bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Самотният гълъб ресторант на Тим Лав, повреден от пожар

Самотният гълъб ресторант на Тим Лав, повреден от пожар


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ресторантът във Форт Уърт, Тексас, ще бъде затворен за около 2 месеца

Ресторантът ще бъде затворен до два месеца.

Огън пронизва кухнята в известния водещ ресторант на готвача Тим Лав Форт Уърт, Тексас Западно бистро Lonesome Dove Във вторник сутринта и Star-Telegram съобщава, че ресторантът може да бъде затворен за два месеца, тъй като е възстановен.

Емблематичният ресторант, който отвори врати през 2000 г. в Fort Worth Stockyards, претърпя големи щети от дим в трапезарията, а огънят беше овладян в задната част на ресторанта, където палубата гледа към рекичка. Първият сигнал за пожара е подаден около 6:30 сутринта и според съобщенията пожарникарите са отнели около 20 минути, за да го потушат. Причината за пожара все още се разследва и няма данни за пострадали.

NBC съобщава, че пожарът е започнал близо до кухнята, а щетите по ресторанта възлизат на около 30 000 долара. Любов благодари на своите поддръжници чрез Twitter, добавяйки: „Ще отворим отново по -силно!“

Докато Lonesome Dove е водещият ресторант на Love, той управлява и два допълнителни ресторанта в Stockyards, Стекхаус на Куини в Дентън и популярните Пушене на дърва, също във Форт Уърт.


Самотният гълъб ресторант на Тим Лав, повреден от пожар - Рецепти

- 1 1/2 килограма смляно свинско месо
- 3 супени лъжици почерняваща подправка
- 1 супена лъжица кимион, смлян
- 3/8 чаена лъжичка индийско орехче, смляно
- 1/2 чаша растително масло
- 1 1/2 (6 инча) тортили
- 1 чаена лъжичка листа риган, изсушени
- 2 1/2 чаши жълт лук, нарязан на кубчета
- 2 чаши зелени чушки, нарязани
- 1 1/4 чаши зелени чушки, печени и нарязани на кубчета със сокове
- 1/4 чаша пресни халапеньо чушки, смлени
- 1 1/2 чаена лъжичка пресен чесън, смлян
- 1/3 чаша универсално брашно
- 5 чаши пилешки бульон

Почерняваща подправка [Смесете добре всички съставки]
- 2 супени лъжици черен пипер
- 2 супени лъжици чили на прах Гуахило
- 2 чаени лъжички кошерна сол
- 2 супени лъжици захар
- 1 супена лъжица риган
- 1 супена лъжица мащерка
- 1 супена лъжица кимион

1) Комбинирайте 1 супена лъжица плюс 1 чаена лъжичка от почерняващата подправка, ½ чаена лъжичка кимион и 1/8 чаена лъжичка индийско орехче.

2) Поръсете свинското месо равномерно с тази смес и разбъркайте на ръка до пълно комбиниране.

3) Загрейте маслото в тежка 4 -литрова тенджера на силен огън.

4) Добавете месото и при разбъркване, ако е необходимо, гответе само докато покафенее.

5) Извадете месото с решетъчна лъжица, като извадите възможно най -много малки парченца и ги оставете настрана.

6) В същото масло изпържете тортилите на силен огън, докато покафенеят и станат много хрупкави, след което ги отцедете върху хартиени кърпи.

7) Комбинирайте останалата почерняваща подправка, кимион, индийско орехче и риган в малка купа и след това добавете към горещото масло.

8) Гответе подправките на силен огън, като бъркате непрекъснато, докато се запекат, около 10 до 15 секунди.

9) Добавете 1 1/2 чаши лук и гответе, като разбърквате непрекъснато и остъргвате добре дъното на тигана, за 10 до 15 секунди.

10) Разбъркайте 1 чаша чушки, 1/2 чаша зелени люти чушки и 2 супени лъжици чушки халапено.

11) Гответе в продължение на 8 минути, като разбърквате доста често, постоянно към края на времето за готвене и всеки път остъргвате добре дъното на тигана.

12) Разбъркайте чесъна, гответе и разбъркайте няколко секунди.

13) Добавете брашното, като разбърквате, докато се смеси добре и изстържете чисто дъното на тигана, и гответе за 2 - 3 минути, като разбърквате и остъргвате почти постоянно, за да сте сигурни, че сместа не изгаря.

14) Добавете 1 чаша бульон, като изстържете дъното на тигана, докато всички разпечени кафяви парченца се разтворят, и след това добавете останалите 4 чаши бульон.

15) Разбъркайте, докато се смесят добре, и отново изстържете дъното на тавата. Продължете да готвите на силен огън, като разбърквате от време на време.

16) Междувременно извадете 1 чаша от бульона от тази смес и поставете в кухненски робот.

17) Натрошете пържените тортили, добавете ги в процесора и обработвайте, докато тортилите се нарязват на ситно, около 30 до 45 секунди.

18) Разбъркайте тортила сместа в сместа за готвене.

19) Разбъркайте останалия лук и чушките и след това добавете месото, като разбърквате добре.

