bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Рецепта за червеното вино

Рецепта за червеното вино


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Съставки
  • Месо и домашни птици
  • Говеждо месо
  • Разфасовки от говеждо месо
  • Пържола
  • Задушаване на пържола

Идеален за бавно готвене. Отстранете мазнините от волския опашка преди готвене, в противен случай яденето ще завърши с плуване в мазнина!

8 души направиха това

СъставкиСервира: 6

  • 1 волска опашка
  • 500 г говеждо месо за задушаване
  • 1 голям лук
  • 1 голям картоф
  • 2 супени лъжици доматено пюре
  • 1 х 400 г нарязани домати в кутия
  • 200 мл червено вино
  • 8 супени лъжици гранули от сос (може да се замени обикновено брашно)
  • 1 чаена лъжичка черен пипер

МетодПодготовка: 15 минути ›Готвене: 8 часа› Готово за: 8 часа 15 минути

  1. Поставете месото и волската опашка в пластмасов контейнер с гранули от сос. Разклатете добре за покриване.
  2. Нарежете лука и картофа на кубчета.
  3. Поставете всички съставки в бавен котлон и едва покрийте със студена вода.
  4. Гответе на силен за 6 часа или на ниско за 8 часа.
  5. Сервирайте с хрупкав хляб.

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(1)

Отзиви на английски (1)

Това е любимата ми яхния досега! Винаги добавям няколко пащърнак и моркови и първо запържвам месото. Много вкусно.-21 май 2012 г.


Рецепта за яхния с краве вино

Тази рецепта за яхния от волска опашка в червено вино е адаптирана от "Новата книга за супи" от Кулинарния институт на Америка (Lebhar-Friedman Books). Източноевропейците обичат волските опашки и тази вкусна яхния, сервирана с уплътнени сокове от тиган и печени картофи или картофено пюре, запълва сметката. На полски това е известно като gulasz ogonowa, а на унгарски това е tejfölös ököruszály. Сравнете това с супа от ечемик от волска опашка.

Костите са всъщност от опашката на говедата. По едно време волските опашки наистина са идвали от волове и яденето им е само част от яденето от нос до опашка, толкова често срещано сред готвачите в Източна Европа. Днес бившите опашки се считат за гурме. Същото важи и за свинското коремче, веднъж изхвърлено на мелницата за колбаси.


Резюме на рецептата

  • 4 килограма големи, месести парчета от волски опашки, подсушени на гладки
  • Кошерна сол и прясно смлян пипер
  • 2 супени лъжици шафран или друго масло с неутрален вкус
  • 1 чаша неизбелено универсално брашно
  • 1/2 чаша червено вино
  • 1 куп кресон, подрязан
  • 1 куп кресон, подрязан

Подправете обилно опашката със сол и черен пипер. В голяма холандска фурна загрейте маслото на средно висока температура. Поставете брашното в плитка тава за сезон със сол и черен пипер. Потопете волската опашка в брашнената смес, докато се покрие цялата, като изтръскате излишъка.

Работейки на партиди, изпечете волската опашка в холандска фурна, докато се зачерви добре от всички страни, около 15 минути. Извадете волската опашка и оставете настрана. Избършете холандската фурна и върнете волската опашка в тенджерата. Добавете вино и достатъчно вода, за да покриете волския хвост наполовина, около 3 чаши. Оставете да къкри и гответе, частично покрит, обръщайки волския опашка, за да предотвратите изсъхването. След 3 часа добавете още 2 чаши вода, ако е необходимо. Продължете да готвите, докато месото омекне и се отдели от костите, още 3 часа.

Извадете волската опашка и оставете настрана. Изсипете течност за готвене в сепаратор за мазнини. Оставете мазнината да вдигне отгоре. Изсипете обезмаслена течност за готвене обратно в тенджерата. Гответе на средно силен огън, докато намалее и се сгъсти, около 15 минути. Върнете волския хвост в тенджерата и разбъркайте крес. Гответе, докато волският хвост се загрее, около 5 минути.

