bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Любими на персонала рецепти за благодарността

Любими на персонала рецепти за благодарността


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Има причина едни и същи наследствени рецепти да украсяват трапезите ни всяка година: Това са ястията, които означават нещо за нас, които закрепват хранителните традиции на нашите семейства и създават спомени за цял живот. В тези рецепти споделяме 479 години от колективните знания и ноу-хау на нашия персонал за всичко - от перфектната централна пуйка до най-добрия ябълков пай. Тази колекция от любими на семейството рецепти за Деня на благодарността включва храна, която всички познаваме и обичаме. Това са нашите семейни рецепти, направо от нашите шкафове и кутии за рецепти, направени по-добре от всякога за вас и вашето семейство. Ще ви приветстваме на нашите маси, ако стаите бяха достатъчно големи. Вместо това се надяваме да ви хареса това, което споделихме.

Чипс от цвекло с потапяне от куркума и кисело мляко

Ето един по-лек и по-пъстър цвят на обичайните чипове и потапяне. Цвеклото от цвекло се свежда за миг в микровълновата фурна. Следете ги отблизо, за да сте сигурни, че няма да изгорят.

Пай с тиква и пралине

Ако не можете да изберете между пекан и тиквен пай, този десерт ще ви даде вкус и на двете в една филия. Бърз кафяв захар-пекан стреузел покрива пай, след като се изпече; топингът ще се зададе на хрупкав слой, докато паят се охлажда. Не забравяйте да използвате стандартна 9-инчова чиния, а не дълбока чиния, за да осигурите равномерно изпечена кора.

Sherry-Cava Citrus Fizz

В следващата колекция споделяме 479 години от колективните празнични знания и ноу-хау на нашия персонал за всичко - от перфектната централна пуйка до най-добрия ябълков пай.

Първо е коктейл от бившия редактор на Светлина за готвене, Скот Моубрей. "Исках испанските вкусове на каталунската кава и херес шери да се смесят в празничен удар. Сиропът, наречен oleo saccharum, изтегля етерични масла от портокаловата кора и парфюмира коктейла", обяснява Скот.

Направете този удар до 4 часа напред, но изчакайте да добавите кава до непосредствено преди сервиране.

Есенна салата от зеленчуци и леща

Тази салата от леща с печена тиква, моркови и лук се нанася върху легло с кремообразно, с аромат на лимон гръцко кисело мляко - така с всяка хапка получавате вкусовете на сладки карамелизирани зеленчуци, зелено-ядкови бобови растения и остър йогурт. Обичаме твърдата текстура на френската зелена леща, но можете да използвате и стандартна кафява леща. Вероятно няма да намерите цял тиква, който е само 1 килограм; просто купете най-малката, която можете да намерите, и използвайте 1 килограм от нея.

Трицветна салата от цвекло и моркови

Тази салата се възползва както от многоцветното цвекло, така и от морковите, за да създаде едно зашеметяващо блюдо за салата. Продължете напред, като изпечете цвеклото до една седмица предварително. Можете също така да обръснете морковите ден напред и да охладите панделките в ледена вода. Поддържайте цветовете да не кървят заедно, като подреждате салатата върху чинията, вместо да я хвърляте. Ако не можете да намерите цвекло Chioggia (червено-бели райета), използвайте допълнително червено и златисто цвекло.

Билка, лимон и чесън Турция

Вместо мокър саламура, тази птица използва сух лек със сол и захар за една нощ, който концентрира аромат. Ако искате да оставите кожата включена, тя ще добави 25 калории и 1 g наситена мазнина на порция. Твърдите билки (пресен градински чай, розмарин и мащерка) се задържат красиво, докато се пекат, придавайки дървесна, пикантна нотка на месото. Меките билки (магданоз и див лук) украсяват пуйката и развеселяват готовия сос. Виното в тигана за печене ще поддържа птицата влажна, докато се пече и ароматизира капките, използвани за соса.