20) Доведете сместа до кипене, като разбърквате от време на време, след това намалете огъня и оставете да къкри, като разбърквате и остъргвате доста често (внимавайте сместа да не изгори) за 50 минути.

21) Разбъркайте останалите зелени люти чушки и халапеньо чушки и оставете да къкри и разбърквайте 15 минути.

22) Отлейте маслото от повърхността и сервирайте веднага. Използвайте вода за разреждане, ако е необходимо, или при повторно нагряване.


Тим Лав: Западното бистро „Самотният гълъб“

Местният тексасец Тим Лав носи много шапки. Той е каубой, който нарича готварската си & ldquo градска западна кухня. & Rdquo Той е готвач и собственик на The Lonesome Dove Western Bistro във Форт Уърт, Тексас, автор на готварска книга ( Тим Лав по пътеката на самотния гълъб) Колумнист от списание Cowboy & amp Indians и кулинарен инструктор. Тим също има своя собствена линия сосове Lonesome Dove (BBQ и Guajillo Ranchero), собствен етикет за вино с Chardonnay и Cabernet Sauvignon, бутилиран за ресторанта нова линия съдове за готвене, наречена Love Style Restaurant Edition Cookware и притежава White Elephant Saloon в непосредствена близост до ресторант. В свободното си време Тим се появява в радио и телевизионни предавания и е направил 2 големи пътеки в цялата страна.

Първият беше през август 2003 г., когато Тим беше помолен да преподава в къщата на Джеймс Бърд в Ню Йорк като част от програмата за изгряваща звезда на Америка и rsquos. Той беше първият готвач в Тексас, който направи това. В духа на романа на Лари Макмърти и rsquos „Самотен гълъб“, Тим и екипът на „Самотният гълъб“, включително съпругата му Емили, поеха първото си пътешествие. Тим вдигна няколко коня, организира влак и се насочи на изток. Групата спря по пътя за съставки на фермерски и rsquos пазари: Арканзас за сок от хибискус и синя царевица Тенеси за къпини и крес Вирджиния за шунка, Филаделфия за джолан и Вашингтон, за зеленчуци.

През есента на 2004 г. Love и екипажът му се насочиха на запад, за да съберат пари за Spoons Across America, организация, посветена на обучението на децата за доброто хранене. Групата се състоеше от 25 души, включително фотограф и 2 музиканти, три 42-футови туристически автобуса, огромен камион Chevy с ремарке с шест коня и снимачен екип на Food Network. По пътя бяха приготвени пет вечери за набиране на средства, докато групата пътуваше от Форт Уърт, Тексас до Лъбок, Тексас до Санта Фе, Ню Мексико до Скотсдейл, Аризона до Лас Вегас, Невада до Лос Анджелис, Калифорния до Коста Меса, Калифорния.

Холандски фурни и тенджери от чугун са използвани за приготвяне на ястия на открито. Помислете за заешки конфит, пържола от тиган, агнешки джоланчета и пресни плодови обущари. За тази група няма обикновени хот -доги или хамбургери. Намерете 2 рецепти в долната част на тази статия.

Обратно във Форт Уърт Тим ​​е зает с многото си проекти. Западното бистро Lonesome Dove се намира в историческите складове на Форт Уърт и има 13 маси. Кухнята от 280 квадратни фута има няколко хладилника с две врати и нищо фантастично или голямо. В съседна сграда има 3 частни трапезарии, включително винена стая с 5000 бутилки. Очаквайте да видите дълъг бар, калай таван, западни сувенири и флаг на Тексас на кухненския прозорец.

Елементите от менюто за каубойска кухня Love & rsquos могат да включват биволско рибе, натриени от лосове редки лосове с билково сирене, тартали от дива свиня, талати от фазани с винегрет от къпини от Тексас и чили от кози сирене гуахильо. Тим е един зает каубой!

Западното бистро Lonesome Dove
Стоковите дворове
2406 N. Main Street
Форт Уърт, Тексас 76106
817.740.8810
Отворен обяд и вечеря
www.lonesomedovebistro.com

Игра Разтрит благороден елен Ribeye
с Sundried Cherry Mojo
Сервира се със сладък картофен сукоташ

Съставки за еленско месо и моджо
4 всеки 6 унции. ребра от благороден елен, двойно нарязани
кошерна сол и прясно напукан черен пипер
& frac14 чаша Lonesome Dove game rub (вижте по -долу)
зехтин
2 чаши оцет от червено вино
& frac12 чаша сушени череши
& frac12 чаша захар
6 чаши телешки бульон

Метод за еленско месо и моджо
1. Поставете котлетите от хладилника 30 минути преди готвене.
2. В тенджера за сос 2 литра оставете телешки бульон да заври, след което намалете да къкри, докато намалее наполовина.
3. В отделен тиган със сос 1 литър добавете оцет от червено вино, захар и череши. Оставете да заври и намалете с 1/3.
4. Добавете два соса заедно и намалете с 1/3. Трябва да е дебел и стъклен.
5. Дръжте на топло.
6. Подправете пържолите със сол и черен пипер и след това разтрийте дивеча.
7. Намажете дъното на тигана с олио с олио, загрейте и изпечете всяко парче месо за 30 секунди от всяка страна.
8. Поставете изпечения елен във фурна за 375 градуса за 6 минути, за да завърши.
9. Чиния елен и черпак с mojo. Поставете щедра лъжица сукоташ до елените.

