разберете колективния културен опит, който споделят.

Тази книга е свидетелство за готвачите и домашните готвачи в региона. Той е за тези, които наричат ​​това място дом и за посетителите, които обичат хората, мястото и най -вече храната. Каним ви да яздите заедно с нас, докато отплаваме към дивата природа на Нюфаундленд, караме бавно през пасторалната красота на остров Принц Едуард, посещаваме процъфтяващата сцена на занаятчийски ресторанти в Ню Брънзуик и заставаме мълчаливо в долината Анаполис на Нова Скотия, за да се чудим простият аромат на ябълки, печени на земята. Надяваме се, че тази книга ще живее във вашата кухня и ще бъде покрита с ръкописни бележки и пръстени за кафе, докато пътувате заедно с нас през живописна Атлантическа Канада.
- Даниел и Емили


Канадски

Времето никога не е било по -добро за готварска книга, която се фокусира върху уникалните храни на канадския атлантически тероар. Изпълнени с кулинарни традиции, но изпълнени със съвременна кухня, тези провинции предлагат богатство от местни и занаятчийски произведени храни, разпространени в региона. Години наред това бяха индустриални провинции, но времената се промениха: въглищните мини се затвориха и Гранд Банковете на Нюфаундленд вече не изобилстват от треска. Днес агротуризмът и производството на местни храни, водени от млади творци, се превърнаха в новото лице на кулинарната сцена в региона и регионът претърпява ядлив ренесанс, като същевременно успява да се придържа към традициите. Младите новаторски готвачи и доставчици на храни избират да наричат ​​тези провинции дом, да построят бизнес тук и да създадат обновена хранителна индустрия, която да стои твърдо в своето уникално кулинарно наследство, като същевременно очаква с нетърпение местно, устойчиво и много модерно място на процъфтяващата хранителна сцена в Канада . . .

. . . Въпросът защо двама западни влакчета ще напишат книга, фокусирана върху Атлантическата Канада, е този, който дълбоко обмисляхме, докато мечтаехме за този проект. Отговорът е съвсем прост: ние обичаме мястото, хората, които живеят там, и производителите и храните, които определят кулинарната сцена.

Тази книга е кулминацията на едно невероятно пътешествие през тероара на Атлантическото крайбрежие и неговия кулинарен ренесанс, който в крайна сметка внася традициите на атлантическата храна във вашия дом и ви запознава с някои от хората, които правят всичко възможно. И какво пътуване беше това: повече от половин година на път, безброй интервюта, часове изследвания, запознанства с хора, които сега смятаме за приятели, и безброй ястия, които завинаги ще останат в спомените ни. Хранихме се за гъби, горски плодове и диви билки в Нюфаундленд, наблюдавахме как слънцето изгрява над леглата от стриди на остров Принц Едуард, изследвахме Нова Скотия от долината Анаполис до върха на пътеката Кабот и ловихме есетра на голямата река Сейнт Джон в Ню Брънзуик. Пътувахме повече от четиридесет и осем часа от домовете си във Ванкувър до хотел Fogo Island Inn-край северозападното крайбрежие на Нюфаундленд-със самолети, влакове, автомобили и фериботи-и си струваше всяка минута! . . . Във всеки ъгъл на големия атлантически бряг сърцата ни бяха препълнени с още по -дълбока любов и уважение към мястото, хората и, разбира се, храната.

Нарастващ прилив започва с преглед на кулинарните влияния на Атлантическия океан и настоящите тенденции. Предоставихме списък с артикули, които улесняват внасянето на вкусовете на Източното крайбрежие във вашата кухня, но тъй като някои от тези рецепти включват хипер-локални и невероятно сезонни съставки-от сладка буря и любимец до иглика и рака Йона- ние ви предложихме идеи за заместване, за да можете да направите тези рецепти, независимо къде се намирате. Въпреки че препоръчваме да използвате колкото се може повече от местните храни, изброени в рецептите, ние също така препоръчваме заместители на съставки, за да гарантираме, че резултатите са вкусни, независимо от това, което ви е на разположение.

