bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Спагети с миди

Спагети с миди


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Бърза и лесна паста за спагети със сос от миди от кайма, сок от миди, бяло вино, зехтин и чесън

Снимка: Elise Bauer

Заети майки, аплодирам ви! Всъщност ти се покланям. Нямам представа как го правиш. Нито съм майка, нито съм благословена с някакви вродени организационни умения.

Моята собствена майка имаше шест деца за осем години и всяка вечер имахме семейна вечеря (не можех да си позволя да излизам!) Когато я попитам как се справя, тя само вдига рамене и ми казва, че има много енергия тогава.

Тази рецепта за спагети с миди е за заети майки и заети не-майки. Това е за онези от нас, които понякога (често) забравят да планират, изчакват, докато огладнеем, да мислим за вечеря, но имат предвидливост да поддържат добре зареден килер.

Лесно е и се приготвя за около 30 минути, в зависимост от това колко бързо можете да заври тенджера с вода на печката.

Рецептата използва консервирани смлени миди, сок от миди в консервите, малко зехтин, бяло вино, лимонова кора, магданоз и много чесън за приготвяне на соса.

Подготвяте съставките, докато водата за пастата заври и правите соса, докато спагетите се готвят. Смесете всичко заедно, за да сервирате.

Ако искате да се развихрите малко, добавете няколко нарязани маслини или сърца от маринован артишок в края.

Рецепта за спагети с миди

Почти целият алкохол ще изври от виното в тази рецепта, докато го приготвяте, оставяйки само аромата. Ако искате да подмените виното за нещо друго, можете просто да добавите вода с чаена лъжичка или две лимонов сок.

Извършете цялата подготвителна работа, докато водата заври.

Съставки

  • 1/2 фунта (8 унции) паста за спагети (може до 3/4 паунда паста, ако е необходимо)
  • Сол за паста за вода
  • 3 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 3 до 4 скилидки чесън, смлян (около натрупана супена лъжица)
  • Щипка червени люспи лют пипер
  • 2 кутии от 6 унции смлени миди (включително течността)
  • 1/2 чаша сухо бяло вино
  • 1 чаена лъжичка лимонова кора
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз
  • Прясно смлян черен пипер на вкус

Метод

1 Загрейте подсолена вода, направете подготовка: Доведете голяма тенджера подсолена вода до кипене (1 супена лъжица сол на всеки 2 литра вода). Докато водата се нагрява, пригответе чесъна, лимоновата кора и магданоза.

2 Сварете спагетите: Добавете спагетите във врящата вода, настройте таймера си за 2 минути по -малко от препоръчаното време (за да сте сигурни, че готвите пастата al dente).

Сварете непокритите спагети в силно вряща вода. Докато спагетите се готвят, пригответе соса от миди.

3 соте чесън, чилийски люспи: Загрейте 3 супени лъжици зехтин в тиган на среден огън. Добавете смления чесън и люспите червен пипер чили. Гответе за 30 секунди до минута, докато чесънът просто е на ръба на покафеняване.

4 Добавете вино, сок от миди, намалете: Добавете бялото вино в тигана. Отворете кутиите с миди и изцедете сока от миди от консервите в тигана.

Повишете температурата до висока и оставете соса да заври, сосът намалява, докато спагетите се готвят. (Поставете тигана на най -голямата горелка на силен огън, за да помогнете на соса да намали по -бързо.)

5 Добавете нарязани миди, магданоз, лимонова кора: Приблизително по същото време, когато спагетите завършват готвенето си, сосът трябва да се намали с около две трети. В тигана трябва да има още около 1/4 до 1/3 чаша течност.

Добавете нарязаните миди и върнете на слаб огън. След това разбъркайте каймата магданоз и лимоновата кора.

6 Хвърлете варени спагети със соса от миди: Когато макароните са готови до степен al dente (сварени, но все още малко твърди, когато хапете), отцедете ги и ги поставете в купа за сервиране. Изсипете соса върху спагетите и разбъркайте, за да се комбинират. Поръсете с прясно смлян черен пипер на вкус.

Сервирайте с още малко пресен магданоз, поръсен отгоре. Сервирайте веднага.

Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!


Спагети с крем кремообразен сос

Можете да надстроите играта си с тестени изделия, като добавите този елемент от морски дарове. Вместо обичайния доматен сос, това ястие изисква кремав бял сос, използващ смлени миди.

Тази рецепта е от Jeanmarie Brownson и първоначално е публикувана в Chicago Tribune.