Lonesome Dove Game Rub
1 чаша гуахило чили на прах
1 чаша кошерна сол
& frac12 чаша кимион, смлян
& frac14 чаша розмарин, ситно нарязан
& frac14 чаша листа мащерка, ситно нарязани
& frac34 чаша черен пипер, едро смлян
& frac14 чаша чесън на прах
& frac14 чаша кафява захар
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре. Съхранявайте допълнително в килера за бъдеща употреба.

Съставки за сукоташ
2 сладки картофа, нарязани на кубчета
& frac12 чаша нарязан на кубчета червен лук
& frac12 чаша нарязан на кубчета червен пипер
1 чаша пилешки бульон
& frac12 чаша на кубчета, суров бекон
& frac12 чаша кайма целина
& frac14 чаша печен и нарязан чесън
1 супена лъжица. lonesome gove game rub (вижте горната рецепта)
кошерна сол
напукан черен пипер

Метод за сукоташ
1. В голям, горещ тиган за сос добавете бекон, като разбърквате често.
2. След като беконът се готви за 4 минути, добавете сладък картоф, червен лук, чушка, целина и чесън. Продължете да разбърквате и включете котлона на среден.
3. Добавете пилешки бульон и разтриване на дивеч, оставете да къкри, като разбърквате често.
4. Гответе, докато картофите омекнат.
5. Подправете със сол и черен пипер.

Задушен агнешки джолан от Колорадо с
Рагу от три боба

Съставки
4 предни джолани от агнешко от Колорадо
1 чаша лук нарязан на кубчета
1 чаша нарязан на кубчета морков
1 чаша целина на кубчета
6 скилидки чесън
3 стръка пресен розмарин
2 стръка прясна мащерка
& frac14 чаша гуахило чили на прах
1 чаша бяло вино
2 дафинови листа
2 супени лъжици. Масло, несолено
1 чаша брашно
1 супена лъжица. Кошерна сол
1 супена лъжица. Прясно начупен черен пипер
& frac14 чаша зехтин
4 чаши телешки бульон (вижте по -долу)
три бобови рагу (виж по -долу)

Метод за джоланите
1. Смесете брашно, чили на прах, сол и черен пипер заедно.
2. Оваляйте джоланите в брашнената смес.
3. В голям тиган за печене загрейте олиото. Запържете двете страни на всички джобове едновременно. Добавете лук, морков, целина и чесън и продължете да печете. Добавете вино, бульон, мащерка, розмарин и дафинови листа.
4. Оставете да заври и след това намалете до кипене и покрийте с капак за 2 & frac12 часа, като обръщате джобовете на всеки 15 минути. Месото трябва да е много нежно, но да остане на костите.
5. Прецедете соса и намалете наполовина и добавете масло. Сервирайте джолан с три рагу от боб, прясна рикота и малко от тигана сос.

Рагу от три боба
& frac12 чаша бял боб
& frac12 чаша черен боб
& frac12 чаша боб канелини
4 унции бекон
1 ч.ч. Мащерка
1 ч.ч. Риган
1 чаша пилешки бульон
8 скилидки чесън
2 халапени
сол и черен пипер, на вкус

Изберете всички зърна, като премахнете всички чужди предмети. Сложете целия боб в голяма тенджера и залейте със студена вода. Сложете капак на тази тенджера и оставете боба да се накисва за 6 часа или за една нощ. Изплакнете боба и върнете в тенджерата, добавете всички останали съставки, залейте с вода. Оставете да заври 2 часа, като добавите вода, ако е необходимо. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Телешки бульон
8 килограма телешки кости, нарязани на 2-инчови парчета
2 средни лука, нарязани на едро
2 средни моркова, нарязани на едро
1 стрък целина, нарязан на едро
1 праз, нарязан на едро
2 големи домата, на четвъртинки или & frac12 чаша доматено пюре
1 ч.ч. Цели зърна черен пипер
2 дафинови листа
2 стръка прясна мащерка
8 скилидки чесън, натрошени

1. Загрейте фурната до 450 градуса.
2. Подредете костите в тава за печене, достатъчно голяма, за да ги държите в един слой. Печете във фурната до тъмно златисто кафяво, около 1 & frac12 часа, превръщайки се в кафяво от всички страни.
3. След първия час добавете останалите съставки да покафенеят. Прехвърлете костите и зеленчуците в голяма тенджера от 10 до 12 литра.
4. Изсипете мазнината от тигана за печене и деглазирайте тигана с 2 чаши вода, като изстържете всички частици, залепнали по дъното на тигана. Изсипете това в тенджерата с достатъчно вода, за да покриете всички съставки с 3 инча.
5. Доведете водата до кипене, намалете котлона и оставете да къкри, непокрит, 4 до 6 часа, като обезмаслявате пяната, докато се натрупва отгоре, и добавяте вода, колкото е необходимо, за да поддържате костите и зеленчуците покрити през цялото време.
6. Прецедете течността в чист съд, като натиснете надолу, за да извлечете всички сокове. Намалете тази смес на умерен огън, докато останат 2 литра.
7. Охладете и съхранявайте в хладилник в затворен контейнер до 3 дни, като изхвърлите втвърдения слой мазнина преди употреба или замразяване.

