Патладжан на скара и лилаво карфиол Капоната

Добив

Сервира 8 (размер на сервиране: около 1/2 чаша)

Традиционната капоната е сицилиански специалитет, който се състои от патладжан, задушен в масло с лук, домати, маслини, каперси и аншоа. Тук сме добавили хрупкав карфиол, който се втвърдява бързо със захар и сол и вместо задушаване сме приготвили на скара патладжана за по-дълбок вкус. Лилавият карфиол става все по-широко достъпен на фермерските пазари; бял карфиол също би бил вкусен тук. Антиоксидантът антоцианин е отговорен за лилавия цвят.

Съставки

• 8 унции лилави цветни цветя
• 1/2 чаша тънко нарязан шалот
• 1 супена лъжица захар
• 3/8 чаена лъжичка кошерна сол
• 1 килограм японски патладжан, нарязан на кръгчета с дебелина 1 инч (около 2 средни)
• Спрей за готвене
• 1 чаша нарязани семена Чероки лилави домати
• 1/2 чаша свободно опаковани лилави листа босилек
• 1/4 чаша оцет от червено вино
• 1/4 чаша зехтин екстра върджин
• 3 супени лъжици каперси, отцедени
• 1 унция маслини от каламата без костилки, нарязани (около 9 маслини)

Хранителна информация

• Калории 115
• Мазнини 8.1g
• Сатфат 1.2g
• Монофаст 6.1g
• Полифат 0.8г
• Протеин 2g
• Въглехидрати 9g
• Фибри 3g
• Холестерол 0.0mg
• Желязо 1mg
• Натрий 235mg
• Калций 20mg
• Захари 5g
• Прогн. добавени захари 1g

Как да го направя

Етап 1

Поставете карфиол, шалот, захар и сол в голяма купа; хвърляне към палто. Оставете да престои 30 минути.

Стъпка 2

Загрейте скара до средно висока (около 450 ° F).

Стъпка 3

Щедро намажете патладжана със спрей за готвене. Поставете в един слой върху смазани решетки за скара; скара, покрита, докато омекне, 5 до 6 минути, като се обръща от време на време. Нарежете на 1-инчови кубчета. Добавете патладжан, домати, босилек, оцет, олио, каперси и маслини към сместа от карфиол; хвърляйте добре. Оставете да престои 10 до 15 минути. Сервирайте с решетъчна лъжица.