Всяка провинция има своя собствена глава с рецепти за всяко хранене през деня, а повечето също имат съчетания с напитки. Те са смесица от наши собствени рецепти, вдъхновени от нашите пътувания, и рецепти, донесени от местни готвачи. Ще намерите също истории и есета, съдържащи съставки, доста често срещани в целия регион и известни с това, че определят провинцията. И накрая, в края на книгата има менюта за всеки сезон, само в случай, че желаете пикник на плажа или зимна загрявка. Нашето желание за тази книга е да опознаете отделните провинции, както и да разберете колективния културен опит, който споделят.

Тази книга е свидетелство за готвачите и домашните готвачи в региона. Той е за тези, които наричат ​​това място дом и за посетителите, които обичат хората, мястото и най -вече храната. Каним ви да яздите заедно с нас, докато отплаваме към дивата природа на Нюфаундленд, караме бавно през пасторалната красота на остров Принц Едуард, посещаваме процъфтяващата сцена на занаятчийски ресторанти в Ню Брънзуик и заставаме мълчаливо в долината Анаполис на Нова Скотия, за да се чудим простият аромат на ябълки, печени на земята. Надяваме се, че тази книга ще живее във вашата кухня и ще бъде покрита с ръкописни бележки и пръстени за кафе, докато пътувате заедно с нас през живописна Атлантическа Канада.
- Даниел и Емили


Канадски

Времето никога не е било по -добро за готварска книга, която се фокусира върху уникалните храни на канадския атлантически тероар. Изпълнени с кулинарни традиции, но изпълнени със съвременна кухня, тези провинции предлагат богатство от местни и занаятчийски произведени храни, разпространени в региона. Години наред това бяха индустриални провинции, но времената се промениха: въглищните мини се затвориха и Гранд Банковете на Нюфаундленд вече не изобилстват от треска. Днес агротуризмът и производството на местни храни, водени от млади творци, се превърнаха в новото лице на кулинарната сцена в региона и регионът претърпява ядлив ренесанс, като същевременно успява да се придържа към традициите. Младите иновативни готвачи и доставчици на храни избират да нарекат тези провинции дом, да построят бизнес тук и да създадат обновена хранителна индустрия, която да стои твърдо в своето уникално кулинарно наследство, като същевременно очаква с нетърпение местно, устойчиво и много модерно място на процъфтяващата хранителна сцена в Канада . . .

. . . Въпросът защо двама западни влакчета ще напишат книга, фокусирана върху Атлантическата Канада, е този, който дълбоко обмисляхме, докато мечтаехме за този проект. Отговорът е съвсем прост: ние обичаме мястото, хората, които живеят там, и производителите и храните, които определят кулинарната сцена.

Тази книга е кулминацията на едно невероятно пътешествие през тероара на Атлантическото крайбрежие и неговия кулинарен ренесанс, който в крайна сметка внася традициите на атлантическата храна във вашия дом и ви запознава с някои от хората, които правят всичко възможно. И какво пътуване беше това: повече от половин година на път, безброй интервюта, часове изследвания, запознанства с хора, които сега смятаме за приятели, и безброй ястия, които завинаги ще останат в спомените ни. Хранихме се за гъби, горски плодове и диви билки в Нюфаундленд, наблюдавахме как слънцето изгрява над леглата от стриди на остров Принц Едуард, изследвахме Нова Скотия от долината Анаполис до върха на пътеката Кабот и ловихме есетра на голямата река Сейнт Джон в Ню Брънзуик. Пътувахме повече от четиридесет и осем часа от домовете си във Ванкувър до хотел Fogo Island Inn-край северозападното крайбрежие на Нюфаундленд-със самолети, влакове, автомобили и фериботи-и си струваше всяка минута! . . . Във всеки ъгъл на големия атлантически бряг сърцата ни бяха препълнени с още по -дълбока любов и уважение към мястото, хората и, разбира се, храната.

