Трицветна салата от цвекло и моркови

Общо време

1 час 20 минути

Добив

Сервира 12 (размер на порцията: около 1 чаша)

Тази салата се възползва както от многоцветното цвекло, така и от морковите, за да създаде едно зашеметяващо блюдо за салата. Продължете напред, като изпечете цвеклото до една седмица предварително. Можете също така да обръснете морковите ден напред и да охладите панделките в ледена вода. Поддържайте цветовете да не кървят заедно, като подреждате салатата върху чинията, вместо да я хвърляте. Ако не можете да намерите цвекло Chioggia (червено-бяло райе), използвайте допълнително червено и златисто цвекло.

Съставки

• 4 (4-унции) червено цвекло, подрязано
• 4 (4-унции) златно цвекло, подрязано
• 4 (4-унция) цвекло Chioggia, подрязано
• 3 средно големи портокалови моркова, обелени
• 3 средно големи лилави моркова, обелени
• 3 средно големи жълти моркова, обелени
• 1 чаша опаковани бебешки листа рукола
• 1/2 чаша тънко нарязан шалот
• 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
• 1/4 чаша оцет от червено вино
• 1 супена лъжица мед
• 3/4 чаена лъжичка кошерна сол
• 1/2 чаена лъжичка черен пипер
• 2 унции козе сирене, натрошено (около 1/2 чаша)
• 1/4 чаша несолен печен шам фъстък, нарязан

Хранителна информация

• Калории 155
• Мазнини 9g
• Сатфат 2g
• Ненаситени мазнини 7g
• Протеин 3g
• Въглехидрати 16g
• Фибри 4g
• Натрий 242mg
• Калций 5% DV
• Калий 14% DV
• Захари 10гр
• Добавени захари 1g

Как да го направя

Етап 1

Загрейте фурната до 400 ° F.

Стъпка 2

Завийте отделно червено цвекло, златно цвекло и цвекло Chioggia във фолио. Печете при 400 ° F за 1 час или до омекване. Обелете и нарежете на 1/2-инчови клинове.

Стъпка 3

Бръснете морковите на широки панделки с помощта на белачка за зеленчуци. Комбинирайте панделки от моркови, рукола и шалот в купа; подредете върху плато. Топ смес от моркови с цвекло. Комбинирайте масло, оцет, мед, сол и черен пипер в купа; полейте върху салата. Поръсете с козе сирене и шам фъстък.