Кухненски съвет: Как да посеем домати

Когато една рецепта посочва, че трябва да посеете домати, има основателна причина - тези семена и "вътрешностите" на доматите могат да повлияят негативно на резултата от ястието. Тази седмица мениджърът на Test Kitchen Тифани Викерс Дейвис ви показва как бързо и лесно да посеете три вида домати и обяснява защо искате да го направите на първо място. Използвайте тези красавици без семена за вкусна употреба, може би в нашия мексикански пилешки гювеч с овъглена доматена салса. Или какво ще кажете за дъгова пъстърва с пушена доматена салса?

Бързи спагети от копър и домати

Пастата винаги е чудесен вариант, когато имате малко време, освен това е много удобно да сте готови в хладилника, за да вземете по пътя си за работа.

Изборът на пълнозърнеста паста или дори такава от леща, киноа или боб също може да бъде блестящ начин да допринесете за приема на фибри и протеини. Макаронените изделия на основата на пшеница, царевица или ориз осигуряват много въглехидрати с бавно освобождаване, които са идеални за зареждане с гориво след тренировка или за зареждане с напрегнат следобед.

Печенето на зеленчуците наистина разкрива естествената им сладост, особено чери доматите, а след това, когато се смачкат, осигуряват незабавен сос за пастата.

Завършването на ястието с ядки и пресни билки е чудесно за добавяне на текстура и наистина свеж вкус.

Това ястие е чудесно да се направи в голяма партида и да се вземе за работа за обяд на следващия ден

Съставки

• 1 Червен лук, грубо нарязан
• 1 Луковица от копър, грубо нарязана
• 3 скилидки чесън, оставени цели в кожите
• 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
• 1 чаена лъжичка семена от копър
• Сол и черен пипер
• Около 16 черешови тома (на лозата, ако е възможно)
• Шепа бадеми (или всякакви ядки / семена, които трябва да имате под ръка, кедровите ядки също са страхотни)
• Пресен босилек, магданоз или риган
• Изстискайте лимонов сок
• 140 г спагети (или паста по ваш избор)

Инструкции

В тава за печене смесете копър, лук, скилидки чесън, семена от копър, зехтин, заедно с малко сол и черен пипер. Печете във фурната за 10 минути, преди да добавите чери доматите, все още върху лозята им, и след това да се върнете във фурната за още 10 минути.

След като доматите са добавени, сварете пастата си в голяма тенджера с подсолена вода, като следвате инструкциите на гърба на пакета. След като са сварени, изцедете пастата, оставяйки 1-2 супени лъжици от водата за готвене в тигана.

След като сместа от копър е напълно сварена, извадете от фурната. Внимателно извадете скилидките чесън, свалете корите и нарязайте грубо. В този момент също извадете доматите от лозята им.

Добавете всички сварени зеленчуци в тигана си с пастата, заедно с нарязания чесън. Разбъркайте всичко добре, като оставите доматите леко да се смачкат, за да се получи малко сос с останалата течност за готвене от пастата.

Вкус за подправка, като добавите малко сол и черен пипер, ако е необходимо. Завършете с пресните билки, изстискване на лимонов сок, малко зехтин и малко грубо нарязани бадеми.

Домати, пълнени с фета

Домати, пълнени с фета, изпечени с вкусно сирене от фета и пълнеж от пресен магданоз.

Марк ме питаше кога ще готвя с пресните домати за сезона. досега ние просто ги ядохме естествено от растението. Е, явно днес е кога!

Защото днес направих тези пълнени с фета красавици за обяд. И да ви кажа, беше доста вкусен обяд.

Бях хубава съпруга и сложих няколко в хладилника, за да може Марк да вечеря тази вечер. Сладка съм така. Всъщност . че имах нужда от доказателство, че имам най -накрая приготвена с пресните домати, не че съм толкова сладка. Аз съм сладко за Марк. през повечето време. :-)

Извадете пулпата и семената с лъжица, така че да останете с издълбана доматена обвивка. Изхвърлете хлъзгавите части от семената, но запазете големите парчета пулп. ще нарежете тези парчета и ще ги използвате в пълнежа.

След това смесете бърз пълнеж с нарязана доматичка, парченца сирене фета, трохи за хляб, пресен магданоз и зехтин. Натъпкайте пълнежа в доматените черупки, изпечете го за малко и ще бъдете готови.

Сервирайте ги като вкусна малка гарнитура. Те са вкусен начин да помогнете да извадите част от градините градински домати от ушите си.

Кухненски съвет: Как да посеем домати - рецепти

Тази рецепта е бърза и лесна закуска ’dourve …. моята приятелка Шърли направи пълнени чери домати за едно събиране, което имахме … тя използва подправено крема сирене … и те изчезнаха за нула време ….

Обичам да използвам Boursin …. Той е лесен и лесно достъпен. Сега може би си мислите, че нарязването и засяването на чери доматите е трудоемко … ами наистина не е ’t. Направих цял куп за около 20 минути.

Харесва ми да ги добавя към разнообразни предястия, защото наистина не е твърде калорично и има приятна малка промяна от всички останали храни за пръсти.

