Купа за закуска с домат, авокадо и яйце

Това е вид бърза купа за закуска, за която си струва да се събудите и да се насладите отново на обяд или вечеря. Обичаме „пържола от домати с нож и вилица“, подобно на това, което бихте намерили на традиционна английска чиния за закуска, макар и покрито тук с хрупкава панко-босилек. Същият тиган се използва за приготвяне на сланината, за изграждане на топлия винегрет и запържване на яйцата, което прави бързо почистване. Ако искате нишестен компонент, опитайте да добавите предварително сварено фарро или киноа. Можете също така да нарежете варена, охладена полента на кубчета и да изтриете до хрупкавост, преди да добавите в купата.

Съставки

• 3 филийки бекон
• 3 супени лъжици ябълков оцет
• 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделени
• 1 супена лъжица вода
• 1/4 чаша пълнозърнест панко (японски галета)
• 2 чаени лъжички нарязан пресен босилек
• 1/2 чаена лъжичка кошерна сол, разделена
• 2 (8-унции) домати, разполовени напречно
• 4 големи яйца
• 4 чаши опаковани бебешки спаначени листа
• 2 зрели авокадо, разполовени и нарязани на филийки
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер

Хранителна информация

• Калории 383
• Мазнини 31.1g
• Сатфат 6.8g
• Монофаст 17.6g
• Полифат 4.3g
• Протеин 13g
• Въглехидрати 16g
• Фибри 7g
• Холестерол 200 mg
• Желязо 3mg
• Натрий 491mg
• Калций 81mg
• Захари 4g
• Прогн. добавени захари g

Как да го направя

Етап 1

Предварително загрейте бройлера до високо с решетка на фурна в средно положение.

Стъпка 2

Гответе бекон в тиган с незалепващо покритие за средно високи 5 минути или до хрупкавост. Извадете от тигана; рушат се. Добавете оцет, 1 чаена лъжичка масло и 1 супена лъжица вода към капките в тиган. Гответе 30 секунди, като изстъргвате тиган, за да разхлабите кафявите битове. Поставете оцетната смес в малка купа (не изтривайте тигана).

Стъпка 3

Комбинирайте 2 чаени лъжички масло, панко, босилек и 1/4 чаена лъжичка сол в купа. Поставете половинките домати, отрязани нагоре, върху рамка за печене; отгоре със смес от панко. Печете 2 минути или докато повърхността се зачерви.

Стъпка 4

Загрейте останалата 1 супена лъжица масло в тиган над средно висока. Напукайте яйца върху тиган; гответе 2 минути или докато се сложат белите.

Стъпка 5

Разделете спанака между 4 плитки купи; отгоре равномерно с половинки домати, резенчета авокадо, яйца и бекон. Полейте отгоре оцетна смес. Поръсете останалата 1/4 чаена лъжичка сол и черен пипер върху яйцата.