Нарастващ прилив започва с преглед на кулинарните влияния на Атлантическия океан и настоящите тенденции. Предоставихме списък с артикули, които улесняват внасянето на вкусовете на Източното крайбрежие във вашата кухня, но тъй като някои от тези рецепти включват хипер-локални и невероятно сезонни съставки-от сладка буря и любимец до иглика и рака Йона- ние ви предложихме идеи за заместване, за да можете да направите тези рецепти, независимо къде се намирате. Въпреки че препоръчваме да използвате колкото се може повече от местните храни, изброени в рецептите, ние също така препоръчваме заместители на съставки, за да гарантираме, че резултатите са вкусни, независимо от това, което ви е на разположение.

Всяка провинция има своя собствена глава с рецепти за всяко хранене през деня, а повечето също имат съчетания с напитки. Те са смесица от наши собствени рецепти, вдъхновени от нашите пътувания, и рецепти, донесени от местни готвачи. Ще намерите също истории и есета, съдържащи съставки, доста често срещани в целия регион и известни с това, че определят провинцията. И накрая, в края на книгата има менюта за всеки сезон, само в случай, че желаете пикник на плажа или зимна загрявка. Нашето желание за тази книга е да опознаете отделните провинции, както и да разберете колективния културен опит, който споделят.

Тази книга е свидетелство за готвачите и домашните готвачи в региона. Той е за тези, които наричат ​​това място дом и за посетителите, които обичат хората, мястото и най -вече храната. Каним ви да яздите заедно с нас, докато отплаваме към дивата природа на Нюфаундленд, караме бавно през пасторалната красота на остров Принц Едуард, посещаваме процъфтяващата сцена на занаятчийски ресторанти в Ню Брънзуик и заставаме мълчаливо в долината Анаполис на Нова Скотия, за да се чудим простият аромат на ябълки, печени на земята. Надяваме се, че тази книга ще живее във вашата кухня и ще бъде покрита с ръкописни бележки и пръстени за кафе, докато пътувате заедно с нас през живописна Атлантическа Канада.
- Даниел и Емили


Канадски

Времето никога не е било по -добро за готварска книга, която се фокусира върху уникалните храни на канадския атлантически тероар. Изпълнени с кулинарни традиции, но изпълнени със съвременна кухня, тези провинции предлагат богатство от местни и занаятчийски произведени храни, разпространени в региона. Години наред това бяха индустриални провинции, но времената се промениха: въглищните мини се затвориха и Гранд Банковете на Нюфаундленд вече не изобилстват от треска. Днес агротуризмът и производството на местни храни, водени от млади творци, се превърнаха в новото лице на кулинарната сцена в региона и регионът претърпява ядлив ренесанс, като същевременно успява да се придържа към традициите. Младите иновативни готвачи и доставчици на храни избират да нарекат тези провинции дом, да построят бизнес тук и да създадат обновена хранителна индустрия, която да стои твърдо в своето уникално кулинарно наследство, като същевременно очаква с нетърпение местно, устойчиво и много модерно място на процъфтяващата хранителна сцена в Канада . . .

. . . Въпросът защо двама западни влакчета ще напишат книга, фокусирана върху Атлантическата Канада, е този, който дълбоко обмисляхме, докато мечтаехме за този проект. Отговорът е съвсем прост: ние обичаме мястото, хората, които живеят там, и производителите и храните, които определят кулинарната сцена.

Тази книга е кулминацията на едно невероятно пътешествие през тероара на Атлантическото крайбрежие и неговия кулинарен ренесанс, който в крайна сметка внася традициите на атлантическата храна във вашия дом и ви запознава с някои от хората, които правят всичко възможно. И какво пътуване беше това: повече от половин година на път, безброй интервюта, часове изследвания, запознанства с хора, които сега смятаме за приятели, и безброй ястия, които завинаги ще останат в спомените ни. Хранихме се за гъби, горски плодове и диви билки в Нюфаундленд, наблюдавахме как слънцето изгрява над леглата на стриди на остров Принц Едуард, изследвахме Нова Скотия от долината Анаполис до върха на пътеката Кабот и ловихме есетра на голямата река Сейнт Джон в Ню Брънзуик. Пътувахме повече от четиридесет и осем часа от домовете си във Ванкувър до хотел Fogo Island Inn-край северозападното крайбрежие на Нюфаундленд-със самолети, влакове, автомобили и фериботи-и си струваше всяка минута! . . . Във всеки ъгъл на големия атлантически бряг сърцата ни бяха препълнени с още по -дълбока любов и уважение към мястото, хората и, разбира се, храната.