Трицветен тарт от цвекло

Започнете вашата празнична трапеза с обикновена, но великолепна тръпка от цвекло, покрита с остър козе сирене, хрупкави лешници и люспеста морска сол. Изпечете парната кора, за да получите прекрасен повдигнат ръб (това, което образува обвивката на вашия тарт) и се уверете, че дъното ще бъде приготвено. Ако вие или вашите гости не сте любители на цвеклото, заменете сладките картофи: Увийте 4 (4-унция) сладки картофи в хартия за печене и микровълнова фурна на HIGH 3 минути. След това охладете, обелете и нарежете. Можете също така да подфета за козе сирене и пекани или орехи за лешници.

Кленови кълнове в Брюксел

Пласт по слой смел вкус спечели тези брюкселски кълнове с най-висок рейтинг в нашата тестова кухня. Кълновете се карамелизират дълбоко в препечен ким и кафяво масло, след което бързо се завършват със сладка и остра смес от кленов сироп, дижонска горчица и оцет от шери. Кимионът има подобен на анасон аромат, подобен на семената от копър. Добавете към печени моркови или пащърнак или поръсете върху пълнозърнести рула или бисквити. Започнете кимиона и мащерката в студен тиган, за да могат те да влеят маслото, докато се зачерви.

Оливки със сирене

От кухнята на Алис Елдридж Самървил: Светлина за готвенее мениджър на Office

Алис описва тези малки хапки като сламки със сирене с пълнена маслина вътре. Те бяха специално удоволствие, запазено за празници и за всеки път, когато родителите й бяха домакини на вечеря в техния дом в Бирмингам, Алабама.

Слагаме пълнозърнест спин на това мезе. Замразете непечените оливети за един месец; печете от замразени за допълнителни няколко минути.

Смес от ядки с кафява захар

От кухнята на Черил Слокум: Светлина за готвенеСтарши редактор на храни

Купа с ядки в черупките им беше основна масичка за закуски за Деня на благодарността, когато Шерил беше млада. "Работата с ореховката беше истинско привличане за нас, малките деца," казва тя, "но вкусовете ни се развиха до тази сладко-гореща хрупкава смес."

Постигнете бронзова патина върху тези захаросани ядки, като внимателно следите в края на времето им на печене. Твърде дълго и те ще прекаляват и ще придобият горчив вкус.

Каберне с топла подправка (и с шипове)

От кухнята на Рейчъл Ласере: Светлина за готвенеАрт директор

"Ако моят братовчед отговаря, тогава нашият топъл винен пунш става особено пиятелен. Така или иначе, трябва да има портокалите с малките карамфили."

Украсете този удар с пръчка канела или резенчета портокал.

Смесени зелени с Фаро

Това ястие взема своите признаци от класически кремав спанак и повдига летвата със задушени смесени зеленчуци, пълнозърнест фарро и свежа кора от панко. Сърдечен, но не тежък и великолепен направо от фурната, това е видът, който изглежда и се чувства специален за празника. Швейцарският манголд и тъмното, неравно лацинато зеле увяхват доста бързо; тяхната текстура и жизненост ще изпъкнат, когато се комбинират с кремообразния сос от три сирена. Фаррото може да се готви, отцежда и охлажда в херметически затворен контейнер до една седмица преди Деня на благодарността.

Солен карамелен ябълков пай

Бърз домашен карамелен сос, сгънат на пресни ябълкови резенчета и изпечен в пълнозърнеста кора, извежда тази класическа празнична баница на следващото ниво. Нотка сол в соса засилва вкуса на ябълката и балансира сладостта. Ябълките съдържат естествен сгъстител, наречен пектин; настъргването на част от плодовете ще осигури гъста, сплотена смес, след като се изпече. Хрупкавите, сладки ябълки Fuji се пекат красиво и ще контрастират на соления карамел. Можете също да използвате ябълки Cripps Pink или Honeycrisp.

Wilga Hill Бумеранг II

От кухнята на Шери Уилсън: Светлина за готвенеАрт директор

"Всяка година, седмица след Деня на благодарността, организираме парти за всички наши приятели. Съпругът ми откри Wilme Hill Boomerang в коктейлна книга и тя се превърна в питието за събитието."