  • 1 кг/2lb 4oz малки много свежи миди (в идеалния случай английски миди за сърф, но в противен случай палуди)
  • 1 чаена лъжичка морска сол на люспи, плюс допълнително към сезона
  • 1 голям зрял телешки домат (около 250 г/9 унции), измит
  • 350 г/12 унции сушени спагети
  • 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
  • 4 големи скилидки чесън, много фино нарязани
  • 1 голям шалот от банан или ½ среден лук, нарязан на ситно
  • 1 дълъг червен лют пипер, нарязан на ситно или 1 супена лъжица сушени люспи лют червен пипер
  • 150 мл бяло вино
  • 25g/1oz китка пресен плосък лист магданоз, нарязани листа
  • сол и прясно смлян черен пипер

Изплакнете мидите добре и ако е необходимо, изтъркайте в студена вода. Изхвърлете всички с напукани или повредени черупки и тези, които не се затварят при почукване по ръба на мивката. Поставете останалото в голяма купа. Покрийте с много студена вода и оставете да престои 20 минути, за да дадете възможност на мидите да изхвърлят пясъка, който може да присъства в черупките. (Не оставяйте повече от 20 минути или мидите ще умрат и ще станат неизползваеми.)

Напълнете наполовина най-голямата си тенджера или огнеупорна тенджера със студена вода, добавете солта и оставете да заври. Вкарайте кръст през кожата в основата на домата и спуснете леко в бълбукащата вода. Оставете за 30 секунди и след това извадете с решетъчна лъжица или щипки, поставете върху дъска за рязане и оставете, докато се охлади достатъчно, за да се справи.

Върнете водата до кипене и постепенно добавете спагетите, като натискате надолу и отделяте нишките, когато навлиза във водата. Разбъркайте добре, докато започне да омеква и се заври. Гответе 10 минути или според инструкциите на пакета, докато омекне (al dente).

Докато спагетите се варят, извадете мидите от купата, в която ги накиснете, с решетъчна лъжица - така че пясъкът да остане на дъното на купата - изплакнете в гевгир и прехвърлете в чиста купа.

Загрейте олиото в голяма тенджера за задушаване с капак или в широка тенджера с капак. Много внимателно запържете чесъна, шалота и чилито за 5 минути или докато омекнат добре, като разбърквате редовно. Откъснете кожата от домата и изхвърлете. Нарежете домата на четвъртинки, изхвърлете семената и нарежете месото на домати на кубчета 1 см/½.

Увеличете котлона под тигана до силен, добавете доматите и гответе за минута, като разбърквате. Налейте виното и оставете да заври. Добавете мидите и разбъркайте добре. Покрийте с плътно затварящ се капак и гответе за 1 минута. Внимателно разклатете тигана, като държите капака здраво на място и гответе още 2 минути.

Свалете капака, разбъркайте мидите с дървена лъжица и гответе за още 30–60 секунди, или докато мидите се отворят напълно. Махнете тигана от котлона, изцедете мидите и изхвърлете всички, които не са се отваряли. Подправете сместа от миди добре със сол и прясно смлян черен пипер.

Изцедете пастата в голям гевгир и върнете в тенджерата. Изсипете цялата смес от миди в тенджерата, разпръснете върху нарязания магданоз, подправете със смлян черен пипер и разбъркайте добре заедно (клещите или голяма лъжица и вилица работят добре за хвърляне.) Проверете подправките и сервирайте.


Резюме на рецептата

  • Едра сол
  • 1 килограм спагети
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 1 малък сушен пипер чили, натрошен или щипка червен пипер на люспи
  • 1 1/2 килограма миди за гърло, изтъркани
  • 1 чаша сухо бяло вино
  • 2 супени лъжици едро нарязан пресен плосък лист магданоз, плюс цели листа за гарниране
  • Сок от 1 лимон
  • 3 супени лъжици несолено масло
  • Прясно смлян черен пипер

Голяма тенджера с вода кипнете сол обилно. Добавете спагети и гответе, докато леко се намали, около 7 минути. Изцедете пастата, като запазите 1 чаша течност за готвене. Заделени.

Междувременно загрейте маслото в голям тиган на среден огън. Добавете чесън и чили пипер варете, докато чесънът стане златист, около 2 минути. Добавете миди и бяло вино и увеличете топлината до висока. Оставете да заври и гответе, като разклащате от време на време, 2 до 3 минути, докато мидите се отворят. Разбъркайте магданоза. Прехвърлете в купа, оставена настрана.

Върнете тигана на средно силен огън. Добавете запазена тестена вода и намалете лимоновия сок, докато леко се сгъсти, около 2 минути. Извадете от котлона размахване в масло. Добавете смес от миди и спагети. Гответе на средно слаб огън, докато се загрее, 2 до 3 минути. Подправете със сол и черен пипер, украсете с магданоз.


