bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Защо ядем това, което ядем за закуска?

Защо ядем това, което ядем за закуска?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Това е една от поредицата истории; посетете Специалния доклад The ​​Daily Meal: Закуска в Америка: какво представлява и какво означава за повече.

Помислете за момент бекон и яйца.

Това са две сравнително прости, основни храни, като и двете служат безброй цели като съставки във всеки аспект на западната кухня от сандвичи до ордьоври до предястия до десерти.

И все пак фразата веднага извиква определено време от деня и определен вид хранене - точно както би могло колбас и бисквити, зърнени храни и мляко (или мюсли и кисело мляко), понички и кафе, или палачинки и сироп. Докато малко съвременни ядещи биха се колебали сериозно да се насладят на тези храни всякакви време на деня - свидетел на устойчивия успех на денонощната вафлена къща, например, или забавлението, получено от „закуска за вечеря” - повечето американци също не биха се поколебали да ги нарекат такива, за които по същество вярват, че са: храни за закуска.

Но защо тези храни са свързани толкова силно със закуската на първо място? Защо актът на ядене на напълно нормални храни, със сравнително хранителен профил в средата на пътя-бъркане на три яйца на печката в 19 ч. Може би или смело поръчване на Проба за закуска в IHOP след късна нощ - носете със себе си скромна тръпка от прегрешение, ако е направено в неподходящото време на деня?

Както се оказва, много от описаните по -горе асоциации, които сме склонни да смятаме за съществени, са сравнително нови. Някои от тези нови традиции са тихо оформени от практическа технология - от изобретението на блендера да се иновации в замразените храни - докато други са повлияни от сложни кампании за връзки с обществеността. И много аспекти на съвременната закуска се оформиха в отговор на променящите се възгледи за ролята на ястието - закуската по различен начин (а понякога и едновременно) се разглеждаше като кулинарна замисъл, като снизходителна и греховна дреболия, като морална необходимост и като функционална част от индустриалната рутина-и за нашето все още непълно разбиране за храненето и за това как закуската влияе върху човешкото тяло.

Прославена закуска
Историята на закуската в западния свят е малко трудна за събиране, тъй като поетите и хронистите винаги са били склонни да се фокусират върху по -драматичните ястия следобед и вечер. (Грендел не би имал прикритието на тъмнината или пияния сън на Geats, за да избие жертвите си, ако Hrothgar беше домакин на велик закуска в крайна сметка за неговите воини.) И много рядко ще се пише много за навиците за закуска на обикновените хора; всичко, което е служило като обикновена закуска на работника, трябва да е изглеждало толкова маловажно, колкото, да речем, едно яйце МакМъфин може да изглежда днес.

Това отчасти може да се дължи на факта, че закуската просто не е била голяма работа за голяма част от западната история, като най -голямото хранене се извършва вечер. Повечето закуски в древна Гърция и Рим изглежда се състоят от студен хляб, заедно с може би малко зехтин или вино, смокини и маслини. Древните хора обаче се наслаждаваха на един познат продукт: палачинки. Някои версии на това почитано ястие - в основата му просто зърнено тесто, приготвено на гореща повърхност - се появяват в кухните на културите по целия свят и е вероятно някои повторения на хляба с тиган да се появят веднага след като праисторическите общества овладяха смилането на зърно в брашно . Подобно на съвременните американци, древните гърци изглежда са се наслаждавали на закуска.

През следващото хилядолетие повечето европейци до голяма степен игнорираха закуската - или в някои случаи специално я избягваха. Теологът Тома Аквински, пишещ през тринадесети век, смята, че яденето твърде рано е акт на лакомия, а религиозните представи помогнаха на английския език да му даде амбивалентен термин за първото хранене за деня; староанглийски morgenmete просто означаваше „сутрешно хранене“ и когато думата закуска завладян през 1400 -те години, бърз беше взето по -сериозно от днешните вечери, за които това, че не са яли няколко часа, е просто случайно следствие от спането. Идеята, че пропускането или забавянето на закуската е акт на аскетизъм, обаче показва, че дори набожните са възприемали хранителния потенциал на закуската и закуската не е била необичайна сред подготвящите се за тежък работен ден - като пътуващите и работниците - или тези, чието здраве е било уязвимо - като младите, старите или немощните.

