bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Южноамерикански винарски региони

Южноамерикански винарски региони


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Чили

Съвременната чилийска винарска индустрия датира от 80 -те години на миналия век, но вино се произвежда в тази дълга, тясна ивица на страна, на югозападното крайбрежие на Южна Америка, тъй като испанците за първи път донесоха лозата там през 1500 -те години. Френските и немските сортове грозде процъфтяват в предимно сухия и умерен климат на Чили. Те включват шардоне, совиньон блан, рислинг, вионие и гевюрцтраминер за бели вина и каберне совиньон, мерло, сира, пино ноар и най -вече карменер. Въпреки че лозите каберне совиньон са около четири пъти по-изобилни от тези от този последен сорт, именно карменерът се счита за характерното за Чили грозде. Малък сорт от Бордо, където сега почти не съществува, отдавна се бърка с (или по-скоро се пресажда с) мерло в Чили; правилно идентифициран през последния 20 век, сега произвежда тъмни, гладки, плодови вина, които изглежда се вписват особено добре в местната кухня. Основните чилийски лозарски региони са Aconagua (която включва долината Казабланка), Atacama и Coquimbo (известни най -вече с трапезно грозде и основното вино, използвано за ракия писко), Central Valley (близо до Сантяго и домът на Curicó, Maipo, Maule , и долините на Рапел, чиито вина са особено добре разпространени в международен план), и Южно Чили (което произвежда предимно насипни вина).

Аржентина

Подобно на своя съсед, Чили, Аржентина стана известна на международния пазар с червено вино на базата на второстепенен сорт грозде, използван в Бордо. За Чили това е carmenère; за Аржентина гроздето е малбек, важно в югозападната част на френския регион Каор, но периферно спрямо повечето смеси от Бордо. Malbec произвежда тъмни, гладки, интензивни вина, характеризиращи се със зрели плодове и твърд танин. Каберне совиньон също се справя добре в Аржентина, както и мерло, сира и пино ноар. Малък сорт от френската Савоя, наречен bonarda (charbono в Калифорния), също се отглежда, въпреки че губи популярност, и испанският tempranillo има присъствие. Най -популярното аржентинско бяло вино в международен план е ароматният плодов торонт, но сред другите сортове има и значителен мускат, шардоне и совиньон блан. Най -широко засаденият бял сорт е pedro giménez (не pedro ximénez на Испания, въпреки че може да е свързан), но вината от гроздето не се бутилират сортово за износ. Най-известният винарски регион в Аржентина-която е шестата по големина страна в света по производство на вино (след Италия, Франция, Испания, САЩ и Китай, в този ред)-е Мендоса, близо до Андите в западно-централната част на страната. Червените вина се справят особено добре тук. Сан Хуан и Ла Риоха, северно от Мендоса, имаха успех както с бели, така и с червени вина, а Сан Хуан произвежда подсилени вина и ракия с известна репутация. Така наречените северозападни региони дават особено богати торонте и добър каберне совиньон (има и насаждения от танат, югозападно френско грозде, превърнало се в характерния червен сорт на съседен Уругвай). В далечната южна Аржентина, в Патагония, със своя прохладен климат, звездите са шардоне и пино ноар.


Типични венецуелски напитки

BATIDO: Този плодов сок с гъста текстура и направен с повече плодове, отколкото вода. Страхотно в горещ ден!

ЧИЧА: Подобно на повечето от Андските страни, тази ферментирала напитка е много популярна и във Венецуела. Прави се с варен ориз, мляко и захар. Можете да го купите от улични търговци като освежаващи, сладки напитки в много градове. В Андските райони около Мерида те добавят ферментирали ананаси, които тогава са известни като Чича Андина.

КОКАДА: Това е млечен шейк от кокосово мляко. Можете да намерите тази напитка главно по крайбрежието.

ФРЕСКОЛИТА: Е много популярна червена безалкохолна напитка във Венецуела, подобна на кремовите газирани напитки в САЩ.

МЕРЕНГАДА: Това е друга освежаваща напитка, която се прави с плодове, лед, мляко и захар.

PAPELÓN CON LIMÓN: Тази освежаваща напитка е сладко -кисела, направена от сурова захар, вода и сок от лайм. Това е чудесен начин да се разхладите в горещ летен ден.

PONCHE КРЕМА: Сервира се главно по Коледа, това е ликьор на кремава основа, включващ мляко, яйца, захарен ром, индийско орехче и ванилия. Обикновено се прави с домашно приготвени специални рецепти, въпреки че можете да намерите и версия, бутилирана и продавана в супермаркетите.

RUM: По -голямата част от рома във Венецуела е светъл ром (минимум 40 ABV) с чист вкус. Венецуелците го пият или на лед, смесен с кокс (Cuba libre) или в други коктейли.

ВИНО: Виното се произвежда в Карора от 1990 г., което е в щата Лара, но повечето венецуелци предпочитат студена бира или леден ром.

Ако някой може да научи повече за типичната венецуелска храна, ще намерите списък на адрес: Венецуелска храна

Ако сте намерили това ръководство за Венецуелски напитки интересно или полезно, уведомете другите за него:

Храната и готвенето на Колумбия и Венецуела

Традиции, съставки, вкусове, техники, 65 класически рецепти от Колумбия и Венецуела. Напълно илюстриран с 400 фотографии, създайте автентични колумбийски и венецуелски ястия в собствената си кухня.

Типична храна на Венецуела

Типични ястия и кухня от различните региони на Венецуела. Имаме името на храната на испански и обяснение какво е това ястие на английски.


Храна и вино: южноамерикански винарски региони

Добър ден! Днес преминахме към южноамериканските винарски региони, по -специално тези в Аржентина и Чили. Тези две държави са главните играчи в южноамериканското вино и произвеждат огромно количество от световната винарска индустрия. Само Мендоса произвежда близо 60% от южноамериканското вино, което бихте могли да прекарате години тук и да не видите всичко. Що се отнася до луксозните имоти в Южна Америка, има доста зашеметяващи отдалечени убежища в Мендоса, Северно Чили и Патагония.

Южноамерикански винарски региони

Подобно на северноамериканските винарски региони, именно европейците донесоха първите лозя в Южна Америка. Испанските конкистадори, а след това йезуитите пренесоха испанско и френско грозде. Болестта на Филоксера не засяга нито една лоза тук долу, а цялото грозде, което някога е било смесено с френско вино (Малбек е добър пример), сега се отличава самостоятелно.

