bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Пълнен агнешки бут

Пълнен агнешки бут


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Първо сварете свинското, а след това агнешките вътрешности. Когато са почти сварени, ги извадете, поставете ги през месомелачка, добавете яйца, чесън и ситно нарязан магданоз и омесете добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Внимателно разхлабете кожата на пулпата, докато образува джоб, в който вмъкваме състава и зашиваме кожата добре, така че котлетът да не излиза по време на печене.

Така приготвената каша се поставя в тавата заедно с олиото и се подправя със зелен магданоз и се пече около час.


Пълнен крак

1. Почистете черния дроб и го сварете във вода, покрита с капак, на подходящ огън. След като заври, източете водата, оставете да се охлади и нарежете на кубчета.

2. Измийте добре агнешкото бутче, почистете го от кожите и внимателно го извадете от костта, за да може да се напълни. Подправете със сол, черен пипер, розмарин, намажете с мед и олио и оставете за няколко минути в хладилника.

3. Зеленият и червеният лук се измиват, нарязват се на малки парченца и се слагат в тиган за пържене със зехтин. След като къкри, разбъркайте с нарязан на кубчета черен дроб. Съставът се поставя върху парчето месо и се увива внимателно, за да не се разпадне.

4. Поставете пълнената каша в тиган, намажете с олио, мед и поръсете сол и черен пипер по цялата повърхност. Поръсете с вода и вино и сложете във фурната на слаб огън. От време на време се поръсва с вино и накрая се поръсва с мащерка и розмарин. Сервирайте горещо или студено, с маруля.


Приготвяне на агнешка каша, маринована в кефир с чесън

Оставям по -долу пълната рецепта в писмен формат, която можете да отпечатате, ако искате да я имате под ръка при приготвянето на тортата или да я запазите в колекцията си с рецепти.

Непосредствено под него ще намерите рецептата във видео формат, където можете да видите как точно приготвих този агнешки бут, маринован в кефир и как месото се отдели от костта, когато го извадих от фурната.

И ако видео рецептите са ви полезни, абонирайте се за канала в YouTube, за да не пропуснете нито една! Публикувам нови видео рецепти, три пъти седмично. Щракнете тук, за да се абонирате!


Агнешки бут, във фурната, във фурната

В нашия град можете да го намерите агнешко евтин и изобилен два пъти годишно: около католически и православен Великден (изобилен & # 8211 малко преди Великден, евтин - веднага след него). Понякога се случва и двете събития да се провеждат едновременно, така че офертата е значително стеснена по отношение на времето. През останалата част от годината само замразените храни в хипермаркетите могат да задоволят апетита ви към агнешко месо. Или Дедеман, който има разнообразна оферта за нокти, в която можете да поставите апетита си. Нарязано, порционно и замразено агнешко месо, което идва от антиподи, е много вкусно, но има малък дефект, в смисъл, че цената се състои от три цифри, поставени преди добре познатите „, 99 леи / кг“. Не направих подробен икономически анализ, за ​​да видя дали е по -ефективно да си купя „евтино“ агне, което да се съхранява няколко месеца във фризера (заемайки място и консумирайки електричество), или да си купя точно моето парче (и). което ми трябва, когато имам нужда. В резултат на това за Великден се запасявам с това, от което се нуждая за агнешка супа и парче агне (глава, вътрешни органи, прапур) и две бедра (или две „четвъртинки“ агнешко): едно за традиционното Агнешка пържола от събирането на семейството на Великден, другата, като резерв за специални поводи. Такъв "резерв", който кръстих агнешки бут, във фурната, във фурната, Приготвих по повод общо почистване през фризера.

Какво ти е необходимо?