Историкът Иън Мортимер спори в парче от 2013 г. в списание BBC History че прочутата обилна закуска в Англия наистина започна да се оформя по време на династията Тюдор през XVI век - до голяма степен поради икономиката и нарастващото разпространение на наемната заетост. Тъй като все повече хора идват да прекарват дълги дни в работа за някой друг и вечерята се премества по -късно вечерта, това, което сега мислим за обяд, се премества от късна сутрин до ранен следобед - и закуската за първи път наистина се замисля. като подходяща храна.

Дори все още, в Колониална Америка и дори през деветнадесети век, закуската беше почти последна мисъл. В нейната книга Три квадрата: Изобретението на американската храна, Абигейл Карол описва типичните закуски за онова време като „прославени закуски“, тяхната роля (заедно с тази на вечерята) просто „за преодоляване на разликата между вечеря един ден и вечеря на следващия“. Това, което ядохме за закуска по това време, повечето дни, беше студени остатъци.

Евтин и лесен за приготвяне
Както връзката с работата, описана от Мортимер, така и готовото използване на остатъците от колониалните американци, изпълниха постоянно изискване за храни за закуска: практичност. Както посочва Андрю Далби Книгата за закуска, една ключова характеристика на храните за закуска, независимо дали са останали или не, е, че те се „сглобяват бързо и лесно“. Специално за съвременните вечери, обвързани с електрическите ритми на нашите будилници, стоп светлини и пътуващи влакове, сутринта не се мисли като време да се наслаждавате толкова много, колкото като време да проверите поредица от необходими стъпки в определено време в подготовка за деня. Една от причините закуската обикновено не улавя въображението на поети и хронисти е връзката й с рутината и ефективността.

Рутината позволява на храната за закуска да изпълни своята полезна роля, като същевременно може би обяснява липсата й на място във въображението. Дори в рамките на този специален доклад, The Daily Meal’s Alyssa Haak - пита успешните готвачи - кулинарни професионалисти, чийто живот е такъв отдаден за изследване на вкуса - какво ядат за закуска и всеки отговаря в един абзац. Сега си представете да помолите готвач да опише за какво яде вечеря.

Стандартната закуска също посочва друг практически приоритет: ефективността. Много храни за закуска - от студения хляб на древните и остатъчното месо до Pop-Tart и замразен геврек - дължат поне част от популярността си на липсата на време, изразходвано за приготвянето им. Ежедневната закуска обикновено се разглежда като задача и след това се забравя. Палачинки, пържени яйца и дори относително богат и упадъчен бекон са едни от най -бързите топли ястия, които могат да се приготвят на котлони.

Допълнително подходящо за липсата на известност, храните за закуска също са склонни да бъдат икономически практически - не само на Запад, но и около словото. Наред с палачинките и хляба, обикновена каша, приготвена от основно нишесте, е може би най-често срещаната храна за закуска в различните култури, от оризови ястия като конге в голяма част от Източна Азия до каши на базата на маниока или царевица в някои части на Африка и елда каша в Източна Европа. Дори в характерното за тях американско разнообразие, евтини и лесни за приготвяне закуски като овесени ядки, крем от пшеница и зърно от царевично брашно напълно се вписват в тази традиция - както и по някакъв начин зърнените закуски, от царевичните люспи до граф Чокула.

Най -важното хранене за деня
Макар че отчасти произлиза от тези по -стари народни начини, зърнените закуски също дължат голяма част от популярността си на по -модерен фокус в избора ни за закуска: мания за храненето. Закуската често се цитира като най -важното хранене за деня - независимо дали това твърдение е вярно или не, както разглежда нашата Холи Ван Харе в това парче - и използването на думата важно е значим. (Опитайте да го замените с удовлетворяващ, социални, вълнуващо, или творчески и произнася фразата на глас.)