Опростихме и олекотихме оригиналната рецепта, но запазихме верността на джина, ябълката и вермута в сърцето си. Смесете големи партиди (с изключение на леда) в стомна до един ден напред. Разклатете порции за 1 или 2 наведнъж с лед.

Грам's Clam Dip

От кухнята на Кейти Барейра: Светлина за готвенеДиректор на тестовата кухня

Кейти, родом от Бостън, и братовчед й се конкурираха с рецептата за потапяне на миди на баба им и тайната на това, което направи нейната версия зелена. „Братовчед ми Джен спечели битката - казва Кейти, - така че тя остава загадка за мен, въпреки че мисля, че това е само оцветител за храна“.

Версията на Кейти с по-ниско съдържание на мазнини използва гръцко кисело мляко с намалено съдържание на мазнини и крема сирене за кремообразен резултат, който прави това наследствено ястие справедливо. Готовите crudités ще издържат добре, ако искате да ги подготвите предния ден. Увийте подрязаните и нарязани зеленчуци във влажна хартиена кърпа и охладете в найлонов плик с цип за най-хрупкава текстура.

Печени орехи от клен-смрадлика

Ето една напълно проста и вкусна закуска. Малко смрадлика добавя ярка бодро-цитрусова нотка. Потърсете го в специализирани магазини за подправки. Супена лъжица лимонова кора може да замести смрадлика, ако предпочитате.

Градински кокошки от градински чай и чесън

Безопасните техники ще ви помогнат да усъвършенствате светата троица на Деня на благодарността - птицата.

От кухнята на Кийт Шрьодер: Светлина за готвене Колумнист и автор на готварски книги

"Когато ми липсва времето или обслужвам само няколко души, ще пека по-малки птици като корнишки кокошки."

Тъй като Кийт разделя и пече кокошките, разпръснати плоско (наречено спачкокинг), основното ястие на Деня на благодарността е готово за по-малко от час.

Пушена пуйка от ябълково дърво

От кухнята на Дейвид Боном: Дълго време Светлина за готвене Сътрудник

"За един от моите рождени дни всички мои приятели се включиха и ми дадоха пушача на мечтите ми, знаейки, че ще се възползват от това. Откакто моите съседи от Ню Джърси в предградията се наслаждаваха на миризмите на моята пуйка за Деня на благодарността като пуши в задния двор. "

Чипсът от ябълково дърво придава леко сладък и плодов вкус на месото. Можете също така да опитате да пушите пуйката с дървесен чипс от череша или елша за по-деликатен пушен вкус.

Турция, излекувана с кафява захар с ябълково-бърбън сос

От кухнята на Хънтър Луис: Светлина за готвене Редактор

"В предния край вливам вкус, като втривам нарязана пуйка и я втвърдявам за една нощ. Деконструираната птица не се нуждае от толкова време, за да се пече като цяла птица. Това ми дава ценно време за печене и осигурява бялото и тъмното месо, което се готви с различна скорост, се пече до съвършенство. "

Опушена пудра Турция

Изпечете пуйка на грил за опушена, здрава птица, която е готова за половината време. Премахваме гръбнака и печем пуйката на плоско, така че всяка част да има достъп до топлината едновременно. Пуйката няма да има следи от скара (тя приготвя плътта нагоре на непряка топлина), но ще абсорбира този аромат. Пушенето на подправки от червен пипер и анчо чили на прах изглежда подходящо за скарата, но можете да използвате всяка комбинация от подправки или смлени пресни билки, комбинирани с няколко супени лъжици масло.

Дресинг за колбаси и кестени

От кухнята на Блейкли Джайлс: Светлина за готвене Асистент за оформяне на храна

"Имам хубави спомени от Деня на благодарността в Ричланд, Джорджия, с баба ми. Превръзката й трябваше да умре."

Запазихме цялата любов, която бабата на Блейкли изля в дресинга си и добавихме кестени за текстура и земен вкус. В пътеката за печене можете да намерите цели печени кестени.