Аз ’m ще се съсредоточа само върху Аржентина и Чили, въпреки че Перу, Боливия, Бразилия и Уругвай също имат малки винарски региони. (Всъщност Уругвай има много винарни, предимно в топлия крайбрежен регион. Френското грозде се справя много добре тук.) И Аржентина, и Чили са изключително важни за световната винарска индустрия.

Климатът както в Аржентина, така и в Чили е умерен и повлиян от планините Анди. Повечето лозя в Южна Америка са на по -голяма надморска височина (Перу например има лозя почти толкова високи, колкото Мачу Пикчу) и получават доста добра комбинация от слънце и дъжд.

Аржентинско вино

Аржентина е известна със своя Малбек, смело, сочно червено с тонове характер. Въпреки това, Аржентина също произвежда сензационен франк Каберне, Каберне Совиньон, мехурчета, Шардоне и звезда с бял цвят, Торронтес. Аз лично обичам любовта обичам аржентинските вина и винаги съм щастлив да опитам нови сортове, когато се натъкна на тях в магазина. Cab Franc е този, който повечето хора са склонни или да объркат с Cab Sauv, или да забравят напълно следващия път, когато видите такъв в магазин, вземете го. Аржентинското вино струва около $ 20/бутилка, така че, макар и да не е чак с три долара, той също не спечели банката.

Чилийско вино

Чили е изолирана държава. Разположен е дълъг и кльощав между планините Анди и южния Тихи океан, между сухата и суха пустиня Атакама на север и ледниковата Патагония на юг. Тази изолация обаче означава, че е подобна на изолираната река Маргарет, южно от Пърт, Западна Австралия. Той получава достатъчно слънце, много дъжд, а също така не получава много замърсяване във въздуха. Критиците също го сравняват с Нова Зеландия за това, което струва ’s, аз съм съгласен. Долината Майпо е най -известният винен регион в Чили. Той е и един от най -старите, с грозде, засадено още през 16 век. Долината Качапоал е лесно еднодневно пътуване от Сантяго.

Чилийското вино буквално обхваща гамата от пикантната сира до хрупкавия совиньон блан. Най -известното вино от Чили обаче е Carmenere. Това френско грозде се смесваше с други сортове, но наистина се откроява тук в Чили като основно грозде.

Лукс сред южноамериканските вина

Не мога да кажа#добри неща за имотите и партньорите на Virtuoso в Аржентина и Чили. Моите аржентински партньори включват известни марки Park Hyatt и Four Seasons, но включват и бутикови курорти и спа центрове в Мендоса. Не забравяйте да посетите скритите барове, да направите обиколка с храна и да гледате фламенко, докато сте в Буенос Айрес! Както беше обсъдено преди няколко седмици, обиколките с храна в Аржентина са чудесен начин да изпитате културата и кулинарните изкушения на тази уникална страна.

Чилийските имоти отиват от Патагония до Сантяго до Атакама. Някои са напълно приобщаващи, като изследователските ложи в Патагония, Рапа Нуи и Атакама, докато други са луксозни хотели с пълно обслужване като Ritz-Carlton Santiago. Туроператорите провеждат различни обиколки или мога да организирам частни шофьори и водач, който да ви придружава по дестинациите.

Идеалният маршрут трябва да обхваща региона (освен ако не планирате да се връщате). За по -кратки пътувания няколко дни в Буенос Айрес или Сантяго могат да резервират винена страна + пътуване до Патагония. Мендоса също е чудесно допълнение към антарктически круиз, или преди круиз, или след пътуване, или приключение в Перу, ако имате допълнително време. И накрая, въпреки че тук няма винарни, ако сте в Чили, посещението на Великденския остров е задължително. Всичко казано, две до три седмици тук долу е идеалният период от време за прекарване на проучване на южноамериканските винарски региони.

Къде отиваме утре? Е, ние оставаме в южното полукълбо и можете ли да познаете?


Докато California & rsquos Napa Valley и Sonoma все още царуват като най -добрите винарски региони в Съединените щати, има много винени региони в цялата страна, които бързо се разрастват. Тези региони не само произвеждат вина от световна класа, но и помагат да се създаде основата на процъфтяваща винарска индустрия и всичко-от винен туризъм до винени фестивали. Ето и rsquos по -отблизо Топ 10 винарски региони на Съединените щати.

Калифорния

В рамките на Калифорния, долината Напа и Сонома все още са шаблоните, които всеки друг винен регион се опитва да следва. Напа, разбира се, е известен със своите световни класа Шардоне, Мерло и Каберне Совиньон. Сонома от своя страна е известна със своите Пино ноар, Каберне Совиньон и Шардоне. Но Напа и Сонома не са единствените винарски региони в Калифорния, които създават бръмча. Централното крайбрежие например сега може да се похвали със собствен дял от наградените винарни. Един от новите любимци на винения свят е Paso Robles, разположен приблизително по средата между Сан Франциско и Лос Анджелис.

Щата Вашингтон

Държавата има общо 14 различни американски лозарски зони (AVAs), като някои от по -популярните региони за производство на вино са Walla Walla и Columbia Valley. От 60 -те години на миналия век държавата бързо увеличава производствените си възможности, като износът на вино отива в повече от 40 страни по света. Сега Вашингтон е номер 2 в страната по отношение на годишното производство на вино, следвайки само Калифорния. Популярните сортове грозде включват Ризлинг, Шардоне, Мерло и Сира.

Орегон

Орегон има много по -хладен климат от всеки от винените региони на Калифорния и rsquos, което го прави идеален за отглеждане не само на Пино Ноар, но и на Ризлинг, Шардоне и Гамай. Най -добрият винарски регион в Орегон е долината Willamette, която е спечелила световна репутация със своите звездни вина Pinot Noir. Интересното е, че долината Willamette се намира по същата географска ширина като прочутия Бургундски регион на Франция и rsquos, който също е известен със своя Пино Ноар.