Не, закуската е специално важно -и тази идея наистина се наложи в уникалната морална, технологична и научна среда на Америка в края на деветнадесети век. Първите студени зърнени закуски са създадени от мъже, които смятат, че храненето и моралът са фундаментално преплетени. Джон Харви Келог, чието име украсява кутиите със зърнени култури и до днес (макар и чрез брат си Уилям, но повече за това по-долу), беше благочестив религиозен лекар, който-като директор на санаториума в Батъл Крийк, нещо като аскетично здравно заведение за края на 1800-те години, ръководено от църквата на адвентистите от седмия ден-популяризира студените зърнени храни като начин за конкретно да се избегне страст по силата на своята фундаментална лекота. За Келог и много от неговите връстници доброто хранене може да доведе до целомъдрено и морално поведение, а закуската, която е най-малкото мислене за ядене, трябва да е изглеждала идеалното място за спечелване на първите битки към по-благочестиво общество.

Докато Келог може и да не е успял да направи американците по -морални, той успя да съсредоточи дискусията за закуската около храненето. Келог може да изглежда шарлатан (или много по -лошо, например каталогизиран от Тереза ​​Онийл в това произведение на Езавел) за съвременния читател, но той беше сериозен и сериозен лекар, някои от чиито идеи - значението на чревната флоранапример - днес се върнаха на мода. Последващите кръстоносци за здраве, сърфиращи по вълните на все още неточната наука за храненето, по подобен начин превърнаха закуската в горчиво бойно поле-считайте за срам всеки уважаващ себе си юпи от края на 80-те години трябва да се е наслаждавал закуска от бекон и яйца - до почти същия ефект: Не знаем на кого да се доверим по отношение на компонентите на питателната закуска, но знаем, че сме предполагаем да изяде един.

„Пълният американец“
За разлика много здравни гурута, Kellogg не е извършил измама. Той и неговите връстници в началото реагираха на типичен американски проблем, който продължава да отеква в днешната епидемия от затлъстяване: изобилие.

До средата на деветнадесети век стереотипната американска закуска тихо се е прераснала от колониалните остатъци до монументалната фермерска закуска и дори надхвърля това, което бихме могли да очакваме от наистина упадъчна сутрешна храна днес. Посетител през 1820 -те години от Англия - самият дом на доста великолепна традиция за закуска под формата на „пълен английски“ - беше агонизиран от разпространението, представено му в механа във Филаделфия. „Освен чай, кафе, яйца, студена шунка, говеждо месо и други подобни на обикновени гарнитури“, цитира Карол англичанина Уилям Блейн в Три квадрата, „Винаги сме имали гореща риба, колбаси, телешки пържоли, печени птици, пържени и задушени стриди, консервирани плодове“ - към които той се спря на три екземпляра от „и т.н.“. за да подчертае огромното изобилие.

Това, което на американската закуска липсваше в тънкост - Чарлз Дикенс описва своята бостънска закуска през 1842 г. като „деформиран бифтек ... плуващ в масло“ - той компенсира чиста лакомия, базирана на производителността на американските ферми, отличен транспорт и множество други фактори, които се заговориха да осигурят на обикновения американец изобилие от храна. Кръстоносните походи на Келог и неговите наследници имат по -голям смисъл в светлината на това, което осъзнаха, че са изправени срещу - потоци от сос от колбаси, извисяващи се зиккури от задушени сладкиши, реки от сироп, планини захар и истинска лавина от бекон.

Сладкото място
Оставете това на маркетинга, за да придадете вид на решителност на борбата между изобилието и сдържаността на масата за закуска. Както при много други аспекти на живота в индустриалната Америка, да превърнем закусващите в потребители, корпорациите намериха най -лесно да убедят всички, че могат имам тяхната палачинка и Яжте то също.