Картоф и Пащърнак Гратин

Добавянето на пащърнак е елегантен обрат към това традиционно изцяло картофено ястие. Първото варене и изсушаване на нарязания пащърнак и картофите първо ще им попречи да поемат соса във фурната, така че гратенът да остане кремообразен. Половината и половина са нашите млечни продукти по избор за това ястие - комбинация от равни части сметана и пълномаслено мляко, което придава на соса тялото му, като същевременно поддържа наситените мазнини само 3 грама на порция. Хвърлете зеленчуците внимателно със соса, за да не се разпаднат филийките.

Класически дресинг за царевичен хляб

От кухнята на Ан Тейлър Питман: Светлина за готвенеИзпълнителен редактор на храни

„Дресингът от царевичен хляб е нещо, което моята душа, родена в Мисисипи, жадува, защото е толкова добра и е това, с което израснах.“

Това е типичната гарнитура на Деня на благодарността на юг. Той е направен от натрошен царевичен хляб, без добавен френски или квасен хляб, който да го нареже, така че текстурата е уникална. Много аромати придават на този дресинг вкуса; не се изкушавайте да използвате по-малко.

Make-Ahead Turkey Gravy

От кухнята на Даян Морган: Светлина за готвене Сътрудник

"Винаги правя запаси добре преди Деня на благодарността в бавната печка и след това ги замразявам. По този начин сосът никога не липсва с дълбок вкус на пуйка."

Ключът към ароматния сос е добрият запас от пуйка. През ноември е лесно да се намерят пуешки крила, които правят особено богат запас. Опитайте този класически сос или една от следващите три вариации. Всичко може да бъде направено напред, охладено и замразено до два месеца. Размразяване; след това се загрява на средно-ниско, като се разбърква с бъркалка.

Гъбен сос

Използвайте нашия Make-Ahead Turkey Gravy като основа, за да създадете този шедьовър, вдъхнат от храната в деня на вашия празник на Деня на благодарността.

Giblet Gravy

Тази рецепта е вашата гаранция, че никоя част от птицата няма да отиде на вятъра.

Wine and Herb Gravy

Малко вино за вас и малко за тази прекрасна сос.

Квадрати за дресинг на южен царевичен хляб

От кухнята на Хънтър Луис: Светлина за готвене Редактор

„Всеки залага любимото си парче: хрупкавите ръбове или кремообразните центрове на желания дресинг на прабаба на жена ми.“

Оригиналната рецепта е направена с две пръчици масло, но ние я олекотихме, като спестихме по-голямата част от маслото за хрупкавия плот. Потърсете смеси за пълнене без добавки, нездравословни мазнини и захар, като Arrowhead Mills, Trader Joe's или Whole Foods 365.

Розмарин-оранжева печена пуйка

От кухнята на Халил Химор: Светлина за готвене Сътрудник

Халил обича да придава на птицата си красив завършващ блясък, като измазва пикантно-сладка глазура от мармалад.

Ако не харесвате леко горчивия вкус на мармалад, можете да замените желето от касис с тръпчив, ярък вкус.

Царевични пържени с желе от Jalapeño

От кухнята на Ларейн Пери: Дълго време Светлина за готвенеСътрудник

"Перис по-скоро ще пожертва пуйката, отколкото да прекара Деня на благодарността в Ню Йорк без пенис."

Избягвайте да смесвате тестото, за да не стане печурките да станат твърде тежки и плътни. Можете да ги направите по-рано през деня и бързо да ги затоплите; подредете печурките върху решетка, поставена върху лист за печене във фурна 425 °, докато се нагрее напълно и хрупкаво.

Печени Mac и сирене

Разгледайте всяка гарнитура за задачи, които можете да направите ден-два напред, като бланширане на зеленчуци и препичане на ядки. Тогава попълването на рецептата става много по-лесно.

От кухнята на Ребека Лонгшор: Светлина за готвенеАсистент Цифров редактор

„Обичам как мак и сирене на баба ми Хауърд имат хрупкава, сиренева коричка над кремообразна среда.“

Ключът към ястието на бабата на Ребека беше изпареното мляко. Добавихме изненадваща съставка, майонеза от рапица, за да направим нещата изключително кремообразни.