Забележка: Тази информация беше точна, когато беше публикувана. Моля, не забравяйте да потвърдите всички цени и подробности директно с въпросния бизнес, преди да правите плановете си.


Новият италиански ресторант на Tim Love 's във Форт Уърт се чувства като пътуване до италианското крайбрежие

Тим Лав, готвачът, който отвори мъжкото западно бистро Lonesome Dove във Форт Уърт преди близо 20 години, използва категорично женствен подход с най -новия си ресторант, Джемел.

Лесно е да се забележи на White Settlement Road, с розови неонови букви отпред и дълга, бяла ограда, скриваща потънала градина с кабани, игрища за боулинг и бар.

„Исках да построя много женствен ресторант, което не е това, което хората очакват от мен“, казва Лав преди датата на откриването на 30 май. Планът му проработи. Това стилно, проветриво пространство също ще се почувства различно за всеки, който си спомня за непринудената бургерна и вътрешен двор, който е бил там, Thurber Mingus.

Името Gemelle (произнася се "jeh-MEL-lay") е италиански за момичета близнаци, а ресторантът е кръстен на 16-годишните еднояйчни дъщери близначки на Любов, Анна и Ела. Това е малко място вътре-само 65 места-което означава, че всеки, който чака маса, ще бъде принуден (принуден!) Да се ​​скита в градините с повдигнати легла на Love, където клиентите могат да видят как се отглежда вечерята им. Клиентите не могат да правят резервации и това е нарочно.

„Имаме гигантска зона за чакане долу в градината“, казва Любов. - Ще искаш да пийнеш нещо.

Лесно е да си представите: родители с малки деца, студенти, двойки на срещи и хора с техните домашни любимци, които се мотаят на поляната, пият домашно приготвени шприцове от лимончело и апелори. Затворете очи и почти можете да видите надолу по скалата на потенциалното крайбрежие на Амалфи, мястото за почивка в Италия, вдъхновило ресторанта.

„Исках да се чувствам много евро“, казва Любов.

Изминаха три години и половина, откакто Love отвори ресторант, последният беше Lonesome Dove в Ноксвил, Тенеси. Изминаха шест години, откакто отвори ресторант в Северен Тексас: Steakhouse на Куини в Дентън, кръстен на майката на Любов. Любовта е един от най -оживените готвачи във Форт Уърт - известен със своите ресторанти и с участията си в телевизията Iron Chef America, Top Chef Masters и Стартиране на ресторант - и северните тексасити са длъжни да посетят най -новия му ресторант с очакване.

За малко усет към театралната вечеря, сървърите ще приготвят лимончело на маса в средата на вътрешния двор по време на вечеря-вместо да правят това в кухнята предварително, както биха могли повечето ресторанти. Всеки, който поръча пица „маргарита“, ще получи ножица, за да си отреже босилек в градината. Докато са долу, могат да изберат мента за коктейли.

„Смисълът на градината е просто да покаже на хората храната си, преди да я поръчат“, казва Любов.

Любовта действа като главен готвач на ресторанта, а екипът му от готвачи, ръководен от директора на кулинарията Аманда Васкес, работи по менюто. По време на крачка към ресторанта Любов спря да опита десерта от лимончело („може да е малко по -сладък“) и десерта от будино („карамелът е твърде зърнест“). Изглеждаше учуден да ги оправи, като отвори деня, в който е деветият му ресторант.

Но Gemelle е първата му италианска. Менюто започва с луксозни леки закуски като ръчно очукани пръчици моцарела и печени пилешки крилца със синьо сирене. Селекцията на салата включва опръснати тиквички и рукола, като 100% от зеленчуците й идват от градината. Карпачото от корен от целина е по-авантюристично вегетарианско ястие, гарнирано с винегрет от ябълков сайдер и орех, пармезан и подправени орехи.

Любовта е „особено горда с тестените изделия“, казва той, като обикновеният cacio e pepe е любим. Въпреки че има само няколко съставки, "това е най -трудното ястие за приготвяне", казва той. Също така се прави с gemelli, вид паста, която изглежда почти необходима в Gemelle.

Пиците са квадратни и нарязани на шест парчета. Феновете на The Woodshed Smokehouse, един от ресторантите на Love във Форт Уърт, може да се интересуват от пица за гърди. Феновете на Lonesome Dove може да харесат пица със колбаси със заешки гърмящи змии с пеперони, хамбургер и кънтри шунка.

„Мисля, че всеки ресторант, който отварям, е еволюция на това къде съм в живота си“, казва Любов.

В момента Любовта, образно, е на брега на Италия. Очакваме целият град да иска да се присъедини към него.

Gemelle се намира на 4400 White Settlement Road, Форт Уърт и е отворен на 30 май 2019 г.