Може би най -известният пример за това явление включва Едуард Бернайс, често наричан „бащата на връзките с обществеността“. Вече успешен новатор в тази област, Бернайс беше нает през 20-те години на миналия век от компанията за опаковане на бук и ядки, един от чиито основни продукти беше беконът, който беше изпаднал в немилост, тъй като все по-градското население се отказа от закуската във фермата по причини както здраве, така и удобство. PR превратът на Бернайс изглежда почти странен според днешните цинични стандарти: Той просто накара 4500 лекари да се подпишат с идеята, че обилната закуска, която, разбира се, трябва да включва бекон, е най -добрият начин за американците да започнат деня, и се увери, че новината е съобщена. Продажбите на бекон скочиха.

Дори целомъдрените студени зърнени храни на Kellogg някак се превърнаха в Froot Loops и Матираните люспи днес. Докато самият Келог остава ангажиран с прозелитизма и охотно споделя своите рецепти, брат му Уил Келог и бивш пациент, C.W. Post, и двамата виждат търговския потенциал. Компаниите, които двамата основават, се развеждат все повече от идеите за хранене на Джон Келог, но рядко се колебаят да търгуват с тях. Марките зърнени закуски умело използваха маркетинга, за да останат на (буквално) сладкото място: Стига да поддържат вярата на родителите в тяхното здравословно състояние - обогатен с пълна дневна доза витамини и минерали - те биха могли да направят всичко необходимо - зарови играчка в кутията, да речем, или абсолютно напоявам люспите в захарта и изкуствените оцветители - за да се поддържа вярата на децата в тяхната вкусност.

Маркетингът играе огромна роля в това, което американците ядат днес при всяко хранене, но брандирането на закуска се откроява с постоянната си увереност към потребителите, че постъпват правилно. Много по -малко хора биха били готови да жертват вечерята си за нещо, наречено Нутри-зърно или Slim-Fast, и "Вечеря на шампионите”Няма съвсем същия пръстен.

Горещи джобове
Индустриалната ера обаче направи нещо повече от това, че очарова американците с реклама. Вафлата, кафемашината и блендерът диво промениха закуската, както и други прости уреди - по -специално фризера, който помогна да се направят вафли, гевреци и особено портокалов сок в цялата страна.

Технологичните иновации и масовото производство отвориха изумителен набор от възможности за закуска, като направиха почти всеки практична храна за закуска. Възможно е да направите филийка препечен хляб без тостер или предварително нарязан хляб, разбира се-но можете ли да го направите с усилия за по-малко от пет секунди? А сега си представете как да си направите чиния Горещи джобове Закуска - и след това си представете процеса, който включва, ако искате същото ястие, да речем, през 1830 г.

Устремът към удобство би изглеждал почти патологичен - палачинките, отбелязани по -горе като най -простото ястие, което може да се приготви с брашно, сега идват в смес в кутия -ако импулсът „граби и отивай“ не резонира с начина, по който сме се отнасяли към закуската през цялото време.

Вечерям навън
Единственият начин да направите дори закуска по-лесно да се подготвиш е да накараш някой друг да ти го приготви и през двадесети век американските вечери и заведения за бързо хранене с нетърпение са адаптирали традиционните елементи за закуска в бързи, обилни чинии и лесно опаковани ястия за пътуване за народ, който все по -често закусва сам по пътя към работата. Елементите в яйчен McMuffin - яйце, шунка, сирене и английски кифла - са прости основи, но McMuffin като цялостен, масово произвеждан пакет е иновация за милиарди долари.