Сирена картофена запеканка

От кухнята на Кимбърли Холанд: Светлина за готвенеАсоцииран дигитален редактор

В Скотсборо, Алабама, дядото на Кимбърли е готвачът на сирене с картофени запеканки.

Вместо да използваме натриева консервирана супа, ние направихме свой собствен кремообразен сос, за да актуализираме това ястие.

Сладка картофена запеканка

От кухнята на Хейзъл Единс: Светлина за готвене Производствен редактор

Хейзъл и дъщеря й предпочитат гювеч от сладки картофи без блат, който Хейзъл приготвя още от тийнейджърска възраст.

Нашият модерен обрат върху класическия гювеч от сладък картоф е ароматен стреузел от ванилов боб.

Салата от карфиол

От кухнята на Доменика Маркети: Светлина за готвене Сътрудник

За Доменика не е Денят на благодарността без карфиола на майка й със сушени маслини и каперси. Тя актуализира ястието за жива странична салата.

Свежа, свежа салата балансира гамата от по-тежки, богати гарнитури. Можете да следвате рецепта или просто да съставите такава с красиви разфасовки от любимите ви зеленчуци и билки, хвърлени с лек винегрет. Направете тази салата с един ден напред, ако искате ароматите да попият още малко в карфиола. Просто задръжте добавянето на сиренето, преди да сервирате.

Глазирани сладки картофи с клен Gastrique

От кухнята на Хю Ачесън: Дълго времеСветлина за готвене Приятел

"Това ястие е пример за синергията на моите северни и южни корени. Канадските ми вени са частично пълни с кленов сироп и аз обожавам южната основна реколта от сладки картофи."

Гастрикът, остър-сладък глазур, е достоен за Деня на благодарността, но също така достатъчно прост, за да излезе в делничен ден.

Супер сладък пилаф от див ориз

От кухнята на Ан Тейлър Питман: Светлина за готвенеИзпълнителен редактор на храни

"Този пилаф винаги беше на масата на Деня на благодарността на Тейлър. Бих се шегувал, че това е начинът на моята майка от Корея да промъкне някаква форма на ориз в храната. Това, което тя сервира, идва от кутия и беше лудо с високо съдържание на натрий."

Печени броколи с шам фъстък и мариновани златни стафиди

От кухнята на Рич Ландау: Дълго времеСветлина за готвене Приятел

Рич, готвач и собственик на Vedge във Филаделфия, ни предложи тази прекрасна есенна салата, в която ярки изблици на сладко-тръпчиви стафиди придружават всяка хапка препечени броколи.

Някои версии на броколи, обикновено натоварени със сметана и сирене, кацат на много благодарствени маси. Но това ястие, с красиво балансираните си вкусове, е много по-леко и веганско.

Салата от копър и кръв

Тази салата е празник за очите и добре дошло облекчение от кафявите и златни тонове на масата за Деня на благодарността. Сладко-тръпчиви кръвни портокали и меден винегрет компенсират горчивия ръб на ендивията и радикио (можете да използвате и по-меки сърца от маруля от ромен). Ако не можете да намерите портокали с кръв, опитайте рубинено червен грейпфрут или доста розови портокали Cara Cara.

Цяло печено карфиол с нар и борови ядки

Този фаворит на персонала добавя цвят и текстура към вашия бюфет и се появява на масата за Деня на благодарността. За малко демонстрация донесете целия карфиол на масата, а след това „издълбайте“ и се облечете с винегрета, нар арилс, кедрови ядки и магданоз. Докато повечето празнични ястия са проектирани да бъдат вкусни топли или със стайна температура, това е едно ястие, което си струва да спестите до края на вашата подготовка и сервиране направо от фурната.

Сладки картофени стекове с масло от градински чай

Празничните сладки картофени страни могат да се наклонят към твърде сладка територия; доза солен, ядков пармезан балансира вкуса в тези очарователни, вкусни стекове. Накарайте децата да помогнат, като ги наредите да нареждат филийките и сиренето в чаши за кифли, докато следвате с кафявото масло. Използвайте малки картофи, така че филиите да се поберат в чашките за мъфини. Уверете се, че сте нарязали картофите на тънката страна с дебелина около 1⁄4 инча, така че да се готвят (поставете клечка за зъби в центъра на всяка купчина, за да тествате готовността). Можете също така да редувате с филийки картоф за печене или пащърнак за доста бели и оранжеви слоеве.