Щат Ню Йорк

Има два региона в щата Ню Йорк, които привлякоха вниманието на любителите на виното и района на Finger Lakes и Северния вилица. Северният вилица се намира в почти същата част на Лонг Айлънд като известния Хамптън, което означава, че те привличат много посетители и почиващи през пиковите летни месеци. По -нагоре нагоре, регионът Finger Lakes може би е домът на винопроизводството на Източното крайбрежие. Задължителна дестинация при всяко пътуване до региона Finger Lakes е винарната на д-р Константин Франк, който е приписван за въвеждането на грозде като Ризлинг и Gew & uumlrztraminer в региона. Като цяло в района на Finger Lakes има повече от 100 винарни.

Вирджиния

Най -известният винен регион във Вирджиния се намира около историческия град Шарлотсвил, може би най -известен като дом на Томас Джеферсън и rsquos Monticello. Държавата е известна с почти 200-дневния си вегетационен период, както и с наличието на първокласни винарни като Barboursville Vineyards и Linden Vineyards. Лозарството е част от традицията на Вирджиния и rsquos още от колониалната ера.

Тексас

Всичко е по-голямо в Тексас и това включва винен регион Texas Hill Country, който обхваща 9 милиона акра, което го прави вторият по големина винен регион в нацията. Сухият, слънчев климат на провинция Тексас Хил е подходящ за отглеждане на грозде като Темпранило, Сира, Албарино, Каберне Совиньон и Зинфандел. Страната на Тексас Хил обикновено се използва за означаване на цялата земя в лозарския регион северно от Сан Антонио и западно от Остин.

Пенсилвания

Най -добрият лозарски регион в Пенсилвания се възползва от разположението си между езерото Ери на север и Атлантическия океан на изток. В момента държавата е дом на близо 120 винарни и 5 различни американски лозарски зони (AVA). Една особено забележителна винарна в щата е Waltz Vineyards.

Традицията на винопроизводството в Охайо се простира чак до началото на 1820 -те години. От 1823 г. до средата на 60-те години на миналия век Охайо е дом на една от най-популярните винарски индустрии в страната и става особено известен със своите насаждения от грозде Катауба. Въпреки това, през ерата на забраната, винената индустрия в Охайо и rsquos се насочи към низходяща траектория и никога не се е възстановила напълно, въпреки гордата си традиция. Една забележителна винарна в Охайо е Markko Vineyards. Като цяло в Охайо има повече от 110 винарни.

Мичиган

Регионът на езерото Мичиган е не само живописен & ndash, той е и дом на лозарски регион, който е наречен & ldquoNapa на Средния Запад. & Rdquo Ефектът на езерото от езерото Мичиган е това, което помага да се смекчи климатът на региона и да се създаде такъв изключително сложен вина. Любима местна традиция е да сдвоите местно сирене с вина от местни лозя. Като се има предвид по -студения климат на rsquos, гроздето като австрийското грозде Blaufrankisch може да процъфтява в Мичиган.

Мисури

Мисури е може би най -известен със своя & ldquoМисури Рейнланд & rdquo & ndash регион за отглеждане на вино, за първи път заселен от германски имигранти преди повече от век. Първите германски имигрантски винопроизводители се появяват през 1837 г. До 1880-те години Мисури е лозарски регион номер 1 в страната и долината Напа по онова време. Днес държавата може да се похвали с повече от 90 различни винарни, 4 различни AVA и дори & ldquostate грозде & rdquo (гроздето Norton).

Това обаче не са единствените щати на САЩ с забележителни винарски региони. Северна Каролина (130 винарски изби), Колорадо (106 винарни) и Илинойс (100 изби) едва пропуснаха да бъдат включени в списъка. И почти всеки чест пътешественик има някакъв любим, напълно необичаен регион, който произвежда страхотни вина. Вече не е необичайно списанията за храна и вино да посвещават игрални истории на великите вина на щати като Айдахо или Аризона.

За да се насладите наистина на тези вина, най -добре е да направите цял уикенд от него. Виненият туризъм е много жив и здрав, не само на места, които очаквате & ndash като слънчева Калифорния & ndash, но и в региони, които може да са по -студени (като Finger Lakes), но които могат да се похвалят със забележително здрава мрежа от винарни, пътеки и извън приключенски дейности за цялото семейство.


Централната долина на Чили

Дългата група чилийски винени долини, които се простират на север и на юг от Сантяго, произвеждат много от най -добрите вина в света. В резултат на това виненият туризъм е изключително популярен в Чили, особено в подрегионите Майпо и Мауле в Централната долина поради близостта им до Сантяго. Автобусни обиколки привличат посетители от столицата до винарни в тези региони и други. Част от привлекателността на централен Чили, както за гроздето, така и за винените туристи, е комфортният целогодишен климат-приблизително същият като в Южна Калифорния, но с обърнати сезони. Чили е най -известен със своите червени вина, особено каберне совиньон, но поради разнообразието тероар - на север на юг и крайбрежие до Андите - всеки вид вино е добре направено.


А до Я на южноамерикански сортове грозде

Кои са основните сортове грозде в Южна Америка? Тук е ръководство от А до Я за сортове и вина от Южна Америка. Това е в процес на работа, но до средата на 2019 г. трябва да имате най-важното ръководство за аржентинските сортове вино, чилийските сортове вино, уругвайските сортове вино, боливийските сортове вина, сортовете перуански вина и бразилските винени сортове! Фу! Сега нека започнем с тази винена азбука.

Албариньо

Този галисийски сорт грозде показва големи обещания в Уругвай, където се засажда главно в крайбрежния район Малдонадо. Този атлантически, морски климат и гранитните почви не се различават от родния си дом в Северна Испания, а дебелокожият сорт бяло грозде процъфтява тук с приблизително 55 хектара засадени (40 от които принадлежат на винарна Garzón). Вината са ярки, ароматни и имат свежа киселинност. Има и някои по -малки насаждения на Albariño в Аржентина (също по крайбрежието).

Албила

Albilla е бял сорт грозде, който обикновено се отглежда в Перу и се използва за производство на Pisco. Генетично се счита за същото като Паломино, въпреки че в Перу вероятно има много мутации. Albilla първоначално е описан като един от сортовете ‘aromatic ’ за Pisco, но в действителност изобщо не е#ароматен сорт и е по -известен с усещането за уста, отколкото с аромата. Той е с висок добив, има добра киселинност и е толерантен към солените почви на Перу.