Тим Лав носи нов готвач за своя водещ ресторант „Самотен гълъб“ - a PaperCity Изключителен

Главният готвач Андрю Дилда казва, че е знаел, че е време да се върне в кухнята.

Вътре в трапезарията в ресторанта Lonesome Dove на Форт Уърт. Снимка от Кортни Дабни

Говеждо фахита от новата концепция на Burritos, Fajitas и Ritas на Love.

Колекцията от предварително смесени Ritas.

Не е лесно да управляваш хранителна империя в наши дни. Ето защо всичките му ръце са на палубата в Love Style Inc. - компания за многоканални готвачи на знаменитите готвачи Тим Лав с неговите многобройни ресторанти, кетъринг, стоки на дребно и предприятие за събития.

Точно преди любимото Bird Cafe на Форт Уърт да се затвори завинаги, неговият главен готвач Брайън Оленджак излетя от кошарата. Тим Лав грабна талантливия готвач и неговия възпитаник от ресторанта Reata, поставяйки го за кулинарен директор на всички ресторанти Love Style ’s, които са разпръснати от Форт Уърт и Дентън до Остин, Хюстън и Ноксвил, Тенеси.

„За мен беше страхотно, ще бъдем силни“, казва Оленяк.

„Брайън, има невероятна кариера и се чувствам много щастлив, че се присъедини към моя екип“, казва Тим Лав PaperCity Форт Уърт. „Той има страхотни лидерски умения, огромни знания и опит в областта на храната и е много развълнуван да бъде част от нашия растеж.“

Вътре в трапезарията в ресторант Lonesome Dove Fort Worth ’s. Снимка от Кортни Дабни

Сега Любов привлече още един бивш главен готвач на Reata, за да се присъедини към неговия екип. Андрю Дилда току -що пое юздите като главен готвач на водещия ресторант Love ’s Lonesome Dove в Fort Worth Stockyards, който тази година празнува своята 20 -годишнина.

Това не е първото родео на Дилда с Love Style Inc. Той е бил в една от кухните на Тим Лав преди - като отвори Woodshed Smokehouse като готвач на кухня.

„Андрю израсна доста през последните осем години - в много зрял и умен готвач“, казва Лав. „Той приема работата си много сериозно и я изпълнява с голяма гордост. Много съм щастлив да го върна в екипа на моя водещ. "

Един от основателите на първокласния доставчик на месо Fort Butcher, Дилда продаде наскоро интереса си към разрастващата се компания и казва, че просто е знаел, че е време да се върне в кухнята.

„Това е история, човече. Дори когато бях в Woodshed, това беше концертът, който исках “, разказва Дилда PaperCity Форт Уърт. „Това, което Тим направи за кулинарната сцена във Форт Уърт и целия регион, е огромно. Просто е голяма чест да бъдеш част от него. "

Говеждо фахита ’s от Love ’s нова концепция Burritos, Fajitas и Ritas.

През последните седмици се появи и нова концепция само за доставка, която Love нарича Burritos, Fajitas и Ritas.

По същество това е кухнята -призраци ”, която изчерпва някои от кухните си в ресторанта - в Lonesome Dove Austin, Lonesome Dove Knoxville, Tim Love Catering във Форт Уърт, Queenie ’s Steakhouse в Denton и Woodshed Smokehouse в Хюстън.

На уебсайта могат да се правят поръчки за доставка или вземане на потапяния като Love ’s Badass Queso и пресен гуакамоле, заедно с бурито от $ 11, пълни с пържола от пола, био пиле или лятна тиква за веган вариант.

Настройките на фахита са предназначени за двама души и идват с всички фиксиращи елементи (лук и чушки на скара, заквасена сметана, сирене чедър, мексикански ориз с лайм и кориандър, пържен боб, пресен пико де гало и два соса - един пушен домат и другият е кремообразно халапеньо). За да го измиете, можете да поръчате предварително смесени маргарити, представени в индивидуални бутилки за сервиране.

„Концепцията полудява. Вече сме в пет града и броим “, казва Любов. "Намерението ми е да поддържам компанията си позитивна и да вървя напред."

С тази нова концепция само за вдигане на експлозия и двама нови тежки играчи като Браян Оленджак и Андрю Дилда в екипа, Love Style Inc. се движи с пълна пара.

„Имаме много нови и вълнуващи неща на хоризонта и изграждането на страхотен екип винаги е от първостепенно значение за мен и моята компания“, казва Лав. "Това са само няколко примера за някои големи ходове, които са в нашето бъдеще."