Зелен боб със сушени боровинки и лешници

От кухнята на Айви Манинг: Дълго време Светлина за готвенеСътрудник

"Тази гарнитура е положително тихоокеанският северозапад, моите стъпкащи места. Орегон произвежда както боровинки, така и лешници, които произвеждам от местни доставчици."

Бланширайте зърната напред и ги съхранявайте в хладилника, за да премахнете задача от списъка за подготовка за Деня на благодарността.

Мамино разбито картофено пюре

От кухнята на Дейвид Боном: Дълго време Светлина за готвенеСътрудник

"Майка ми, дете на Депресията, прие удобни храни като картофено пюре и ние ги ядохме през цялата година - с изключение на Деня на благодарността, когато тя правеше" истински "картофи, които никога не е пюрирала напълно. Все още ги приготвям по свой начин, но добавени съставки като карамелизиран лук и зехтин. "

За да запазите картофите на топло, докато ястието е готово, поставете ги, хлабаво покрити, в топлоустойчив съд или купа и ги поставете (без да ги потапяте) в по-голяма тенджера с гореща вода на много слаб огън. Те ще останат на топло, без да изгарят на дъното.

Печени боровинки и грозде с розмарин

Празникът не е пълен без така необходимата хапка ярка, освежаваща киселинност.

От кухнята на Кейти Барейра: Светлина за готвенеДиректор на тестовата кухня

"Тъй като дамите в моето семейство са страхотни готвачи, предложенията не са се променили много през годините - и всички са доволни от това. Когато се прибрах от кулинарното училище с идеи как да разклатя менюто, моето нападение върху традицията не беше посрещната с ентусиазъм. Затова започнах от малко, със соса от червена боровинка. "

Черното грозде има по-дебели кожи от червеното грозде и те ще се държат по-добре под бройлера.

Старомодни горчични туршии

От кухнята на Блейкли Джайлс: Светлина за готвенеАсистент за оформяне на храна

"Баба ми винаги е сервирала горчични кисели краставички. Наред с пуйката и нейния дресинг за колбаси те са невероятни."

По традиция зеленчуците се осоляват и се оставят да омекнат. Вместо това ги бланширахме да се омекотят, преди да се мариноват.

Кран-боровинка сос със захаросан джинджифил

От кухнята на Робин Башински: Светлина за готвенеТестер за рецепти и разработчик

"Идеята ми беше да приготвя боровинки със сос от червена боровинка, когато вкусих версия от Ерин Френч в нейния ресторант Lost Kitchen в Мейн. Оттогава я правя всяка година."

Направете този сос няколко дни напред и охладете в херметически затворен съд. Загрейте в малка тенджера на средно-слаб огън, като добавите вода - супена лъжица или две, за да изтъните.

Сирене сорго и бръснат скуош пилаф

Започнете богата нова пълнозърнеста празнична традиция и зарадвайте семейството си с дълбоки, орехови вкусове и дъвчащи текстури.

Дълги, тънки панделки от тиква орех правят красива и необичайна презентация; просто бъдете внимателни при разбъркване, за да не счупите всички тези разкошни парчета. Опитайте се да вземете тиква с дълга врата - тази права повърхност работи най-добре за лентообразуване. Ако не можете да намерите сорго, можете да използвате farro.

Обръсната салата от ябълки и копър с хрупкав спелта

Просто казано, ябълките и копърът са прави заедно - вкусовете са толкова допълващи се. Обичаме начина, по който тънките хартиени филийки се преплитат и след това се прекъсват от ярки хитове на магданоз. Маслото от рапица може да изглежда странен избор, но ние искахме да запазим вкусовете чисти и ясни; винаги можете да използвате зехтин, ако искате винегретът да се утвърди.

Това ястие се държи добре за час-два. Оцетът предпазва резенчетата ябълка от зачервяване, а зърната остават хрупкави, ако ги поръсите отгоре и хвърлите с всичко непосредствено преди сервиране.