Нарастващ прилив започва с преглед на кулинарните влияния на Атлантическия океан и настоящите тенденции. Предоставихме списък с артикули, които улесняват внасянето на вкусовете на Източното крайбрежие във вашата кухня, но тъй като някои от тези рецепти включват хипер-локални и невероятно сезонни съставки-от сладка буря и любимец до иглика и рака Йона- ние ви предложихме идеи за заместване, за да можете да направите тези рецепти, независимо къде се намирате. While we recommend using as many of the local foods listed in the recipes as you can, we have also recommended ingredient substitutions to ensure the results are tasty no matter what is available to you.

Each province has its own chapter with recipes for every meal of the day, and most also have drink pairings. They are a mix of our own recipes, inspired by our travels, and recipes contributed by local chefs. You’ll also find stories and essays featuring ingredients fairly common across the entire region and known to define the province. Finally, at the end of the book, there are menus for every season, just in case you’re craving a beachside picnic or a winter warm-up brunch. Our desire for this book is that you’ll come to know the individual provinces as well as understand the collective cultural experiences they share.

This book is a testament to the chefs and home cooks of the region. It is for those who call this place home and for the visitors who love the people, the place, and, most notably, the foods. We invite you to ride along with us as we set sail to the wilds of Newfoundland, drive slowly through the pastoral beauty of Prince Edward Island, hit the burgeoning craft restaurant scene in New Brunswick, and stand silently in Nova Scotia's Annapolis Valley to marvel at the simple scent of apples baking on the earth. We hope this book will live in your kitchen and be covered in handwritten notes and coffee rings, all while you travel along with us through scenic Atlantic Canada.
—Danielle and Emily


Канадски

The time has never been better for a cookbook that focuses on the unique foods of Canada’s Atlantic terroir. Steeped in culinary tradition, yet bursting with contem­porary cuisine, these provinces offer a wealth of locally grown and artisanally pro­duced foods common across the region. For years, these were provinces of industry, but times have changed: the coal mines have closed and the Grand Banks of Newfoundland no longer teem with cod. Today agri-tourism and grassroots food production, led by young creatives, have become the new face of the region’s culinary scene, and the region is undergoing an edible renaissance while still managing to stay tethered to tradition. Young innovative chefs and food purveyors are choosing to call these provinces home, build businesses here, and create a renewed food industry that stands firm in its unique culinary heritage while looking forward to a local, sustainable, and very modern spot on Canada’s burgeoning food scene . . .

. . . The question of why two West Coasters would write a book focused on Atlantic Canada is one that we considered deeply while dreaming up this project. The answer is quite simple: we have a love for the place, the people who live there, and the producers and foods that define the culinary scene.

This book is the culmination of an incredible journey through the Atlantic Coast’s terroir and its culinary renaissance, ultimately bringing Atlantic food traditions to your home, and introducing you to some of the people who make it all possible. And what a journey it was: over half a year on the road, countless interviews, hours of research, intro­ductions to people we now count as friends, and innumerable meals that will forever live in our memories. We foraged for mushrooms, berries, and wild herbs in Newfoundland, watched the sun rise over oyster beds in Prince Edward Island, explored Nova Scotia from the Annapolis Valley to the top of the Cabot Trail, and fished for sturgeon on the great Saint John River in New Brunswick. We travelled for over forty-eight hours from our homes in Vancouver to the Fogo Island Inn—off the northwest coast of Newfoundland—by planes, trains, automobile, and ferry—and it was worth every minute! . . . In every corner of the great Atlantic coast, our hearts filled to overflowing with an even deeper love and respect for the place, the people, and, of course, the food.

