bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Рецепта за суса от свински крака

Рецепта за суса от свински крака


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Свинско

С удоволствие приготвям и ям суса. Хареса ми сусата, която тя приготви, и откакто разработих собствена рецепта и метод.

61 души направиха това

СъставкиПорции: 10

  • 2 цели прасета прасета (крака) почистени
  • 5 дафинови листа
  • 1 супена лъжица зърна черен пипер
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър
  • 1 голям сладък лук (хубаво, ако е червен)
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 2 скилидки чесън
  • 2 шотландски чушки с капак (харесва ми ГОРЕЩО !!) (ако са червени добавя към цвета)
  • 4 средни лайма
  • 2 големи краставици

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 1 час› Допълнително време: 12 часа мариноване ›Готово за: 13 часа 15 минути

  1. С помощта на голям тиган, или за предпочитане тенджера под налягане, покрийте тръсните с вода и ги оставете да заври и оставете да къкри за 2 до 3 минути.
  2. Отцедете цялата вода и я заменете с прясна студена вода, за да покриете тръсните заедно с дафиновите листа, половината зърна черен пипер и семената на кориандъра.
  3. Доведете до кипене и гответе под налягане при ниско налягане за 50 минути. (Свинските крака са склонни да миришат малко странно, когато се варят, но открих, че добавянето на дафинов, черен пипер и семена от кориандър подобрява значително аромата.)
  4. Докато рисаците се готвят, добавете в голяма стъклена купа лукът много ситно нарязан. Нарязаното е по -добре от нарязаното тук, защото става част от текстурата на ястието.
  5. С помощта на пестик и хоросан се смила солта, останалите зърна черен пипер, чесънът и чушките от скоч капака заедно до фина паста. Добавете тази паста към нарязания лук в купата.
  6. Изцедете целия сок от 4 -те лайма и го добавете в купата.
  7. Нарежете една от краставиците, като запазите целия сок и добавете към сместа в купата.
  8. Сега идва една объркана (но приятна) част. С помощта на ръкавици (поради люти чушки) изстискайте сместа възможно най -плътно. Това има ефект на мариноване на лука със сока от лайм, като по този начин премахва силния аромат на суров лук и освобождава целия сок от краставица, който е основен фактор за цялостния вкус на това ястие. Ако не направите тази част, ястието ви няма да е същото.
  9. След като тръсните приключат с готвенето, изплакнете под студена вода и когато изстине извадете всички кости, нарязайте месото на малки парченца и добавете в купата.
  10. Нарежете фино втората краставица и добавете филийките към сместа.
  11. Покрийте цялата смес със студена бутилирана вода или вода, която е била дехлорирана; разбъркайте добре.
  12. Приберете в хладилник за поне 12 часа.

Бакшиш

Настройте чушките по ваш вкус. Две натрошени чушки Scotch Bonnet ще го направят хубаво и люто!

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Каква прекрасна рецепта! Много благодаря и за това подробно описание, тъй като направи направата й наистина проста. Страхотно ястие, ако харесвате западноиндийската кухня! -14 март 2013 г.


Пудинг и Souse

Пудинг и сауз е традиционен съботен обяд за много баджани. Сусата е по същество кисело свинско месо, а & quotpudding & quot е задушен сладък картоф.

Традиционно сусата се приготвяше с помощта на свинските тръс (крака), ухото, муцуната и езика. Днес много хора предпочитат вместо това да използват постно свинско месо. Пудингът традиционно се сервира в кожух от свински черва (подобно на колбасите), но това е по избор.

Всеки Bajan има любимо място за хранене, за да се наслади на този деликатес, или има & quotpudding and souse lady & quot, от когото поръчват седмично. Едно от любимите ни места е Village Bar в Lemon Arbor.


Съставки на Souse

  • ½ прасешка глава
  • 2 тръсчета, известни още като петито и#8211 краката на прасета
  • Сок от 4 лайма
  • 2 чаени лъжички сол, на вкус
  • 2 краставици, нарязани
  • 2 глави лук, нарязани
  • 1 зелен пипер, нарязан

Подготовка

  1. Измийте добре тръса и прасешката глава с вар.
  2. Поставете тръса и прасешката глава в саксия. Добавете вода и сол. Гответе до омекване и омекване, около 1 час и 30 минути. Оставете да се охлади. Отлепете всички остатъци и изхвърлете.
  3. Прасето се нарязва или нарязва на парчета.
  4. Нарежете зелените чушки и краставиците.
  5. Нарежете лука.
  1. Смесете всички съставки с част от свинския бульон.
  2. Добавете парчета свинско месо или парчета. Оставете да се настрои за известно време.
  3. За най -добри резултати оставете сместа да се охлади в хладилника за няколко часа. Това позволява ароматите да се сливат и сливат заедно.
  1. Големите допълнения към тази рецепта за суса включват 2 супени лъжици шадо бени (или кориандър), 1 скоч боне пипер (без семена) 1 лук и щипка прясно смлян черен пипер.
  2. За по -малко работа в кухнята помолете месаря ​​си да почисти и подстриже прасешките крака вместо вас.
  3. Метод на тенджера под налягане: Гответе свинския тръс и свинската глава за 15 минути в тенджера под налягане. Леко охладете, след което отстранете всички остатъци и изхвърлете. Добавете останалите съставки и гответе до омекване.