Надявам се да помислите дали да ги добавите към вашата празнична трапеза.

Рецепта: Бурсинови пълнени домати от череши

Всичко, от което се нуждаете:

Чери домати
Boursin Spread

Всичко, което трябва да направите:

Нарежете чери доматите наполовина и с помощта на малка лъжица (използвах върха на ледена чаена лъжичка) посейте домата.

С остър нож изрежете централната каша на домата, за да образувате куха купа.

• 15 ромски домата, наполовина
• 3 чаши нарязани моркови
• 3 чаши нарязан жълт лук
• 2 чаши нарязана целина
• 2 супени лъжици рапично масло
• 2 супени лъжици течен мед
• 1 супена лъжица ситно нарязан чесън
• 4 дафинови листа
• 4 стръка прясна мащерка
• 1 чаена лъжичка семена от копър
• 1/2 чаена лъжичка пушен червен пипер
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/2 чаена лъжичка прясно смлян пипер
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 4 чаши пилешки бульон без добавяне на сол
• 1 консерва (10 унции/284 мл) доматен сок
• 2 супени лъжици оцет от червено вино
• 2 чаши сметана за разбиване

1. Загрейте фурната до 400 ° F.
2. Комбинирайте домати, моркови, лук, целина, олио, мед, чесън, дафинови листа, мащерка, семена от копър, червен пипер, сол, черен пипер и лют червен пипер в голяма купа. Хвърляне към палто.
3. Разпределете равномерно зеленчуците върху хартия за печене, покрита с хартия за печене. Печете, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат и леко покафенеят, около 1 час. Хвърлете зеленчуците по средата на готвене.
4. Прехвърлете зеленчуците в голяма тенджера. Добавете бульон, доматен сок и оцет. Оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри 20 минути. Изхвърлете дафиновите листа и мащерката. Разбъркайте сметаната.
5. Пюре с помощта на ръчен блендер. Сервирайте веднага.

199 калории, 15,4 g мазнини, 3,7 g протеин, 13,4 g въглехидрати, 2,6 g фибри, 224 mg натрий

Подправен доматен конфитюр

*** СПОДЕЛЯНЕ/ИЗПЪЛНЕНИЕ ***
В СОЦИАЛНИ МЕДИИ споделяйте САМО ВРЪЗКИ, не копирайте и не поставяйте. Съдържанието, различно от действителните рецепти на този сайт, е защитено с авторски права материал. НЕ публикувайте, нито възпроизвеждайте това оригинално съдържание навсякъде, по никакъв начин, без изрично писмено разрешение.

Следвай ме!

Това е времето на годината, в което чакам в дълбоко очакване през есента, зимата, пролетта и началото на лятото и#8211 сезона, в който червените, узрели, току-що набрани домати от лозата се появяват до кутиите и кошниците при фермерите и #8217 пазари, щандове за ферми и дори в картонени кутии върху преобърнати каси за мляко, създадени набързо и#8220 дисплеи ” в края на някоя алея,#8217, която продава обилната реколта от домати от собствената си градина.

Известно е, че купувам няколко прекрасни домата и няколко класове набрана на този ден царевица от сребърна кралица от щанд на местната ферма и се прибирам и приготвям ухо от прясна царевица и нарязвам домат, който има само тези два елемента за моята вечеря! Аз също обичам пържени червени домати и понякога те биха се появили самостоятелно на чинията ми за вечеря.

“Назад през деня ”, когато бях дете в 󈨀 ’s и 󈨊 ’, моят поп използваше засаждане на домати в добре използвана малка ивица земя в страничния ни двор, която той хранеше с кухня отпадъци през цялата зима. Но той наистина засади достатъчно, за да задоволи нуждите на моето най -близко семейство. Моята Нана (баба) винаги би могла да яде чау и други зеленчуци, затова често нахлуваше в градината ни в края на сезона, за да намери полезни заблуди сред пожълтели листа на растенията там.

Нуждата на Нана от “extras ” в нейния запал от консервиране обикновено означаваше допълване на градината ни с кошници зеленчуци, купени от фермер в Valley View, PA. Бяхме толкова добри клиенти, той държеше кошници с цвекло, краставици и домати, за да ги вземем, след като крайпътната стойка беше затворена за деня.

Често Нана се оказваше с няколко неизползвани домати, след като си направи чили сос (скоро ще споделя рецептата, обещавам …) и “coclcker ” в нея нямаше да позволят идеално добрата храна да се разпадне (аз наследих този ген ), така че тя винаги търсеше малка партида от нещо вкусно, което да създаде, за да “ използва нещата добре#8221.

Spicy Tomato Jam беше перфектният отговор. Това сладко сладко от домати е отлично за крема сирене и бисквити, подправено с хот-дог, дори като гарнитура към кюфте. Това е една от онези рецепти, които правят малка партида, но си заслужават усилията.

Доматите са с високо съдържание на пектин, повече от някои плодове. Много традиционни рецепти за домати и конфитюри изискват варенето на плодовата смес, докато се сгъсти достатъчно —, което за доматеното сладко може да бъде някъде в диапазона от два до два часа и половина! Моите физически ограничения в последно време означават, че вече не мога да стоя около детегледачка в кипяща тенджера с нещо в продължение на два часа и половина. Тази рецепта обаче използва прахообразен пектин и ми подхожда перфектно. (Пектинът на прах се предлага в много магазини за хранителни стоки или можете да го купите онлайн чрез Amazon.)

