bg.toflyintheworld.com
Нови рецепти

Сирене или poale'n brau

Сирене или poale'n brau


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Толкова са добри, че не можеш да спреш ... не мисля, че поднос е достатъчен :))

    • Отне:
    • мляко- 125 мл
    • сутрин- 60 гр
    • яйца- 1 цяло парче + 1 жълтък
    • захар- 80 гр
    • сол- 1/2 чаена лъжичка
    • лимонова и портокалова кора
    • есенция от ром- 1 чаена лъжичка
    • брашно- 400 гр
    • прясна мая- 15 гр
    • Пълнене:
    • краве сирене- 500 гр
    • захар- 100 гр
    • яйца- 2 бр
    • настъргана лимонова кора
    • стафиди, напоени с ром или ракия - 100 гр
    • За помазани:
    • жълтък- 1 брой
    • мляко - лъжица
    • кафява захар- 2 супени лъжици

Порции: 8

Време за подготовка: над 120 минути

ПРИГОТВЯНЕ НА РЕЦЕПТИ Сирене или poale'n brau:


  • Загрейте млякото в тенджера и добавете маслото, като го оставите на огъня, докато се разтопи, внимавайте да не го заври!



  • Сложете натрошената мая в купа и добавете супена лъжица захар отгоре и разтривайте, докато стане течна



  • Поставете млякото с разтопеното масло в купата на робота, добавете разбитите яйца и жълтъци, захарта, солта, лимоновата и портокаловата кора, есенцията от ром и течната мая, след което разбъркайте с лопатката за тесто.



  • Месете с робота за 10 минути, след това оставете тестото да почине 5 минути и след това продължете да месите още 10 минути, на ниска скорост.



  • Покрийте купата с кърпа и оставете тестото да втаса за 1 час, на топло място, далеч от течението.



  • Междувременно пригответе пълнежа: смесете изварата с разбитите яйца, захарта и ароматните стафиди



  • Поръсете брашното върху работния плот и разстелете тестото внимателно, докато получите лист с дебелина 1 см



  • След това се нарязва на квадрати 10х10 см и се поставя по една супена лъжица от състава на сиренето върху всеки квадрат.



  • Сгънете сирената, като поставите противоположните ъгли към центъра



  • Поставете сирената в тава с хартия за печене, като оставите 2 см между тях



  • Покрийте тигана с кърпа и оставете да втаса още 30 минути



  • Смесете жълтъка с млякото и след това намажете сирената с четка



  • Поръсете отгоре кафява захар и печете на 160 градуса в предварително загрятата фурна за 30-40 минути, докато хубаво покафенее отгоре.



Добър апетит!



Съвети сайтове

1

Ако нямате робот, можете да омесите тестото на ръка, като в сладкиши.


Стъпки

Как да си направим пухкаво тесто за сирене

Поставете маята в купа и я натрийте с малко сол и щипка захар за около три пръста.
Налейте топлото мляко и разбъркайте. Отделно разбийте яйце и го разбийте с ванилова захар и есенция от ром. В състава на мая и мляко слагаме разбитото яйце и пресятото брашно. Смесете първо с вилица, сложете 2-3 супени лъжици олио, след това месете на ръка, докато тестото стане хомогенно, меко, лесно се отделя от ръцете и купата, в която месим. Можете също така да добавите малко масло и брашно на прах по време на месене. Покрийте с кърпа и оставете да втаса в кухнята на топло. Когато увеличи обема си, обърнете го върху намазаната с масло маса и оформете кръгли топки, около 15-16 бр. Те са закръглени с дланта на масата. Оставете ги да растат още 10-15 минути.

Топчетата са пораснали прекрасно, сега можем да ги оформяме. Смесете прясно отцеденото сирене с яйце, ванилова захар и лимонова кора. (Обичам сладки с настърган лимон, но се опитвам да не ги използвам повече). Сирената също са много добри с използването на крави и овце.
Разстиламе топките си в кръгла форма с пръсти. В средата слагаме лъжица сирене.