Аринарноа

Модерен кръст на Танат и Каберне Совиньон, Аринарноа е във възход в Уругвай и в частност Бразилия, с допълнителни плантации в Аржентина. Той произвежда дълбоко оцветени червени вина с интензивни аромати и силна структура на танин.

Бастардо

Местното име в Аржентина за Trousseau. Основно намерени в Рио Негро, в страната са засадени 33 хектара според националните регистри и шепа производители се опитват да спасят този стар сорт от неизвестност. Новите версии на Bastardo/Trousseau от Río Negro показват аромати на червени и горски плодове със сочно средно небце, свеж финал и земен нюанс.

Бекиньол

Първоначално от Югозападна Франция, този сорт на практика е изчезнал с изключение на Аржентина. На един етап са били засадени хиляди хектари, но сортът е в рязък спад през последните години. Днес в Аржентина има 600 хектара Бекиньол.

Бонарда

Едно от най -засадените гроздове в Аржентина, има над 18 000 хектара Bonarda, засадени в Аржентина (известен също като Douce Noir във Франция). Въпреки че насажденията на Bonarda са в упадък (на един етап това беше най-засаденият червен сорт в Аржентина!), Вие все още ще намерите много топли вина Bonarda, задвижващи плодове, особено от винарските райони в Мендоса и Сан Хуан. Месни плодове, умерен алкохол и меко усещане в устата са характерни за Бонарда. В по-хладните райони и по-високите надморски височини можете да намерите Bonarda с по-танинова структура, но като цяло това е меко вино с плодове и лесно пиене.

Бордоски смеси

Не сорт грозде, а важна категория в южноамериканското вино. Смесите ‘Бордо ’ са склонни да използват Каберне Совиньон, Каберне Фран, Малбек, Карменер, Мерло и Пети Вердо в различни количества, за да произвеждат богати, структурирани и достойни за възрастта вина. Tannat, въпреки че не е сорт, разрешен в Бордо според останалите, също често се използва в ‘ бордоска смес ’ в Уругвай и от време на време в Аржентина и Боливия.

Каберне Совиньон

Един от основните сортове червено грозде в Южна Америка, отглеждан във всяка страна, произвеждаща вино. Каберне Совиньон е донесен за първи път на континента през 1800 -те години и оттогава е широко разпространен. В Чили има най-много засадени каберне совиньон в Южна Америка с над 42 400 хектара, което го прави най-широко отглежданият сорт грозде в страната, представляващ 30% от националното производство. Най -добрите региони за чилийското Каберне Совиньон са Майпо, Качапоал и Колчагуа, въпреки че сортът се отглежда в повечето винарски региони.

В Аржентина има 15 000 хектара засадено каберне совиньон, което го прави четвъртият най-засаден сорт в Аржентина (което представлява 8% от общия брой на страната). Най -добрите региони за Каберне Совиньон включват Лухан де Куйо, Майпу, долината Уко, долината Калчаки и Неукен.

Каберне Совиньон представлява 6% от лозовите насаждения в Уругвай (около 428 хектара) и също така е един от основните сортове червено грозде за производство на вино в Бразилия, Боливия и Перу.

Каберне фран

Каберне Фран отдавна свири на втора цигулка на Каберне Совиньон, но през последните години винопроизводителите в Аржентина и Чили по-специално наблягат на производството на висококачествени вина Каберне Фран. В Аржентина има засадени над 1000 хектара Cabernet Franc, а най -добрите тероари за Cabernet Franc включват долината Uco и Luján de Cuyo. В Чили има засадени 1580 хектара Cabernet Franc и той се представя добре в Централната долина –, включително стари лози в Maule. Каберне Фран се засажда, в по -малка степен, във всички други винарски страни в Южна Америка. В Уругвай винарите са особено развълнувани от потенциала на Каберне Фран (с насаждения в момента на 250 хектара).

Карменер

Известен също като Grande Vidure в Бордо, откъдето първоначално произхожда гроздето (въпреки че някои проучвания предполагат, че идва от древен Рим!), Carmenère е исторически европейски сорт, който се счита за почти изчезнал след филоксерата. Той е преоткрит в Чили, като погрешно е означен като Мерло. Чили сега е дом на над 95% от световната Carmenère с над 10 500 хектара засадени. Малко количество Carmenère е засадено в Аржентина (& lt60 хектара), а някои лози са засадени другаде в Южна Америка на малки опитни парцели. Извън Южна Америка, Carmenère се среща във Франция, САЩ, Австралия и най -вече в Италия.

Череза

Гроздето Cereza е грозде Criolla, родом от Аржентина. Розов на цвят с големи плодове, Cereza е хубаво грозде за ядене, прави сок и е много производствено, поради което остава вторият най-засаден сорт в Аржентина (с 27 970 хектара). От него се правят и евтини насипни вина или вина, на които рядко ще видите разнообразието на етикета. Няколко производители правят добри бутилирани вина с Cereza – обикновено в много сочен, плодов и свеж стил (някъде розе и червено).

Сезар Ноар

Древен сорт от Бургундия. В Чили все още съществуват стари лози. (Вижте Романо.)

Шардоне

Един от най -добрите бели сортове в света и се забелязва особено в съвременните винарски райони на Южна Америка.

Шардоне в Чили

В Чили има над 11 400 хектара Шардоне. Използва се за широка гама вина от родови трапезни вина до най -скъпите бели вина на Чили. Най -добрите региони за Шардоне в Чили са Лимари, Казабланка, Сан Антонио, Аконкагуа и Патагония. Въпреки това ще намерите Шардоне във всички винарски региони на Чили.

Шардоне в Аржентина

В Аржентина има над 6 200 хектара Chardonnay и се отглежда във всички основни винарски региони – от Салта на север до Патагония на юг, включително крайбрежните и андските винарски райони между тях. Някои от най -добрите Шардоне в Аржентина могат да бъдат намерени във високопланинските винарски райони на долината Уко, включително Гуалталари, Сан Пабло и Алтамира.

Шардоне в Уругвай

Като крайбрежен винен регион, Шардоне се справя добре в Уругвай, въпреки че има само 115 хектара засадени.

Шардоне в Бразилия

Шардоне в Бразилия се използва главно за пенливи вина, но също така се счита за едно от най -висококачествените бели вина. Засадени са приблизително 650 хектара и най -добрият Шардоне в Бразилия идва от лозаро -винарските райони Пинто Бандейра, Вале дос Винедос и Енкрузилхада до Сул.