Салата от пушен ечемик, цвекло и грейпфрут

Тази усъвършенствана техника за печка с CL прави пушенето на храна по-лесно от всякога (въпреки че салатата все още е вкусна, ако решите да не пушите зърната), а димът е толкова забавен вкус, който може да се приложи към неочаквани съставки като ечемик. Сладкият винегрет, земното цвекло и интензивният цитрусов грейпфрут балансират здравия опушен хит на зърната за запомняща се салата. За да сте сигурни, че получавате пълнозърнестата версия на ечемика, потърсете олющен и пропуснете миналото.

Салата от брюкселско зеле с кисели ръжени плодове

Нещо по-скоро прекрасно се случва, когато накиснете дъвчащите пълнозърнести храни (като ръж или пшенични плодове) в саламура; острите нотки правят дъвченето много по-приятно.

Бисквити от розмарин на Нана с боровинки

Дали от тесто с дрожди или бързо тесто, нищо не казва „любов“ на масата като домашен хляб.

От кухнята на Морийн Калахан: Дълго време Светлина за готвенеСътрудник

"Моята ирландска баба добави пресен розмарин от градината към бисквитите си. Обичаме да включваме боровинки за най-добрите мини плъзгачи за пуйка на следващия ден - ако има останали бисквити."

Когато избивате кръгчета тесто, избягвайте да усуквате резачката за бисквити, което ще запечата краищата и ще попречи на надигането.

Ролки от детелина

От кухнята на Черил Слокум: Светлина за готвенеСтарши редактор на храни

"Миризмата на прясно втасало тесто винаги ме връща към кифличките на майка ми."

Ако маята не мехурче, може да е изтекла; започнете отначало, за да избегнете загубата на време и съставки.

Пълнозърнест царевичен хляб

От кухнята на Ан Тейлър Питман: Светлина за готвенеИзпълнителен редактор на храни

„На Деня на благодарността винаги приготвяме два тигана царевичен хляб: Единият се прави с ден напред като основа за дресинг на царевичен хляб, а другият влиза във фурната в последния момент, така че на масата е горещо и хрупкаво. Препечените остатъци се залеят с мед на закуска. "

Медени пълнозърнести ролки

Тези леки и нежни пълнозърнести кифлички са всичко, което обичаме в празничните хлябове: топло, орехово и едва подсладено с мед. Изпечете тези леки и нежни пълнозърнести рула напред и замразете до 1 месец, или направете тестото напред и печете през деня: Ударете втасалото тесто, за да образувате топка, увийте с найлоново фолио и охладете 8 часа или за една нощ. Върнете се в купа и оставете да втаса при стайна температура за 1 1/2 часа преди оформяне.

Шоколадов чип крем

Светлина за готвене Десертната богиня Деб Уайз споделя своите най-ценени рецепти от цялото време на печене в новата си книга.

Първо: Chocolate Chip Cream Puffs. Деб обича да разбърква ръчно шоколадовите стърготини в топлото тесто, тъй като силата на миксера би съчетала насила топящите се чипове в тестото, превръщайки го в тесто от кафяв шоколад, вместо тесто, обсипано с шоколадови чипове.

Екстремна лимонена и шоколадова рулада

Лимонът и шоколадът са прекрасна и оживена двойка в тази рулада. Ако предпочитате по-мек аромат на лимон, можете да пропуснете кората от пълнежа. Или, ако сте дръзък любител на лимона (като Деб), не прецеждайте кората от пълнежа - насладете се на тръпчивостта и текстурата, които той предлага.

Pecan Sticky клинове

Маяното тесто за това небесно поемане на лепкави кифлички развива още повече вкус, когато се съхранява в хладилник за една нощ. Всичко, което трябва да направите на следващия ден, е да поставите тавата във фурната.

Ледени бисквити за меденки

За елегантно завъртане на любима машина за бисквитки, трансформирайте своите меденки в елегантни пръчици ледени бискоти. Само с точното количество хрупкавост, това са идеалната закуска след вечеря, която определено трябва да потапяте в чаша кафе или горещо какао. Не забравяйте да оставите дневниците на бисквитките да се охладят след първото изпичане, за да се нарязват чисто и да не се ронят.