  • Заден агнешки бут (или „заден агнешки квартал“, който се продава в хипермаркетите) - около 1,5 - 2,5 кг месо с кости (в зависимост от размера на агнето)
  • 2-3 супени лъжици растително масло
  • Скилидка чесън, увита в тенджера (непочистена, леко смачкана отстрани на острието на ножа)
  • 3-4 стръка сушена мащерка
  • 350 - 500 мл бяло, сухо, качествено вино (Забележка: ако виното не е подходящо за пиене, значи не е подходящо и за готвене).
  • 1 чаена лъжичка семена от кориандър (смлени)
  • 6 скилидки чесън (почистени и натрошени)
  • 1 чаена лъжичка смесен пипер (смлян)
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • 2 чаени лъжички гръцка смес от подправки за стифадо
  • ½ чаена лъжичка смляно индийско орехче
  • ½ чаена лъжичка сушен босилек
  • 2 стръка мащерка
  • сок от 1 малък лимон
  • сок от 1 лайм
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 5 супени лъжици зехтин
  • 100 мл бяло вино, сек.

Как се процедира?

Първо, пригответе марината в която ще държите агнето. Когато стартирате маринатата, помислете, че агнешкото трябва да престои в печката за около 24 часа, ако искате нежна, сочна и ароматна пържола.

Натрошете в хаванче 1 чаена лъжичка семена от кориандър.

Обелете и смачкайте 6 скилидки чесън.

Смесете кориандъра, чесъна, сол, черен пипер, подправки за стифадо, индийско орехче, сушен босилек и листа от мащерка, докато получите гъста, хомогенна паста.

Разредете пастата, включвайки в нея от своя страна: лимонов и сок от лайм, балсамов оцет, зехтин, след което разредете с бяло вино. Разбъркайте отново добре до гладкост.

Върху парчето агнешко месо, предварително измито и хвърлено, поръсете около 2-3 чаени лъжички сушена мащерка, след което я намажете съвестно с петното, което току-що сте приготвили (или марината, както се нарича научно).

Поставете така приготвеното парче месо в торбичка, която може да се затваря отново, отстранете възможно най -много въздух от торбата, запечатайте торбата и я оставете да се охлади за 24 часа, или в хладна изба с постоянна температура, или в хладилник.

След изтичане на времето (на следващия ден, както идва), можете да започнете ефективно приготвяне на пържолата.

Загрейте фурната до 165 - 175 ˚C.

Намажете голяма тава (и с малко по -високи стени) с масло и поставете в тавата скилидка чесън, натрошена на компонентите (кученца, т.е.). Не е нужно да ги почиствате, просто ги смачквате леко, като ги притискате със страната на острието на ножа. Добавете няколко клонки сушена мащерка (или дори прясна, ако имате съответния артикул) в тавата.

Поставете парчето агне (с петното) в средата на тавата и изсипете в тавата за вино. Бъдете щедри!

След това покрийте тавата с алуминиево фолио (тук фолиото има ролята да задържа изпарената в процеса на приготвяне пара в тавата и да не забранява достъпа на извънземни до скритите мисли на агнешкото бутче) и го поставете в фурна за около два часа. На половината път, около час по -късно, обърнете месото. Ако парчето месо е голямо (т.е. бие повече към 2,5 - 3 кг), то може да бъде покрито във фурната дори 2 часа 30 ' - 2 часа 45'.

Отсега нататък можете да премахнете алуминиевото фолио. Оставете месото непокрито във фурната за около 30 минути (180 - 190 ˚C), докато течността се изпари от тавата. От време на време намазвайте парчето месо със сока от тавата.

В края можете да обърнете месото с „презентационната част“ нагоре и да го запечете за 3-4 минути (не повече, отколкото ще го изгорите) с пламъка от свода на фурната.

След това извадете парчето месо на голяма, плоска чиния (или върху чиния) и го оставете да почине поне 10 до 15 минути преди нарязване. Приготвих го предишния ден и го нарязах на студено на следващия ден. Той е добър и толкова студен, но също така се загрява малко преди сервиране, или като поставите резените месо за 10 минути в предварително загрятата фурна или в микровълновата (2 минути при 700 W за 3 порции от 150 g).

Такава пържола не изисква особено гарнитура. Може да се сервира със салата с много зелени (спанак, зелен лук, рукола, маруля) и репички. Тествах го с малко картофи със сос от лимон и чесън, изпечени по гръцки. Но тези картофи или тези също работят.