ГОРЕЩ ЕЛЕМЕНТ


Ресторант на седмицата: Самотен гълъб

„Наистина вярвам, че Остин е един от най -големите градове в страната. Музиката, архитектурата, културата и разбира се храната са извън този свят. Остин се чувства като перфектният дом за моя стил на готвене и откриването на ресторант тук е моя голяма мечта от дълго време. Невероятно се гордея, че съм тук, заедно с всички талантливи и креативни готвачи в града и съм развълнуван официално да нарека Остин моя втори дом. ” - Готвачът Тим ​​Лав

Главният готвач и ресторантьор Тим Лав е част от ресторанта в Тексас повече от 15 години. Той е собственик и главен готвач на няколко ресторанта в района на Форт Уърт, включително историческия салон „Бели слонове“, „Любовната барака“, „Пушената къща на дърва“, както и неговия водещ ресторант „Западно бистро Lonesome Dove“ в историческите складове на Форт Уърт. Партньор -основател на Austin Food + Wine Festival (където той е домакин на най -голямата демонстрация на скара в света) и официалният готвач на Austin City Limits, Love отвори Самотният гълъб Остин през 2015 г. на ул. „Колорадо“ 419 (в бившето пространство Кеничи.)

Предлагайки ястия, вдъхновени от Остин, които демонстрират творческото използване на Love на смели аромати, дивеч и характерни техники за готвене на дърва, Lonesome Dove Austin отразява духа на сестра си ресторант във Форт Уърт. Споделяйки името си с прочутия роман на Лари Макмърти, Lonesome Dove има подходящо селско усещане. До този момент менюто може да се похвали с вкусни, единствени по рода си елементи от менюто като напр Заек-гърмяща наденица, Лосина на кръста, и Ребра от дива свиня.

Всичко казано, Lonesome Dove функции 23 различни животни в менюто му. От откриването си през юни 2015 г. ресторантът направи значителни вълни в Остин заради безпроблемната си смесица от традиционни селски ястия и напредничави кулинарни експерименти. Едно от най -популярните им ястия е Печено чесън пълнено телешко филе, изпечени до съвършенство и сервирани на върха на Western Plaid Hash и допълнени с пресни аспержи на скара.

Заек-гърмяща наденица и плъзгачи от лос-фуа гра

Коктейлното меню в Lonesome Dove е не по -малко вдъхновено от синтез между старо и ново. Там е Класически старомоден, която съчетава Basil Hayden’s, Angostura Bitters, резен портокал и череша Luxardo. Друга напитка, която със сигурност ще ви хареса, е техният подпис Jalapeño краставица Маргарита, пикантен поглед към класическата маргарита. Ако коктейлите не са вашето нещо, вероятно ще останете доволни от тях $ 2 Lone Star Happy Hour или селекция от тяхната специална винена стая.


The Честит час в Lonesome Dove работи всеки ден от 15:30 до 18:30 часа, включващ $ 2 Lone Star Tallboys, $ 2 отстъпка от коктейли, $ 3,50 местни занаятчийски бири, $ 5 чаши вино и предястия на половин цена, включително техните апетитни ребра от дива свиня, пържен сом от царевица , и колбас от заек-гърмяща змия. Също така, техните Обратен щастлив час от 10:00 ч. - 12:00 ч. означава, че можете да се отбиете за вечеря, след като сте хванали шоу в центъра и да се насладите на малки хапки от менюто.

Ако сте в настроение за изключителен обяд, персоналът в Lonesome Dove ще се погрижи добре за вас. В допълнение към техните подписващи предястия, обедното меню (11:30 ч. - 14:30 ч.) Предлага артикули като Бъфало Бургер, обръснат сандвич с филе, Хрупкав пилешки сандвич, обръснатата брюкселска салата, месото самотен гълъб, Айдахо Дъгова пъстърва, Ръчно нарязани пържоли и др. Вижте обедно меню тук.

Ръцете надолу, Lonesome Dove е един от най -добрите нови ресторанти в Остин. Ние му даваме най -високата си препоръка като Ресторантът на седмицата на Do512! Ресторантът е отворен за вечеря от 16:30 часа - полунощ и обяд от 11:30 до 14:30 часа, от понеделник до събота, и е затворен в неделя. За повече информация или за резервации, посетете lonesomedoveaustin.com.

НАПРАВЕТЕ ОБЩОТО МЕНЮ ЗА САМОТО ГОЛУБЕ С НАШИЯ ПИКАРИСТ:

Печено чесън пълнено телешко филе

Перфектно извадено свинско месо, от Тим ​​Лав

Нищо не казва „готвене на каубой“ като изваден свински сандвич - и никой не го прави по -добре от Тим ​​Лав.

Любовта, „майсторът на месото“ и на изисканите каубойски ястия, показа "Ранно шоу" зрителите как да приготвят страхотно свинско месо и други вкусни ястия.

Любов, главен готвач и собственик на западното бистро Lonesome Dove и Love Shack, и двете във Форт Уърт, Тексас, също споделиха рецепти за чили сирена, зърна от картофи и спанак и пълнени беконни фурми.

СЪСТАВКИ:
1 галон вода
1/2 чаша сол
2 супени лъжици натрошен червен пипер
1 свинско месо от 10 паунда (Бостън)
игра втриване (рецепта по -долу)
2 кутии кокс

МЕТОД:
Смесете вода, сол и натрошен червен пипер, за да направите саламура за свинското месо. Разсолено свинско месо в хладилник за 6 часа. Загрейте фурната до 215 градуса. Извадете свинското месо от саламура и подсушете. Подправете свинското месо с обилно втриване. Поставете свинското месо в тиган за печене и изсипете кокс на дъното на тигана. Покрийте с фолио с лъскава страна навън и поставете във фурната Печете във фурната за 11 часа. Извадете и сервирайте.