Различен сорт от Малбек, въпреки че първоначално се смяташе за същия. Детското креватче е много по -продуктивно от Малбек и може да даде почти два пъти по -голям добив, ако не го контролирате чрез подрязване или зелена реколта. Като цяло е с по -ниско съдържание на алкохол от Malbec и има по -силна танинова структура.

Криола

Criolla се отнася до голяма мрежа от сортове, първоначално донесени от испанците през 1500 -те години. Criolla може да се отнася и за специфичните сортове – Criolla Grande и/или Criolla Chica.

Криола Чика

Сортът Червена криола, както е известен в Аржентина. Вижте País.

Криола Гранде

Петият най -засаден сорт в Аржентина, има 14 842 хектара Criolla Grande в Аржентина. Подобно на Cereza, това е много продуктивен розов сорт, който се използва за сок и трапезно вино. В част от завръщането на Criolla, винопроизводителите използват Criolla Grande за приготвяне на свежи, плодови и сочни вина, които обикновено са светли на цвят и тяло.

Криола №1

Това е скорошно откритие на сорт Криола, роден в Аржентина, с произход от Малбек и Криола Гранде. Няма много насаждения на Criolla No 1, но се проучва от INTA в Мендоса. Тяхната винификация на сорта е довела до вино с наситен цвят, фини танини и средно тяло.

Фрутила

Уругвайско име за сорта грозде Изабела. Вижте Изабела.

Gewürztraminer

Малък сорт в Южна Америка, най -големите насаждения на Gewürztraminer в Южна Америка са в Чили, където ще откриете над 370 хектара, главно в крайбрежните райони и в Maule.

Рядък сорт бяло грозде с произход от Испания (наричан още Хебен) и Средиземноморието. Исторически засадено в Аржентина и намаляващо население, въпреки че все още се среща по -специално в Източна Мендоса (където са останали над 400 хектара).

Глера

Често грешно наричан Prosecco, гроздето Glera се използва за приготвяне на пенливо вино в Бразилия – по -специално във Vale dos Vinhedos – и Аржентина. Бразилия има над 70 хектара засадени, а Аржентина има 11 хектара.

Изабела

Американски (Vitis labrusca) сорт грозде, който е широко засаден в Бразилия (където се нарича Изабел) и Перу (където се нарича Боргоня) и е широко засаден в Уругвай (където се нарича Фрутила). Този сорт Vitis labrusca има явни аромати на ягодова дъвка, а също и някои лисични аромати. Той може да направи просто вино, задвижвано от плодове, а високото съдържание на захар често означава, че е сухо или сладко, и обикновено се използва за приготвяне на сок в Бразилия. Той е устойчив на лошо време и е надеждно грозде за отглеждане при по -влажни и топли условия.

Италия

Това бяло грозде е сорт грозде Pisco, обикновено отглеждан в Перу и Чили, и се смята, че е същият като Moscatel de Alejandria. Italia е един от ароматните сортове Pisco.

Листан Прието

Сортът Червена криола, известен с това име на Канарските острови в Испания. Вижте Pais.

Марселан

Този модерен кръстоска между Каберне Совиньон и Гренаш се отглежда в Уругвай и Бразилия с насаждения в Аржентина, Чили и Боливия в по -малка степен. Марселан също е издръжлив сорт (подходящ за климата на Уругвай и Бразилия) и прави вина с еластични танини, богат цвят и аромати на плодове.

Мисия

Сортът Червена криола, известен с това име в САЩ. Вижте País.

Молар Кано

Перуански сорт грозде, който обикновено се използва за производство на Pisco. Често се засажда в полеви смеси с другото грозде Pisco. За Mollar (известен също като Negramoll или Negra Moll) се казва, че носи сладост и характер на зрели плодове на Pisco и първоначално е донесен от Испания.

Москател де Алехандрия/Мускат на Александрия

Moscatel de Alejandria е на испански за мускат от Александрия, считан за един от най -древните сортове, които съществуват и до днес. Той е широко разпространен в Стария и Новия свят и е известен в първите дни на винопроизводството (слуховете са, че Клеопатра е пила мускат от Александрия!)

В Южна Америка Moscatel de Alejandria е една от най-ранните лози, засадени и разпространени в основните страни, произвеждащи вино. Той е широко засаден в Чили, Аржентина, Бразилия, Перу и Боливия. Използва се за aguardientes (дестилирани спиртни напитки) и вино. Има някои много интересни стари лозови вина Moscatel, които се правят в Южна Чили, Аржентина и в Перу. Най -романтичните от всички са мускатите в Боливия, които растат около дърветата Molle (розов пипер), придавайки на виното много характерен вкус.

Moscatel de Alejandria е също майка на много от сортовете грозде Criolla (Criolla Grande, Cereza, Torrontes, Pedro Himenez и др.). Тя беше толкова плодовит сорт грозде, защото хората обикновено ядяха гроздето Москател де Алехандрия и хвърляха семената, причинявайки широко разпространен растеж на лозата.

Друго грозде Moscatel

В света има стотици сортове мускат и Южна Америка има много разнообразие от сортове мускат –, някои от които са родени на континента. За винопроизводството Moscatel Rosada (известен като Italia в Перу) преживява възраждане, а Moscatel de Hamburgo е един от най -засадените сортове в Уругвай.

Ниагара

Никой наистина не говори за Ниагара в Южна Америка. Това обаче е важен сорт за Бразилия и в по -малка степен за Уругвай. Бразилия има над 3500 хектара засадена Ниагара (бяла и розова) и това северноамериканско грозде (Vitis Labrusca) се използва за вино, сокове и за ядене.

Неграмол (Негра Мол)

Сорт грозде Криола, открит в Перу. Вижте Молар.

País (Listán Prieto, Criolla Chica, Mission, Negra Criolla)

Този сорт червено грозде е грозде Criolla, което е широко засадено в южната шишарка от пристигането на испанците през 1500 -те години. Има над 45 синонима за País и исторически той е бил най -важният сорт на континента –, представляващ над 90% от насажденията в Чили и Аржентина през 1833 г., според университета в Сантяго. Днес има 9 600 хектара País в Чили (често стари лози País, сухо отглеждани и обучени с глава), 1250 в Перу и 360 хектара в Аржентина. It is mainly used for Pisco production in Peru, while in Chile and Argentina it has been used for bulk wine in recent history, and today is being made into fine wines. Read more about the País revival.