Ако направите тази великденска пържола, няма смисъл да се забърквате с виното, което й подхожда. Това е виното, което имате специално за този празник. Но ако апетитът ви към агнешко месо е избледнял в друго време на годината, предлагам местен Fetească Neagră или дори Cabernet-Syrah de Pays D’Oc.

Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!

Ако харесвате агнешко, за повече предложения можете да разгледате тук.


Агнешки бут в бира, със зеленчуци, във фурната

Срещал съм много хора, които не ядат агнешко по причина, която ми се струва поне странна: има вкус (или мирише на) овца. На тези, които не харесват вкуса или мириса на овце, препоръчвам това агнешки бут, направено лежерно, в кафява бира, във фурната. Преди това кашата трябва да се почисти, съответно кожите и излишната мазнина (лой) да бъдат отстранени. Дългата марината, с лимонов сок, чесън и някои ароматни билки я прави нежна и премахва всички неприятни миризми. Идеално ястие за семейна почивка, като напр Великденска трапеза.

Какво ти е необходимо?

За марината:

  • 2 глави чесън
  • 1 чаена лъжичка едра морска сол
  • 2-3 супени лъжици слънчогледово масло
  • 1 чаена лъжичка сушени листа мащерка
  • 1 чаена лъжичка листа от розмарин
  • 1 чаена лъжичка смес от подправки за стифадо
  • 2 чаени лъжички балсамов оцет
  • 1-2 лимона.

За самата пържола:

  • 1 заден агнешки бут (около 2 кг)
  • 4 глави чесън
  • 2 стръка зелен розмарин
  • 1 лимон
  • ½ файл
  • 350 - 500 мл кафява бира
  • 2-3 съвпадащи моркови
  • 5 - 6 бели картофа, не брашнени
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • 2 чаени лъжички синапено семе
  • 2-3 чаени лъжички мед
  • ½ зелена връзка копър.

Как се процедира?

Първо ще трябва да се подготвите мариновани при което месото ще остане студено за около 24 часа.

Обелете и смилайте чесъна (или го прекарайте през преса), след което го натрийте със сол и постепенно добавяйте олиото (както при приготвянето на mujdei).

След това добавете нарязаната мащерка, нарязания розмарин и сместа от подправки за стифадото в чесновата паста. В края добавете балсамовия оцет и разбъркайте отговорно, докато получите хомогенна паста.

Месото (от което предварително сте отстранили излишната мазнина) добре измито и подсушено с абсорбиращи салфетки се натрива от всички страни с лимонов сок.

След това намажете добре месото с предварително приготвената паста за марината, поставете го в торбичка, която се затваря отново и го оставете да се охлади за 24 часа.

За пържолата пригответе голяма тава, с малко по -високи стени, на дъното на която поставяте нарязаните наполовина глави чесън, които ще образуват „легло“ за месото, така че да не седи директно на дъното на тавата.

Поставете парчето месо върху чесновото легло, поръсете с лимонов сок и лайм. Можете да добавите още няколко клонки зелен розмарин, но това не е задължително.

Изсипете останалата част от маринатата в тигана и добавете кафявата бира, след това покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 160 ˚C, където я оставяте за около 1 час, без да ходите по нея.

Междувременно пригответе зеленчуците и соса, с който ще глазирате месото до края:

  • морковите се почистват и нарязват на дебели филийки, около 1 - 1,5 cm
  • картофите се почистват и нарязват на големи кубчета (ако са нови, малки картофи, могат да се нарязват на четвъртинки)
  • смесете меда с горчицата, докато се получи гъста, хомогенна паста.

В допълнение към месото, добавете филийките моркови в тигана, покрийте отново тигана и печете още 90 минути (ако е необходимо, отгоре с бира).

Добавете картофите, подправете със сол и червен пипер, покрийте отново тавата и печете още 80-90 минути.