Poale-n brau / Branzoaice moldovenesti & # 8211 видео рецепта

Опитвали ли сте тази рецепта? Последвайте ме в @JamilaCuisine или маркирайте #jamilacuisine!

Толкова пъти ме питахте за баничките в скута ми, че не можех да ви откажа, затова се заех да ги приготвя. Както знаете, аз съм от Олтения, въпреки че съм роден в Букурещ, а в района на Олтения тези пайове poale-n brau те не са направени. За да се доближа максимално до оригиналната рецепта от Молдова, започнах да търся рецепти чрез стари готварски книги. Не знам дали ви казах, но имам страст към старите готварски книги и се опитвам да събера възможно най -много и да ги събера.

Но да се върна на темата, намерих някои рецепти и избрах една, която смятах за подходяща. Всъщност кръглите пайове се състоят от тесто, подобно на това сладък хляб и вкусен сладък пълнеж от извара. Разбира се, изпробвах рецептата и я адаптирах, тъй като количествата съставки не се вписваха много добре и тестото беше твърде меко. Брашното, използвано преди 50 години, вероятно е било различно от днешното.

Нямах проблеми с пълнежа, лесно се прави и е ароматно и вкусно. За да оформите пайовете просто трябва да гледате видео рецептата, това е изключително лесно. Тъй като те се наричат ​​скута на талията, това означава, че те се стягат, както краката на полата се стягат в кръста. Важно е да ги стегнете добре, за да не се отварят по време на печенето. Ако обаче се отворят малко, няма проблем, поръсете ги с пудра захар и никой няма да забележи.

пайове poale-n brau вкусни са, много ги харесвам. Убеден съм обаче, че сте яли и преди, но с името на сирена, защото те са изключително сходни, може би дори идентични. Това, което е сигурно, е, че си струва да приготвите обиколка у дома, те са много топли, но могат да се консумират и студени, защото се поддържат добре на следващия ден.


Солени сирена & # 8211 Обиколка в колана със осолено сирене и копър & # 8211

Без значение как ги наричате тези осолени сирена .

Пухкави, меки, ароматни и с много сирене, така бих могъл да опиша солените си сирена! Получих рецептата от един съсед, който признавам, че правеше най -добрата обиколка! И мога да кажа, че въпреки че го правя повече от 20 години, сякаш все още е най -доброто от тях, не знам защо не влагам нищо допълнително в него, дори понякога споделям лимон и за двете тесто и пълнеж.

Винаги съм харесвал сладкиши, особено тези с шоколад, но и много с тези със сирене, било то сметана, сладко сирене или урда.

Днес, като се замислих за старите времена, ми хрумна идеята да ги направя със осолено сирене, затова се разстроих и можете да видите какво излезе.

Пухкав, нежен с вкус на минало, благодарение на копър и пълен с пълнеж.

За други специални торти и пайове също обяснените стъпка по стъпка рецепти могат да бъдат намерени тук в раздела за десерти или щракнете върху снимката.

Или на страницата във Facebook кликнете върху снимката.

Как се приготвя тестото:

Загрейте фурната до 180 градуса, когато приключим с омесването на тестото.

Всички съставки трябва да са на стайна температура.

За начало сложете разбитото мляко с маята, захарта в купа, разбъркайте леко, за да активирате маята, и покрийте купата с прясно фолио.

Сложете брашното в голяма купа и направете дупка в средата, добавете състава на дрождите, който вече е активиран, жълтъците, солта и разбъркайте с дървена лъжица, докато стане неефективно.

Добавете маслото към тестото и омесете, докато получите фино, еластично и доста леко тесто.

Поставете тестото в купа, намазана с малко олио и покрийте със свежо фолио, оставете го топло, докато удвои обема си (около 50 минути)

Докато тестото се втасва, започваме със състава на сиренето:

Сложете всички съставки в купа и разбъркайте за хомогенизиране.