A Rising Tide begins with an overview of Atlantic Canada’s culinary influences and current trends. We’ve provided a list of items that make it easy to bring the tastes of the East Coast into your kitchen, but since some of these recipes involve hyper-local and incredibly seasonal ingredients—from sweet gale and lovage to primrose and Jonah crab—we’ve offered you substitution ideas so you can make these recipes regardless of where you are. While we recommend using as many of the local foods listed in the recipes as you can, we have also recommended ingredient substitutions to ensure the results are tasty no matter what is available to you.

Each province has its own chapter with recipes for every meal of the day, and most also have drink pairings. They are a mix of our own recipes, inspired by our travels, and recipes contributed by local chefs. You’ll also find stories and essays featuring ingredients fairly common across the entire region and known to define the province. Finally, at the end of the book, there are menus for every season, just in case you’re craving a beachside picnic or a winter warm-up brunch. Our desire for this book is that you’ll come to know the individual provinces as well as understand the collective cultural experiences they share.

This book is a testament to the chefs and home cooks of the region. It is for those who call this place home and for the visitors who love the people, the place, and, most notably, the foods. We invite you to ride along with us as we set sail to the wilds of Newfoundland, drive slowly through the pastoral beauty of Prince Edward Island, hit the burgeoning craft restaurant scene in New Brunswick, and stand silently in Nova Scotia's Annapolis Valley to marvel at the simple scent of apples baking on the earth. We hope this book will live in your kitchen and be covered in handwritten notes and coffee rings, all while you travel along with us through scenic Atlantic Canada.
—Danielle and Emily


Канадски

The time has never been better for a cookbook that focuses on the unique foods of Canada’s Atlantic terroir. Steeped in culinary tradition, yet bursting with contem­porary cuisine, these provinces offer a wealth of locally grown and artisanally pro­duced foods common across the region. For years, these were provinces of industry, but times have changed: the coal mines have closed and the Grand Banks of Newfoundland no longer teem with cod. Today agri-tourism and grassroots food production, led by young creatives, have become the new face of the region’s culinary scene, and the region is undergoing an edible renaissance while still managing to stay tethered to tradition. Young innovative chefs and food purveyors are choosing to call these provinces home, build businesses here, and create a renewed food industry that stands firm in its unique culinary heritage while looking forward to a local, sustainable, and very modern spot on Canada’s burgeoning food scene . . .

. . . The question of why two West Coasters would write a book focused on Atlantic Canada is one that we considered deeply while dreaming up this project. The answer is quite simple: we have a love for the place, the people who live there, and the producers and foods that define the culinary scene.

This book is the culmination of an incredible journey through the Atlantic Coast’s terroir and its culinary renaissance, ultimately bringing Atlantic food traditions to your home, and introducing you to some of the people who make it all possible. And what a journey it was: over half a year on the road, countless interviews, hours of research, intro­ductions to people we now count as friends, and innumerable meals that will forever live in our memories. We foraged for mushrooms, berries, and wild herbs in Newfoundland, watched the sun rise over oyster beds in Prince Edward Island, explored Nova Scotia from the Annapolis Valley to the top of the Cabot Trail, and fished for sturgeon on the great Saint John River in New Brunswick. We travelled for over forty-eight hours from our homes in Vancouver to the Fogo Island Inn—off the northwest coast of Newfoundland—by planes, trains, automobile, and ferry—and it was worth every minute! . . . In every corner of the great Atlantic coast, our hearts filled to overflowing with an even deeper love and respect for the place, the people, and, of course, the food.

A Rising Tide begins with an overview of Atlantic Canada’s culinary influences and current trends. We’ve provided a list of items that make it easy to bring the tastes of the East Coast into your kitchen, but since some of these recipes involve hyper-local and incredibly seasonal ingredients—from sweet gale and lovage to primrose and Jonah crab—we’ve offered you substitution ideas so you can make these recipes regardless of where you are. While we recommend using as many of the local foods listed in the recipes as you can, we have also recommended ingredient substitutions to ensure the results are tasty no matter what is available to you.