Сервирайте волска опашка или върху костта, или с месо, отстранено от костта и прехвърлено в плитка чиния. Изсипете намалена течност за готвене и смес от кресон върху месото и сервирайте веднага.


Съставки

Херби Панко

Етап 1

Загрейте маслото в среден тиган на среден. Веднага след като маслото блести, добавете панко и гответе, като разбърквате често, до златисто кафяво, около 3 минути. Подправете със сол и черен пипер. Свалете от огъня и смесете с лук и мащерка. Оставете да изстине.

Хрян и цвекло

Стъпка 2

Настържете цвеклото върху големите отвори на ренде в среден съд. Настържете около 1 ”хрян върху малките дупки на ренде в същата купа. Добавете оцет и мед и подправете със сол и черен пипер разбъркайте добре. Оставете на стайна температура поне 15 минути преди сервиране.

Стъпка 3

Направете напред: Наслада може да се направи 2 дни напред. Покрийте и охладете.

Яхния и монтаж

Стъпка 4

Подправете обилно опашките навсякъде със сол и черен пипер. Загрейте олиото в голяма холандска фурна или друга тежка тенджера на средно висока. Работейки на 2 партиди, гответе волска опашка в един слой, завъртайки веднъж, докато покафенее от двете страни, 8–10 минути на партида. Тъй като парчетата волска опашка завършват готвенето, прехвърлете ги в голяма чиния.

Стъпка 5

Намалете огъня до среден и гответе праз, целина и чесън, нарязани надолу, в същия съд, като разбърквате от време праз и целина, докато празът омекне и покафенее на петна и чесънът стане златисто кафяв, около 5 минути. Добавете доматено пюре и гответе, като бъркате непрекъснато и изстъргвате дъното на тенджерата, докато зеленчуците се покрият и пастата леко потъмнее на цвят, около 3 минути. Постепенно добавете вино, като разбърквате, за да освободите всички парченца, залепени на дъното на тенджерата, след това добавете 6 чаши вода и мащерка. Подправете обилно със сол и черен пипер и оставете да заври. Върнете кошарите в тенджерата и яхната се завръща отново на слаб огън. Покрийте с капак, оставяйки леко наклонено, за да може парата да изтича и да се готви, като регулирате топлината, за да поддържате много леко къкри и отделяте пяна от повърхността, ако е необходимо, докато месото стане крехко, 3–3½ часа.

Стъпка 6

Открийте и махнете тенджерата от котлона. Прехвърлете бивши опашки на дъска за рязане и ги оставете да изстинат 15-20 минути. Издърпайте месото от костите и го разкъсайте на парчета с размер на хапка, изхвърлете мазнините, хрущялите и костите. Добавете месо обратно в тенджерата, докато вървите. Оставете яхнията да се охлади непокрита, докато вече не се вари на пара. Покрийте тенджерата и охладете яхнията поне 12 часа (можете да пропуснете тази стъпка, но тя значително ще подобри вкуса).

Стъпка 7

Открийте яхнията и изсипете с лъжица половин до три четвърти мазнина на повърхността, изхвърлете. Загрейте леко яхнията, докато едва заври. Извадете и изхвърлете главите мащерка и чесън (не се притеснявайте за скилидки, които може да са избягали в яхния). Опитайте и подправете с още сол и черен пипер, ако е необходимо. Изсипете в купички и сервирайте с Herby Panko, хрян и цвекло, магданоз, пармезан и/или пеперончини по желание.

Стъпка 8

Направете напред: Яхнията може да се направи 3 дни напред. Дръжте охладено.

Как бихте оценили яхнията от Окстейл и Червено вино?

Току -що направих тази рецепта за първи път. Използвани волски опашки. Когато се готви достатъчно дълго, месото се топи и става меко. Чесънът е важен компонент. Чесънът се запече, както е в рецептата. Просто дръжте главите чесън в яхния през цялото време на готвене. Накрая извадете обикновените опашки и цели глави чесън, за да се охладят. Изстискайте чесъна от главите, за да добавите прекрасен гъст гъст чесън, който да добавите към яхнията. Обичам да премахвам месо от костите, а след това да се наслаждавам на кости. Още ли не сте направили съпровод. Не е склонен да прави панко. Може би хрян без цвекло (цвекло, ъф). Може би пеперончини отстрани. Конфети с пармезан за сол. Вероятно ще се сервира върху юфка с яйца!