Късно, но понякога е по -добре да добавите копър и наистина се наслаждавам на вдъхновението на момента!

След като тестото е втасало, го разстиламе върху работна повърхност, поръсена с брашно на квадрат около 30/30 см.

Нарязваме тестото на 16 равни квадрата, които запълваме със състава на сиренето.

Сгънете тестото върху състава на сиренето, като доведете всеки ъгъл до центъра на квадрата.

Поставете в тави, застлани с хартия за печене, на разстояние най-малко 3-4 см между тях. Оставете ги да втасат за последен път още 10-15 минути.

Намажете с жълтък, натрит с 2 супени лъжици мляко и печете 18-20 минути или докато хубаво покафенее.


Poale-n brau & # 8211 молдовски пайове & # 8211 сирена

Тези добри пайове със сирене, които заливат къщата с божествен аромат!

Рецептата се различава от домакиня до домакиня, моята звучи така:

Съставки тесто на талията

  • 500 г брашно
  • 250 мл гореща вода +/- горещо мляко 100/200 мл
  • 20 г прясна мая
  • 2 супени лъжици заквасена сметана
  • 2 жълтъка
  • 50 мл зехтин & # 8211 понякога вместо масло слагам масло, 50 г и просто омесвам 2 супени лъжици олио
  • 1/2 чаена лъжичка сол
  • 3-4 супени лъжици захар
  • чаена лъжичка настъргана лимонова или портокалова кора

Съставките запълват долната част на колана

  • 500 г извара
  • 2 яйца + 2 белтъка, останали от тестото
  • 5-6 супени лъжици захар
  • 1/3 чаена лъжичка сол
  • чаена лъжичка без ром
  • 2 пакетчета ванилова захар
  • настъргана лимонова кора
  • сок от половин лимон
  • по избор & # 8211 2-3 супени лъжици грис, ако сиренето е меко

Подготовка Poale-n brau & # 8211 Молдовски пайове & # 8211 сирена

В голяма купа сложете маята, 4-5 супени лъжици брашно, чаена лъжичка захар. Започнете да изливате, малко по малко, гореща вода, докато включите всичко и получите хомогенна смес, в която дрождите се накисват добре.

Оставете да се затопли за 20-25 минути. Уверете се, че купата е висока, сместа ще се увеличи много по обем.

Сложете останалото брашно и жълтъци, сол, захар, заквасена сметана и аромати в пластмасова купа.

Когато изминат 25 минути, добавете сместа с маята и започнете да месите тестото на ръка. Постепенно добавете маслото и омесете за 10 минути. Добавете топло мляко само ако тестото го изисква. Тя трябва да е еластична, но твърда, мека и да не се прилепва към ръката при месене.

Съберете тестото на голяма топка, сложете го в купа, намазана с масло, направете кръст и го покрийте с чиста салфетка.

Оставете го на топло място, докато удвои обема си.

Междувременно смесете съставките за плънката.

Ако е мека, добавете грис и оставете плънката да почине.

Когато тестото удвои обема си, го обърнете върху работната маса и го разделете на 16 равни парчета. Оформете всяко парче в кръгла форма и след това го сплескайте с ръце в приблизителна форма на кръг.

Сложете лъжица плънка в средата, след това съберете противоположните части от кръга на тестото, като ги притиснете и ги съедините върху плънката. Натиснете леко в средата, за да ги държите заедно. Внимавайте с тази процедура, за да не се разпадне баницата.

Поставете пайовете в тава, намазана с масло и ги намажете с разбито яйце. Оставете ги на топло място за още 10 минути, като през това време загрявате фурната до 175 градуса.

Поставете пайовете и ги оставете за около 30 минути. Те трябва да са червеникави и красиви както отгоре, така и отдолу.

