bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Кетчуп

Кетчуп


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Измитите домати се подават през мелницата със сепаратор.

Пиперът се измива, почиства се от дръжките, ребрата и семената.

Те също се преминават през мелницата със сепаратор.

Целият състав се слага в тенджера от 5 л. Да заври.

Варете, докато получите желаната консистенция.

Дъвчете от време на време, за да не залепите за тенджерата.

Около 15 минути преди да свалите от котлона, добавете олиото, солта, захарта, оцета и подправките.

Междувременно подготвяме бутилките, измиваме и стерилизираме.

Изсипете горещо в бутилки и оставете на одеялото да се охлади бавно.


Рецепта за кетчуп с пържени червени чушки


Разстелете четвъртинките червен пипер върху грил тиган с кожата нагоре и гответе под гореща скара, докато кожата се охлади. Извадете чушките от скарата и ги поставете в плик за фризер и ги оставете да изстинат. Тогава кожата трябва лесно да се обелва. Изхвърлете кожата и нарязайте чушката приблизително.

Сложете месото от червен пипер в голям тиган с оцет, лук, ябълка, чили (добавете семена от лют пипер, ако предпочитате кетчуп с подправки), дафинови листа и мащерка. Изсипете 600 мл (1 бит) вода в тигана. Сложете го на умерен огън и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри за 30-40 минути, докато зеленчуците омекнат.

Извадете дафиновия лист и мащерката от тигана, след това обелете зеленчуците или ги накълцайте с помощта на блендер. Изстискайте сместа през сито и изхвърлете пулпата.

Превърнете пюрето в чист тиган и добавете гранулирана захар и подправете. Сложете сместа да заври. Гответе 45-60 минути, на тих огън, докато кетчупът се сгъсти.

Свалете тигана от котлона и използвайте фуния, за да напълните горещите бутилки. Оставете кетчупа да се охлади, преди да запечатате бутилките. Може да се съхранява на хладно и тъмно място до 3 месеца. След отваряне съхранявайте бутилките в хладилника.


Вижте също ... Доматен сос по италианска рецепта - Перфектен за пица, спагети или лазаня

Състав:

  • 800 г домати, консервирани в собствен сок
  • половин лук
  • 2 моркова
  • 4 скилидки чесън
  • 1 супена лъжица захар
  • 3 супени лъжици зехтин
  • половин китка босилек
  • половин китка магданоз
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка смлян черен пипер

Метод на приготвяне:

  • Тиквичките се обелват и нарязват на ситно.
  • Обелете лука и моркова, след това нарязайте лука и го настържете.
  • Смелете чесъна и нарязайте зелените.
  • Загрейте зехтина в дълбок тиган.
  • Запържете лука и моркова заедно, докато лукът стане прозрачен и морковите омекнат.
  • Подправете със сол и черен пипер и добавете счукания чесън. Разбъркайте всичко добре и гответе 2 минути.
  • След 2 минути добавете консервираните домати, нарязания босилек и захарта, разбъркайте и варете всички съставки заедно, около 7 минути на умерен огън, докато сосът стане по -консистентен.
  • Добавете нарязания магданоз и гответе още 5 минути, след което изключете котлона.

Доматеният сос по италианската рецепта е готов!

Може да се сервира както горещо, така и студено, или като пост на специализация, или в комбинация с месо или риба. Този сос може да се използва и за приготвяне на пица, лазаня или паста.


  • 2 чинии с ребра, изрязани в стила на Сейнт Луис
  • За втриване:
  • 1/3 чаша (80 мл) кафява захар
  • 3 супени лъжици лук на прах (45 мл)
  • 3 супени лъжици плодове (45 мл)
  • 2 супени лъжици (30 мл) суха горчица
  • 2 чаени лъжички (10 мл) чесън на прах
  • 2 чаени лъжички (10 мл) едра морска сол
  • 2 чаени лъжички (10 мл) черен пипер
  • За соса:
  • 2 1/4 чаши (535 мл) кетчуп
  • 1/2 чаша (120 мл) вода
  • 1/3 чаша (80 мл) ябълков оцет
  • 1/3 чаша (80 мл) кафява захар
  • 2 супени лъжици (30 мл) жълта горчица
  • 1 чаена лъжичка (5 мл) лук на прах
  • 1 чаена лъжичка (5 мл) сос Уорчестър
  • 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) чесън на прах
  • 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) кайен

1. Пригответе скара за пушене или дървени въглища. Вие ще искате да поддържате температура от около 225 градуса F / 110 градуса C до 4 часа (или дори 6 часа, в зависимост от температурата и размера на ребрата), така че планирайте съответно.

2. Подгответе ребрата, като премахнете мембраната от долната част на ребрата, като внимавате да премахнете всяка мазнина или месо. Комбинирайте триещите се съставки с ребра и нанесете върху лицето и задната част на ребрата.

Седнете на пушача или на скара (индиректни скари: вижте скара за барбекю на скара на дървени въглища).

4. Докато ребрата се готвят, сложете всички съставки за соса в тигана и заври бързо, намалете котлона и оставете да къкри за 5 до 7 минути, като разбърквате често. Свалете от котлона и оставете да се охлади.

5. Почистете ребрата, докато вътрешната температура на месото достигне около 175 градуса F / 80 градуса C. Намажете с грил сос. След около 10 минути обърнете ребрата и намажете със соса непрекъснато по време на процеса на готвене.

6. След като изпечете ребрата, свалете от огъня, извайвайте и сервирайте.


Видео: أخيييرا وصفة كاتشب السرية بجودة عالية,لن تصدق ان كل المكونات موجودة في بيتك. شيف شكرالله