Each province has its own chapter with recipes for every meal of the day, and most also have drink pairings. They are a mix of our own recipes, inspired by our travels, and recipes contributed by local chefs. You’ll also find stories and essays featuring ingredients fairly common across the entire region and known to define the province. Finally, at the end of the book, there are menus for every season, just in case you’re craving a beachside picnic or a winter warm-up brunch. Our desire for this book is that you’ll come to know the individual provinces as well as understand the collective cultural experiences they share.

This book is a testament to the chefs and home cooks of the region. It is for those who call this place home and for the visitors who love the people, the place, and, most notably, the foods. We invite you to ride along with us as we set sail to the wilds of Newfoundland, drive slowly through the pastoral beauty of Prince Edward Island, hit the burgeoning craft restaurant scene in New Brunswick, and stand silently in Nova Scotia's Annapolis Valley to marvel at the simple scent of apples baking on the earth. We hope this book will live in your kitchen and be covered in handwritten notes and coffee rings, all while you travel along with us through scenic Atlantic Canada.
—Danielle and Emily


Канадски

The time has never been better for a cookbook that focuses on the unique foods of Canada’s Atlantic terroir. Steeped in culinary tradition, yet bursting with contem­porary cuisine, these provinces offer a wealth of locally grown and artisanally pro­duced foods common across the region. For years, these were provinces of industry, but times have changed: the coal mines have closed and the Grand Banks of Newfoundland no longer teem with cod. Today agri-tourism and grassroots food production, led by young creatives, have become the new face of the region’s culinary scene, and the region is undergoing an edible renaissance while still managing to stay tethered to tradition. Young innovative chefs and food purveyors are choosing to call these provinces home, build businesses here, and create a renewed food industry that stands firm in its unique culinary heritage while looking forward to a local, sustainable, and very modern spot on Canada’s burgeoning food scene . . .

. . . The question of why two West Coasters would write a book focused on Atlantic Canada is one that we considered deeply while dreaming up this project. The answer is quite simple: we have a love for the place, the people who live there, and the producers and foods that define the culinary scene.

This book is the culmination of an incredible journey through the Atlantic Coast’s terroir and its culinary renaissance, ultimately bringing Atlantic food traditions to your home, and introducing you to some of the people who make it all possible. And what a journey it was: over half a year on the road, countless interviews, hours of research, intro­ductions to people we now count as friends, and innumerable meals that will forever live in our memories. We foraged for mushrooms, berries, and wild herbs in Newfoundland, watched the sun rise over oyster beds in Prince Edward Island, explored Nova Scotia from the Annapolis Valley to the top of the Cabot Trail, and fished for sturgeon on the great Saint John River in New Brunswick. We travelled for over forty-eight hours from our homes in Vancouver to the Fogo Island Inn—off the northwest coast of Newfoundland—by planes, trains, automobile, and ferry—and it was worth every minute! . . . In every corner of the great Atlantic coast, our hearts filled to overflowing with an even deeper love and respect for the place, the people, and, of course, the food.

A Rising Tide begins with an overview of Atlantic Canada’s culinary influences and current trends. We’ve provided a list of items that make it easy to bring the tastes of the East Coast into your kitchen, but since some of these recipes involve hyper-local and incredibly seasonal ingredients—from sweet gale and lovage to primrose and Jonah crab—we’ve offered you substitution ideas so you can make these recipes regardless of where you are. While we recommend using as many of the local foods listed in the recipes as you can, we have also recommended ingredient substitutions to ensure the results are tasty no matter what is available to you.

Each province has its own chapter with recipes for every meal of the day, and most also have drink pairings. They are a mix of our own recipes, inspired by our travels, and recipes contributed by local chefs. You’ll also find stories and essays featuring ingredients fairly common across the entire region and known to define the province. Finally, at the end of the book, there are menus for every season, just in case you’re craving a beachside picnic or a winter warm-up brunch. Our desire for this book is that you’ll come to know the individual provinces as well as understand the collective cultural experiences they share.