Извадете фолиото, намажете месото с мед и горчична паста, върнете го във фурната (180 & # 8211 200 ˚C, 10 - 15 минути), за да покафенее хубаво кората. Последните 5 минути могат да бъдат приготвени с пламъка в трезора на фурната.

Накрая, когато месото се запече добре и хрупкаво отвън (ще видите, че вътрешността остава нежна и сочна) поръсете всичко с нарязан копър.

Преди да сервирате, извадете цялото парче пържола в чиния и го оставете да почине за около 8-12 минути.

След това можете да нарежете месото, което сервирате със зеленчуците от тавата и малко сезонна салата. Ако ме питате за вино, бих препоръчал Carménère de Chile.
Забавлявайте се и ще се видим отново здрави!


Агнешки бут, пълнен със скариди и плодове

Агнешкото е едно от месото, което сервираме най -често в коледните менюта. Бутчето, една от най -сочните и месести части на агнето, може да се пълни по различни начини, след като бъде обезкостено. НАС Използвах морския и планински микс (месо и морски дарове), за да приготвя богат фарс за това пържено агне.

Подготовка: 1. Подправете агнешкото бутче от двете страни и го намажете с олио. Резервирайте в хладилника.

2. За да направите пълнежа, смесете ситно нарязаната ябълка, стафидите, кората на цитрусовите плодове, сурово нарязаните скариди, разбитото яйце и малко галета, за да стане еднородна. Подправете със сол и черен пипер и разпределете пълнежа върху отворения агнешки бут.

3. Навийте месото на руло, притискайки добре, и го увийте в хартия за печене, като затваряте, сякаш е карамел.

4. Печете крака в предварително загрятата фурна на 200 градуса за около 30 минути.

5. След това време махнете хартията от краката, като внимавате да не изгорим, добавете стрък розмарин и продължете да печете още 20 минути, така че да покафенее. Ще ги поливаме от време на време с приготвяне на вино, сок и бульон. Също така е добре да поставите купа с вода на дъното на фурната, за да създадете влага.

6. След като бутчетата са готови, ги нарязваме на филийки и ги поднасяме със соковете за готвене, които можем да прекараме през цедка и да завържем този сос с малко сгъстител.

Съдържанието на статията зачита нашите принципи на редакционната етика. За да подадете сигнал за грешка, щракнете тук.

Пълна статия: Recetin »рецепти» Десерти за деца » Агнешки бут, пълнен със скариди и плодове


агнешка каша, 250 г сухо бяло вино, подправка от агнешка пържола, куп зелен чесън, 50 мл зехтин, малка скилидка чесън, 2 дафинови листа, няколко скилидки, щипка смлян пипер, щипка сол, ако необходимо.

Агнешкият бут (направих два крака, един отзад и един отпред) се измива добре, почиства се от пенеста кожа, след това се нарязва на подходящи парчета, без да се отделя от костта на дъното, намазва се с малко зехтин, с подправките за пържола , след това набодете мускула от място на място с нож и намажете месото със скилидки чесън (нарязани наполовина, по дължина), залепете няколко скилидки, след което поставете в тава, плътно в която слагам супена лъжица зехтин. Поръсете с бяло вино, дафинови листа, поръсете с черен пипер и оставете да се охлади, мариновайте за няколко часа, от вечерта до следващия ден. Поставете пържолата във фурната, на правилния огън, за да покафенее хубаво, като поливате от време на време със сока от тавата, докато месото омекне. Когато пържолата е почти готова, поръсете отгоре и до нея ситно нарязан зелен чесън. Сервирайте горещо с различни гарнитури или обикновено с малко киселост.
Добър апетит!


Агнешки бут, пълнен със спанак

Загрейте фурната до 150 гр. C (градация 5). Отстранете цялата мазнина от агнешката каша, след това разхлабете половинките и натрийте с абсорбираща хартиена кърпа. Подправете вътрешността с черен пипер.
Спанакът се притиска с дървена лъжица в сито, над мивката, за да се отстрани сокът, след което, изцеден добре, се изсипва в купа.
В малък тефлонов тиган, на среден огън, загрейте олиото, добавете лука и чесъна, оставете да къкри 3-4 минути или докато омекне или покафенее. Добавете към спанака. Спанаковата смес в купата след това се натрошава върху месото, а сиренето се натрошава отгоре.