какъв размер саксия са използвали хората за това? имам холандска фурна 8,5 qt - искам да се уверя, че е достатъчно голяма.

Аз съм по средата на приготвяне на това и ми отне много повече време (двойно ОТ във фурната сега!), За да омекотя волския хвост и късото ребро (реших да използвам и двете!) Това е много мазно, така че с нетърпение очаквам да го охладя и да изхвърля част от мазнините и виждането на крайния продукт. Сложих го във фурната вместо котлона за по -равномерно готвене - може ли това да е причината да е станало много тъмно кафяво/червено? Използвах совиньон с такси според мен .. Малко отложен, защото изглежда различно от прекрасните снимки по -горе, вкусовете ми засега изглеждат много тъмни и изглежда на вкус като всяка друга яхния. какво ми липсва тук? Моля, пренебрегвайте оценката, тъй като ястието е WIP!

Хареса ми! Използвах къси ребра и нарязах рецептата наполовина. Течността се е сварила изненадващо. Може би съм задушавал твърде агресивно ?? Добавих още вода (

2 чаши) и все още беше супер ароматен, а не тон излишен бульон. Въз основа на цялото объркване около чесъна, аз просто натроших скилидките и ги обелих и ги хвърлих с целина и праз. Добавих и голям червен лук. Цвеклото и хрянът бяха фантастични. Определено помогна за завършването на ястието и пресече богатството. Пуснах го в кухненския робот, защото не ми хареса текстурата на настъргано цвекло. Хлябните трохи бяха сладки, но не добавиха много. Потопихме хляб в останалия бульон и бяхме в рая. Нямам търпение да направя отново.

Невероятен вкус! Цялата храна беше изчерпана, затова подложих късо ребро според предложението на рецептата и#x27s. Аз също намалих наполовина рецептата, но открих, че изобщо не е бульон, може би трябваше да#срежа течността точно наполовина? Сервирах над полента, така че все още беше отлична, но определено не беше супа. Споделете също същия въпрос като другите: кога премахвате чесновата глава ?? Излових 1 половина с мащерка и кости, но другата половина се разпадна и извадих хартия от устата си, докато ядох! :( Определено ще направя отново, но може би ще опитам да сложа чесън в кърпа за сирене.

Като цяло яхнията имаше хубава консистенция и вкус. Въпреки това месото от волска опашка беше толкова трудно, че в крайна сметка хвърлих останалата яхния, след като се опитах да нахраня 3 души. Месото не беше годно за консумация. Месото и костите на волската опашка най -вероятно добавиха приятна дълбочина на аромата, но бих препоръчал да добавите килограм и половина късо ребро без кости към рецептата и да изхвърлите месото и костите на волския хвост при сервиране.

Семейството ми би било много разстроено, ако не получиха поне по един волски опашка, сервиран им в отделните си купи. Без издърпване на месото от костите по време на процеса на приготвяне за нас! Смученето и гризането на костите е ключов елемент от това да се наслаждаваме на нашите бичи опашки, като използваме тази рецепта или по друг начин!

През уикенда направих копринената свинска яхния от най -новия ви брой. В рецептата не се споменава премахването на главите чесън. Горната рецепта за яхния от волска опашка също не изисква тяхното премахване. Разделените глави чесън трябва ли да се оставят и сервират?

Ще задам същия въпрос, който зададох за яхнията с пилешко и зеле и вероятно ще задам всяка рецепта от статията, докато не получи отговор. Чесънът излиза ли от тигана след покафеняване? Остава ли по време на готвене (с кожата) и след това се отстранява? Изваждате ли някоя от карамфилите от разполовената глава и ги поставяте отново?

това е невероятно! използвах къси ребра. любопитно е дали цвеклото трябва да е варено или сурово.