Ябълков пай с двойна кора

Двойна кора запечатва естествените сокове на ябълките, докато пайът се пече за пълен ябълков вкус. Хвърлянето на ябълките с ябълков сок ги предпазва от покафеняване, докато ги белите и нарязвате, и това добавя тласък на ябълков вкус.

Кокосови кексчета с висока миля

Простият акт на споделяне на нещо сладко, направено с внимание, носи такава огромна радост. Добрите десерти внушават добри времена и весели тържества - и не само вкусът, но и споделените спомени са неразделна част от нашата оценка. Така че, продължете и се покажете с тези кокосови тарталети с висок километър.

Печено грозде и круша Kuchen

Бъдете креативни с топингите за тази класическа торта с дрожди: Опитайте тръпчиви ябълки Granny Smith или сладък ананас вместо круши, или купчина остър гръцко кисело мляко, вместо бита топинг.

Печена тиквена баница

Като печете тиквата цяла, избягвате да я разрязвате и да изваждате семената и мембраната. Ако искате, сервирайте пай с купчина леко подсладено 2% кисело мляко с намалено съдържание на мазнини.

Остатъци от зелен боб Niçoise

Остатъците от Деня на благодарността са също толкова част от празника, колкото и самият празник. Добавете съставките за остатъци от ястия към списъка си за пазаруване в Турция, така че всичко да е под ръка, без допълнително пътуване до хранителния магазин.

Класическият салат niçoise получава голям привкус на вкус от нашата остатъчна рецепта за зелен боб: сушените боровинки осигуряват неочаквани сладко-тръпчиви нотки, докато лешниците придават леко сладка, месеста дълбочина.

Карфиол Турция Tetrazzini

Гениалният трик на тази уникална пуйка тетрацини използва в соса салата от карфиол, пълна с вкус. Пюриран, става кремообразен и пищен. Всякакви остатъци от пуйка или дори пилешко месо ще работят тук.

Плъзгачи от пушена пудра от кран-ябълка

Нека си признаем: Трябва да имате остатък от сандвич с пуйка, убиец, на следващия ден след празника. Ако започнете с нашата здрава пушена пуйка от Applewood, ви трябват само няколко украшения - а именно сочното щракане на тръпчива ябълка и допълнителният слой дим от чедъра - за да достигнете до състояние на умрелост.

Плънени мини чушки

Обичаме тези пълнени чушки като предястие, но можете да ги поднесете и като гарнитура. Не забравяйте да използвате бебешки чушки, а не мини сладки чушки (с форма на халапеньо), така че да са достатъчно големи, за да побират пълнежа. Като алтернатива на печенето, можете да овъгните чушките директно върху газов пламък, като често ги обръщате с клещи.

Печена пуйка фо

Можете да замените несоления пилешки бульон с домашното. Ако го направите, оставете да къкри с вода, бульон, зърна черен пипер, захар, анасон и джинджифил и продължете с рецептата от там.

Пълнени картофени топки с пълнени пикадило

Papas rellenas (пълнени картофени топчета) са традиционно испанско ястие. Печени вместо пържени, те са здравословен и вкусен начин да приготвите храна от остатъци от картофено пюре.

Грейпфрут-Campari Барове с тестена кора

Поглезете се с изискан риф на лимонови пръчици. Това пораснало лакомство обхваща горчивината както в грейпфрута, така и в Campari, като балансира вкуса с богата, маслена тестена кора. Когато създаваме нашите по-здравословни десерти, ние мислим за това къде мазнините ще бъдат най-добре използвани - ние ги поставяме стратегически там, където ще има най-голямо значение. Тук добро количество масло влиза в пълнозърнестата кора, за да му придаде неустоима текстура, подобна на тесто. Просто не забравяйте леко да потупате кората на място; ако натиснете твърде силно и го уплътните в съда за печене, той ще стане плътен и жилав.


Гледай видеото: Кондитерское искусство от А до Я. Юлия Николенко Вебинар