Приготвяне на спагети със сос от миди

Също така е много бързо. Довеждате водата до кипене и докато макароните се готвят, можете бързо да запържите чесъна и мидите в собствената им течност, да добавите няколко други вкусотии, като направите цялото ястие готово за консумация за по -малко от 30 минути.

Обичам да добавям пресен лимонов сок и лимонова кора близо до края.

Добавя се и тестена вода, за да се направи малко допълнителен сос.

Спагетите се вдигат направо от пастата (няма нужда да се отцеждат в гевгир) в тигана и се оставят да се готвят със соса за минута или две. Настърганото пармезан е последният щрих.

Това е основно моята версия на лингвини със сос от бяла мида, която може да намерите в страхотен италиански ресторант. Разбира се, можете да го направите с лингвини, фетучини, ангелска коса или каквато и да е дълга паста с юфка.

Забележка: Не забравяйте да го поднесете с много настърган пармезан или сирене Романо.

Толкова е вкусно и ако не подкрепяме местните си пържени риби, често го правим в петък по време на Великия пост. Все пак е уикенд.


Стъпки

Поставете мидите в солена вода за няколко часа, за да се отцедят, и след това ги измийте добре, за да премахнете следите от пясък.

Сложете много олио, лют пипер, нарязан наполовина, и скилидка чесън, леко счукан в голям тиган, който ще държи капака на юфката с капак и ще остави мидите да се отворят. Когато се отворят, изключете котлона, без да оставяте готварския сос да се изпари напълно, който се използва за подправяне на спагетите, и обелете около половината миди.

Междувременно оставете водата за пастата да заври и гответе до al dente. Счукайте шамфъстъците периодично в блендер, за да не се нагряват прекалено много, и ги сложете в лъжичка в малка купа, за да имате под ръка, докато правите дресинга.

Изцедете пастата, добавете я в големия тиган и я поставете на силен огън, разбъркайте добре и започнете да поръсвате шамфъстъците отгоре, като бъркате непрекъснато, оставяйки няколко за украса.

Сервирайте бързо, като сгънете нарязаните шам фъстък с лъжица. Можете също така да добавите малко портокалова кора за допълнителен слой аромат!


Спагетите с миди на Кейти Лий Бийгъл са просто ястие, приготвено за нощта с тестени изделия

Препечената заливка от чесън е от смяна на играта.

Добре дошли в Клуб с готварски книги The Pioneer Woman! Този месец представяме Кейти Лий Бийгъл, готвач, звезда от Food Network и автор на готварска книга Не е сложно: прости рецепти за всеки ден. Прочетете, за да научите за хранителните традиции, които Кейти се надява да сподели с дъщеря си, любимите си килери и да научи как да си направи лесна рецепта за спагети с миди.

Простите рецепти са не само вкусни, но могат да бъдат и най -запомнящите се.

Последната готварска книга на Кейти Лий Бийгъл, Това не е сложно, е изпълнен с безпроблемни ястия като пуешко месо, лимонена паста и карамелизирани лук бургери, които лесно могат да се превърнат в нови семейни продукти.

За Кейти простите ястия са най -добрите. Когато си припомня вдъхновението за книгата си, тя споменава сцена в Nancy Meyers & rsquos Това е сложно& mdashфилмът, който също вдъхнови заглавието & mdashгдето Алек Болдуин & rsquos искрено заявява на закуска, че "мама е най -добрият готвач & mdashin в света".

& ldquoНадявам се тези рецепти да станат тези, които правите отново и отново за вашето семейство. Само тези удобни рецепти, които когато децата ви пораснат, те ще кажат „Мамо, ти си най -добрият готвач“, обяснява тя.

Като млада майка на бебето Ирис, звездата от Food Network е наясно с начина, по който спомените в кухнята могат да се придържат към нас, когато остаряваме. Тя си спомня, че прави бисквити с баба си, нещо, което тя може да чака с Iris един ден. Тя посочва и спагетите с готварска книга с тиквички, които тя и съпругът й Райън са имали на сватбата си. Тя се превръща в лятна традиция, надявайки се, че ще стане любима и на Iris & Rsquos.

& ldquoИ разбира се, има десерти като Whoopie Pies и Miso Chocolate Chip Cookies Мисля, че тя ще яде, когато се прибере от училище, & rdquo тя казва, и двете рецепти, които ще намерите и в книгата.