Ако не искате подправена версия на това сладко, рецептата е адаптивна, като просто оставите бахара, канелата и карамфила. Тази рецепта прави приблизително пет буркана с половин пинта (8 унции). Не забравяйте да използвате напълно узрели домати без петна в тази рецепта. Използваните домати могат да бъдат нарязване на домати или сливи (ромски) домати. Ако доматите са особено сочни ”, понякога изваждам джоба за семена с върха на показалеца си и изхвърлям това. Изборът зависи от вас.

Инструкции

Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган на среден огън. Добавете лука, гответе 2 до 3 минути, като разбърквате често, докато омекне. Добавете чесъна и напуканото семе от копър и гответе и разбъркайте 1 минута, докато ухае. Добавете вино към деглазуриране, като изстържете кафяви парченца от дъното на тигана.

Варете, докато течността се намали наполовина, около 5 минути. Разбъркайте доматите и натрошения червен пипер намалете котлона до ниско и гответе 10 минути. Добавете маслини и гответе още 3 минути. Изключете топлината и запазете топло.

Междувременно подсушете филетата от треска с хартиени кърпи. Подправете филетата със сол и черен пипер, ако желаете. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям незалепващ тиган на средно силен огън. Внимателно поставете филетата от треска в тиган, с месна страна надолу (страната, която има кожа, трябва да е обърната нагоре). Гответе безпроблемно, 2 до 3 минути, докато на дъното се образува златисто-кафява коричка. Внимателно обърнете филетата. Намалете котлона до среден и гответе 3 до 4 минути по -дълго или докато се свари и рибите се люспят лесно с вилица.

Разделете пикантния копър и доматения сос между 4 чинии за сервиране. Поставете сварената треска върху соса и поръсете с магданоз за сервиране, ако желаете.

Тест за кухненски съвет: За да напукате семена от подправки като копър, кимион и кориандър, поставете необходимото количество в малка торбичка. С гърба на средно голяма метална лъжица смачкайте или начукайте семената, докато се достигне желания размер.

• Цвят: Зрелият домат е равномерно оцветен, в сянка, вярна на неговия сорт. Неузрелият домат има непостоянен цвят. Презрелият домат има меки петна и може да изцеди сок от пукнатини.
• Текстура: Зрелият домат е гладък, плътен и лъскав.
• Докоснете: Зрелият домат не е прекалено мек или не е твърде твърд на допир. Той „дава“, когато го натиснете с пръст. Избягвайте да избирате домат с натъртвания или прекалено мек.

Съхранявайте пресни, узрели домати при стайна температура със стъблото нагоре, за да намалите омекването. Когато един домат е напълно узрял, поставете го на хладно място и го използвайте възможно най -скоро, преди да привлече комари или плячка. Избягвайте да съхранявате домати в хладилник, където студеният въздух притъпява вкуса му и омекотява текстурата, за да стане каша.

Неузрелите домати се нуждаят от топлина (не светлина). Поставете ги върху кухненския плот, стъбла нагоре, далеч от течения. Слънчев перваз на прозореца е топло място, при условие че няма течения. Ако вашите домати са изключително недозрели, поставете ги в кафява хартиена торбичка с банан или ябълка. Етиленовият газ както от доматите, така и от плодовете ще помогне на доматите да узреят бързо.

1. Отстранете всички стикери и измийте домата старателно.

2. Извадете стъблото и изрежете плитък X на дъното на домата. Това ще направи пилинга много по -лесен. По избор: Някои готвачи също изрязват края на стъблото с остър нож за рязане.

3. Напълнете голяма купа с ледена вода и я оставете настрана. Поставете тенджера с чиста вода на котлона и я оставете да заври. Внимателно спуснете домата във врящата вода. Можете да добавите няколко наведнъж. Отстранете ги след 30 секунди или когато кожата започне да се отлепя и ги поставете в купата с ледена вода.

4) Време и температура на усилвателя:

• Продължителността на времето за покълване на семената е силно свързана с температурата на почвата. Семената от домати трябва да покълнат в рамките на 5-6 дни, ако можете да поддържате температурата на почвата около 80 & ordm F. Чушките отнемат малко повече време с малко по-висока температура (7-8 дни при 85 & ordm F). Не забравяйте, че това е температурата на почвата, а не температурата на околната среда.
• Ускоряване на нещата: Обикновено получавам кълняемост по-рано, отколкото стандартните диаграми предвиждат, като поставям долната топлина под апартаментите си, използвайки 100-ватови крушки (вижте тази публикация за моята настройка за стартиране на семена).

Основна странична лента

Добре дошли, радвам се да се запознаем!

Northern Homestead е блог за градско стопанство в студен климат. Пишем за отглеждане, отглеждане, консервиране и приготвяне на собствена истинска храна.
Научете повече .

Никога не пропускайте публикация в блог

Намерете го бързо