This book is a testament to the chefs and home cooks of the region. It is for those who call this place home and for the visitors who love the people, the place, and, most notably, the foods. We invite you to ride along with us as we set sail to the wilds of Newfoundland, drive slowly through the pastoral beauty of Prince Edward Island, hit the burgeoning craft restaurant scene in New Brunswick, and stand silently in Nova Scotia's Annapolis Valley to marvel at the simple scent of apples baking on the earth. We hope this book will live in your kitchen and be covered in handwritten notes and coffee rings, all while you travel along with us through scenic Atlantic Canada.
—Danielle and Emily


Канадски

The time has never been better for a cookbook that focuses on the unique foods of Canada’s Atlantic terroir. Steeped in culinary tradition, yet bursting with contem­porary cuisine, these provinces offer a wealth of locally grown and artisanally pro­duced foods common across the region. For years, these were provinces of industry, but times have changed: the coal mines have closed and the Grand Banks of Newfoundland no longer teem with cod. Today agri-tourism and grassroots food production, led by young creatives, have become the new face of the region’s culinary scene, and the region is undergoing an edible renaissance while still managing to stay tethered to tradition. Young innovative chefs and food purveyors are choosing to call these provinces home, build businesses here, and create a renewed food industry that stands firm in its unique culinary heritage while looking forward to a local, sustainable, and very modern spot on Canada’s burgeoning food scene . . .

. . . The question of why two West Coasters would write a book focused on Atlantic Canada is one that we considered deeply while dreaming up this project. The answer is quite simple: we have a love for the place, the people who live there, and the producers and foods that define the culinary scene.

This book is the culmination of an incredible journey through the Atlantic Coast’s terroir and its culinary renaissance, ultimately bringing Atlantic food traditions to your home, and introducing you to some of the people who make it all possible. And what a journey it was: over half a year on the road, countless interviews, hours of research, intro­ductions to people we now count as friends, and innumerable meals that will forever live in our memories. We foraged for mushrooms, berries, and wild herbs in Newfoundland, watched the sun rise over oyster beds in Prince Edward Island, explored Nova Scotia from the Annapolis Valley to the top of the Cabot Trail, and fished for sturgeon on the great Saint John River in New Brunswick. We travelled for over forty-eight hours from our homes in Vancouver to the Fogo Island Inn—off the northwest coast of Newfoundland—by planes, trains, automobile, and ferry—and it was worth every minute! . . . In every corner of the great Atlantic coast, our hearts filled to overflowing with an even deeper love and respect for the place, the people, and, of course, the food.

A Rising Tide begins with an overview of Atlantic Canada’s culinary influences and current trends. We’ve provided a list of items that make it easy to bring the tastes of the East Coast into your kitchen, but since some of these recipes involve hyper-local and incredibly seasonal ingredients—from sweet gale and lovage to primrose and Jonah crab—we’ve offered you substitution ideas so you can make these recipes regardless of where you are. While we recommend using as many of the local foods listed in the recipes as you can, we have also recommended ingredient substitutions to ensure the results are tasty no matter what is available to you.

Each province has its own chapter with recipes for every meal of the day, and most also have drink pairings. They are a mix of our own recipes, inspired by our travels, and recipes contributed by local chefs. You’ll also find stories and essays featuring ingredients fairly common across the entire region and known to define the province. Finally, at the end of the book, there are menus for every season, just in case you’re craving a beachside picnic or a winter warm-up brunch. Our desire for this book is that you’ll come to know the individual provinces as well as understand the collective cultural experiences they share.

This book is a testament to the chefs and home cooks of the region. It is for those who call this place home and for the visitors who love the people, the place, and, most notably, the foods. We invite you to ride along with us as we set sail to the wilds of Newfoundland, drive slowly through the pastoral beauty of Prince Edward Island, hit the burgeoning craft restaurant scene in New Brunswick, and stand silently in Nova Scotia's Annapolis Valley to marvel at the simple scent of apples baking on the earth. We hope this book will live in your kitchen and be covered in handwritten notes and coffee rings, all while you travel along with us through scenic Atlantic Canada.
—Danielle and Emily


Гледай видеото: Amerika ya gitmenin en kolay yolu nedir?