Познати, лесни ястия пренесоха Кейти както през бременността, така и през пандемията Кухнята звезда гравитира към сандвичи със сирене на скара, което ги прави по начина, по който дядо й е използвал с майонеза. Рецептите за килер също се превърнаха в лесен за разходка & mdashher Кремообразната паста от артишок от спанак се превърна в толкова популярно ястие, че тя се погрижи да я притисне в книгата.

& ldquoНаучих се винаги да държа около съставки, които можете да добавите, за да промените вкусовете. Червена къри паста, каперси, лимони & mdashthings, които можете просто да вземете и да добавите много вкус към ястие, & rdquo казва тя.

Дори нейните спагети с миди могат да се превърнат в обикновена килер, като се заменят пресни миди за консервирани миди, посочва тя. Докато Кейти обикновено прави това ястие, използвайки миди, които са уловени точно от водата зад къщата им в Хамптън, роденият в Западна Вирджиния знае, че пресните миди не са винаги достъпни, в зависимост от това къде живеете.

& ldquoМидите със сигурност бяха нещо, което никога не съм ял. Като дете дядо ми купуваше стриди от консерва и ги хлябваше и пържеше и това беше истинско удоволствие “, казва тя. & ldquoКогато за пръв път се преместих тук, имах чувството, че не знам & rsquot много за морските дарове, затова си намерих работа на рибен пазар, който току -що се отваряше. Това & rsquos как научих за морските дарове и как да го приготвя & mdashjust от експериментиране. & Rdquo

Независимо от начина, по който планирате да го направите, тези спагети с миди непременно ще се превърнат в любими на семейството. Това е rsquos перфектната рецепта за лятна паста или лесна вечеря през седмицата!


Резюме на рецептата

  • 1 ½ паунда миди в черупки
  • ¼ чаша нарязан шалот
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 ¾ чаши зеленчуков бульон с намалено съдържание на натрий или един пилешки бульон с намалено съдържание на натрий
  • ¼ чаша сухо бяло вино или зеленчуков бульон с намалено съдържание на натрий
  • 2 супени лъжици лимонов сок
  • ¼ чаена лъжичка натрошен червен пипер
  • 4 чаши горещо сварени многозърнести спагети (около 10 унции сушени спагети)
  • Пресен италиански (плосък лист) магданоз
  • Ситно настърган пармезан (по избор)

Измийте мидите под студена течаща вода. За да накиснете миди, в холандска фурна с 8 литра комбинирайте 4 литра студена вода и 1/3 чаша сол добавете миди. Накиснете за 15 минути отцедете и изплакнете. Изхвърлете водата. Повторете накисването, източването и изплакването два пъти.

В много голям тиган гответе шалот в сгорещено олио на среден огън около 2 минути или докато леко покафенее. Добавете бульон, вино, лимонов сок и натрошен червен пипер. Довежда се до кипене. Добавете миди, намалете топлината до средно ниска. Гответе, покрити, 8 до 10 минути или докато мидите се отворят. Изхвърлете всички неотворени миди.

Хвърлете заедно миди и спагети. Отгоре с магданоз. По желание поръсете с пармезан.


Списък на съставките

  • 2 LBS. от миди
  • 11 1/2 OZ. от тънки спагети
  • 1 унция. от магданоз
  • 1 скилидка чесън
  • екстра върджин зехтин
  • сол

Метод

В голяма купа или тиган накиснете мидите в леко подсолена вода за поне 2 часа на всеки 30 минути, използвайте ръцете си, за да ги отцедите внимателно, без да разбърквате филтрирания пясък, прехвърлете ги в чиния, сменете водата, която ще стане мътно и добавете щипка сол. Внимавайте да не счупите черупките по време на този процес.

Нарежете магданоза, като премахнете само листата, измийте и подсушете с хартиена кърпа и нарязайте на ситно. Натрошете и смлете 1 скилидка чесън.

Доведете водата до кипене в голяма тенджера. Подправете със сол, добавете спагети и гответе, като разбърквате от време на време, до около 2 минути преди al dente. Резервирайте 1 чаша вода за готвене на тестени изделия.

Междувременно в тиган, достатъчно голям, за да побере мидите и спагетите, задушете чесъна с 4 с.л. олио за 30 секунди, след което добавете магданоза.

След няколко секунди добавете отцедените миди: варете ги 1-2 минути, докато започнат да се отварят, след това добавете 3 малки черпака вода за готвене на тестени изделия.

Отцедете спагетите и ги прехвърлете в тигана с мидите. Гответе заедно за 1 минута, като добавите допълнително вода за приготвяне на паста за готвене, ако е необходимо. Гответе, докато пастата стане al dente и се образува плътен сос поради освобождаването на нишестето от мидите. Отгоре поръсете с нарязан магданоз на вкус и сервирайте.