Задушен червен вил

Загрейте фурната до 180º C. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в дълбока чугунена тенджера или тенджера, устойчива на фурна. Овкусете обилно опашката от двете страни със сол и черен пипер. Запечете месото на партиди от двете страни и след това оставете настрана.

Добавете още малко олио в тенджерата и задушете лука, докато омекне. Добавете чесъна, целината и морковите и гответе още 4-5 минути.

Разбъркайте доматеното пюре, билките, лимоновата кора, захарта и доматите. Налейте виното и оставете да заври, за да повдигне целия месен вкус на дъното.

Добавете нарязаните домати, телешки бульон и вода. Поставете парчетата волска опашка обратно в тенджерата заедно с всички останали сокове. Подправете леко със сол. Покрийте с капак и печете във фурната за 3½ до 4 часа. Проверете месото след 2 часа и добавете още малко вода, ако е необходимо.

След като сосът се намали и се сгъсти, проверете подправките.

В малка купа комбинирайте магданоза, зехтина, лимоновата кора и солените люспи. Сервирайте волската опашка с билковото масло, картофеното пюре или полентата и задушения зелен фасул.

Препечатано с разрешение Bibby ’s [email protected] За да видите повече, кликнете тук.

За да получавате бързи и удобни рецепти за делничните дни, присъединете се към нашите Лесни делнични ястия пощенски списък, а за актуална актуална храна, новини за ресторанти и вино се абонирайте за нашите Редакторско седмично бюлетин.


  • 1 ½ паунда телешки овешки опашки, нарязани на парчета
  • морска сол и смлян черен пипер на вкус
  • 3 супени лъжици кокосово масло, разделени
  • 4 средни моркова, разделени
  • 2 ребра целина, нарязани
  • 1 средно жълт лук, нарязан
  • 2 ½ чаши червено вино, разделено
  • 2 чаши телешки бульон
  • 3 скилидки чесън, или повече на вкус, обелени
  • 2 листа (празни) дафинови листа
  • ¼ чаена лъжичка смляна мащерка или на вкус
  • 2 средни ряпи, нарязани на кубчета
  • 2 средни пащърнак, нарязани на кубчета
  • 1 супена лъжица смлян пресен магданоз или на вкус

Доведете волските опашки до стайна температура и подсушете с хартиени кърпи. Поръсете със сол и черен пипер.

Загрейте 1 1/2 супени лъжици кокосово масло в тиган от чугун на средно силен огън. Изпечете обикновените опашки, докато леко покафенеят, от 3 до 5 минути на всяка страна, след което ги извадете от тигана.

Добавете моркови, целина и лук в тигана. Запържете до омекване, 5 до 7 минути, след което извадете от тигана.

Изсипете 1/2 чаша червено вино в тигана и оставете да заври, докато изстъргвате кафявите парчета храна от дъното на тигана с дървена лъжица. Оставете да къкри за 1 до 2 минути. Върнете кошарите и зеленчуците обратно в тигана. Покрийте, намалете котлона до минимум и изпотете сместа, докато се отделят сокове, около 20 минути.

Комбинирайте останалото вино, телешкия бульон, чесъна, дафиновите листа и мащерката в бавна готварска печка. Добавете смес от бичи опашки и зеленчуци и гответе на висока температура, докато месото стане крехко, 3 до 4 часа.

Загрейте фурната до 350 градуса F (175 градуса C).

Смесете ряпа и пащърнак с останалите 1 1/2 супени лъжици кокосово масло и подправете със сол и черен пипер. Поставете в тава за печене.

Печете във фурната, докато омекне и леко покафенее, от 45 минути до 1 час.

Извадете волските опашки от бавната печка. Издърпайте месото от костите, настържете месото и изхвърлете всички парченца мазнина и хрупкава хляб. Изсипете течност от бавната готварска печка през мрежеста цедка в купа, като притискате твърдите зеленчуци, за да ги намачкате и избутате.

Върнете прецедената течност в бавната готварска печка и гответе на висока мощност, докато намалее с около половината, от 30 до 45 минути. Добавете печени зеленчуци, месо от волска опашка и магданоз. Гответе на ниско, докато ароматите се смесят, от 30 минути до 1 час.