Най -добрите съдове за готвене за използване

Това е страхотно видео за това как да направите Souse. Не е заснет в нашата кухня, но определено си заслужава да се гледа. Моля, уведомете ни как сте направили свой собствен вариант на Souse, след като прочетете това ръководство


Съпруга

*** СПОДЕЛЯНЕ/ПЕРЕПУБЛИКУВАНЕ ***
В СОЦИАЛНИ МЕДИИ споделяйте САМО ВРЪЗКИ, не копирайте и не поставяйте. Съдържанието, различно от действителните рецепти на този сайт, е защитено с авторски права материал. НЕ публикувайте, нито възпроизвеждайте това оригинално съдържание навсякъде, по никакъв начин, без изрично писмено разрешение.

Следвай ме!

Съпруга е разнообразие от сирене на глава, открито в холандската кухня в Пенсилвания. Сирене на главата не е млечен продукт, а по-скоро продукт, произведен от (tah dah …) главата на животно (обикновено прасе или теле) заедно с някои други остатъчни “scraps ”, които остават след касапницата и често включват краката, език и сърце.

В пестеливо домакинство или в селски култури нито една част от животно, която може да се използва, не се оставя да се разпадне. Любителите на холандския и въглищния регион, като например Pennsylvania Scrapple, използват “ всичко, освен дънката ”. Самото сирене на глава обаче не е специфично за холандската култура на Пенсилвания, а по -скоро може да се намери в различни кухни в САЩ и по света, включително в Карибите и Източна Европа.

Думата суса вероятно самият произхожда от германския сос, или маринован сок, който е свързан с сулза, или саламура. Мислете за сузата като за сирене с добавен оцет. Традиционният начин за приготвяне на сирене на глава е да се задушава животинска глава, която е с много кости, в продължение на няколко часа, което след това ще даде изобилието от богат желатин, необходим за производството на сирене/суса. Този желатинов бульон свързва месото заедно, за да образува продукт, подобен на терин, обикновено под формата на хляб.

Тези дни, ако се окажете без източника на прасешка глава, защото, кажете, че сте се отказали от касапничеството на собствените си животни, когато сте поели тази ИТ работа и сте се преместили в сърцето на Сан Франциско, има добри новини. Можете да използвате някои други части, за да направите тази версия на суса, като свински крака. Всъщност, когато са направени по този начин, някои хора наричат ​​това ястие като "#8220 набрани прасета"#8217 фута ”. Ще намерите моята рецепта за действителни „мариновани прасета“, ТУК.

Добър месарски магазин или фермерски пазар#8217 (в изобилие в холандската държава в Пенсилвания или The Coal Region) често ще ви предоставят източник за непушените свински крака. Някои магазини за хранителни стоки със собствен месар с персонал може също да успеят да ви ги набавят.

Това може да не е рецепта, която можете да направите от артикули, които обикновено намирате в магазина на ъгъла на много места, но тази страница е посветена на представянето на автентични рецепти за храните, които познаваме и ядем в района на въглищата и в домакинствата в Па Холандия, така че аз представям ви го от моята кухня за въглища.

(Много производители на месо от деликатеси в североизточния регион на Пенсилвания правят търговски суса или сирене на глава и можете да го опитате по този начин от супермаркета. Разпределението може да варира значително, така че първо да се обадите на местния пазар винаги е добра идея.

Сиренето и сусата с глава обикновено се сервират студени или при стайна температура. Ако са под формата на хляб, те се нарязват на парчета и се сервират, както с нарязани изделия, върху сандвич или като предястие заедно със сирене и бисквити.


Свински крака Souse

Свински крака Souse е доста тревожно име за ястие, но това е, което е … Свински крака, напоени с пикантна, пикантна и много вкусна течност.

За хората от Карибите, свински крака Souse може да се опише като обред на преминаване. Като пораснах, се насладих на много ястия. Често се сервира на семейни партита. Спомням си, че бях дете, надявайки се чичо ми да се напие, за да поиска майка ми да сервира сусата!