Оставете ги да се охладят леко, след това ги пудрете с ванилова пудра захар и, ако имате търпение, ги оставете да се охладят малко, за да можете да ги сервирате.


Как да направите рецепта за пържени сирена или пайове, пълни със сладко сирене?

Ферментирало тесто за пържени сирена

Смесете всички съставки (с изключение на маслото) в купа и омесете меко тесто за 5 минути с робота или 10 минути на ръка. В зависимост от качеството на брашното, препоръчваме да започнете с 300 мл хладка млечна вода и по пътя да видите дали са необходими още 50 мл. Добавете маслото и продължете да месите още 3-5 минути.

Съберете тестото от купата на топка (с намазани с масло длани) и покрийте с найлоново фолио. Оставете да втаса, докато удвои обема си за 45-60 минути (в зависимост от това колко горещо е в кухнята).



Молдовска обиколка

Кой не е ял досега poale-n brau moldovenesti или сирене, трябва да ги опитате поне веднъж. За мен първата среща с крака в скута ми не се случи в Молдова, а в Трансилвания.

Тъй като е традиционна молдовска рецепта, би било нормално да се яде в Молдова или поне да бъде направена от опитна молдовска домакиня, но не, първите чийзкейкове бяха умело направени от старица от Трансилвания, в пещ на дърва. Колко добри бяха! Ако затворя очи, все още усещам ароматния вкус на пълнежа от домашно краве сирене и тестото, което се стопяваше в пухкавата уста, която беше.

Днес, „вдъхновена“ от лошото време навън, направих два пухкави и вкусни ревера. Рецептата не е трудна за изпълнение, може да изглежда малко педантична за по -малко свикналите с тесто, но ви уверявам, че резултатът си заслужава усилията.


Съставки

За тестото

600-650 г брашно

50 г захар

25 г прясна мая

3 жълтъка

350 мл мляко

100 г масло, при стайна температура

½ лимонова кора

Шипка сол

За пълнежа със сирене

500 г мазна извара

1 или

200 г захар

100 г стафиди

Семена от 1 шушулка ванилия

100 г грис

Шипка сол

1 яйце за смазване на сирената


Лесна рецепта за сирене

Крака на кръста, чийзкейкове или кошници със сирене? Съжалявам, че не мога да изляза от тази дилема! Някои казват, че всъщност става въпрос за едно и също нещо, само името се различава в зависимост от района. Тоест „обиколка на колана“ биха били тези в Молдова, докато в Букурещ има „баски“, докато „чийзкейкове“ са общ термин, който обхваща всъщност всички видове рецепти, със сладко сирене или леко осолени, със или без стафиди, квадратни или кръгли и др. Има и „сирени рози“ и вероятно всякакви други вариации.

Това, което е сигурно, е, че говорим за цяла серия втасали сладкиши, опаковани в система „плик“ (приблизително квадратна, с четири ъгъла), пълни със сирене и изпечени. (Доброто тесто вече е и на пазара, не е нужно да се притеснявате повече у дома. Открих, в Метро, ​​директно квадратчета тесто, те вървят перфектно!) Сиренето обикновено е сладко, краве мляко (добре изцедено!) , С или без малко крем, но също така работи. Съставът може да получи всякакви вкусове: стафиди, настъргана лимонова кора, прясно изцеден портокалов сок, мед, стевия, ванилия или ванилова захар. Парчета захаросани плодове могат да бъдат допълнително усъвършенстване. Ако пълнежът е прекалено течен, може да се "изправи" с няколко супени лъжици грис. Също така през повечето време пайовете се намазват отгоре с разбито яйце и придобиват красив златист цвят чрез покафеняване. Специалистите казват, че не трябва да се оставя във фурната за повече от 20 минути, за да не се оставя.

Комплект книги Bucătărescu I само 70 леи и # 8211 7 заглавия!


Видео: Cum sa faci Poale-n brau