Окстейл Бургиньоне

Гответе бекон в тежка голяма тенджера на средно силен огън, докато стане кафяв и хрупкав. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете бекона в чинията. Изсипете капки в малка купа. Върнете 6 супени лъжици капки в тенджерата (добавете зехтин, ако е необходимо, за да измерите 6 супени лъжици общ резервен бекон за друга употреба). Свържете магданоза, мащерката и дафиновите листа заедно за букет гарни. Разбъркайте 1 супена лъжица брашно и масло в малка купа до гладка паста.

Стъпка 2

Разбийте 1 1/2 чаши брашно, 2 чаени лъжички сол, 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер и индийско орехче в средна купа. Добавете волски опашки, няколко парчета наведнъж, към подправеното брашно и хвърлете за покритие.

Стъпка 3

Загрейте капките от бекон в тенджера на средно силен огън. Работейки на партиди, добавете волски опашки и кафяво от всички страни, около 6 минути на партида. Прехвърляйте бивши опашки в купа след всяка партида.

Стъпка 4

Намалете топлината до средно ниска. Добавете нарязан лук, нарязан на кубчета морков и смлян чесън в тенджерата. Запържете, докато лукът омекне, 5 до 6 минути. Върнете буксирите и всички натрупани сокове в тенджерата. Добавете букет гарни, след това бульон и вино. Оставете да заври. Покрийте и оставете да къкри, докато месото почти омекне, като от време на време регулирате топлината, за да поддържате леко ври, около 3 часа. Смесете гъби, шалот, парчета моркови и цели скилидки чесън. Увеличете топлината и върнете да заври. Намалете топлината до ниска. Покрийте тенджерата и оставете да къкри леко, докато месото и зеленчуците омекнат, около 45 минути по -дълго.

Стъпка 5

Наклонете тенджера и с лъжица отстранете всяка мазнина, която изплува на повърхността. Разбъркайте брашното в яхнията. Оставете да къкри непокрит, докато сосът леко се сгъсти, като разбърквате от време на време, 6 до 8 минути. Подправете на вкус със сол и черен пипер. НАПРАВЕТЕ Може да се направи 1 ден напред. Охладете 1 час. Охладете непокрит до охлаждане, след това покрийте и дръжте в хладилник. Затоплете на слаб огън преди сервиране.


ПОТЖИ ОЧЕЙНО И ЧЕРВЕНО ВИНО

Potjiekos е традиционна южноафриканска яхния, приготвена бавно в чугунена тенджера на открит огън. Това съчетава богатството на волски опашки и червено вино, за да осигури вкусна, обилна храна в едно гърне.

  • 500 г пресен волски хвост (накарайте месаря ​​си да ги нарязва на парчета между костите)
  • 10 филийки бекон, нарязани на парчета 2½ см
  • ½ чаша брашно за кекс, подправено обилно със сол и черен пипер
  • 1 литър телешки бульон
  • 115 г доматено пюре
  • 1 дафинов лист
  • 6 зърна черен пипер
  • 1 букет гарни
  • 4 големи праза, нарязани на едро
  • 2 големи глави лук, нарязани на едро
  • 6 големи моркови, 2 нарязани на едро и 4 от морковите нарязани на ситно
  • 20 копчета гъби, на четвъртинки
  • 250 мл червено вино
  • 2 супени лъжици масло
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 2 супени лъжици счукан чесън