*Game Rub:
1/2 чаша кошерна сол
1/2 чаша прясно смлян пипер
1/2 чаша чист прах от чили, като гуахило
4 супени лъжици смлян кимион
4 супени лъжици пресни листа от мащерка
4 супени лъжици пресен розмарин

МЕТОД:
Смесете всички съставки в буркан и съхранявайте в хладилник до 6 месеца.

СЪСТАВКИ:
1 чаша зърно
3 чаши пилешки бульон
1/4 чаша крем
1 анахайм чили, пюриран
1 чаша настърган пушен чедър
2 големи яйца
Сол и черен пипер на вкус

МЕТОД:
Загрейте сметаната и пилешки бульон в тенджера. Добавете люк зелен чили, сол и черен пипер. Добавете зърна в края и гответе, докато стане кремообразно и гладко. След това добавете сиренето, а след това яйцата и разбъркайте до пълно смесване (приблизително 5 минути).

Картофено и спаначено гратен

СЪСТАВКИ:
8 картофа за печене на тънко нарязани
1 килограм спанак
2 чаши настъргано сирене Азиаго
1 литър тежка сметана за разбиване
6 супени лъжици сол
2 супени лъжици натрошен черен пипер
10 скилидки чесън, набръснати тънки

МЕТОД:
Запържете и изрежете спанака в масло до омекване. Поставете картофите на редове в гювеч, докато дъното на съда се покрие напълно. Поръсете сирене, сметана, сол и черен пипер. Направете тънки слоеве. Разпределете спанака равномерно, докато се покрие. Повторете наслояването още пет пъти. Покрийте отгоре, слой със сирене и поставете чесън равномерно отгоре. Покрийте с фолио. Печете във фурна на 375 градуса за 1 час. Открийте и гответе още 20 минути, докато отгоре покафенее.

Опаковани фурни от бекон

СЪСТАВКИ:
5 свежи фурми, измити и разделени
10 резена пушен бекон от Applewood
1 чаша синьо сирене се разпада
10 цели бадема, пушени и осолени
10 неароматизирани клечки за зъби, напоени с вода
Масло според нуждите

МЕТОД:
Поставете нарязания бекон върху тави, покрити с незалепваща хартия. Поставете във фурна за 350 минути за 10 минути. Беконът не трябва да се готви старателно. Готино.

Поставете 1 супена лъжица синьо сирене вътре в фурмата от страна на разделяне. Поставете 1 бадем върху синьото сирене. Увийте с бекон и настържете датата с клечка за зъби, за да закрепите бекона. В топъл сотен и остър тиган поставете олио и фурми. Гответе от всички страни, докато беконът е напълно сварен. Не изваждайте клечка за зъби.

Поставете във фурна на 350 градуса и печете 2 до 3 минути. Сервирайте веднага.


Подкрепете независимия глас на Далас и помогнете да запазите бъдещето на Dallas Observer безплатно.

Емоционален Тим Лав се бореше да говори с новинарски екипи тази сутрин за ранен сутрешен пожар в ресторанта му в Форт Уърт, Lonesome Dove Western Bistro. Дебора Фъргюсън от NBC 5 информира Любовта за пожара рано тази сутрин.

Открит през 2000 г., Lonesome Dove е отличителното място на Love, което сервира каубойски ястия с луксозен привкус, сключвайки брак направо от ранчото с богати кулинарни нотки. Вижте изпечени патешки гърди със сладко царевично мляко, колбас от кокоши птици и кисели нектарини. Или пъдпъдък с овъглен домат-бамя сукоташ.

Любовта също притежава салона на бял слон в дворовете, както и луксозното място за бургери The Love Shack и еклектичното място за барбекю на брега на река Тринити, The Woodshed Smokehouse. Съвсем наскоро той отвори Steakhouse на Куини в Дентън.

Пожарните екипи на място съобщиха за NBC 5, че огънят е започнал близо до кухнята и че силен дим е повредил голяма част от интериора на ресторанта.

Любовта гарантира силно завръщане:

Благодаря за изливането на подкрепа. @lonesomedovefw се запали рано тази сутрин. Всички са в безопасност. Ще отворим отново по -силно!

& mdash Тим Лав (@cheftimlove) 20 август 2013 г.

Дръжте наблюдателя от Далас свободен. Откакто започнахме Наблюдател от Далас, той е определен като свободен, независим глас на Далас и бихме искали да го запазим по този начин. Предлагайки на нашите читатели безплатен достъп до изчерпателно отразяване на местни новини, храна и култура. Продуциране на истории за всичко-от политически скандали до най-горещите нови групи, със смели репортажи, стилно писане и служители, които са спечелили всичко-от наградата за писателски филми Sigma Delta Chi на Дружеството на професионалните журналисти до медала на Кейси за заслужена журналистика. Но тъй като съществуването на местната журналистика е под обсада и отслабването на приходите от реклами има по -голямо въздействие, сега е важно повече от всякога да съберем подкрепа зад финансирането на нашата местна журналистика. Можете да помогнете, като участвате в нашата програма „Поддържам“ членство, което ни позволява да продължим да покриваме Далас без платежни стени.


