Сладки картофени ролки с масло

Как да го направя

Етап 1

Разтворете маята в мляко в голяма купа; оставете да престои 5 минути.

Стъпка 2

Добавете сладки картофи, 1 супена лъжица масло, сол и жълтъци, разбъркайте сместа с бъркалка.

Стъпка 3

Леко лъжица брашно в сухи мерителни чаши; ниво с нож. Добавете 4 1/2 чаши брашно; разбъркайте, докато се образува меко тесто.

Стъпка 4

Обърнете тестото върху набрашнена повърхност. Меси се до гладка и еластична (около 8 минути); добавете достатъчно останало брашно, по 1 супена лъжица наведнъж, за да предотвратите залепването на тестото по ръцете (тестото ще се чувства много меко и лепкаво).

Стъпка 5

Поставете тестото в голяма купа, покрита със спрей за готвене, като се обърнете към върха на козината. Покрийте и оставете да втаса на топло място (85 °), без течение, 45 минути или докато удвои размера си. (Внимателно натиснете 2 пръста в тестото. Ако вдлъбнатината остане, тестото е втасало достатъчно.) Набийте тестото надолу. Покрийте и оставете да почине 5 минути.

Стъпка 6

Подредете 2 листа за печене с хартия за печене. Разделете тестото на 24 равни порции. Работейки с 1 порция наведнъж (покрийте останалото тесто, за да предотвратите изсъхване), оформете всяка порция в 9-инчово въже. Внимателно оформете въжето на възел; приберете горния край на възела под ролката. Поставете рулото върху подготвен тиган.

Стъпка 7

Повторете процедурата с останалото тесто, като поставите 12 рула върху всяка тава. Леко намажете ролките със спрей за готвене; покрийте и оставете да втаса 30 минути или докато удвои размера си.

Стъпка 8

Загрейте фурната до 400 °.

Стъпка 9

Разкрийте ролки. Печете при 400 ° за 8 минути с 1 тава на долната решетка и 1 тава на втората решетка отгоре. Завъртане на тигани; печете допълнително 7 минути или докато рулцата станат златистокафяви отгоре и звучат кухи при почукване.

Стъпка 10

Извадете ролките от тиганите; поставете върху решетки. Четкайте ролки с 2 супени лъжици масло. Сервирайте топло или със стайна температура.