От другата страна на спектъра, вечерята навън се превърна в най -типичния начин за достигане на върховете на лакомия, изразена от закуската във фермата, която сега много по -често се яде като Големия шлем на Дени отколкото на масата на баба. В най -високия край брънчът се очерта като най -доброто ястие за свободното време, забележително означаващо, че ядещият или се наслаждава на уикенда, на почивка, или е разведен от необходимостта да работи изцяло. Нищо не крещи снизхождение като да се наслаждаваш на същите тези елементи на McMuffin под формата на $ 20 Бенедикт три пълни часа, след като всички останали шмота се претъркаха, за да прекарат шепа четвърти през прозореца за шофиране през McDonald's.

В страна, по -неохотна да си готви за себе си от всякога - видно от прочутото настояване на хилядолетията че приготвянето на зърнени закуски е твърде много работа - ресторантьорската индустрия през последните години все повече използва закуската като източник на приходи и американците буквално я изядоха.

Бъдещи основни продукти
Ако сте чели дотук, възможно е през последните пет минути да сте обмисляли закуската повече от всякога в живота си. За повечето, неистовата бъркотия на средната сутрин изключва съзерцаването на много повече от менюто за шофиране през Hardee’s или ръководството за хранителна пирамида USDA за хранителни продукти до мозъчните тийзъри на кутията със зърнени храни.

Подобно на задвижването и картонената кутия, повечето от нашите „традиции“ за закуска са относително нови продукти на съвременния свят. (Остарялото Хранителна пирамида между другото сега е заменен с MyPlate на USDA. Отдавна не сте яли зърнени храни, а?) Може би сутрешната мъгла прави закуската ястието най -податливо на влиянието на тенденциите - ъ, разбира се, ще имам açaí купамоля, мисля? - дори ако едновременно е най -малко податлив - Не знам какво току -що казахте и бих искал само бекон и яйца - в зависимост от сутринта, разбира се.

Изменчивостта на закуската изглежда толкова вероятно, че няма да продължи и в бъдеще, и е трудно да се предвиди какво ще направи списъка с „традиционни“ основни продукти след две десетилетия. Младите хора изоставят например зърнените храни за закуска, а кафето е преминало от функционална необходимост до пищна конфекция.

Но изглежда вероятно, че основните причини, поради които ядем това, което ядем за закуска - удобството, икономичността и храненето - ще продължат да се борят с тенденцията ни да прекаляваме. И след две десетилетия, докато закопчавате ризата си, за да излезете през вратата, може да ви се прииска да сте си дали време да приготвите обилна, старомодна, питателна закуска ...

Може би нещо подобно авокадо и препечен хляб.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може би е най -здравословно да се придържате към традицията и е лесно да се направи, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Яденето на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в стрес.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може би е най -здравословно да се придържате към традицията и е лесно да се направи, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Яденето на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в стрес.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може би е най -здравословно да се придържате към традицията и е лесно да се направи, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Яденето на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в стрес.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може да е най -здравословно да се придържате към традицията и да е лесно да го направите, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Приемането на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в крачка.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може да е най -здравословно да се придържате към традицията и да е лесно да го направите, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Яденето на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в стрес.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може да е най -здравословно да се придържате към традицията и да е лесно да го направите, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Яденето на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в стрес.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може да е най -здравословно да се придържате към традицията и да е лесно да го направите, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Яденето на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в стрес.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може би е най -здравословно да се придържате към традицията и е лесно да се направи, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Приемането на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в крачка.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може би е най -здравословно да се придържате към традицията и е лесно да се направи, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Приемането на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в крачка.


Защо е здравословно да ядете три хранения на ден?

Яденето на три хранения на ден изглежда разумно, но здравословно ли е? Когато искате да се чувствате и да изглеждате най -добре, е трудно да пренебрегнете противоречивите твърдения, че пашата през целия ден или пропускането на храненията е най -добрият начин да постигнете целите си. Това е един случай, в който може би е най -здравословно да се придържате към традицията и е лесно да се направи, докато проследявате храната си в приложението MyPlate.

Яденето на три хранения на ден помага за поддържане на енергийните нива и глада в стрес.


Гледай видеото: Səhər yeməyin bufeti