Готвене с Тим Лав - Специално виртуално събитие на живо поставя един от най -добрите готвачи в Америка и#8217 в кухнята ви

На живо с любов е виртуално готварско изживяване като никое друго. В крайна сметка Тим Лав не е само готвач. Той е личност.

Научете се да смесвате два специални коктейла с Woodford Reserve Boubon.

Специалната демонстрация за готвене и скара ще включва готвача Тим Лав.

Главният готвач Тим Лав седи на мост в парка Леви в Хюстън.

Г-н Тим Лав е известен толкова много с любимата си забавление личност, колкото и с отличителната си градска западна храна. Любовта е равни части сериен ресторантьор и шоумен.

В една типична година, готвачът със знаменитости, който се занимаваше с джет, щеше да прескача от многобройните си местни и национални телевизионни участия до някои от най-зрелищните фестивали за храна и вино в цялата страна-водещи стотици в бурни демонстрации на готвене и скара. За съжаление тази година това не беше възможно.

Но това, че повечето големи събирания са отложени за следващата година, не означава, че Тим Лав не може да донесе партито точно във вашата кухня. Имайки това предвид, Woodford Reserve Bourbon и PaperCity слагате подпис на готвене Тим Любов като никой друг.

Всъщност Любовта идва направо при вас за практическа демонстрация на скара. Това интерактивно събитие за виртуално готвене и дегустация на живо с любов ще се проведе на 30 септември с начало от 18 часа.

По време на този напълно интерактивен виртуален урок по готвене у дома получавате възможност да приготвите пълноценно ястие-включително рецепти за коктейли с участието на Woodford Reserve Bourbon. Ще бъдете ръководени на всяка крачка от самия Любов. Участниците се насърчават да задават въпроси на сесия Q & amp A на живо с известния готвач след демонстрацията на готвене.

Научете се да смесвате два специални коктейла с Woodford Reserve Boubon.

Това специално събитие ще ви даде шанс да запретнете ръкави, да налеете чаша вино и да изострите уменията си за грил в задния двор, като следвате стъпка по стъпка процеса на Love, за да постигнете съвършенство на месото на скара.

Всички ще готвят пилешко месо на скара, подправено с Love ’s Signature Badass Rub, заедно с прясна салата от рукола. Салатата ще бъде хвърлена с грейпфрутови гарнитури, облечена със зехтин и лимонов сок и гарнирана с италианско сирене Grana Padano. Love will share his cooking and grilling techniques from unboxing your meal kit (which is included in the ticket price and will be sent to your door) to its final plating.

To pair with your restaurant-worthy meal, your special cooking kit will also include everything you need to make two signature cocktails featuring Woodford Reserve Bourbon.

You’ll learn how to mix your own Gold Rush cocktail, as well as a Pecan Old Fashioned, with all the ingredients and garnishes. While many of Love’s cooking demonstrations include a shot of tequila, he thinks Woodford Reserve is another stellar sip to enjoy while cooking.

The exclusive cooking experience includes a cooking kit, with all the fresh ingredients needed for the virtual experience. Kits will be delivered to your doorstep via FedEx on the day of the event, and a link will be sent to all ticket holders prior to the event, via the email provided at checkout.

The cooking kit includes pre-portioned and labeled ingredients to make cooking the meal during the demonstration a stress-free, fun experience. The kits also come with a full cooking ingredients list, including what tools you will need. Love will walk guests through the entire recipe during the live demonstration and will send along full recipes and instructions, so you can repeat it and delight your friends and family post event.

The demonstration will also be recorded — with a link sent to ticket holders immediately after Love finishes. This allows those who cannot attend live on September 30 to still get the full experience. You can follow along at your own pace, something that’s not possible during a traditional in-person cooking demonstration.

A True Food Guru

Love certainly brings a resume that few other chefs can match. His acclaimed restaurants include Lonesome Dove Western Bistros in Fort Worth, Austin and Knoxville (Tennessee), Woodshed Smokehouses in both Fort Worth and Houston, and a host of LoveShack Burger spots, among others. This is your chance to invite him into your own home for a private cooking class.

The live Q & A session and live cooking demonstration will take place on Zoom, with Love taking participants through each step of the recipe, while providing his own insider cooking tricks and tips.

This special event will also benefit a worthy charity partner in World Central Kitchen. This non-profit, non-governmental organization is devoted to providing meals in the wake of natural disasters. Founded in 2010 by celebrity chef Jose Andres, the organization was initially launched to prepare much needed food in Haiti following a devastating earthquake. It’s been on the ground, getting nourishing food to those in need ever since.

In the wake of COVID-19, World Central Kitchen has been working across America to safely distribute individually packaged, fresh meals in communities that need support (#ChefsForAmerica). A portion of this virtual event’s proceeds will be donated to World Central Kitchen.

This is a true one of a kind night. Mark your calendar and reserve your special cooking kits ($85 for one or $165 for two) here.


Гледай видеото: Fausto Papetti - What a Wonderful World