Pedro Giménez / Pedro Ximénez

Pedro Giménez and Pedro Ximénez are often interchanged, although there is a difference. Pedro Giménez is a Criolla grape which is found in Argentina, whereas Pedro Ximénez is a Spanish grape which is commonly grown in Jeréz in southern Spain (commonly used for sweet Sherry). There are 10,700 hectares of Pedro Giménez in Argentina and it is one of the most planted white varieties in the country, although it is in decline. There are also some vineyards of Pedro Ximénez in Argentina, although Pedro Ximénez is more common in Chile, where it is used for producing both Pisco and wine.
Note: Pedro Giménez is called Pedro Jiménez in Chile.

Pinot Gris/Pinot Grigio

Pinot Gris is grown in almost equal proportions in Argentina (440 hectares) and Chile (437 hectares), with just a few vineyards in Uruguay and Brazil.

Pisco varieties

The Pisco varieties are a collection of Criolla varieties which are used for Pisco and Brandy production (but can also be used for wine production). These include Torontel, Italia, Albilla, Moscatel, Quebranta, Negra Peruana/Negramoll, Uvina and Mollar.

Просеко

Mistakenly named Prosecco, the Glera grape is grown in Brazil and Argentina. (See Glera.)

Quebranta

A native pink variety found in Peru and typically used for Pisco, but also for wine production today. Quebranta in Peru is considered one of the finest of the Criolla grapes. Quebranta is, in fact, a cross between Listán Prieto (País/Criolla Chica) and Negramoll.

Ризлинг

There are two types of Riesling in South America. The first, Riesling, is the noble variety that is best known from Germany, Alsace and Austria. The second, Riesling Italico, is actually Welschriesling – a less noble and much more simple variety, also known as Graševina in Croatia. Another variety, called Rieslina, also exists in Argentina.

The best wines come from Riesling and top areas for good quality Riesling in South America are Bío Bío, Casablanca, San Antonio and Colchagua Andes in Chile, and the Uco Valley and Río Negro in Argentina.

Романо

An ancient variety from Burgundy (also known as César Noir) which arrived in Chile in the 19th century. It almost disappeared from Burgundy following phylloxera, but pockets of old vines remain in Chile. It is often planted with other varieties.

Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc is planted throughout South America’s wine regions. You’ll find Sauvignon Blanc in Bolivia, Peru and Brazil. However most notable are the Sauvignon Blanc wines from Chile, Argentina and Uruguay.

Sauvignon Blanc in Chile

The most planted white variety in Chile, Sauvignon Blanc accounts for 15,000 hectares of vines! It is grown throughout all of Chile’s major wine regions and performs particularly well in the coastal regions of Casablanca, San Antonio and Limarí. Mountain Sauvignon Blanc in Colchagua and Cachapoal also shows promise and there are some interesting examples coming from the southern regions of Bío Bío and Malleco. Most of Chile’s Sauvignon Blanc, though, is made in general Central Valley blends.

Sauvignon Blanc in Argentina

There are 2,060 hectares of Sauvignon Blanc planted in Argentina and it is produced in all of the major wine regions. Some of the most distinctive and best Sauvignon Blanc in Argentina comes from high altitude vineyards, in particular from the regions of Salta (Cafayate and Calchaquies) and the Uco Valley. There is also some excellent Sauvignon Blanc being produced on the coast of Argentina in Mar del Plata.

Sauvignon Blanc in Uruguay

While Uruguay is mainly a red wine country, there is good Sauvignon Blanc in Uruguay. There are 141 hectares of Sauvignon Blanc in Uruguay and the best examples come from the coastal regions.

Sauvignon Vert (Sauvignonasse)

For a long time Sauvignon Vert was confused with Sauvignon Blanc in Chile, where you’ll find 658 hectares of it today. Now that the Sauvignon Vert is identified correctly, Chile’s Sauvignon Blanc has improved and a new – much smaller – category of Sauvignon Vert wines has emerged, although the majority of Chile’s Sauvignon Vert is put into larger blends. In Argentina, where it is called Sauvignonasse, there are 405 hectares and it too has had a confused identity for several decades.

Sémillon

Sémillon in Argentina

There’s been a revival of old vine Sémillon in Argentina. Historically there were thousands of hectares of Sémillon in Argentina, but they have now dwindled to 730 hectares. Winemakers have rediscovered the value of Sémillon over the last few years, making it into single variety wines and putting it in blends. Today there are dozens of single-variety premium Sémillon wines on the market, mainly from Mendoza and Rio Negro.

Sémillon in Chile

The story of Semillon in Chile is similar to that of Argentina. While plantings are in decline, there are still 850 hectares planted today – most of which are old vines. Winemakers are also turning their attention to making single-variety Sémillon wines in Chile and there are some exciting Sémillons, particularly from the southern valleys.

Tamarugal

Tamarugal is a native white grape variety that has been found and rescued from obscurity in the Tarapacá region in northern Argentina. A white grape, the bunch of Tamarugal is a loose and medium-sized, well-suited to the desert climate and conditions of the Atacama Desert and regions in northern Chile.

Tannat

The indisputed King of Uruguay, Tannat is Uruguay’s most planted grape variety – accounting for a quarter of all vineyards. It is also a much-loved variety in northern Argentina (especially the Calchaquí Valley) and in Bolivia. There are in fact Tannat vineyards in most of South America’s wine regions, but where it has mainly made a name for itself is in Uruguay.

With 1,655 hectares planted, Tannat is grown all over Uruguay‘s wine regions – running from the coast east to west and inland on the border with Brazil and Argentina. The thick skins of this variety, originally from South West France, are resistant to the humid conditions in Uruguay and it is hardier to changes in vintage, delivering good quality wines years on year. Tannat is known for its high acidity, spicy tannins and for being one of the healthiest wines out there (it has more antioxidants than most other grape varieties).

Torontel

The name for Torrontés in Chile and Peru. This is an aromatic grape variety, typically used for Pisco production, but there is a growing tendency towards using it to make natural wines (especially in southern Chile).

