Сос Ромеско

Добив

Сервира 12 (размер на порцията: около 2 супени лъжици.)

Тази универсална подправка, риф по класическата каталунска рецепта, се съчетава с почти всичко овъглено на скара, от сладък пролетен лук и тлъсти копия от аспержи до риба, скариди, пържола и свински пържоли. Използвайте тази рецепта като базова линия и я променете, както сметнете за добре. Можете да го направите пикантен или остър, гладък или буци.

Съставки

• 4 скилидки чесън, белени
• 2 червени чушки
• 1 червено халапеньо или фресно чили
• 1 (1 1/2-инчов) дебел парче хрупкав хляб
• 5 супени лъжици зехтин, разделени
• 1/3 чаша бадеми Маркона
• 2 супени лъжици шери или оцет от червено вино
• 1 супена лъжица пушен червен пипер
• 3/4 чаена лъжичка кошерна сол
• 1 зрял среден домат, сърцевина

Хранителна информация

• Калории 96
• Мазнини 7,9г
• Сатфат 1g
• Монофаст 5.5g
• Полифат 1.2g
• Протеин 2g
• Въглехидрати 5g
• Фибри 1g
• Холестерол 0.0mg
• Желязо 1mg
• Натрий 148mg
• Калций 15mg
• Захари 1g
• Прогн. добавени захари 0g

Как да го направя

Етап 1

Загрейте бройлерите до високо. Подредете чесъна, чушките, чилито и хляба върху покрит с фолио лист за печене. Залейте зеленчуците с 1 супена лъжица масло. Печете, като се обръщате от време на време, докато зеленчуците са добре овъглени и омекотени и хлябът е препечен, около 8 минути за чушки и чесън и 4 минути за хляб. Прехвърлете чушки и чили в средна купа; покрийте с използваното фолио и оставете пара.

Стъпка 2

Разкъсайте хляба на малки парченца. Обелете чесъна. Нарежете на ситно хляб, чесън и бадеми в кухненски робот. Обелете, стъблото и семената чушки и чили. Добавете останалата 1/4 чаша масло, чушки и чили, оцет, червен пипер, сол и домат към процесора; процес, докато почти гладка. Сервирайте при стайна температура или покрийте и охладете до 2 дни.