Това ястие е превъзходно след пристъп на необуздано пиене и ви връща на път. Обичайно е да се сервира храна в началото на партито, за да се подредят стомасите, но вместо това прасето на свински крака е запазено за късна вечер/рано сутрин.

За да се приготви това ястие, свинските крака се варят в много вода. След това се отцежда и изплаква, за да се премахне излишната мазнина, и се нарязва на парчета. След това се задушава с кориандър и чесън. Накрая се добавя лук, сок от лайм, оцет и скоч. След като се остави да престои поне един час, сусата се сервира топла с филийки краставица и още лук. Вкусно е, казвам ви.

В началото на януари 2017 г. майка ми демонстрира как да направим свински крака Souse, присъствахме петима и бяхме толкова щастливи да научим от майстор. Бих показал лицето си на снимката, но изглеждах ужасно този ден. Дамите на снимките са Трейси, майка ми, Алекс и Корин. Всички сме едно лудо семейство, което винаги се забавлява.

Майка ми ще ме убие, ако разбере, че нейният образ е показан в блога ми, за да го видят всички. Така че тихо и#8211 тайна!

В Карибите също е традиция да се яде суса в събота следобед. По време на повече от едно пътуване до Барбадос, аз бях желаещ участник да следвам знаците “Souse Saturday ”. Ако успях да следя знаците, щях да се озова в малко щандче, подобно на павилион, където за няколко долара можеше да се купи купичка с вкусна свиня крака. О, какви хубави времена.

Сега знам, че свинските крака са придобили вкус, но ако можете да опитате, ще харесате тази рецепта.


Рецепта за варени прасета

  • 4 свински крака, разделени наполовина по дължина
  • 2 средни лука, нарязани
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 1 скилидка чесън, нарязана
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаша бял оцет
  • 1 чаена лъжичка черен пипер
  • 3 чаени лъжички натрошен червен пипер
  • сос за барбекю (по желание да се излее след готвене)
  • вода
  • 1 холандска фурна или голям кипящ съд
  • 1 дъска за рязане
  • 1 дъска за рязане
  • 1 мерителна лъжица

Както винаги ключът към страхотното готвене е да бъдете подготвени и да използвате качествени съставки. Добре, тогава от къде купувате свински крака? Често пъти ще се налага да питате месаря ​​в хранителния магазин за прасешките крака, защото те обикновено са замразени и понякога се съхраняват в задната част на магазина.

Със свински крака и останалите съставки в ръка вече сте готови да започнете да готвите.

  1. Започнете с добро измиване на краката на прасетата. За целите на представянето премахнете всякакви грозни косми, които наблюдавате. Да, прасетата растат косми по пръстите на краката и краката точно като хората. Самобръсначка за еднократна употреба ще премахне космите.
  2. Поставете всички съставки в голям кипящ съд и залейте с вода. Оставете водата да заври на средно силен огън и след това намалете котлона до кипене. Покрийте тенджерата с капак и оставете свинските крака да се готвят до омекване, около 3 часа. Докато месото ви се готви, разбърквайте непрекъснато и отстранете всяка пяна, която се образува.

Включих сос за барбекю като съставка за тези от вас, които обичат да ядат това вкусно месо, гарнирано със сос за барбекю.

Тази рецепта е предоставена с любезното съдействие на https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Сигурен съм, че тази рецепта за свински крака ще ви хареса. Сервирайте това възхитително месо с любимите си странични храни, царевичен хляб и южна напитка по избор. Приятен апетит.


Рецепта от гаянски свинско месо

Свинската супа от Гаяна се прави с различни части от свинско месо, краставица, лук, черен пипер и сок от лайм.

• 1 lb. Trotters
• 1 lb. Лице и уши
• 1 паунд пържола от свинско рамо
• 1 до 2 малки краставици
• 4 унции. Лук
• 1 голяма чушка
• 5 големи сока от лайм или 4 големи лимонови сокове
• ¼ точки. Оцет
• 1 ½ точки. Вода
• 2 супени лъжици. Нарязана целина
• 2 супени лъжици. Нарязан Ешалот

Метод
1. Внимателно почистете месото с малко сок от лайм, като премахнете всички косми, зъби и парченца кости.
2. Сварете в леко подсолена вода до омекване, но не начупете.
3. Поставете месото в гевгир и го пуснете със студена вода, за да отстраните излишната мазнина. Изхвърлете водата, в която е сварено месото.
4. Оставете да се охлади. Обелете и нарежете краставиците, лука и пипера.
5. Пригответе марината с лайм или лимонов сок, оцет и около 1 ½ пинта вода. Добавете сол на вкус.
6. Подредете месо, лук, черен пипер, целина, ескалот и краставици на слоеве в дълбок съд, завършвайки със слой краставица, поръсен с кръгчета черен пипер, нарязан ескалот и целина.
7. Залейте с достатъчно марината, за да излезе до най -горния слой или краставица.
8. Оставете настрана при стайна температура за поне 3 или 4 часа.