Torrontés

This is, in fact, three grape varieties: Torrontés Riojano, Torrontés Sanjuanino and Torrontés Mendocino. They were traditionally grown in the different regions they are named after (La Rioja, San Juan and Mendoza) but today Torrontés Riojano is favoured in all regions because of its superior quality for wine production.

This aromatic white grape is native to Argentina – a cross between Criolla Chica [País] and Muscat of Alexandria. Typically it is very aromatic with explosive floral, tropical and orchard fruit notes. It can be vinified either as a dry or off-dry wine, or a dessert wine. The most common, dry version, can sometimes have a slight bitterness on the palate, although modern winemaking techniques are eliminating this characteristic.

Torrontés is grown all over Argentina but performs best at high altitudes, where the cooler evening temperatures help to retain some acidity and freshness. It is particularly well-known from the valleys in Salta – Cafayate and Calchaquies.

Uvina

A red grape variety found in Peru and typically used for Pisco production. One of the non-aromatic varieties used for Pisco.


Typical Colombian Drinks

AGUAPANELA: Made by dissolving a block of sugarcane into water and adding lime juice, aguapanela is a common refreshment in Colombia and neighbouring countries. It is normally made in the home in large batches. (We imagine because of all the stirring it takes to dissolve the sugar cane).

AGUADIENTE: While each South American country has their own Aguardiente, Colombia might be the country that consumes the most. There are fierce rivalries between the producers of each region, and Colombians are proud of their national liqueur. It is derived from sugarcane and contains the aniseed flavours. It has 29% alcohol content, although you can find aniseed flavoured liqueurs with less alcohol as well. It is consumed more inland, as Colombians living on the coast generally prefer rum.

BOGADERA: Aguapanela with cinnamon and lemon. Similar to Canelazo (below) but with lemon.

CANELAZO: Alcoholic drink. Aguardientes will be mixed with either Aguapanela and cinnamon (canela in Spanish). Sometimes you can find it with fresh fruit juices instead of Aguapanela.

CHAMPÚS: It is made with maize and a mixture of fruits and then seasoned with cinnamon, cloves and orange trees leaves. It is reserved almost exclusively for the Christmas season. It is also drunk in Peru and Ecuador.

CHAQUETA: Coffee with aguapanela. Chaqueta literally means jacket in Spanish, probably because they keep you warm inside.

CHICHA: This is a typical drink from the indigenous people of the South American Andes. Most of the time it is made from fermented maize, sometimes from fruit. Just keep in mind that in some cultures instead of the germination of the maize, the maize will be ground and chewed in the mouth of the chicha maker instead.

COFFEE: Colombian coffee is famous all around the world. Unfortunately most of the high quality coffee will be exported and some people say that the coffee you find in Colombia is not of such a high quality.

COLOMBIANA: Soda drink of tamarindo.

FRUIT JUICES: You can find excellent fruit juices all over Colombia. Especially in hot regions or the coastal areas the fruit juices will often be mixed with sugar, milk or water.

GUARAPO: Is very similar to chicha. It is probably one of the oldest Indian drinks made of fermented pineapple or other fruit like grapes. The juice of raw sugar cane is also called Guarapo.

LULADA: Is a special drink served in Cali. It is made of the pulp of the local fruit lulo mixed together with water, sugar and ice cubes. It also can be served with a shot of Vodka.

REFAJO: It is a mix of Colombiana with either beer or rum.

RUM: The Colombian rum is high quality and is likely to be drunk at night clubs. Unlike in Europe or North America, where you can order a single drink mixed with rum, here it is generally served as an entire bottle. Everyone at your table is welcome to join in with a bit of ice and lime.

SALPICÓN: Mixed chopped up fruit with either soda or orange juice.

TINTO: When they ask you if you would like a "tinto" don't always expect a glass of red wine. In Colombia it is the name for a small black coffee.

You might want to check out our Typical Colombian Food Page.

If you found this Colombian Drinks Guide interesting or useful, let others know about it:

Typical Food of Colombia

Typical dishes and cuisine from the different regions of Colombia. We have the name of the food in Spanish and an explanation of what that dish is in English.

Главна информация

A list with the names of typical food and drink of each country and an explanation of what it contains. We also have our list of maps of South America.

Connect with us

The Food and Cooking of Colombia and Venezuela

Traditions, ingredients, tastes, techniques, 65 classic recipes from Colombia and Venezuela. Fully illustrated with 400 photographs, create authentic Colombian and Venezuelan dishes in your own kitchen.

Secrets of Colombian Cooking: Expanded

200 easy-to-follow recipes. Born in Barranquilla, the author has been a food writer for local and national newspapers in Colombia and a manager and owner of bakeries in Barranquilla and Cali

The Taste of Colombia

With 133 recipes this book is a complete tour of Colombian cuisine through the diverse regions of Colombia. This 224-page book is illustrated with 199 exceptional color photographs that enable us to appreciate the succulent appearance of each dish and of its various ingredients.


South American Wine Regions - Recipes

Разглеждате нашия раздел с рецепти. Придвижете се до останалата част от уебсайта от тук или изберете от горното меню, за да продължите да търсите рецепти.

south-america: . burma/burma risotto recipes        

 -1- 

Показаните рецепти не могат да гарантират, че отговарят на всички ваши параметри за търсене. В нашата база данни ще има някои грешки, случайни грешки в текста на рецептата (на външния уебсайт), към които всъщност се свързваме, и различия в мненията за това какви съставки трябва да изключим в нашите групи алергени (вижте тук). Трябва лично да проверите всички рецепти в съответствие с вашите изисквания, особено диетичните изисквания.


Terra Andina Sparkling Moscato

This wine was a media sample from Terra Andina and Palm Bay International

One of my favorite things to do is simply hang out with my husband. He is my best friend and we love lazy afternoons where we can sit and talk or just share the day and occasionally he even a glass/bottle of wine with me. He likes wine, but prefers beer. When it comes to wine he is very particular. His palate is limited and he doesn’t push himself beyond his comfort zone, he knows what he likes and that’s typically what he sticks with. He doesn’t like rose’ and rarely tries any white wines, but the other day he came into the house and wanted something different to drink. He didn’t want wine, he didn’t want beer. It must have been his luck y day as I had already started chilling a sparkling Moscato to enjoy later.