Избършете сухата опашка с хартиена кърпа.
Сложете подправено брашно в пластмасова торбичка, която може да се запечатва отново, след това добавете волската опашка и разклатете, за да се намаже с брашно.
Загрейте маслото и зехтина в потджие (върху въглища или газ) и задушете парчета бекон.
Извадете бекона, добавете волската опашка в тенджерата и изпечете в мазнината от бекона. Когато всяко парче се запече изцяло, извадете и отцедете върху хартиени кърпи, като запазите топло.
Добавете 4 -те ситно нарязани на кубчета моркови в тенджерата заедно с нарязания лук и праз, и задушете, докато омекне.
Върнете волската опашка и бекона в тенджерата и добавете букета гарни, дафинов лист, зърна черен пипер, чесън, доматен сос, телешки бульон и червено вино.
Доведете бавно до кипене (ако сте стигнали толкова далеч на газа, сега е моментът да го прехвърлите на въглищата). Покрийте плътно с капак и оставете да се готви безпроблемно в продължение на четири часа.
Един час преди сервиране добавете останалите моркови и гъби и продължете да готвите бавно, без да разбърквате.
Ако искате по -гъст сос, разбъркайте малко царевично нишесте, смесено със студена вода, точно преди да сервирате върху ориз или полента (или mieliepap).


Instant Pot Red Red Wine Oxtail Stew – трябва да се опита!

Научете се да правите това невероятно Незабавна яхния от червено вино, задушена с оксид! За да умреш! Това е една от любимите ми домашно приготвени рецепти и се радвам да я споделя с вас!

Всички знаем, че яхниите са пълна храна за комфорт. Яхниите от бели опашки са извън този свят вкусни, когато можете да накарате овчата опашка да бъде изключително нежна. Винаги, когато видя яхния от волска опашка в ресторант, често я поръчвам. Сега е време да приготвите домашно яхния от волска опашка от ресторантско качество!

Сосът е ПЪЛЕН на аромат, а волската опашка е нежна, с натрошени картофи и моркови, за да стане това изключително обилно ястие.

Сосът има дълбоки сложни аромати от червено вино, цедени домати и телешки бульон, задушени в Instant Pot заедно с бичаря. Подправката за яхнията има нотка на смлян бахар (известен още като пименто), което му придава допълнителна сложност с нотка на канела и карамфил. Ястието се приготвя в мигновена тенджера (тенджера под налягане), за да помогне на волана да стане още по -мек и да съкрати времето за готвене, но тази рецепта може да бъде адаптирана за котлона.

Вижте и другите ми рецепти за Instant Pot:

Не забравяйте да ПИН код рецептата!

  • Instant Pot Red Red Wine Oxtail Stew Pinterest

Никога не пропускайте публикация - последвайте ме във Facebook и Instagram @maryshappybelly! Освен това вижте още вкусни рецепти в канала ми в YouTube!


Загрейте фурната до 325 °. Загрейте голяма чиния за задушаване на средно силен огън, поръсете със зехтин и подправете бухалите със сол и черен пипер. Когато маслото блести, добавете волски опашки към съда за задушаване. Изпечете обикновените опашки от всички страни до наситено златисто кафяво.

След като кафявите опашки са кафяви, ги извадете от тавата и ги запазете. Добавете нарязани шалот, като разбърквате, за да отстраните кафяви парченца от дъното на тигана, докато шалотът започне да придобива цвят, около 8 минути. Добавете бивши опашки обратно в тигана, залейте с червено вино и консерва от цели задушени домати и оставете да къкри на котлона. Покрийте с капак и поставете във фурната, докато остлите се омекнат с вилица, около 3 часа.

След като острите опашки омекнат, отстранете опашките и стръкчето риган от течността за задушаване и намалете течността на средно силен огън, докато стане достатъчно гъста, за да покрие задната част на лъжицата, около 20 минути. Затоплените кравешки опашки в редуциран сос преди сервиране. Сервирайте с пухкаво картофено пюре и още червено вино.



Коментари:

  1. Bashir

    Добре произведен?

  2. Togami

    Извинете за това, което съм наясно, че се намесвам ... тази ситуация. Трябва да обсъдим.

  3. Moketavato

    Get started with monetization. And so great!

  4. Eldrick

    Това е забележителна, много забавна игра

  5. Ellis

    В момента не мога да участвам в дискусията - много съм зает. Ще бъда свободен - определено ще изразя мнението си.

  6. Darrence

    Wacker, you weren't wrong :)

  7. Lippo

    I am sorry that to intervene, he would like to propose another solution.

  8. Huy

    Да, фантастично е



Напишете съобщение