Забележка: Рисачите и ушите могат да се готвят в тенджера под налягане до половината, преди да добавите остатъка от месото да къкри.


  • 4 свински крака, разделени наполовина по дължина
  • 2 средни лука, нарязани
  • 2 стръка целина, нарязани
  • 1 скилидка чесън, нарязана
  • 1 дафинов лист
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1/4 чаша ябълков оцет
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер
  • вода
  • любим сос за барбекю
  • 1 холандска фурна или голям кипящ съд
  • 1 решетъчна лъжица
  • 1 тава за печене
  • 1 дъска за рязане
  • 1 мерителна лъжица

Както винаги ключът към страхотното готвене е да бъдете подготвени и да използвате качествени съставки.

  1. Добре, тогава от къде купувате свински крака? Често пъти ще се налага да питате месаря ​​в магазина за прасета, защото те обикновено са замразени и понякога се съхраняват в задната част на магазина.
  2. Започнете с добро измиване на краката на прасетата. За целите на представянето премахнете всякакви грозни косми, които наблюдавате. Да, прасетата растат косми по пръстите на краката и краката точно като хората. Самобръсначка за еднократна употреба ще премахне космите.
  3. Поставете всички съставки в голям кипящ съд и залейте с вода. Оставете водата да заври на средно силен огън и след това намалете котлона до кипене. Покрийте тенджерата с капак и оставете свинските крака да се готвят за около 2-1/2 часа. Докато месото ви се готви, бъркайте непрекъснато и отстранете всякаква пяна, която се образува.
  4. Загрейте фурната до 325 градуса през последните 5 минути на готвене на месото.
  5. С помощта на решетъчна лъжица извадете прасешките крака от сока за готвене. Опитайте се да запазите месото непокътнато. Поставете месото върху тава за печене, на единични слоеве с кожата нагоре. Използвайте и решетъчната лъжица, за да отстраните част от лука и подправките от сока за готвене.
  6. Добавете лука и подправките в горната част на прасетата и след това нанесете дебел слой от любимия си сос за барбекю. Накрая поставете тавата във фурната и печете около 40 минути, докато месото омекне.

Тази рецепта е предоставена с любезното съдействие на https://www.soulfoodandsoutherncooking.com/

Сигурен съм, че тези рецепти за свински крака на барбекю ще ви се харесат. Сервирайте това прекрасно месо със гарнитура от зеленчуци, макарони и сирене, царевичен хляб и вашата южна напитка по избор. Приятен апетит.


Гответе малко суса

Souse често се яде като предястие преди обяд или вечеря, въпреки че наистина може да се хапва по всяко време. Той също така се прави бързо и лесно. Ето една рецепта, на която наскоро попаднахме от Сейнт Китс.

  • 2 глави лук
  • 1 зелен пипер
  • ½ прасешка глава
  • 2 супени лъжици сол
  • 2 краставици
  • 2 рисаци
  • сок от 4 лайма

Упътвания:
Измийте тръс и тръгнете старателно с вар. Варете в подсолена вода до омекване около 1 час. Оставете да се охлади, след това нарежете на парчета. Нарежете зеления пипер и краставицата и нарежете лука. Смесете всички съставки с част от бульона. Добавете парчета свинско месо. Оставете за известно време. Сервирайте с разбъркана салата.

Времето за подготовка е само около 5-10 минути и всичко това може да бъде приготвено и поднесено за по-малко от два часа.


РЕЦЕПТА ЧЕРНО -БЯЛО БИСКВИНА

Сладките са като тази черно -бяла бисквитка, популярна в традиционните немски рецепти.

  • 2 чаши брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 2/3 чаша захар
  • 1 чаена лъжичка ванилия
  • ¼ Чаена лъжичка екстракт от бадем
  • 1 яйце
  • ½ чаша смлени орехи
  • 8 супени лъжици омекотено масло
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • 2 супени лъжици захар

Комбинирайте брашно, бакпулвер и 2/3 чаша захар в купа, направете кладенче в центъра.

Добавете в кладенчето яйцето, ванилията и бадема, добавете орехите и маслото и омесете до гладкост.

Разделете тестото на половина до половината, смесете с какао и 2 супени лъжици захар.

Увийте отделно и приберете двете половини в хладилник за 30 минути.

Разточвам, разстилам И ДВЕТЕ половинки на правоъгълници 11X13 инча поставете тъмната половина върху светлата.

Започвайки от 13 -инчовата страна, внимателно навийте плътно (като желе ролка).


Гледай видеото: Свински крачета. Част 1.