A dry champagne would not have suited the hot May afternoon, but this slightly sweet sparking wine was a real treat. Hubby popped open the bottle and we headed outside. Sitting on the covered back porch with the ceiling fan stirring just enough air to take the heat away, we sipped and enjoyed the rest of the afternoon.

Terra Andina describes this wine as chic, refreshing and like Brazil itself, fun and full of life. With only 7.5% alcohol, it was the perfect afternoon drink.


5 South American Wines You’re Not Drinking, But Should Be

Most wine lovers have already savored a glass of Argentinean Malbec or Chilean Carménère, but the breadth of the South American wine industry does not stop with these two signature grapes, nor is it contained to the usual suspects of Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot and Cabernet Sauvignon. These “noble grapes” may dominate much of the export market these days, but intrepid winemakers are experimenting with other “forgotten” varietals exiled to the Americas over the past five centuries in hopes of discovering the next great South American vino.

Production is ramping up everywhere from Patagonia to The Pampas, and as it does, winemakers are uncovering a wealth of diversity hidden within some of the New World’s oldest vines. Какво означава това за вас? Well, if you’re looking for something new to show off at your next dinner party, we’ve got the lowdown on five grapes thriving in South America that, while rarely noticed north of the Equator, deserve a closer look. Best of all, none of the bottles recommended below should set you back more than $20.

Chilean Pais

If you’ve ever stooped to the bottom shelf and snatched a dubious-looking box wine from Chile, chances are you’ve already sampled the Pais grape. Don’t let that scare you. This easily cultivated jug wine favorite might not be the most expressive in its youth, but by carefully selecting fantastically gnarled 100-year-old vines from the Maule Valley (Chile’s oldest wine region), winemakers have begun releasing some incredible bottles made from this once maligned varietal. “The old vines produce less, but their grapes have much more concentrated flavors, which result in a deeper, more complex wine,” explained Chilean wine expert Marcela Chandía, of Chile diVino. Proof of Pais’ potential came in 2012 when a sparkling rose from esteemed winemaker Miguel Torres – the grape’s biggest advocate – won top honors at the Wines of Chile Awards. Now a number of boutique producers like Chilcas and Huaso de Sauzal are making powerful reds from this humble grape that arrived in South America 500 years ago with the Spanish conquistadors.

36 подаръци и джаджи за всеки, който обича напитки

Chilean Carignan

It was in the wake of Chile’s deadliest earthquake in 1939 that the government turned to Carignan (a grape commonly found in southern France) as a way of boosting the livelihood of rural farmers in the hard-hit Maule Valley. But the plan never really took off and Carignan sold for a pittance right up until the 1990s when international demand for Chilean wines skyrocketed and forward-thinking winemakers realized the untapped potential of their old vines. Fast-forward another two decades and the grape has hit it big with the formation of Vignadores de Carignan (VIGNO), an advocacy and co-marketing organization formed in 2011 that mandates, among other things, that its members’ wines be made from dry-farmed (un-irrigated) vines at least 30 years in age. Old-vine Carignans are being touted as Chile’s “next Carmenere,” and an increasing number of bottles are creeping onto US shelves. Chandía said if you find the VIGNO label you can expect vino that’s “very structured, has a big mouth and is perfect for red meats.”

What To Buy: Chandía recommends Gillmore Vigno 2011

Retail:$20

Uruguayan Albariño

Though Uruguay has been releasing some stellar Tannats in recent years, those in the know are even more excited about the potential of an even lesser-known grape: Albariño. This transplant from the Galicia region of northwest Spain produces a white wine with a botanical aroma akin to Viognier or Gewürztraminer and a peachy-fresh finish. Albariño is one of very few niche white wine grapes to have made a splash in South America, with Torrontés (below) being the other notable exception. It pairs well with seafood or salad and is a great porch-sipper on a balmy day. Claudio Angelotti, executive director of Bodegas del Uruguay, said the two Albariño producers to keep an eye on are Bodega Garzón (for something crisp) and Bouza Bodega Boutique (for a wine with more body). Whichever you choose, Albariño is easily the biggest crowd-pleaser on this list.

What To Buy: Angelotti recommends Bodega Garzón 2013 Albariño

Argentinean Torrontés

Torrontés is the shining star of a stark landscape, grown almost exclusively along Argentina’s dusty northwestern frontier in the world’s highest altitude vineyards. Widely consumed in Argentina, but little known beyond its borders, this grape produces the kind of white wine that’s fresh and fruity without being cloyingly sweet. In fact, it has a deceptively floral nose that belies a dry finish, according to Argentinean wine expert Diego Kostic, of Le Bon Vin in Buenos Aires. Kostic believes Torrontés is a grape that has a very bright future abroad. “If we know how to tell the story of Torrontés it can become very successful because it is 100% Argentinean,” he said. “There is no Torrontés anywhere else in the world.” Kostic recommends pairing Torrontes with Argentinean empanadas, but this versatile wine also matches well with other ethic cuisines like tacos, sushi or curry.

What To Buy: Kostic recommends Colomé Torrontes 2014

Argentinean Bonarda

It was the most cultivated grape in Argentina up until a decade ago, but don’t mistake Bonarda’s slight dip in production in recent years for a drop in quality. This red from Italy was, like Pais, once reserved largely for table wines, but has emerged in recent years as a standalone varietal that’s a great alternative for anyone who already harbors an affinity for Argentina’s more famous export, Malbec. Kostic said Bonarda and Malbec are actually quite similar. “Many winemakers want to sell Bonarda as ‘the new Malbec’ but that would be a mistake,” he noted. “It’s a beautiful wine, but not because it’s similar to Malbec.” Bonarda tends to be light and fruity, making it a food-friendly pick for burgers or barbecues. That said, several winemakers are experimenting with older vines and producing a new breed of Bonardas that are big, tannic mouth bombs better suited for a juicy steak.

What To Buy: Kostic recommends Durigutti Bonarda 2010


Гледай видеото: Последний рубеж. Homefront. Боевик



Brazil, Hearts Of Palm Risotto Recipe
butter, hearts of palm, risotto rice, vegetable stock, olive oil, white peppercorn, parsley, onion, salt, parmesan cheese, white wine
The parsley is an important ingredient for flavor and color. This is a very fresh tasting risotto.
1 Bring stock to a boil in a medium saucepan. 2 In a large pan, heat olive oil and butter over hig.