Рецептата изисква миди Littleneck, които са лесно достъпни в повечето супермаркети. Обикновено се продават в мрежеста торба, защото са живи и трябва да дишат. Ако вашият търговец на риба ги постави в найлонов плик, извадете ги от торбата веднага след като се приберете от супермаркета и ги поставете в купа (непокрита) в хладилника.

За да приготвите мидите, първо проверете дали са живи, като се уверите, че всички черупки са плътно затворени. Ако някакви миди са отворени, леко ги потупайте по плота, ако са живи, те ще затворят черупките си. Изхвърлете всички миди, които не затварят черупките си или имат напукани или натрошени черупки.

След това поставете всички миди в купа и ги покрийте с хладка чешмяна вода. Оставете мидите да престоят от 20 минути до час. През това време мидите ще изгонят пясъка от черупките си. Когато сте готови за готвене, вдигнете всяка мида от водата и я изплакнете, като изтъркате, ако е необходимо, за да се отървете от пясъка от повърхността. (Обърнете внимание, че повечето супермаркети продават миди, отглеждани във ферми, които вече са доста чисти, така че може да не намерите много зърно или пясък.)


Спагети с миди

Спагети с миди директно от традицията на Кампания, определено едно от най -важните ястия в италианската кухня и най -обичано сред първите рибни ястия

Съставки

  • Спагети 320 гр
  • Чесън 1 скилидка
  • Екстра върджин зехтин на вкус
  • Сол на вкус
  • Миди 1 кг
  • Магданоз 1 китка
  • Черен пипер на вкус
  • Едра сол за миди на вкус

Инструкции

      1. За да приготвите спагети с миди, започнете с почистване. Уверете се, че няма счупени или празни черупки, те ще бъдат изхвърлени. След това ги преместете, за да ги ударите в мивката или евентуално върху дъска за рязане 1. Тази операция е важна, за да се провери дали вътре няма пясък: здравите двучерупчести ще останат затворени, тези пълни с пясък ще се отворят 1. След това поставете мидите в гевгир, поставен върху купа и ги изплакнете 2. Поставете гевгира в купа и добавете обилно едра сол. Накиснете мидите за 2-3 часа 3.
      2. След като изтече времето, мидите ще изчистят остатъчния пясък. В тенджера загрейте малко олио 4. След това добавете скилидка чесън и, докато това е овкусено, изцедете мидите добре, изплакнете ги и ги потопете в горещия тиган 5. Затворете с капака и гответе няколко минути на силен огън 6.
      3. Мидите се отварят с топлина, след което разклащайте тигана от време на време, докато се отворят напълно 7. Веднага щом всички са отворени, веднага изключете котлона, в противен случай мидите ще се готвят твърде много. Съберете сока, като източите двучерупчестите и не забравяйте да изхвърлите чесъна 8. Междувременно сварете спагетите във вряща подсолена вода и ги отцедете по средата на готвене 9.
      4. След това изсипете соса в тава 10, добавете спагетите и продължете да готвите, като използвате малко вода за готвене. По този начин ще ризотирате пастата. В края на готвенето също добавете мидите и нарязания магданоз 11. Една последна флашка и спагетите с миди са готови: сервирайте веднага 12!

      Бележки

      СЪХРАНЕНИЕ

      Препоръчително е да се ядат прясно приготвени спагети с миди, но ако желаете, можете да ги съхранявате в хладилник за максимум ден, затворени с херметически затворен съд. Ако не консумирате веднага мидите, можете да ги съхранявате в хладилник в голяма купа, пълна със студена вода или увита във влажна кърпа.

      СЪВЕТ

      За рецептата на спагети с миди е препоръчително да използвате отлични миди, за да се насладите на вкусния вкус и свежестта на продукта! Ако искате да добавите малко цвят, добавете малко домати към дресинга с мидите. Вместо пипера можете да опитате да запържите малко пресен червен пипер! И накрая, предлагаме да опитате и спагети n.5 или спагети вместо спагети n.3!



Коментари:

  1. Kobi

    I think this is a great idea

  2. Matteo

    непременно ще разгледам...

  3. Dairion

    Just that is necessary, I will participate. Заедно можем да стигнем до правилен отговор. Сигурен съм.

  4. Fidele

    All developments at our plant have also been stopped, however, the crisis.

  5. Aiken

    Not soon!

  6. Hoh

    Браво, възхитителната идея и е навременна



Напишете съобщение