Така напълненото месо се разточва и завързва от място на място с кухненски канап, на приблизително равни разстояния. Поставете в тава за печене, с връзките надолу и поставете във фурната. Оставете да се готви за час и половина или два, докато проникне добре (проверете!).
Извадете агнето от фурната и го оставете да престои 10 минути, преди да го нарежете на филийки. И вкусно!
Добър апетит!


Подготовка

Нарежете горния край на крака с остър нож, подправете с подправка от агнешко месо на Fuchs и масажирайте добре, така че подправката да влезе в месото. Добавете зехтин, чесън и розмарин за аромат. Поръсете месото с чесън за еднороден вкус и масажирайте добре.

Поставете агнешкото месо в предварително загрятата фурна на 200 градуса, за прибл. 50 минути.

Извадете агнешката каша и след това поставете зеленчуците, нарязани на четири в една и съща тава: целина, картофи, праз и парчета моркови. Подправете със сол и черен пипер, малко зехтин и ги разбъркайте, за да получите аромата.

Поставете тавата обратно във фурната, на най -ниската релса и поставете агнешкото отгоре, с релса отгоре, така че мазнината да се отцеди върху зеленчуците и да продължите да готвите още 1 час за температура в месото прибл. 70 градуса.

Поставете агнешката пържола върху легло със зеленчуци. Добър апетит!

Агнешкото, основното ястие на великденската трапеза, гарантирано ще излезе перфектно с подправката Фукс.


Рецепти за великденската трапеза: Агнешко месо, пълнено с черен дроб

Вкусна рецепта за агнешко месо, пълнено с черен дроб от: агнешко месо, птичи черен дроб, агнешки черен дроб, лук, чесън, копър, яйца, масло, розмарин, сол, бял пипер, черен пипер, сладко вино, горчиво от череши и олио.

Състав:

  • 1500 кг агнешко месо
  • 500 г птичи и агнешки черен дроб
  • 1-2 връзки лук
  • 1-2 скилидки чесън
  • 1 връзка копър
  • 2 яйца
  • 100 г масло
  • розмарин
  • сол
  • черен и бял пипер
  • 200 мл сладко вино
  • 3-4 супени лъжици сладко от горчиви череши
  • 1-2 супени лъжици масло

Начин на приготвяне:

Развийте месото около костта, само от едната страна, така че да изглежда разцепено като джоб и да е пълнено. След това разбийте месото, докато леко се разтегне. Овкусете със сол, черен пипер, розмарин, счукан чесън и намажете с малко олио.

Увийте месото и го оставете да се охлади за 1 час. Междувременно измийте черния дроб и го сварете във вряща вода. Нарежете охладения черен дроб на кубчета. Измийте зелените, лука и чесъна, нарязайте ги на ситно и ги смесете с черния дроб, яйцата, маслото, солта и черния пипер.

Напълнете агнешкия бут с получената паста. увийте добре, за да не се разхлаби, или завържете пулпата с конец. Отгоре залейте с горски плодове от сладко от череши и сложете във фурната. Поръсете месото със соса от тавата и виното от време на време. Сервирайте месото със зелена салата.


Видео: Как обръщаме почистваме агнешки чревца


Коментари:

  1. Vareck

    Мисля, че грешиш. Въведете ще обсъдим.

  2. Kigataur

    Браво, тази брилянтна идея току-що гравирана

  3. Kajijora

    Считам, че грешите. Предлагам го да обсъжда. Пишете ми в PM.

  4. Akibei

    Не си прав. Сигурен съм. Нека обсъдим. Пишете ми в PM, ще поговорим.

  5. Burn

    Мога да предложа да посетите сайт с огромен брой статии по тема, която ви интересува.

  6. Shazragore

    Намирам, че не си прав. Сигурен съм. Ще обсъдим. Пишете в PM, ще говорим.



Напишете съобщение